(LUẬN văn THẠC sĩ) phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh bà rịa vũng tàu

Phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách
sạn 4 sao ở tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
Nguyễn Trương Minh Trường
Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn. Đại học Quốc gia Hà Nội
Luận văn ThS. Du lịch: Chương trình đào tạo thí điểm
Người hướng dẫn : PGS.TS. Trần Đức Thanh
Năm bảo vệ: 2014
120 tr .
Abstract. Luận văn tổng quan những vấn đề liên quan đến phát triển nguồn nhân lực
trong ngành khách sạn như: khái niệm, hoạch định nguồn nhân lực, tuyển dụng, bổ
nhiệm, đào tạo và đãi ngộ… người lao động.Thực trạng phát triển nguồn nhân lực
trong một số khách sạn 4 sao ở địa bàn nghiên cứu được minh họa bằng các dữ liệu sơ
cấp và thứ cấp, bằng các phân tích dữ liệu.Luận văn chỉ ra những điểm mạnh, điểm
yếu, cơ hội và thách thức của công tác quản trị nguồn nhân lực trong ngành khách sạn
ở Bà Rịa Vũng Tàu Đề xuất được một số, giải pháp thiết thực và cụ thể để củng cố và
phát triển năng lực của nguồn nhân lực trong ngành khách sạn của tỉnh.
Keywords. Du lịch; Nguồn nhân lực; Khách sạn bốn sao; Bà Rịa - Vũng Tàu

Content.
1. Tính cấp thiết của đề tài
Chiến lược phát triển của tỉnh Bà Riạ – Vũng Tàu đã xác định du lịch là ngành
quan tro ̣ng. Sản phẩm du lịch phụ thuộc rất nhiều vào nhân tố con người. Để đánh giá
tố c đô ̣ phát triể n của nguồ n nhân lực và đề ra những giải pháp nhằm nâng cao chất
lươ ̣ng của đô ̣i ngũ làm du lich
̣ của tin
̉ h viê ̣c nghiên cứu “phát triển nguồn nhân lực Du
lịch ta ̣i các khách sa ̣n 4 sao ởtỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu”là vấn đề cấp thiết hiện nay.
2. Tổ ng quan tài liêụ
Nguồ n nhân lực theo nhâ ̣n đinh
̣ của Frederich Taylor (1991) thì ơng cho rằng
ng̀ n nhân lực phải theo logic khoa hoc, chính là “dụng nhân như dụng mộc”, đúng

TIEU LUAN MOI download :


người đúng viê ̣c, thành tích là thước đo giá trị đóng góp của nhân viên, chuyên môn
hóa để tăng năng suất.
Elton Mayo cho rằ ng nguồ n nhân lực không chỉ quan tâm đế n vấ n đề lơ ̣i nhuâ ̣n
mà còn phải quan tâm đến quan hệ con người, tạo môi trường cho tiếp xúc, giao lưu,
chú trọng hợp tác lao đô ̣ng.
Theo GS. Phạm Minh Hạc (2001)đó chin
́ h là tổng thể các tiềm năng lao động
của một nước hay một địa phương sẵn sàng tham gia một công việc lao động nào đó.
Tổ chức Liên Hơ ̣p quố c cũng có mô ̣t khái niê ̣m riêng về ng̀ n nhân lực , đó
chính là tấ t cả những kiế n thức, kỹ năng, kinh nghiê ̣m, năng lực và tính sáng ta ̣o của
con người có quan hê ̣ tới sự phát triể n của mỗi cá nhân và của đấ t nước” .
Theo trường phái cổ điể n , F.W.Taylor (1991), H.Fayol, Gantt … cho rằ ng con
người là mô ̣t loa ̣i công cu ̣ lao đô ̣ng . Con người chỉ quan tâm đế n viê ̣c ho ̣ làm để kiế m
ra cái gì, phầ n lớn ho ̣ không quan tâm đế n những công viê ̣c đòi hỏi tin
́ h sáng ta ̣o .
Theo trường phái hiện đại mà đại diện là Drucker, Chandler, Lewrence,… con
người có năng lực độc lập và sáng tạo. Người quản lý phải biết động viên, khuyến
khích để họ đem hết khả năng tham gia giải quyết công việc.
Lịch sử nghiên cứu nguồn nhân lực tại các khách sạn cũng đã có nhiều tác giả
theo đ̉ i như:
- “Phân tích và đánh giá chất lượng đội ngũ Lao động tại các khách sạn trên địa
bàn thành phố Huế” của Đồn Cơng Thiện, năm 2007.
- “Quản tri ̣nguồ n nhân lực trong các khách sa ̣n liên doanh quố c tế 5 sao ta ̣i Hà
Nô ̣i – kinh nghiê ̣m và những đề xuấ t” của Nguyễn Ngo ̣c Dung , năm 2006.
- “Nghiên cứu thực tra ̣ng quản tri ̣nguồ n nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n 4 sao ở Ha ̣
Long” của Vũ Thi ̣Hằ ng, năm 2009.

“Nghiên cứu đô ̣i ngũ trong các doanh nghiê ̣p kinh doanh khách s ạn du lịch tại
thành phố Hải Dương” của Lê Thị Mai Lan, năm 2010.
3. Mục đích nghiên cứu
Khái quát những vấn đề liên quan đến phát triển nguồn nhân lực trong khách
sạn như: công tác hoa ̣ch đinh
̣ nguồ n nhân lực , tuyể n du ̣ng, bố trí và sử dụng nguồn
nhân lực, đào ta ̣o, chính sách đãi ngộ nguồn nhân lực.

TIEU LUAN MOI download :


Nghiên cứu, đánh giá thực tra ̣ng phát triể n nguồ n nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n
trong những năm qua. Chỉ ra được những mặt được và chưa được trong hoạt đô ̣ng phát
triể n nguồ n nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n.
Đề xuấ t mô ̣t số giải pháp nhằ m nâng cao hiê ̣u quả của hoa ̣t đô ̣ng phát triể n
nguồ n nhân lực của các khách sa ̣n trong thời gian tới.
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: Tập trung nghiên cứu hoa ̣t đô ̣ng phát triể n nguồ n nhân
lực trong các doanh nghiệp kinh doanh khách sa ̣n 4 ở tỉnh Bà Riạ – Vũng Tàu.
Phạm vi nghiên cứu:
- Về nội dung: Nghiên cứu những vấn đề về cơ sở lý luận và thực tiễn phát triển
nguồn nhân lực Du lịch nhằm đề xuất một số giải pháp phát triển nguồn nhân lực Du
lịch tại các khách sạn.
- Về không gian: Phạm vi nghiên cứu tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh Bà Rịa –
Vũng Tàu.
- Về thời gian: Các số liệu phục vụ đánh giá thực trạng nguồn nhân lực Du lịch
tại các khách sạn 4 sao tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu: sử dụng các số liệu từ năm 2011
đến 2013.
5. Phương pháp nghiên cứu
Luâ ̣n văn đã sử dụng một số biện pháp nghiên cứu khoa ho ̣cnhư phương pháp

thố ng kê phân tić h, so sánh, điề u tra xã hô ̣i ho ̣c, phỏng vấn sâu để phân tích
Để có kế t quả nghiên cứu tớ t , tác giả đã phân tích định tính, đinh
̣ lươ ̣ng, thu
thâ ̣p dữ liê ̣u từ nhiề u nguồ n thông tin khác nhau:
Nguồ n thông tin thứ cấp: nguồn thông tin thu thập được từ những tài liệu
nghiên cứu trước đây về lý luâ ̣n quản tri ̣nhân sự, quản trị nhân sự trong khách sạn.
Các số liệu thống kê đã được các cơ quan quản lý và khách sạn tổng hợp báo cáo .
Nguồ n thông tin sơ cấ p
Phỏng vấn sâu: đố i tươ ̣ng phỏng vấ n là lañ h đa ̣o, cán bộ quản lý các bộ phận
đánh giá và nhâ ̣n đinh
̣ thực tra ̣ng hoa ̣t đô ̣ng phát triể n nguồ n nhân lực ta ̣i khách sa ̣n .

TIEU LUAN MOI download :


Điều tra bảng hỏi: Đối tượng điều tra là nhân viên của các bộ phận trong khách
sạn. Sau khi thống kê kết quả điều tra, tác giả đã tiến hành xử lý số liệu bằng phần
mềm SPSS.
6. Kết cấu của đề tài
Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo, đề tài có kết cấu
gồm 3 chương:
Chương 1. Cơ sở lí luận phát triển nguồn nhân lực trong ngành du lịch
Chương 2. Thực trạng phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao
ở tỉnh Bà Ri ̣a – Vũng Tàu
Chương 3. Những giải pháp phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn
4 sao ở tỉnh Bà Ri ̣a – Vũng Tàu
DANH MỤC TÀ I LIỆU THAM KHẢO
I. Tài liệu tiếng Việt
1. Ban Thường vu ̣ tin̉ h ủy Bà Riạ

– Vũng Tàu , Nghị quyết 05-NQ/TU ngày

27/5/2008 về phát triển kinh tế du lịch Bà Rịa – Vũng Tàu đến năm 2010 và tầm nhìn
đến năm 2015
2. Bơ ̣ Lao đô ̣ng, Thương binh và Xã hô ̣i, Thông tư số 29/2012/TT-BLĐTBXH ngày
10/12/2012 hướng dẫn thực hiê ̣n mức lương tố i thiể u vùng đố i với người lao động làm
viê ̣c ở doanh nghiê ̣p, hợp tác xã , tổ hợp tác, trang trại, hộ gia đình, cá nhân và các cơ
quan tổ chức có thuê mướn lao động.
3. PGS.TS Trần Xuân Cầu, T.S Mai Quốc Chánh (2008), Giáo trình kinh tế nguồn
nhân lực, NXB Đại học Kinh tế quốc dân.
4. TS Mai Quố c Chánh (1999), Nâng cao chấ t lượng nhân lực đáp ứng yêu cầ u
CNH, HĐH đấ t nước, NXB Chính tri ̣Quố c gia Hà Nơ ̣i.
5. Chính phủ, Nghị định 103/2012/NĐ-CP ngày 04/12/2012 Quy đi ̣nh mức lương
tố i thiể u vùng đố i với người lao động làm viê ̣c ở doanh nghiê ̣p , hợp tác xã, tổ hợp tác,
trang trại, hộ gia đình, cá nhân và các cơ quan tổ chức có thuê mướn lao động.

TIEU LUAN MOI download :


6. Lê Anh Cường – Nguyễn Thị Lệ Huyền – Nguyễn Thị Mai (2004), Phương
pháp và kỹ năng quản lý nhân sự, NXB Lao động – Xã hội.
7. PGS.TS Trầ n Kim Dung

(2011), Quản trị nguồn nhân lực , NXB Tổ ng hơ ̣p

TP.HCM.
8. ThS Nguyễn Vân Điề m và PGS

.TS Nguyễn Ngo ̣c Quân

(2004), Giáo trình

quản trị nhân lực, NXB Lao đô ̣ng – xã hội.
9. GS.TS Nguyễn Văn Đinh – PGS.TS. Trầ n Thi ̣Minh Hòa (2008), Giáo trình
Kinh tế du li ̣ch, NXB Đa ̣i ho ̣c Kinh tế quố c dân.
10. Gorge.J.Borjas – dịch Vũ Trọng Hùng (2000), Quản trị nguồn nhân lực, NXB
Thống kê.
11. John M.Ivancavich – dịch Võ Thị Phương Oanh (2010), Quản trị nguồn nhân
lực, NXB Tổng hợp TP.HCM.
12. Nguyễn Hữu Lam (2007), Hành vi tổ chức, NXB Thống kê.
13. Nguyễn Đức Lân (2012), Cẩm nang quản trị nguồn nhân lực, NXB Lao động –
Xã hội.
14. PGS.TS Nguyễn Văn Ma ̣nh – TS. Hồng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình
Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đa ̣i ho ̣c Kinh tế quố c dân.
15. Lục Bô ̣i Minh (1998), Quản lý khách sạn hiện đại , bản dịch NXB Chính trị
q́ c gia Hà Nô ̣i.
16. TS Đỗ Văn Phúc (2010), Quản lý nhân lực của doanh nghiệp, NXB Bách Khoa
Hà Nội.
17. Vũ Văn Phúc – Nguyễn Duy Hùng (2012), Phát triển nguồn nhân lực đáp ứng
yêu cầu Công nghiệp hóa, hiện đại hóa và hợi nhập, NXB Chính trị quốc gia.
18. PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương – ThS. Nguyễn Đình Hòa – ThS Trần Thị Ý
Nhi (2005), Giáo trình Quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê.
19. PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương – Nguyễn Khoa Khôi (2006), Quản trị học,
NXB Lao động – Xã hội.

TIEU LUAN MOI download :


20. Quốc hội – Bộ Luật Lao động (1994).
21. Phan Đình Quyề n – Nguyễn Văn Dung – Lê VIê ̣t Hưng (2010), Văn hóa tổ

chức và lãnh đạo, NXB Giao thông vâ ̣n tải .
22. Susan D.Strayer – dịch Nguyễn Thị Bích Ngọc (2010), Cẩm nang quản lý nhân
sự - Nghệ thuật làm chủ nguồn nhân lực, NXB Lao động.
23. PGS.TS Lê Văn Tám – PGS.TS Ngô Kim Thanh (2008), Giáo trình quản trị
doanh nghiệp, NXB Đại học Kinh tế quốc dân.
24. TS. Nguyễn Hữu Thân (2008), Quản lý trị nhân sự, Tái bản lần thứ 9, NXB Lao
động – Xã hội
25. Nguyễn Tiệp (2005), Giáo trình nguồn nhân lực , NXB Lao động – Xã hội.
26. Nguyễn Tấn Thịnh (2005), Giáo trình Quản lý nhân sự trong doanh nghiệp,
NXB Khoa học – Kỹ thuật.
27. Cẩm nang quản lý hiệu quả (2004), Đánh giá năng lực nhân viên, NXB Tổng
hợp TP.HCM.
28. Cẩ m nang kinh doanh Harvard (2006), Huấ n luyê ̣n và truyề n kinh nghiê ̣m, NXB
Tổ ng hơ ̣p Tp.HCM.
29. Cẩm nang kinh doanh Harvard (2006), Quản lý hiệu suất làm việc của nhân
viên, NXB Tổng hợp TP.HCM.
30. MPDF (2004), Bản chất quản trị nguồn nhân lực – gầy dựng “đội quân tinh
nhuệ”, NXB Trẻ.
31. MPDF, Quản trị nguồn nhân lực trong các doanh nghiệp vừa và nhỏ, NXB Trẻ.
32. Trung tâm trí thức doanh nghiệp quốc tế (2010), Đào tạo và phát triển nguồn
nhân lực thời kỳ hội nhập, NXB Thanh niên.
II. Tài liệu tiếng Anh
33. D.V.Tesone (2005), Human Resource Manegement in the Hospitality Industry,
A Practitinoer’s Perpective, Pearson Education, Tnc., Upper Saddle River, New
Jersey 07458.

TIEU LUAN MOI download :


34. Mary L.Tanke (2001), Ph.D, Human Resources Management for the Hospitality

Industry, second Edition.
35. Michael Boella, Steven Goss Turner (2007) Quản lí nguồn nhân lực trong
ngành cơng nghiệp khách sạn
36. Raymond A. Noe (2002), Employee training and development, McGraw – Hill
Companies, New York, NY
III. Tài liệu Website
37. />38. />39. />40. />41. http://www. quantrinhansu-online.com/chien-luoc-nhan-su/
42. Thu hút nhân lực chất lượng cao - vấn đề nan giải
đối với các DN trong nền kinh tế

TIEU LUAN MOI download :