Phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh bà rịa vũng tàu

Phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách
sạn 4 sao ở tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
Nguyễn Trương Minh Trường
Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn. Đại học Quốc
gia Hà Nội Luận văn ThS. Du lịch: Chương trình đào tạo thí
điểm Người hướng dẫn : PGS.TS. Trần Đức Thanh Năm bảo
vệ: 2014
120 tr .
Abstract. Luận văn tổng quan những vấn đề liên quan đến phát triển nguồn nhân lực
trong ngành khách sạn như: khái niệm, hoạch định nguồn nhân lực, tuyển dụng, bổ
nhiệm, đào tạo và đãi ngộ… người lao động.Thực trạng phát triển nguồn nhân lực
trong một số khách sạn 4 sao ở địa bàn nghiên cứu được minh họa bằng các dữ liệu sơ
cấp và thứ cấp, bằng các phân tích dữ liệu.Luận văn chỉ ra những điểm mạnh, điểm
yếu, cơ hội và thách thức của công tác quản trị nguồn nhân lực trong ngành khách sạn
ở Bà Rịa Vũng Tàu Đề xuất được một số, giải pháp thiết thực và cụ thể để củng cố và
phát triển năng lực của nguồn nhân lực trong ngành khách sạn của tỉnh.
Keywords. Du lịch; Nguồn nhân lực; Khách sạn bốn sao; Bà Rịa - Vũng Tàu

Content.
1. Tính cấp thiết của đề tài
Chiến lược phát triển của tỉnh BàRiạ – Vũng Tàu đã xác định du lịch làngành
quan trongg̣. Sản phẩm du lịch phụ thuộc rất nhiều vào nhân tố con người . Để đánh
giá tốc đô pg̣ hát triển của nguồn nhân lưcg̣ và đề ra những giải pháp nhằm nâng cao
chất lươngg̣ của đôịngũlàm du licḥ của tinhh̉ viêcg̣ nghiên cứu “phát triển nguồn nhân lực
Du lịch taịcác khách saṇ 4 sao ởtỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu”là vấn đề cấp thiết hiện nay.
2.

Tổng quan tài liêu
Nguồn nhân lưcg̣ theo nhâṇ đinḥ của Frederich Taylor (1991) thì ông cho rằng

nguồn nhân lưcg̣ phải theo logic khoa hoc, chính là “dụng nhân như dụng mộc”, đúng

người đúng viêcg̣, thành tích là thước đo giá trị đóng góp của nhân viên, chuyên
môn hóa để tăng năng suất.
Elton Mayo cho rằng nguồn nhân lưcg̣ không chỉquan tâm đến vấn đềlơị nhuâṇ
mà còn phải quan tâm đến quan hệ con người , tạo môi trường cho tiếp xúc, giao lưu,
chú trọng hợp tác lao đôngg̣.
Theo GS. Phạm Minh Hạc (2001)đóchinh́ là tổng thể các tiềm năng lao động
của một nước hay một địa phương sẵn sàng tham gia một công việc lao động nào đó.

Tổchức Liên Hơpg̣ quốc cũng cómôṭkhái niêṃ riêng vềnguồn nhân lưcg̣ , đó
chính làtất cảnhững kiến thức, kỹ năng, kinh nghiêṃ, năng lưcg̣ vàtinh ́ sáng taọ của
con người cóquan hê g̣tới sư g̣phát triển của mỗi cánhân vàcủa đất nước” .
Theo trường phái cổđiển , F.W.Taylor (1991), H.Fayol, Gantt … cho rằng con
người làmôṭloaịcông cu lg̣ ao đôngg̣ . Con người chỉquan tâm đến viêcg̣ ho lg̣ àm đểkiếm ra
cái gi,̀ phần lớn ho kg̣ hông quan tâm đến những công viêcg̣ đòi hỏi tinh́ sáng taọ.
Theo trường phái hiện đại màđại diện là Drucker, Chandler, Lewrence,… con
người có năng lực độc lập và sáng tạo. Người quản lý phải biết động viên, khuyến
khích để họ đem hết khả năng tham gia giải quyết công việc.
Lịch sử nghiên cứu nguồn nhân lực tại các khách sạn cũng đã có nhiều tác
giả theo đuổi như:
“Phân tích và đánh giá chất lượng đội ngũ Lao động tại các khách sạn trên
địa bàn thành phố Huế” của Đoàn Công Thiện, năm 2007.
“Quản tri nguồṇ nhân lưcg̣ trong các khách saṇ liên doanh quốc tế5 sao taịHà
Nôị– kinh nghiêṃ vànhững đềxuất” của Nguyêñ Ngocg̣ Dung , năm 2006.
- “Nghiên cứu thưcg̣ trangg̣ quản tri nguồṇ nhân lưcg̣ taịcác khách saṇ 4 sao ởHa
g̣
Long” của VũThi Hằng,g̣ năm 2009.
“Nghiên cứu đôịngũtrong các doanh nghiêpg̣ kinh doanh khách s ạn du lịch tại
thành phố Hải Dương” của Lê Thị Mai Lan, năm 2010.

3.

Muc đích nghiên cứu
Khái quát những vấn đề liên quan đến phát triển nguồn nhân lực trong

khách sạn như: công tác hoacḥ đinḥ nguồn nhân lưcg̣, tuyển dungg̣, bốtri v́ à sử dụng
nguồn nhân lưcg̣, đào taọ, chính sách đãi ngộ nguồn nhân lực.


Nghiên cứu, đánh giáthưcg̣ trangg̣ phát triển nguồn nhân lưcg̣ taịcác khách saṇ
trong những năm qua. Chỉ ra được những mặt được và chưa được trong hoạt đôngg̣
phát triển nguồn nhân lưcg̣ taịcác khách saṇ.
Đềxuất môṭsốgiải pháp nhằm nâng cao hiêụ quảcủa hoaṭđôngg̣ phát triển
nguồn nhân lưcg̣ của các khách saṇ trong thời gian tới .
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: Tập trung nghiên cứu hoaṭđôngg̣ phát triển nguồn nhân
lưcg̣ trong các doanh nghiệp kinh doanh khách saṇ 4 ở tỉnh BàRiạ – Vũng Tàu.
Phạm vi nghiên cứu:
-

Về nội dung: Nghiên cứu những vấn đề về cơ sở lý luận và thực tiễn phát triển

nguồn nhân lực Du lịch nhằm đề xuất một số giải pháp phát triển nguồn nhân lực Du
lịch tại các khách sạn.
-

Về không gian: Phạm vi nghiên cứu tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh Bà Rịa –

Vũng Tàu.
-

Về thời gian: Các số liệu phục vụ đánh giá thực trạng nguồn nhân lực Du lịch

tại các khách sạn 4 sao tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu: sử dụng các số liệu từ năm 2011
đến 2013.
5.

Phương pháp nghiên cứu

Luâṇ văn đã sử dụng một số biện pháp nghiên cứu khoa hocnhự phương
pháp thống kê phân tich́, so sánh, điều tra xa h ̃ ôịhocg̣, phỏng vấn sâu để phân tích
Đểcókết quảnghiên cứu tốt, tác giả đã phân tích định tính, đinḥ lươngg̣, thu
thâpg̣ dữliêụ từ nhiều nguồn thông tin khác nhau:
Nguồn thông tin thứ cấp: nguồn thông tin thu thập được từ những tài liệu
nghiên cứu trước đây vềlýluâṇ quản tri nhâṇ sư ,g̣ quản trị nhân sự trong khách sạn.
Các số liệu thống kê đã được các cơ quan quản lý và khách sạn tổng hợp báo cáo .
Nguồn thông tin sơ cấp
Phỏng vấn sâu: đối tươngg̣ phỏng vấn làlanh ̃ đaọ, cán bộ quản lý các bộ phận
đánh giávànhâṇ đinḥ thưcg̣ trangg̣ hoaṭđôngg̣ phát triển nguồn nhân lưcg̣ taịkhách saṇ.


Điều tra bảng hỏi: Đối tượng điều tra là nhân viên của các bộ phận trong
khách sạn. Sau khi thống kê kết quả điều tra, tác giả đã tiến hành xử lý số liệu bằng
phần mềm SPSS.
6.

Kết cấu của đề tài

Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo, đề tài có kết cấu
gồm 3 chương:

Chương 1. Cơ sở lí luận phát triển nguồn nhân lực trong ngành du lịch
Chương 2. Thực trạng phát triển nguồn nhân lực du lịch taị các khách san 4 sao
ở tỉnh Bà Riạ – Vũng Tàu
Chương 3. Những giải pháp phát triển nguồn nhân lực du lịch taị các khách san
4 sao ở tỉnh Bà Riạ – Vũng Tàu
DANH MỤC TÀI LIÊỤ THAM KHẢO
I. Tài liệu tiếng Việt
1. Ban Thường vu g̣tinhh̉ ủy BàRiạ

– Vũng Tàu , Nghị quyết 05-NQ/TU ngày

27/5/2008 về phát triển kinh tế du lịch Bà Rịa – Vũng Tàu đến năm 2010 và tầm nhìn
đến năm 2015
2. Bô L
g̣ ao đôngg̣, Thương binh vàXa h ̃ ôị, Thông tư số 29/2012/TT-BLĐTBXH
ngày
10/12/2012 hướng dâñ thưcc̣ hiên mức lương tối thiểu vùng đối với người lao đôngc̣ làm
viêcc̣ ởdoanh nghiêpc̣, hơpc̣ tác xã, tổhơpc̣ tác, trang traị, hô c̣gia đi ǹ h, cá nhân và các cơ
quan tổchức cóthuê mướn lao đôngc̣.
3.

PGS.TS Trần Xuân Cầu, T.S Mai Quốc Chánh (2008), Giáo trình kinh tế nguồn

nhân lực, NXB Đại học Kinh tế quốc dân.
4. TS Mai Quốc Chánh (1999), Nâng cao chất lươngc̣ nhân lưcc̣ đáp ứng yêu
cầu

5.
Chính phủ, Nghị định 103/2012/NĐ-CP ngày 04/12/2012 Quy đinḥ mức lương
tối thiểu vùng đối với người lao đôngc̣ làm viêcc̣ ởdoanh nghiêpc̣ , hơpc̣ tác xã, tổhơpc̣ tác,

trang traị, hô c̣gia đình, cá nhân và các cơ quan tổ chức có thuê mướn lao động.


6.

Lê Anh Cường – Nguyễn Thị Lệ Huyền – Nguyễn Thị Mai (2004), Phương

pháp và kỹ năng quản lý nhân sự, NXB Lao động – Xã hội.

7. PGS.TS Trần Kim Dung (2011), Quản trị nguồn nhân lự
TP.HCM.

8. ThS Nguyêñ Vân Điềm vàPGS .TS Nguyêñ Ngocg̣ Quân
quản trị nhân lực, NXB Lao đôngg̣ – xã hội.

9. GS.TS Nguyêñ Văn Đinh – PGS.TS. Trần Thi M
g̣ inh Ho
Kinh tếdu licḥ, NXB Đaịhocg̣ Kinh tếquốc dân.
10. Gorge.J.Borjas – dịch Vũ Trọng Hùng (2000), Quản trị nguồn nhân lực,
NXB
11.

John M.Ivancavich – dịch Võ Thị Phương Oanh (2010), Quản trị nguồn nhân

lực, NXB Tổng hợp TP.HCM.
12. Nguyễn Hữu Lam (2007), Hành vi tổ chức, NXB Thống kê.
13.

Nguyễn Đức Lân (2012), Cẩm nang quản trị nguồn nhân lực, NXB Lao động –

Xã hội.
14. PGS.TS Nguyêñ Văn Manḥ – TS. Hoàng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình
Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đaịhocg̣ Kinh tếquốc dân.
15. Lục BôịMinh (1998), Quản lý khách sạn hiện đại , bản dịch NXB Chính trị
quốc gia HàNôị.
16.

TS Đỗ Văn Phúc (2010), Quản lý nhân lực của doanh nghiệp, NXB Bách Khoa

Hà Nội.
17.

Vũ Văn Phúc – Nguyễn Duy Hùng (2012), Phát triển nguồn nhân lực đáp ứng

yêu cầu Công nghiệp hóa, hiện đại hóa và hội nhập, NXB Chính trị quốc gia.
18. PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương – ThS. Nguyễn Đình Hòa – ThS Trần Thị
Ý


19. PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương – Nguyễn Khoa Khôi (2006), Quản trị
học,
NXB Lao động – Xã hội.


20. Quốc hội – Bộ Luật Lao động (1994).
21.

Phan Đinh̀ Quyền – Nguyêñ Văn Dung – Lê VIêṭHưng (2010), Văn hóa tổ chức

và lãnh đaọ, NXB Giao thông vâṇ tải.

22.
Susan D.Strayer – dịch Nguyễn Thị Bích Ngọc (2010), Cẩm nang quản lý nhân
sự - Nghệ thuật làm chủ nguồn nhân lực, NXB Lao động.
23.

PGS.TS Lê Văn Tám – PGS.TS Ngô Kim Thanh (2008), Giáo trình quản trị

doanh nghiệp, NXB Đại học Kinh tế quốc dân.
24. TS. Nguyễn Hữu Thân (2008), Quản lý trị nhân sự, Tái bản lần thứ 9, NXB
Lao
động – Xã hội
25. Nguyễn Tiệp (2005), Giáo trình nguồn nhân lực , NXB Lao động – Xã hội.
26. Nguyễn Tấn Thịnh (2005), Giáo trình Quản lý nhân sự trong doanh nghiệp,
27.

Cẩm nang quản lý hiệu quả (2004), Đánh giá năng lực nhân viên, NXB Tổng

hợp TP.HCM.
28. Cẩm nang kinh doanh Harvard (2006), Huấn luyên và truyền kinh nghiêm,
NXB
Tổng hơpg̣ Tp.HCM.
29.

Cẩm nang kinh doanh Harvard (2006), Quản lý hiệu suất làm việc của nhân

viên, NXB Tổng hợp TP.HCM.
30.

MPDF (2004), Bản chất quản trị nguồn nhân lực – gầy dựng “đội quân tinh

nhuệ”, NXB Trẻ.
31. MPDF, Quản trị nguồn nhân lực trong các doanh nghiệp vừa và nhỏ, NXB
Trẻ.
32.

Trung tâm trí thức doanh nghiệp quốc tế (2010), Đào tạo và phát triển nguồn

nhân lực thời kỳ hội nhập, NXB Thanh niên.
II. Tài liệu tiếng Anh
33. D.V.Tesone (2005), Human Resource Manegement in the Hospitality
Industry,


A Practitinoer’s Perpective, Pearson Education, Tnc., Upper Saddle River, New Jersey
07458.


34.

Mary L.Tanke (2001), Ph.D, Human Resources Management for the Hospitality

Industry, second Edition.
35.

Michael Boella, Steven Goss Turner (2007) Quản lí nguồn nhân lực trong

ngành công nghiệp khách sạn
36.

Raymond A. Noe (2002), Employee training and development, McGraw – Hill

Companies, New York, NY
III.

Tài liệu Website

37. />38. />39. />40.

/>
chan-nguoi-gioi-trong-cac-doanh-nghiep-vua-va-nho.html
41. http://www. quantrinhansu-online.com/chien-luoc-nhan-su/
42.

Thu hút nhân lực chất lượng cao - vấn đề nan giải

đối với các DN trong nền kinh tế