Hướng dẫn làm bánh Madeleines - Bánh con sò ngon tuyệt hảo pdf

Hướng dẫn làm bánh
Madeleines - Bánh con
sò ngon tuyệt hảo
Madeleine là một loại bánh cookies truyền thống ở Đông Bắc nước Pháp có
hình dáng đặc biệt giống như chiếc vỏ sò.

Công thức: Với 30 chiếc bánh cỡ trung bình

- 100g bơ, thái miếng mỏng, cho vào lò vi sóng quay chảy. Để nguội.

- 3 trứng

- 100g đường

- 1 nhúm muối

- 5ml vanilla extract

- 50g bột hạnh nhân

- 80g bột mỳ đa dụng + 3g bột nở

- Nạo vỏ của 1 quả chanh vàng (tùy khẩu vị)


Cách làm:

- Vặn lò 180 độ C (350 độ F)

- Trứng và đường đánh bông như khi làm sponge cơ bản (10′ với máy đánh
trứng cầm tay hoặc 3′ với standmixer)

- Trộn lẫn bột mỳ, bột hạnh, bột nở, muối cho đều. Rây qua rây.

- Bốc từng nắm nhỏ bột, rắc lên hỗn hợp trứng đường (làm trò này hay cực,
cảm giác mát mát, mềm mề, rất thích khi vọc tay vào bột. Vừa rắc vừa dùng
phới trộn nhẹ tay. Cho vỏ chanh vàng đã nạo nhỏ vào bột, trộn đều.

- Lấy 1 muôi bột đổ vào hỗn hợp bơ đã nguội, dùng chiếc thìa khuấy đều.

- Đổ hỗn hợp bơ vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ cho đều.

- Quét 1 lớp bơ mỏng lên khuôn, rắc bột, gõ nhẹ cho bột thừa rơi ra khỏi
khuôn.
- Xúc 1 thìa bột đổ vào từng khuôn.


- Cho khay bánh vào nướng 10′, hoặc khi bánh có màu vàng ưng ý. Để nguội
trên giá, ngửa mặt có vân lên trên.


- Khi dùng rắc đường bột.