BÁO cáo THỰC tập NGHỀ NGHIỆP đơn vị THỰC tập CÔNG TY TNHH cổ PHẦN nấm NGUYÊN LONG

=S-

Xi

*+>ô>#w=_- âm

TRNG I HC LT
KHOA SINH HC

BO CO THC TẬP NGHÈ NGHIỆP Ï
Nhóm:

12

+ ĐƠN VỊ THỰC TẬP:

Ậ
ịị

CƠNG TY TNHH CỎ PHẢN NÁM
NGUYÊN LONG
Sinh viên thực hiện

: Vũ Thị Phương

: Lương Đức Viễn
: Trần Thị Thùy Linh
: Nguyễn Văn Thanh Tùng

: Trần Nguyễn Phương Nam
: Nguyễn Hoài Nam

Lớp
Giáo viên hướng dẫn

: CSK43

: Th§. Nguyễn Văn Giang

Lâm Đồng, tháng 5 năm 2022
=a-*+>ô*2ằ2_-=

viđ
T

x

CS)
8N
SG

__


LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là nội dung tìm hiểu và nghiên cứu của nhóm chúng tơi

được thực hiện tại công ty cô phần Nắm Nguyên Long từ 04 /04 /2022 đến 17/04/2022.
Tất cả các nội dung trình bày trong báo cáo (về cơ cấu tổ chức, hoạt động.....) đã được sự
chấp nhận của Cơng ty. Tơi hồn toàn chịu trách nhiệm trước nhà trường về sự cam đoan
này.

Lâm Đồng. ngày 6 tháng 5 năm 2022
Đại diện nhóm sinh viên

Phương

Vũ Thị Phương


LỜI CÁM ƠN
Đề có thê hồn thành chương trình thực tập nghề nghiệp, nhóm chúng tơi xin gửi
lời cảm ơn chân thành tới:

Thầy Trương Bình Nguyên
Thầy Nguyễn Văn Giang
Chị Lê Thị Hương
Anh Trần Văn Toản
Cùng tồn bộ nhân viên cơng ty Nguyên Long đã tạo điều kiện thuận lợi và hướng

dẫn chúng tơi trong suốt q trình diễn ra thực tập.
mm chân thành cảm ơn!

Lâm Đồng. ngày 6 tháng 5 năm 2022
Đại diện nhóm sinh viên

Phương

Vũ Thị Phương

BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ TRONG NHĨM
STT

1

Họ và tên

Mssv | Nhiệm vụ

Vũ Thị Phương | 1914749 |

Quy trình

Trần Thị Thùy | 1910300 |
Linh

4

Nguyễn Văn

1910252

Thanh Tùng

5

Trần Nguyễn
Phương Nam

1910200

%s Hoàn

gian tt

thành

Đủ

99%

Nguyễn Hoài
Nam

1911309

Trang 2, 7,

8, 13, 14,

hợp, tự
đánh giá

phụ lục

Đủ

99%

Trang 2, 7,

1, tự đánh

8.13, l5,

giá

phụ lục

Quy trình

Đủ

99%

Trang 5,

3, tự đánh

10, 13, 1ó,

giá

phụ lục

Quy trình

Đủ

99%

Trang 5, 10,

3, tự đánh

13, 17, phụ

giá

lục

Quy trình
2. tư đánh

Đủ

99%

giá

6

Ghi chú

1, tổng

2_ | Lương Đức Viễn | 1910238 | Quy trình

3

Thời

Quy trình

Trang 4, 9,
13, 17, phụ
lục

Đủ

99%

Trang 3, 9,

2. tư đánh

13, 18, phụ

giá

lục


Ảnh nhóm

DANH MỤC BẢNG/BIÊU ĐỎ/HÌNH ẢNH/CHỮ VIẾT TẮT
Trang
Sơ đồ 1: Quy trình phân lập và cấy giống........................5-52 2 E2 21121 E12 re

7

Sơ đồ 2: Quy trình sản xuất phơi nắm. . . . . . . . .

9

........---

5c 5c E2 2121112121221e

Sơ đồ 3: Quy trình sản xuất nấm hương enti#s eđodies...................-.-22-55:
5525 1112


MỤC LỤC
PHẢN 1:
TÌM HIẾU VẺ CƠNG TY CĨ PHẢN NÁM NGUYÊN LONG........................--.-cc l
1.1 PHẠM VI HOẠT ĐỘNG NGHỀ NGHIỆP CỦA CÔNG TY...................-5sc
sec 2
1.1.1 Lĩnh vực nghiên cứu/kinh doanh..........................2 2 221221223 122125211211 51251151222 errex 2

1.1.2 Thị trường trong và ngoải ƯỚC.......................-.- S2 221221221211 12E1211211 111821 rrrey 2
1.1.3 Hợp tác với các công ty/cơ sở khác......................-.-c c1 2121112222212 22.11 re
In

3

2

..........

2

1.1.4 Chiến lược phát triển của công ty trong thời gian tới...................5s
2

1.2 CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY....................--5c S2 2212112212218 re 2
1.2.1 Cơ cấu tơ chức: trụ sở chính và các chi nhánh (nếu có).................------sszszxzzzszz 2

1.2.2 Ngn nhân lực ..........................--5: 5+ E2 1211211211211211 11 1 1101112121

2

1.2.3 Nội quy công ty. . . . . . -

3

S. 2 c1 1212111211 1282211211112 11 TH HH

Hye

1.3 U CÂU NĂNG LỤC CHUN MƠN ĐĨI VỚI NHÂN VIÊN.......................... 5
1.3.1 Cấp quản lý (GĐ, PGĐ, tô trưởng.....)_.......................
SH ng rrrờn 5
1.3.2 Nhóm nhân viên khác (đóng gói, phân phối......) :...................--- 2+5c+czcczcszt 5

Phần 2: NỘI DUNG CÔNG VIỆC THỰC TẬP TẠI CÔNG TY ......................-----s 6
2.1 MỤC TIÊU CÔNG VIỆC. . . . . . . . . . .5 2S 1211212112121 2tr2
re 7
2.1.1 Đối tượng thực tập. . . . . . . 2.1.2 Phương pháp nghiên cứu. . . . . . . . . . . .

5: 5c E212
..- --

2112121 1 n1

1n

12: 212221212311 1515 1211212215212 1511

re 7
tre 7

2.2 KÉT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.......................---5c 122221221122 21 2 tre
7
2.2.1 Quy trình 1: Phân lập và cấy giống.......................----5. S1 E212 1t tre 7

2.2.2 Quy trình 2: Sản xuất phơi......................--2 5s s2 1271211211211 2111211 2111k

9

2.2.3 Quy trình 3: Chăm sóc và thu hoạch ..........................¿2 2c 2222221221 122121 121122. erres 10

2.3 ĐẺ XUẤT - KIÊN NGHỊ .......................5s 1 211221 11221211211 121gr rưêu 13

Phần 3: TỰ ĐÁNH GIÁ BẢN THẦN........................--5SE t2E 2e
eree 14
3.1 KHẢ NĂNG ĐÁP ỨNG VỚI CƠNG VIỆC THỰC HÀNH........................--------c¿ l§
3.1.1 Kiến thức ....................--- 2s s2 2112 2 2101212121112
rrrrrye l5
S262...

15

3.1.3 Những điểm cần phát huy và khắc phục đề hoàn thành tốt vị trí được phân cơng
1:

0...

15

3.2 KHẢ NĂNG ĐÁP ỨNG VỚI VỊ TRÍ MONG MUỚN ĐƯỢC TUYÊN DỤNG... I5
1. Tự đánh giá — Vũ Thị Phương.........................2 222222121121 1211 1211151521 1211.121 erre 15

2. Tự đánh giá - Lương Đức Viễn.........................
1 ST 1221222212222. 21211 nreg 17
3. Tự đánh giá- Trần Thị Thùy Linh ......................s-5. 2S 1 E2E1211211E11E22112EErrye 18
4. Tự đánh giá - Nguyễn Văn Thanh Tùng ...........................2. 22s S2ESE2E2E 22 521215215 cEte2 19


5. Tự đánh giá - Trần Nguyễn Phương Nam ........................
2-5 SE SE 1E t2 x2EEErr re
6. Tự đánh giá - Nguyễn Hoài Nam..........................
2-1 1 SE SEEEE2212122121122151212 121 tre
PHỤ LỤC;


`

Phân 1

TÌM HIẾU VẺ CƠNG TY
CƠ PHẢN NÁM NGUN
LONG


1.1

PHẠM VI HOẠT ĐỘNG NGHÈẺ NGHIỆP CỦA CÔNG TY

1.1.1

Lĩnh vực nghiên cứu / kinh doanh
Nông nghiệp: Chuyên nghiên cứu, sản xuât, chê biên, kinh doanh các
loại nâm ăn và nâm dược liệu

1.1.2

Thị trường trong và ngoài nước
Thị trường hiện nay: nắm tươi, nắm khô chủ yêu trong nước

1.1.3.

Hợp tác với các công ty/cơ sở khác

1.1.3.1 7rong nước
Đang triên khai dự án liên kết với nông dân của huyện Lạc Dương và

thành phố Đà Lạt.
Các công ty buôn bán, xuất nhập khâu nắm: Công ty Sông Xanh, Cao
nguyên Xanh, Green Kmgdơm, Huy Vũ...

1.1.4

Chiến lược phát triển của công ty trong thời gian tới
Tập

trung

đưa

sản

lượng

các

loại

nắm

đang

sản

xuất

lên

trên

1000kg/ngàY

Nghiên cứu chế biến nấm tươi thành các sản phẩm có giá trị gia tăng
cao
Nghiên cứu phát triển thêm các dòng nắm mới theo xu thế của thị
trường

12_
1.2.1

CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY
Cơ cấu tổ chức: Trụ sớ chính và các chi nhánh (nếu có)
Được chia thành 6 bộ phận:

+ Bộ phận văn phịng. kế tốn (Đặt tại Đà Lạt)
+ Bộ phận sản xuất giống nắm và Đông trùng hạ thảo, nắm ăn (Đa Sar,
Lạc Dương)
+ Bộ phận sản xuất phôi nấm (Đa Nhim, Lạc Dương)

+ Bộ phận chăm sóc thu hoạch (Đa Sar, Lạc Dương)
+ Bộ phận sau thu hoạch và chế biễn (Đa Sar, Lạc Dương)

+ Bộ phận marketing

1.2.2 Nguồn nhân lực


- _ 1 Giám đốc, 1 kế toán tổng hợp
- _ l trưởng nông trường kiêm trưởng bộ phận sản xuất phơi và Bộ phận
chăm sóc, thu hoạch nắm
-

_ 1 Trưởng bộ phận sản xuất giỗng nắm ăn và Đông trùng hạ thảo

-

1 tô trưởng tô sản xuất phôi + 1 tơ trưởng tơ chăm sóc thu hái + I tổ
trưởng tô sản xuất giống + 1 tô trưởng tô chế biến

- _ ] tưởng bộ phận marketing
1.2.3

Nội quy công ty
1. Đi làm đúng giờ:
- Sáng 7:00 - 11:30; Chiều 13:00 - 17:00
- Giờ nghỉ giải lao 15 phút, giờ nghỉ bắt đầu là 10 giờ và 15 giờ
- Nghỉ phải báo trước 01 ngày và được đồng ý. Không chấp nhận tin nhắn
xm nghỉ.
- Mỗi tháng không được nghỉ quá 02 ngày. Trừ các trường hợp ốm đau đột
xuất.

2. Công việc
- Làm đúng những yêu cầu công việc được giao.
- Không tự ý thay đổi công việc khi đã được yêu cầu.
- Làm việc nghiêm túc, cân thận tránh gây hư hại cho Công ty.
- Luôn đề cao tinh thần tập thể, làm việc theo nhóm.
- Có ghi nhận và góp ý cải tiến thao tác, kỹ thuật cho Công ty.
- Cầm tuyệt đối các hành vi cãi cọ, xô xát... trong Công ty.
3. Bảo quản tài sản, giữ gìn vệ sinh
- Mỗi cá nhân đều có trách nhiệm bảo vệ giữ gìn tài sản của Cơng ty.
- Vật dụng, dụng cụ sau khi sử dụng phải được trả lại đúng vị trí quy định.
- Định kỳ vệ sinh vào chiều ngày 01 và 15 hàng tháng.

- Giữ vệ sinh chung. không được vứt rác, khạc nhồ bừa bãi.
- Phải có sự đồng ý của Quản lý, Bảo vệ khi mượn, mang dụng cụ của
Cơng ty ra ngồi.
- Nhân viên ở khu nhà tập thê cần giữ gìn và làm vệ sinh thường xuyên
phòng, khu nhà.


- Tổ trưởng các tơ có trách nhiệm nhắc nhở nhân viên trong nhóm đề thực

hiện tốt hơn.
4. Khen thưởng và kỷ luật
a. Khen thưởng
- Đi làm chuyên cần được thưởng 01 công A, B, C ty vào mức độ.
- Hồn thành xuất sắc cơng việc được giao.
“Thưởng theo năng suất lao động theo quý, nếu đạt chỉ tiêu đề ra”
“Tiêu chí đánh giá khen thưởng dựa theo bảng chấm công và đánh giá của
tô tưởng”
b.Chấm công(C) và kỷ luật
*Chấm công C.

- Đi trễ, nghỉ quá 02 ngày, trừ trường hợp đau ốm.
- Mức độ hồn thành cơng việc trung bình trở xuống.

- Hút thuốc ở khu vực cấm hút thuốc, nhà điều hành,
- Không làm theo sắp xếp. yêu cầu của tổ trưởng. Quản lý lần đầu
- Tuyên truyền tư tưởng làm việc không lành mạnh.
- Tự ý đưa người ngồi vào trong Cơng ty mà khơng có sự đồng ý của Bảo
vệ, Quản lý.

*Kẻỷ luật

+Nhân viên bị kỷ luật sẽ khơng được xét khen thưởng trong q đó:
- Tranh cãi, xơ xát với nhau. Hình thức kỹ luật: cho thơi việc khơng được

hưởng bắt cứ qun lợi gì.
- Làm sai gây thiệt hại cho Cơng ty. Hình thức kỹ luật tùy vào mức độ
nghiêm trọng.

- Tái phạm các lỗi lẫn thứ 03. Hình thức kỷ luật: cơng C

liên tiếp 2-3 ngày

và xem xét thôi việc,
- Thôi việc không báo trước l5 ngày sẽ khơng được thanh tốn lương,
- Vi phạm pháp luật, gây mất trật tự an ninh trên địa bàn cư trú ngoài giờ
làm việc.

- Tự ý phát biểu, giải thích sai lệch về quy trình, tình hình sản xuất của
Cơng ty.

1.3.

U CÂU NĂNG LỰC CHU MƠN ĐÓI VỚI NHÂN VIÊN
4


1.3.1 Cấp quản lý (GÐ, PGĐ, tổ trưởng,....)
Giám đốc: Có trình độ Đại học trở lên, am hiểu về sản xuất kinh doanh

trong nơng nghiệp
Kế tốn tổng hợp: Trình độ Đại học

Trưởng nơng trường: Trình độ đại học trở lên
Trưởng bộ phận sản xuât giông nâm và Đông trùng hạ thảo:Có trình độ
đại học trở lên, được đào tạo chun sâu về nắm;

Tô trưởng tô sản xuât giông nâm và Đơng trùng hạ thảo: có trình độ đại
học trở lên; có năng lực tơ chức thực hiện các nghiên cứu vê nâm

do

chuyên gia hướng dẫn
Tổ trưởng các tô sản xuất khác: tốt nghiệp phổ thơng trở lên, có kinh
nghiệm điều hành nhân viên trong hoạt động sản xuất

Trưởng bộ phận marketing: Trình độ đại học trở lên
Nhân viên khác (đóng gói. phân phối......):
1.3.2

Nhóm nhân viên khác (đóng gói, phân phối,.....) : lao động phổ thông


Phân 2

NỘI DUNG
CÔNG VIỆC THỰC TẬP
TẠI CÔNG TY
CÔ PHẢN NÁM NGUYÊN
LONG

2.1 MỤC TIỂU CÔNG VIỆC
2.1.1 Đối tượng thực tập
- Nắm hương - #enfimus edodes(Berk) Pegler, được trồng tại công ty cỗ
phần Nắm Nguyên Long
2.1.2 Phương pháp nghiên cứu
- Nghiên cứu lý thuyết về nắm hương
- Nghiên cứu thực tế dựa trên cơng việc trong q trình thực tập

2.2 KÉT Q VÀ THẢO LUẬN
Quy trình sản xuất nắm hương: 3 quy trình
Quy trình 1: Phân lập và cây giơng

Iả0/-I0)
lập nâm

trên đĩa
petri lần

2

Sơ đồ 1: Quy trình phân lập và cấy giống
Bước ]1:Chọn giống nắm
Tiêu chuẩn chọn giống: Đường kính mũ > 3cm, chân nắm hình trụ, phơi nắm
có nắm mọc đều xung quanh, thịt nắm dày, chân nấm dễ dàng tách ra khỏi
phôi.

Bước 2: Phân lập nấm trên đĩa petri lần I
Lưu ý: đảm bảo các vật dụng cần thiết và các đồ bảo hộ khi đem vơ phịng

cấy: áo blouse, đeo khẩu trang. bao tay. vệ sinh tủ cấy, vệ sinh dao, que cấy,

xịt côn...
Đem nắm đã chọn từ bước 1 vơ phịng cấy( khơng khử khuẩn nắm)
Tách đơi nắm, đề nguội dao sau khi hơ, lấy dao cắt 1 ô vuông nhỏ chỗ
tiệp giáp chân nâm và mũ nâm
Hơ đĩa petri, mở đĩa, cho nắm đã cắt vô, đậy nắp, hơ lại đĩa và lấy mảng
bọc để bọc lại

Sau khi phân lập xong gói báo và đợi chạy giống

7


Thời gian chạy giống thường là 30 ngày
Bước 3: Phân lập trên đĩa petri lần 2

Các thao tác thực hiên như phân lập ]

Phân lập từ đĩa cấy lần 1
Tiêu chuẩn chọn đĩa để đem đi phân lập lần 2: Đĩa giống có sợi nắm chạy
đều, lây từ phần ngọn đi vô
Thời gian chạy giống tầm l5 ngày.
Bước 4: Cây giông mẹ

Phân lập từ đĩa phân lập 2 vô các chai chứa môi trường lúa
1 đĩa thường cấy được 4 đến 6 chai giống mẹ
Thao tác cấy giống như trên
Sau khi cấy đem vơ phịng ni ủ
Thời gian chạy giống mẹ khoảng 30 ngày
Bước 5 : Cây giống cấp 2

Lựa từ chai giống mẹ
Tiêu chuẩn chọn chai giống mẹ: khi sợi nắm chạy đều hết chai giống mẹ
Yêu cầu cấy giống như trên

Muỗng cấy đã được hấp tiệt trùng từ trước, mỗi chai giống sẽ hơ muỗng
1 lần

Sau khi muỗm cấy nguội , cho muỗm vào chai để làm tơi giống mẹ
Lấy chai lúa hơ cồn bỏ l muỗng giống mẹ vào, hơ bông. đậy nắp bông,
lắc đều, cột báo đầu nắp, đưa vơ phịng ni cấy
Q trình theo dõi giống cấp 2:
+ Sau 7 ngày: lắc giống lần ]
+ Sau 3-5 ngày tiếp theo: lắc giống lần 2
+ Trước khi đem cấy sản xuất: lắc trước 2 ngày
Quá trình đóng chai lúa giống: cân 10kg lúa mì, đem đi rửa sạch, rồi chô

vô nồi luộc (đồ khoảng 28 đến 301 nước) sôi ( thường trong 1h30),
nước sôi đảo lần 1, 10 phút sau đảo lần 2, 10 phút sau nữa đảo lần 3,
vớt ra rồ để ráo nước trong vịng 30 phút, sau đó phơi khơ, trộn thạch
cao và vôi theo tỉ lệ lân lượt là 1% và 0.5%.

Sau đó múc vơ nửa chai,


đậy nút bông chặt, đậy bịch nilon, đem đi hấp với 12latm, 110 độ C
trong vòng 80 phút. Hấp xong. vớt ra đem vơ phịng cây đề qua đêm
Quy trình 2: Sản xuất phôi

ạ bu
.ã

ỹ

II] Ä0[ei|
khử trùng

Cấy sản
b4 SlI

8V

Sơ đồ 2: Quy trình sản xuất phơi

Bước I: Phối trộn nsun liêu
-_ Đầu tiên phải có một lượng gỗ cao su đề đáp ứng được nhu cầu sản xuất
phôi, dùng một lượng gỗ để xay thành mùn cưa, sau khi xay xong sẽ
được phơi một ngày.
- Tiến hành chuyển lên băng thông cho vào máy trộn, sẽ trộn mùn cưa với

cám tinh và nước ( 5 tấn mùn cưa+ 24 kg vôi + 400kg cám+10% phôi
thải)
-_ Độ âm đạt chuẩn: dùng tay bóp nếu mùn cưa khơng vỡ ra, khơng chảy
nước thì đạt

Bước 2: Vào bịch
-_ Sau khi trộn đều sẽ tiến hành lấy hỗn hợp đã trộn cho vào từng bịch đậy

Bước 3: Hấp bịch khử trùng
- Hấp các bịch phôi trong nổi hấp ở nhiệt độ 93-95 độ C trong vòng 8
tiếng
- Sau khi hấp xong, tất cả các bịch phơi sẽ được chun vào phịng cấy đề

hút âm( 1 ngày)
Bước 4: Cấy sản xuất
-_ Tiến hành chuyển các két phôi đã hấp lên băng truyền đề chuyền vào tủ
cấy khử khuẩn
- Cấy giống sản xuất đã chuẩn bị trước( từ quy trình 1)vào từng bịch phơi.
- Mỗi bịch phôi sẽ được cây tôi đa từ 12-15 hạt, không được cấy quá nhiều
sẽ làm tắc nghẽn quá trình phát triên của nâm.


Bước 5: Ú bịch
-_

Khi cấy xong những bịch phôi này, tất cả sẽ được chuyền ra phịng ni
và chăm sóc.

-

Sau l5 ngày sẽ được phun thuốc diệt côn trùng. tránh bị những côn trùng
căn phá những bịch phôi.

- Sau 3 tháng nuôi sẽ tiên hành lựa những bịch phôi đạt tiêu chuẩn, những
bịch đạt sẽ được bán đi hoặc nuôi đề ra những cây nắm hồn chỉnh.

Quy trình 3: Chăm sóc và thu hoạch
1.

Chăm sóc nấm hương:

- Trồng nắm ở trong phịng kín gió, tránh ánh sáng mặt trời, nhiệt độ từ 16-20

độ C, độ âm khoảng §0%, thường xuyên tưới sàn để tăng độ âm cho phịng
ni trồng. phun sương định kỳ bằng hệ thông phun sương tự động.
- Các giá thê nấm xếp ngay ngắn trên kệ với khoảng cách khoảng 20cm đề
nắm được có khơng gian phát triển
- Khi thấy giá thê nắm khô lại và không thấy nắm con mọc lên nữa tiễn hành
thu giá thể nắm bắt đầu bỏ xuống hồ ngâm trong nước sạch khoảng 8 tiếng để
tăng độ âm cho giá thê và giúp nắm bắt đầu mọc lại.

- Sau khi ngâm 8 tiếng thì lấy giá thê xếp lại lên giàn để giá thê nắm tiếp tục
mọc nắm mới, thời gian để nắm con mọc lại là khoảng 2 tuần.

2. Thu hoạch nắm hương:
- Sau khoảng 2 tuần nắm bắt đầu mọc lại, khi thấy mũ nắm to, cánh nắm đã

mở ra, nhưng vẫn cịn cụp xuống thì đã đạt tiêu chn để thu hái ( tùy vào
cánh nắm và mũ nắm sẽ quyết định đến việc thu hay không)

- Thời gian thu hoạch một lứa nắm thường là buôi sáng kéo dài từ 4-5 tháng vì
phải phụ thuộc vào giá thể trồng nắm.
- Kỹ thuật hái nắm: chọn nắm có mũ nắm to, cánh nắm đã mở nhưng vẫn còn
phải cụp xuống thì đã đủ tiêu chuân đề thu hái, tay cầm vào phía chân nắm đã
đủ tiêu chuẩn bẻ nhẹ nhàng( tránh tiếp xúc với mũ nắm nhiều sẽ làm mắt đi
phân của nắm), bẻ sát phía chân nắm đê lấy được cả phần chân nắm nhằm đạt
năng suất tốt nhất
- Phân loại nắm: cắt chân nắm hương đã thu từ lúc sáng. vừa cắt vừa phân loại
nắm. Nắm có mũ nắm to, cánh nắm vẫn cịn cụp thì phân vào 1 loại. Nắm có
10


cánh đã mở hồn tồn, k cịn cụp xuống, bị thâm do chèn ép ở trên giàn thì xếp

vào I loại. Loại cuỗi cùng là nắm nhỏ.
- Đóng gói nắm theo từng bịch, mỗi bịch Ikg và dọn dẹp khu vực thu mua và

đóng gói ngay sau khi làm việc xong
- Cơng việc trồng, chăm sóc và thu hoạch nắm diễn ra thường xuyên, không cô
định do vậy các nhân viên sẽ được điều động linh hoạt. Ngoài ra vào thời gian

rảnh sẽ làm nút bơng để đóng bịch giá thê nắm, xếp giá thê nắm chưa xé bịch

lên giàn, phân loại két, thu chân nắm đã sấy khô và bỏ chân nắm mới vào đề
tiếp tục sấy khô.

KÉT LUẬN:

Sau khi tìm hiểu quy trình ni trồng và chăm sóc nằm

hương Lentinus edodes(Ber) Pegler nhóm thực tập đã tìm hiểu được:
1. Quy trình phân lập và cấy giống nắm hương 7emims

edodes trong điều

kiện sản xuất.

2. Quy trình sản xuất phơi giống nắm hương Lentims edodes
3. Quy trình trồng. chăm sóc và thu hoạch nắm hương Ứenfimus edodes.

Sơ đồ quy trình sán xuất nấm hương Lemtinus edodes

II

Seu)
Phơi trộn ngun
liệu

„

«

-

%

Xay gỗ và trộn với nước và cám tinh theo tỉ lệ

Vào bịch kín, đậy năp( khoảng].2kg)

Hấp bịch khử trùng
%
Cây sản xt

lÁU

ST

5

Sau Ì5 no), xí tÌic diệt cơn trùng, sáu 3 tháng sẽ lựa những bịch
phôi đạt tiêu chn

No

Phịng kín gió,tránh ánh mặt trời, nhiệt độ từ 16 đên 20đơhC, âm

5

khoảng 80%, giá thê khơ thì đem đi ngõm nc trong vũng Đ gi

(00

cv.
5

Xe)

_"

ơ.

Thi gian thu hoch t l lữa từ 4-5 tháng, cân có kỹ thuật hái nâm
và phân loại nâm

Nâm hương thành
b

hâm

:

:

Bờ

Reạe

Nâm hương thành phâm( môi bịch Ikp)


2.3 ĐÈ XUẤT - KIÊN NGHỊ
- Tăng nhân viên kĩ thuật để có thê đáp ứng được nhu cầu mở rộng của cơng

ty
- Có thêm nhiều chiến lược marketing. quảng cáo, giới thiệu sản phẩm của
công ty đến người dân hơn nữa
- Đây mạnh sự phát triển với nông dân đề có thể mở rộng cơng ty hơn
- Tham giác các hội chợ, lễ hội để quảng bá sản phâm đến mọi người và các
sinh viên, học sinh

13


Phân 3

TỰ ĐÁNH GIÁ
BẢN THÂN

14


3.1 KHẢ NĂNG ĐÁP ỨNG VỚI CÔNG VIỆC THỰC HÀNH

3.1.1 Kiến thức
- Vận dụng được các kiến thức cơ bản từ các mơn học như: Kỹ thuật phịng
thí nghiệm, nắm học, tài nguyên vi sinh vật và nắm „... Giúp giải quyết những
thắc mắc khoa học đơn giản và phụ giúp trong quá trình thực tập như cấy
giống, quá trình hấp vô trùng...
3.1.2 Kỹ năng-thái độ
Đề đảm bảo công việc có thê đạt hiệu quả cao, cần đảm bảo các kỹ năng:
- Kỹ năng giao tiếp, quan sát
- Kỹ năng chuyên môn
- Khả năng lắng nghe, vận dụng
- Kỹ năng quản lý thời gian
- Thái độ tích cực, cầu tiễn

- Tĩnh thần ham học hỏi, tập trung chuyên sâu

3.1.2 Những điểm cần phát huy và khắc phục để hoàn thành tốt vị trí
được phân cơng thực hành
- Cần luyện tập để có thể lực tốt, thực hiện xử lý những công việc nhanh

hơn để đáp ứng với tiến độ của cơng ty.
- Có thái độ tích cực trong thời gian làm việc, hồn thành nhanh hơn những
cơng việc được g1ao.
- Cần học hỏi nhiều hơn đề đây nhanh tiến độ làm việc, tăng khả năng hiểu

biết
- Phát huy tinh thần vui ve, hòa đồng với mọi người
- Phát huy tỉnh thần ham học, không e ngại, chăm chỉ

3.2 KHẢ NĂNG ĐÁP ỨNG VỚI VỊ TRÍ MONG

MN

TUYẾN DỤNG.
1.Tự đánh giá - Vũ Thị Phương
- VỊ trí mong muốn được tuyên dụng tại công ty: Giám đốc

3.2.1 Kiến thức

15

ĐƯỢC


- Ngồi kiến thức chun mơn về nắm Hương thì vẫn cần thêm kiến thức

về xã hội và các lĩnh vực khác như: kiến thức về tình hình kinh đoanh các loại
nắm, thị trường buôn bán, giá cả , thành phần dinh dưỡng của nắm, khả năng
cạnh tranh của công ty mình so với cơng ty khác về lồi nắm này, có những
chiến thuật, chiến lược, tư duy tạo điều kiện thuận lợi nhất đề nuôi trồng nấm,

phân phối nắm tới tay người tiêu dùng trong thời gian nắm có hàm lượng dinh
dưỡng cao nhất.
- Bên cạnh đó phải quan sát xu hướng dùng nắm của người tiêu dùng. đồng

thời từ đó sáng tạo ra những sản phẩm có lợi cho con người nhưng vẫn rất dễ
ăn, dễ thử không cần phải nấu phức tạp.
- Đồng thời ngày càng phải trau dơồi về kiến thức mình chưa có, truyền đạt
những kiến thức mình đã học được, tăng khả năng am hiểu về nắm (không chỉ
là nắm hương), học cách sử dụng các thiết bị máy móc điện tử
3.2.2 Kỹ năng (Kỹ năng cứng và kỹ năng mèm)

- Kỹ năng quản lý thời gian
- Kỹ năng chuyên môn
- Kỹ năng giao tiếp, quan sát

- Tĩnh thần ham học hỏi, phân đấu. tích cực nỗ lực
- Kỹ năng lãnh đạo, điều hành, phân phối
- Động tác nhanh nhẹn

3.2.3 Thái độ
- Thái độ tích cực hịa đồng với đồng nhiệp
- Thái độ làm việc chăm chỉ, cầu tiễn, có trách nhiệm trong cơng việc
- Không phân biệt đối xử với mọi người xung quanh, mang năng lượng tích
CỰC tỚI mỌI người

- Ngiêm túc làm việc và đảm bảo thực hiện đúng nội quy công ty

3.2.4 Những điểm cần tăng cường học hỏi, trau dài để có thể đáp ứng
với vị trí giám đắc của công fy
- Tăng cường kiến thức chuyên môn, đồng thời cùng các kỹ năng chuyên
sau

- Fích cực hơn trong công việc cũng như trong cuộc sông
16


- Biết vận dụng lý thuyết vào thực tế
- Biết kiểm soát thời gian làm việc cho hợp lý
- Tăng khả năng quan sat, giao tiếp với nhân viên
công việc hợp lý

để có thể phân cơng

- Tăng khả năng giao tiếp, mở rộng mối quan hệ
- Tao môi trường thoải mái nhất cho nhân viên
- Học các kỹ năng quản lý về nhân sự
2.Tư đánh giá - Lương Đức Viễn
- Vị trí mong muốn được tun đụng tại cơng ty: nhân viên kỹ thuật

3.2.1 Kiến thức
- Bên cạnh những kiến thức chun mơn trong q trình thực tập phải cần
thêm rất nhiều những kiến thức xã hội và một số lĩnh vực khác. Điền hình như:
kỹ năng giao tiếp, thái độ ứng xử trong cơng việc, ngồi ra cần một số kiến
thức vận hành các máy móc nơng nghiệp.
- Đầu tiên đó là kỹ năng giao tiếp trong cơng việc. Do chúng em là những
sinh viên trong quá trình thực tập, được gặp những thầy, anh chị trong công ty,
được động viên và chỉ dẫn những việc hằng ngày ở cơng ty. Trong cơng việc
vì những kiến thức và kỹ năng cư xử còn hạn chế, nhưng đã được anh chị
trong công ty nhắc nhở rút kinh nghiệm. Và sau những lần đó chúng em đã rút
ra học hỏi những kinh nghiệm quý báu cần thiết trong công việc bởi đó cũng là
hành trang vững chắc trong cơng việc của chúng em sau này.
- Ngoài những kỹ năng về cư xử giao tiếp thì chúng em cũng học hỏi được
rất nhiều kiến thức về vận hành một số máy móc nơng nghiệp trong quy trình
sản xuất nắm. Ví dụ trước khi đi vào quá trình sản xuất thì chúng em được học

hỏi cơ bản về quy trình vận hành của máy xay mùn. Sau khi xay mùn, mùn sẽ
được chuyền theo băng thông đi vào thùng chứa, và trong quá trình này chúng
em học thêm được cách vận hành của băng thông và máy trộn mùn.

mùn thành phâm được ra đời sẽ được đóng
trong q trình này thì chúng em cũng học

một phịng hấp mùn thành phẩm. Như vậy.
một cơng ty với quy mơ vừa và nhỏ nhưng

Sau khi

gói và chuyên qua phòng hấp, cũng
hỏi thêm được cách vận hành của
tuy chúng em được thực tập trong
đổi lại được học hỏi rất nhiều kiến

thức vận hành máy móc cơ bản trong quy trình sản xuất nắm.
3.2.2 Kỹ năng (Kỹ năng cứng và kỹ năng mèm)
- Kỹ năng giao tiếp
- Lăng nghe, sáng tạo
17


- Pự t~n-năng động,
- Đặt mục tiêuo |oor 5
- Khả năng lãnh đạo và quản lí thời g1an.
3.2.3 Thái độ
- Đi làm đúng giờ, ln ln tích cực, làm việc nhanh nhẹn, chấp hành
tốt những công việc được phân công. hịa đồng với mọi người, làm việc
nghiêm túc, khơng đùa giỡn, biết lắng nghe và tiếp nhận những lời phê bình
với thái độ tích cực.

3.2.4 Những điểm cần tăng cường học hỏi, trau dài để có thể đáp ứng
với vị trí mong muốn được tuyển dụng trong cơng y
- Bản thân cần hòa đồng với mọi người, biết nhờ sự giúp đỡ của mọi người
khi gặp khó khăn trong cơng việc mà chưa có cách giải quyêt.

- Biết vận dụng q trình thực tiễn vào trong cơng việc và điều chỉnh cơng
việc sao cho hợp lí.

- Biết vận dụng kiến thức đã học vảo cơng việc.

- Có thái độ cầu tiến.
- Cần trau dổi thêm kiến thức một cách vững vàng, để khi làm việc được

hiệu quả hơn.
- Đưa ra ý kiến đóng góp cho cơng ty đề đạt năng xuất hơn và hiệu quả.

3. Tự đánh giá- Trần Thị Thùy Linh
- Vị trí ứng tuyển vơ cơng ty: ứng tun vơ vị trí quản lý

3.2.1 Kiến thức
Bên cạnh kiến thức chun mơn thì có cần thêm những kiến thức xã hội và

các lĩnh vực khác như lĩnh vực kinh tế thị trường. nguồn cung cầu của thị
trường và tiềm năng phát triên của thị trường
3.2.2 Kỹ năng (Kỹ năng cứng và kỹ năng mèm)
Luyện tập được kỹ năng ứng xử đối với mọi người trong công việc, trau
dồi thêm kiến thức về q trình thực tập
3.2.3 Thái độ
Cần có tinh thần yêu công việc, thái độ làm việc nghiêm túc, thê hiện được

những điểm mạnh của bản thân tuy nhiên cũng không được giấu cái dốt của
bản thân
3.2.4 Những điểm cần tăng cường học hỏi, trau dơi để có thể đáp ứng
18