Ẩm thực việt nam

1. Đặc điểm Tự nhiên và Xã hội miền Bắc


1. Đặc điểm Tự nhiên và Xã hội miền Bắc
Giản dị,
Hiền lành

Văn minh
Lúa Nước

VĂN HÓA LÀNG XÃ

Giữ vững lễ nghi
truyền thống cổ xưa
*Hình: Làng cổ Đường Lâm


2. Đặc điểm Ẩm thực miền Bắc
Con gà cục tác lá chanh
Con lợn ủn ỉn mua hành cho tơi
Con chó khóc đứng, khóc ngồi
Bà ơi đi chợ mua tơi đồng riềng

Mùa nào thức ấy.
Bảo lưu được các hương
vị truyền thống.

Dùng nhiều Bột Ngọt


THỨC UỐNG MIỀN BẮC

1. Thức uống ngọt

Chè Bà Cốt


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
1. Thức uống ngọt

Gạo Nếp

Đường hoa Mai

Gừng


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
1. Thức uống ngọt

Thấy chè sánh, gạo ngấm đường thì
đổ nước gừng vào, khuấy nhẹ tay.
Múc chè ra bát, ăn nguội hoặc nóng
đều được.


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
1. Thức uống ngọt

Chè Lam
Phủ Quảng - Thanh Hóa

THỨC UỐNG MIỀN BẮC
1. Thức uống ngọt

Gừng

Đường mật và mạch nha

Trộn với lạc rồi cắt miếng vừa ăn


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
1. Thức uống ngọt

Chè Lam Phủ Quảng mang vị dẻo thơm của
gạo nếp vị bùi của lạc, vị cay của gừng vị ngọt đậm
của mật mía. Ngon nhất khi dùng với trà.


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và Rượu
Trà có mặt trong mọi hoạt động của xã hội,
từ trong gia đình ra ngoài phố, từ nhà hàng,
quán chợ cho đến những nơi tiếp khách sang
trọng. Từ tế lễ, cưới hỏi, sinh nhật, ma chay,
cúng giỗ…


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Chè Shan
Tuyết
“Tôi đã đi qua 120 nước
có chè
trên thế giới, nhưng chưa
– YênởBái
thấy ở đâu có cây chèSuối
lâu Giàng
năm như
Suối Giàng, phải chăng
đây là cội nguồn của cây chè? Chè ở đây độc đáo, trong bát
nước chè xanh có đủ 18 vị đầu đẳng của chè trên thế giới” (lời
ghi trong sổ lưu niệm của xã Suối Giàng).


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Cây Chè Shan Tuyết
Giống chè Shan tuyết càng già, thân càng trắng mốc, tạo
hình uốn lượn xù xì, lá càng xanh ngắt.


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Cây Chè Shan Tuyết
Mùa đơng thường khơng có mặt trời cịn
mùa hè trời chỉ trong nhẹ nên búp chè ngậm

làm lá chè mang màu trắng tuyết, hái buốt tay.

buổi sáng
sương mù


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Chè Shan Tuyết


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Cây Chè Shan Tuyết


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Rượu Làng Vân – Vân Hương Mỹ Tửu
Vân Hà – Bắc Giang


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Ủ nếp cái hoa vàng với men 35 vị thuốc

THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Rượu Làng Vân – Vân Hương Mỹ Tửu
Rượu Fontaine Pháp


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Rượu Mông Pê
Tủa Chủa – Điện Biên


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Đãi Ngô non để nấu rượu


THỨC UỐNG MIỀN BẮC
2. Trà và rượu

Nấu rượu bằng phương pháp chưng cách thủy