Mặt bằng công nghệ kinh doanh của khách sạn JW Marriot Hà Nội

MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH
CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI

Giảng viên HD: Hoàng Văn Thành


NỘI DUNG
CHƯƠNG I. CƠ SỞ LÝ LUẬN
CHƯƠNG II. THỰC TRẠNG MẶT BẰNG
KINH

DOANH

CỦA

KHÁCH

SẠN

JW

MARRIOTT HANOI

CHƯƠNG III. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN
THIỆN

MẶT

KHÁCH SẠN

BẰNG

KINH

DOANH

CỦA


Đánh giá
chung

Giới thiệu
chung

Khu vực
lưu trú

Thực trạng
mặt bằng
kinh doanh

Khu vực
ăn uống


CHƯƠNG II. THỰC TRẠNG MẶT BẰNG KINH DOANH CỦA
KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI
1. 1.
GIỚI
THIỆU

CHUNG
GIỚI
THIỆU
CHUNG

• Tọa lạc tại trung tâm thương mại mới
của thành phố, nằm cạnh trung tâm hội
nghị quốc gia và tịa nhà landmark cao
nhất Hà Nội.
• Khách sạn có phong cách kiến trúc
tuyệt đẹp hài hịa giữa hiện đại và
truyền thống.
• Khách sạn thường được đối tượng khách
nghỉ dưỡng hoặc khách công tác lựa
chọn khi đến Hà Nội.


CHƯƠNG II. THỰC TRẠNG MẶT BẰNG KINH DOANH CỦA
KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI
1. GIỚI THIỆU CHUNG

DỊCH VỤ LƯU TRÚ

DỊCH VỤ ĂN UỐNG

• 450 phịng nghỉ
bao
gồm
55
phịng Suite.

• Nhà hàng Pháp
French Grill – sức
chứa 82 khách

• Phịng Suite có
cửa sổ, tầm nhìn
rộng, nội thất
hiện đại.
•

Đa

dạng

loại

• Nhà hàng Trung
Hoa
Crystal
Jade
Palace – với 140 chỗ
ngồi.
•JW
Café
–
với
BUFFET đa dạng.

DỊCH VỤ BỔ SUNG

• Tiệc và hội nghị:
5.000m2 – 17 phịng
họp.
• Fitness centre and
Spa: Spa By JW nằm
ở tầng 8; Trung tâm
Fitness
mở
cửa
24/7.


2. Bố trí khu vực phục vụ lưu trú

a. Khu vực sảnh
khách sạn

• Nơi đón tiếp được đặt ở tầng 1 và
được chia thành nhiều khu vực.
• Khu vực tiền sảnh rộng 480m² có: 1
quầy bar, 1 nhà hàng, quầy lưu
niệm, lễ tân, và trung tâm mua sắm.
• Bộ phận hành chính; phịng họp
nhỏ; khơng gian thư giãn.
• Khu vực được bố trí Bellman.


2. Bố trí khu vực phục vụ lưu trú

a. Khu vực sảnh khách sạn
• Sảnh chính được thiết kế mái
vịm.
• Đại sảnh được bố trí ở giữa tầng 1, được
trang trí với chậu cây và đèn chùm, …

• Khu vực bàn đón tiếp được bố trí đối
diện quầy lễ tân, được trang bị giá để sách,
báo.
• Khu vực hành chính gồm các phịng như:
Tổng giám đốc, phó giám đốc, bộ phận nhân

• Quầy lễ tân ở bên trái đại sảnh – là
không gian đa chức năng.

sự, bộ phận kinh doanh và tiếp thị sản
phẩm, bộ phận lễ tân, …

• Quầy thu tiền được bố trí cạnh quầy đón

• Hệ thống thang máy: Thang máy

tiếp, quầy thông tin được đặt tại nơi dễ

dành riêng cho khách, cho nhân viên và

nhìn nhất.

cho hàng hóa.

2. Bố trí khu vực phục vụ lưu trú

b. Các phịng ngủ của khách
Marriott Hà Nội gồm 9 tầng với
• 414 phịng ngắn hạn tiêu chuẩn
• 34 phịng cao cấp
• 1 phịng Phó Tổng Thống
• 1 phịng siêu sang cho Tổng
Thống
• Tầng 3 đến tầng 6 là các phịng
khách sạn.
• Tầng 7 có 3 phịng cao cấp, 1
phịng

Phó

tổng

phịng Tổng thống.

thống

và

1


2. Bố trí khu vực phục vụ lưu trú

b. Các phịng ngủ của khách
• Trang thiết bị hiện đại,
tiện nghi
• Cửa sổ kính trong suốt
cao từ sàn đến trần,
view hướng hồ hoặc
thành phố
• Giá tùy theo từng hạng
phịng
• Mỗi tầng đều có phịng
cho nhân viên buồng
và phịng kho pantry
• Thang máy cạnh hành
lang và thông với nơi


2. Bố trí khu vực phục vụ lưu trú

b. Các phịng ngủ của khách
Cụ thể phịng excutive:
• Tầng 4-6 của khách sạn
• Diện tích 48m2, có 1 hoặc 2
giường đơi.
• Đồ đạc nội thất phù hợp với
doanh nhân.
• Phịng tắm có bồn tắm và vịi
hoa sen.
• Tủ lạnh, minibar, máy pha cà
phê luôn sẵn sàng phục vụ

2. Bố trí khu vực phục vụ lưu trú

c. Bộ phận bổ trợ
• Khu giặt là được trang bị
thiết bị bố trí phù hợp với
quy

trình

giặt

là

tiêu

chuẩn.
• Bãi

đỗ

tượng,

xe

đẹp

miễn

và

phí

ấn
cho

khách lưu trú tại khách
sạn trong khn viên, có
chỗ đậu xe phù hợp cho


3. Bố trí khu vực phục vụ ăn uống
a. Mặt bằng chế biến

Khách sạn JW Marriott Hà Nội bố trí các khu vực bếp mở ngay tại các khuôn viên nh
hàng thuộc khách sạn.

Nơi tiếp nhận nguyên liệu

Bếp nóng

Nơi tiếp nhận ngun liệu ở phía
sau khách sạn, có cổng riêng tách
biệt với cổng chính.

Bếp nóng chiếm diện tích lớn
hơn bếp nguội bởi đây chủ yếu
phục vụ đồ ăn ra trực tiếp sau
khi chế biến.

Khu vực kho
Khu vực kho được bố trí rộng rãi,
gọn gàng giúp việc tìm kiếm thực
phẩm nhanh chóng và dễ dàng.

Khu sơ chế
Khu sơ chế hay bếp nguội được bố trí
ngay cạnh kho lưu trữ thực phẩm
thuận tiện cho việc lấy đồ dùng và
nguyên liệu.

Bếp bánh

Bếp bánh được bố trí gần khu sơ
chế, được thiết kế cùng một
không gian với khu chế biến và
nguyên liệu.

Bếp canteen

Khu vực bếp canteen nhằm
phục vụ các bữa ăn trong ca
của nhân viên khách sạn.


3. Bố trí khu vực phục vụ ăn uống
b. Mặt bằng các loại phòng ăn uống
JW Marriott Hanoi nổi tiếng với chuỗi 5 nhà hàng và 3 quán bar
cao cấp, sang trọng.

• Nhà hàng French Grill tại ngay tầng sảnh
(tầng L) với 1 sảnh chính 82 khách và 4
phịng tiệc riêng rộng rãi.
• Nhà hàng Akira Back (tầng L). Có các phịng
riêng dành cho 8 đến 20 khách rất ấm cúng.
• Nhà hàng JW Cafe tại tầng trệt (tầng G) với vị
trí đắc địa, nằm giáp bên hồ nước. Với sức
chứa lên đến hơn 200 chỗ ngồi.
• Nhà hàng John Anthony Cantonese Grill And
Dimsum (tầng L) với sảnh chính có sức chứa
134 khách cùng 5 phịng tiệc riêng.
• Nhà hàng Milk & Co được đặt tại tầng 8 của
khách sạn với sức chứa 40 khách.


3. Bố trí khu vực phục vụ ăn uống
b. Mặt bằng các loại phịng ăn uống
• Qn bar Cool Cats Jazz Club tại tầng trệt (tầng
G) ngay ở cầu thang sảnh chính với sức chứa 87
khách cùng phịng tiệc cocktail 100 -150 khách.

• Bar Smack Dab tại tầng sảnh (tầng L) có sức
chứa 64 khách cùng phịng tiệc cocktail 100150 khách.
• Quán cà phê The Lounge tại tầng sảnh (tầng L)
với sức chứa 130 khách.


4. ĐÁNH GIÁ CHUNG

a. Ưu điểm

Khu vực phục vụ lưu trú:

Khu vực ăn uống:

• Nơi đón tiếp khách: Diện tích rộng

• Mặt bằng chế biến sản phẩm ăn

tạo điều kiện cho khách sạn phát

uống: các bộ phận được bố trí

triển mạnh dịch vụ MICE, tổ chức

khoa học, hợp lý theo nhiệm vụ

các đám cưới, hội thảo.

và chức năng .

• Các phịng ngủ của khách: Rộng

• Mặt bằng các loại phịng ăn

rãi, thống mát, có khơng gian

uống: Nhà hàng, bar và quán

làm việc, luôn đảm bảo sự tiện

café của khách sạn có sức chứa

nghi, đẳng cấp của 1 khách sạn 5

lớn, có nhiều khơng gian phù

sao.

hợp cho mọi nhu cầu của khách

• Bộ phận bổ trợ: Bố trí khu vực và
các thiết bị phù hợp giúp khách

hàng.


4. ĐÁNH GIÁ CHUNG

b. Hạn chế và nguyên nhân
Khu vực phục vụ lưu trú:
• Khách

hàng

phàn

nàn:

phịng ngủ có mùi ẩm mốc,
cách âm chưa tốt, phịng

q sáng.
 Ngun nhân: Tình trạng
xuống cấp sau nhiều năm
hoạt động.

Khu vực ăn uống:
• Thiết kế bếp mở, khách hàng có thể nghe
được tiếng đầu bếp nói chuyện.
 Nguyên nhân: Hệ thống cách âm chưa
tốt, ý thức của nhân viên.
• Sắp xếp bàn buffet tại nhà hàng JW Café
tương đối chưa hợp lý.
 Nguyên

nhân:

Nhà

hàng

chưa

chú

trọng, quan tâm đến việc bố trí, sắp
xếp bàn tại khu vực buffet.


CHƯƠNG III. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT BẰNG CÔNG
NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI

1. Mục tiêu kinh doanh
Tạo nên
trải
nghiệm
vượt trội

Luôn hướng
tới nâng
cao chất
lượng dịch
vụ

2. Phương hướng phát triển
Hướng tới
những “giá
trị xanh”
bền vững
với môi

Cải tiến
công
nghệ


CHƯƠNG III. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT BẰNG CÔNG
NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI

3. Đề xuất giải pháp
Cải thiện và

nâng cao chất
lượng phòng
ngủ

01
03

Kiểm tra
và giám
sát việc
sắp xếp.

Đào tạo
đội ngũ
nhân viên

02
04

Sử dụng
một số vật
liệu cách
âm


CHƯƠNG III. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT BẰNG CÔNG
NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI

4. Một số kiến nghị
Kéo dài thời gian các

gói hỗ trợ
Với
chính phủ

Bổ sung, điều chỉnh các
chính sách hỗ trợ mạnh
mẽ hơn
Sửa đổi hồn thiện các quy định
pháp lý gây khó khăn cho HĐ SXKD
của khách sạn


CHƯƠNG III. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT BẰNG CÔNG
NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI

4. Một số kiến nghị
Tăng cường kiểm soát dịch COVID - 19

Với UBND TP
Hà Nội

Duy trì sự ổn định kinh
tế
Phục hồi và phát triển ngành, lĩnh vực
khách sạn thích ứng an tồn với dịch
bệnh.


Nhóm 5
2226TMKT4211

CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ
LẮNG NGHE!