Sử dụng chuỗi mô hình giá trị bên trong tổ chức để phản ánh những yếu tố cơ bản của tổ chức đó doc

QUẢN LÝ TỔ CHỨC CÔNG
Đề bài: Sử dụng chuỗi mô hình giá trị bên trong tổ chức để phản ánh những
yếu tố cơ bản của tổ chức đó
Họ tên: Nguyễn Thị Huyền Trang CQ502707
Nguyễn Thị Hồng CQ501066
Nguyễn Thị Hải Yến CQ503656
Lớp: Kinh tế và quản lý công 50
Trong cơ chế thị trường, 1 cá nhân, 1 tổ chức đều tiến hành các hoạt động có tính
chất tương đồng. Nếu muốn hoạt động và phát triển, các hoạt động đó được phản
ánh thông qua mô hình chuỗi giá trị bên trong tổ chức. Hôm nay, nhóm em xin được
trình bày mô hình chuỗi giá trị bên trong của Chuỗi cửa hàng KFC Việt Nam
Tên Doanh nghiệp: CHUỖI CỬA HÀNG KFC VIỆT NAM
Loại hình tổ chức: Doanh nghiệp tư nhân
Mục đích hoạt động:
• Đem lại lợi ích cho chủ sở hữu Chuỗi cửa hàng KFC Việt Nam
• Đào tạo ra các giá trị cốt lõi của nhân viên
• Tạo ra những sản phẩm dịch vụ về đồ ăn nhanh (đặc biệt là món gà rán) cho
khách hàng
Mục tiêu:
• Thị trường: tăng doanh số và lượng bán ra.
• Thị phần: KFC đang nắm thị phần gà rán cao nhất tại Việt Nam với hơn 60%
so với 30% của Lotteria, 10% của Jollibee và một số thương hiệu Việt Nam
khác.
• Lợi nhuận
Phương pháp nghiên cứu:
• Sử dụng mô hình chuỗi giá trị làm cơ sở nghiên cứu, đồng thời thu thập và sử
lý các dữ liệu liên quan tới KFC Việt Nam.
• Nguồn dữ liệu:
 Từ trang web www.kfcvietnam.com.vn, www.vnnhahang.com.
 Tạp chí Việt Nam travellive
 Quan sát của nhóm tại một số nhà hàng KFC

 Thu thập ý kiến từ khách hàng của KFC
I/. CÁC HOẠT ĐỘNG CHÍNH:
1. Nghiên cứu và dự báo môi trường:
KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Thịt gà
rán Kentucky, sản phẩm của Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ). Đây là
món ăn nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước trên thế giới.
Tập đoàn KFC kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh, đặc biệt là các sản phẩm
làm từ gà. Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers, Twisters và thịt gà
Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương. Năm
2001, KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho mình và “Soul
Food” chính là sản phẩm mới trong chiến lược đó.
• Phân đoạn thị trường theo vị trí địa lý:
Chủ yếu tập trung vào những Thành phố lớn, tập trung đông dân như Hà Nội,
TP.HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng… Trong đó KFC đã lựa chọn cho mình 2 thị trường
điểm là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh.
• Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học:
Trong phần này sẽ đề cập đến 3 khía cạnh là lứa tuổi, thu nhập và nghề nghiệp:
 Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia
đình có trẻ em.Do nhiều nguyên nhân mà KFC đã chọn thị trường là giới trẻ với độ
tuổi dưới 30. Với việc xác định thị trường thì KFC chủ yếu đánh vào xu hướng năng
động, khả năng tiếp cận văn hóa nhanh của các bạn trẻ Việt Nam. Ngoài ra KFC cũng
đặc biệt quan tâm đến trẻ em, có thể nói họ tác động vào nhận thức của các em ngay
từ khi các em còn nhỏ.
 Thu nhập: Việt Nam là nước có thu nhập đầu người thấp vì vậy đây
cũng là một khó khăn của KFC khi xâm nhập vào thị trường Việt Nam. Những người
có thu nhập khá, ổn định chính là đoạn thị trường mà KFC chú trọng. Với những
người có thu nhập khá thì việc sử dụng sản phẩm có thể thường xuyên song những
người có thu nhập thấp cũng có thể trở thành khách hàng của KFC nhưng mức độ sử
dụng sản phẩm có thể không thường xuyên.
 Nghề nghiệp: Việc chọn 2 thành phố chính là Hà Nội và thành phố

Hồ Chí Minh thì KFC có thể tiếp xúc một thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn
trẻ làm việc ở khu vực trung tâm Thành phố. Vì số lượng các trường đại học,cao
đẳng,dạy nghề ở đây là rất nhiều. Và điều đó cũng phù hợp với định hướng của
KFC.
• Phân đoạn thị trường theo tâm lý:
Việt Nam là một nước phát triển nhanh trong thời gian qua. Việc phát triển theo
nền kinh tế thị trường đã kéo theo những phong cách sống mới, những xu hướng mới
đặc biệt những xu hướng, phong cách sống này được các bạn trẻ tiếp thu rất nhanh.
Điều đó giúp cho KFC có cơ sở tin vào sự thành công của mình khi đặt chân vào thị
trường Việt Nam.
• Phân đoạn thị trường theo hành vi:
Tiến hành một cuộc điều tra về nguyên nhân phát triển quá nhanh của Lotteria và
KFC, câu trả lời từ hầu hết các thực khách trong độ tuổi từ 17-29 là: tiện lợi, ngon,
giá cả phải chăng, trong đó khâu phục vụ được coi là chuẩn nhất. Chính vì vậy mà
KFC đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên,hệ
thống các của hàng tương đối dày đặc mà còn là điều hành một loạt các của hàng với
sự tiện lợi nhất cho khách hàng sử dụng sản phẩm KFC.
• Lựa chọn thị trường mục tiêu
Thời gian vừa qua sự bùng nổ về nhu cầu đã tạo nên một làn sóng phát triển
mạnh mẽ ở các lĩnh vực dịch vụ. Đặc biệt là ở mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng
ngày càng tìm đến những nhãn hiệu toàn cầu quen thuộc hơn là đến những quán ăn
thông thường khác
Tại Việt Nam, KFC đã dành ra bảy năm để xây dựng thị trường, và giờ là thời
điểm gặt hái kết quả. Trong giai đoạn đầu, KFC chấp nhận đầu tư để phát triển
thương hiệu, xây dựng hệ thống nhà hàng, thực hiện các chương trình tiếp thị để gây
dựng khách hàng cho mình trong tương lai. Theo đánh giá của tập đoàn Yum
Restaurant International, Việt Nam là thị trường mới và đang có nhiều cơ hội để phát
triển mạnh. Hiện nay, KFC đã trở thành thương hiệu thức ăn nhanh được biết đến
nhiều ở thành phố Hồ Chí Minh hay Hà Nội nói riêng và ở Việt Nam nói chung. Số
lượng khách hàng làm quen và chấp nhận loại thực phẩm này càng nhiều.

KFC với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thì thị trường Việt Nam được đánh
giá là một thị trường triển vọng. Một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi dưới 30, nghĩa
là giới trẻ sẽ dễ chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh của KFC hơn người lớn tuổi. Tuy
nhiên, trong giới trẻ, KFC Việt Nam đặc biệt hướng sự quan tâm vào trẻ em thông
qua chương trình tiếp thị dành riêng cho nhóm khách hàng nhiều triển vọng này. Mục
tiêu của KFC là muốn thương hiệu của KFC trở thành bạn đồng hành của khách
hàng tiềm năng ngay từ khi còn nhỏ. Với mục tiêu xây dựng lòng tin nơi khách hàng
thông qua chất lượng, uy tín và an toàn vệ sinh thực phẩm, KFC Việt Nam chỉ chọn
những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và đảm bảo chất lượng. Tất cả nguyên liệu sử
dụng đều phải có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chức nămg.
Việc lựa chọn thị trường mục tiêu của KFC là hoàn toàn chính xác. Trong khi fast
food ở nước ngoài được coi là sản phẩm của ngành công nghiệp, nhiều công ty không
cần đến mặt bằng quá lớn để kinh doanh, khách hàng chủ yếu mua về. Song ở Việt
Nam, người dân chưa quen với cách kinh doanh này, do đó fast food Việt Nam vẫn
mang tính chất nhà hàng nhưng được phục vụ nhanh. Do vậy tính chất phổ biến của
KFC còn có những hạn chế (do thu nhập người Việt Nam còn thấp,sự cạnh tranh từ
các sản phẩm truyền thống,thói quen tiêu dùng…), việc xây dựng một hệ thống cửa
hàng với sự định vị khác biệt với các cửa hàng truyền thống (trong đó lấy mầu đỏ làm
chủ đạo) thì KFC đã tạo ra một trào lưu mới trong cách tiêu dùng của người dân Việt
Nam. Trong khi thói quen tiết kiệm vẫn là quan điểm của những người có độ tuổi trên
30 thì với giới trẻ (độ tuổi<30) thì KFC đã nhận được những phản hồi tích cực. Sự
tiếp nhận tương đối dễ dàng dần dần đã trở thành trào lưu mới,xu hướng mới,một xu
hướng tây hóa phù hợp với sự năng động của giới trẻ. KFC cũng tạo ra một không
gian mới mẻ nơi mà có thể trò chuyện, bàn bạc công việc… Chính vì vậy mà sản
phẩm KFC ngày càng được nhiều người biết đến, đây là điều kiện để KFC phát triển
hệ thống cửa hàng của mình thêm nữa.
* CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ
• Xác định đối thủ cạnh tranh:
Đối thủ cạnh tranh có thể là các sản phẩm truyền thống như phở 24, sản phẩm ăn
nhanh khác (BBQ chicken, lotteria ). KFC xác định đối thủ của mình từ đó đưa ra

chiến lược phát triển thương hiệu một cách dần dần, từ từ tạo ra sự tin tưởng từ khách
hàng đặc biệt qua chất lượng của sản phẩm.
• Nhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh:
Đánh giá nhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh chính là đánh
giá sự hiểu biết về các thông tin của đối thủ cạnh tranh. Việc đánh giá này thông qua
các tiêu chí mà KFC đặt ra, và để thực hiện được điều đó thì việc nghiên cứu thông
tin từ thị trường là rất cần thiết, thông qua các công cụ như: Bảng câu hỏi điều tra, sử
dụng các tài liệu thứ cấp…
• Đánh giá vị trí của các đối thủ cạnh tranh:
Từ việc nghiên cứu thông tin từ thị trường sẽ đưa lại những kết quả giúp cho KFC
có thể xác định được thị phần của mình cũng như của đối thủ cạnh tranh, biết được
nguyên nhân người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm của mình mà lại sử dụng sản
phẩm của đối thủ cạnh tranh… từ đây để có những đánh giá chính xác vị trí của các
đối thủ cạnh tranh.
• Phân tích ưa chuộng của người tiêu dùng:
• Ra quyết định:
• Giám sát thực hiện chiến lược:
Quá trình này để đảm bảo cho chiến lược định vị của KFC luôn đi đúng hướng,
mục tiêu đề ra. Đồng thời phát hiện những sai sót, nhầm lẫn để có thể có các biện
pháp khắc phục kip thời.
 Các yếu tố bên trong doanh nghiệp:
 KFC là thương hiệu gà rán đầu tiên ở Việt Nam và cũng là 1 thương
hiệu lớn trên thế giới, không ai có thể phủ nhận danh tiếng của KFC. Đây cũng là 1
thuận lợi, 1 thế mạnh trong kinh doanh nói chung cũng như trong ngành công nghiệp
thức ăn nhanh nói riêng.
 Hệ thống phân phối
 Chất lượng sản phẩm
 Dịch vụ khách hàng
 Nguồn lực tài chính
 Các yếu tố bên ngoài:

 Hiện nay trong ngành thức ăn nhanh ở Việt Nam có các “đại gia” như
KFC, Lotteria, Jollibee…Họ đều có những chiến lược kinh doanh tốt, hệ thống phân
phối rộng nên việc cạnh tranh lẫn nhau để chiếm lĩnh thị phần là không thể tránh
khỏi. Ngoài ra trong các lĩnh vực khác thuộc ngành ăn uống thì hiện nay KFC đang
cạnh tranh với Phở 24h… Công ty sẽ phải gặp vấn đề về chia sẻ thị phần với họ nên
đây là 1 thách thức đối với công ty.
 Thuế suất là một yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến hoạt động kinh
doanh, chủ yếu là doanh thu. Hiện nay mức thuế suất mà Nhà nước áp dụng cho
ngành ăn uống tăng. Nên khi thuế suất tăng khiến cho giá thành sản phẩm tăng, ảnh
hưởng tới sức cầu của người tiêu dùng. Đây là yếu tố khách quan thuộc tầm kiểm soát
của chính phủ. Vì vậy đây cũng là một thách thức đối với doanh nghiệp trong việc
vẫn chấp hành mức thuế suất lẫn duy trì và phát triển doanh số.
 KFC là thương hiệu nổi tiếng về gà rán. Và nguồn nguyên liệu chủ
yếu là gà. Nhưng loại gia cầm này hiện vẫn còn đang bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh
cúm gia cầm H5N1. Thế nên sẽ ảnh hưởng đến nguồn cung cấp nguyên liệu đầu vào
cho doanh nghiệp. Vì vậy đây cũng là một thách thức đối với KFC trong việc ổn định
được nguồn nguyên liệu đầu vào với số lượng đầy đủ đáp ứng cho người tiêu dùng
cũng như đảm bảo được chất lượng gà sạch không nhiễm bệnh.
 Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay, cuộc sống diễn ra quá
nhanh chóng khiến cho con người không có thời gian để chuẩn bị những bữa ăn tự
nấu ở nhà. Vì vậy ngành công nghiệp thức ăn nhanh với sự tiện lợi, nhanh chóng,
ngon miệng, không gian đẹp…đã khiến cho nhiều người chọn ăn loại thức ăn này. Vì
thế nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng và đây là một cơ hội cho KFC trong việc làm
tăng doanh thu, phát triển thương hiệu.
 Sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu do hiện nay
số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường đang tăng nhanh chóng. Và
thức ăn nhanh được coi như là một trong những nguyên nhân, nó khiến cho người tiêu
dùng cảm thấy dè dặt và cẩn thận hơn khi muốn dùng loại thức ăn này. Đây là một
thách thức lớn không riêng gì KFC mà cả ngành công nghiệp thức ăn nhanh đang phải
đối mặt. Đồng thời, với nhiều vụ bê bối về an toàn thực phẩm như hiện nay càng

khiến người tiêu dùng mất lòng tin vào thực phẩm ở các hàng quán. Đây là vấn đề mà
KFC cần phải coi trọng nhằm xây dựng uy tín thêm vững mạnh.
 Thu nhập người dân tăng sẽ là 1 cơ hội cho KFC thu hút khách hàng
nhằm phát triển sản phẩm và nâng cao doanh số.
 Vị trí kinh doanh: Các chuỗi cửa hàng của KFC luôn được đặt tại
những vị trí thuận lợi, trung tâm, ngay góc các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị,
những nơi có vị thế đẹp và có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới,
vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách hàng hơn
 Giá cả: được nhận định là tương đối cao, chưa có nhiều phần ăn với
giá cả mềm hơn phù hợp với phân khúc người tiêu dùng có thu nhập thấp (ở Việt
Nam lượng người có thu nhập này lại khá đông ). Do đó đây là điểm bất lợi với KFC
trong việc mở rộng phân khúc khách hàng
 Nguồn nhân lực: do nhiều lý do mà nguồn nhân lực không ổn định,
thay đổi thường xuyên khiến cho nhân viên không có bề dày kinh nghiệm dẫn đến
nhiều thiếu sót trong việc phục vụ khách hàng và chế biến thức ăn…Đồng thời, cũng
tốn nhiều chi phí để tuyển dụng và đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại không
lâu.
2. Thiết kế ra các sản phẩm và dịch vụ:
• Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers, Twisters và
thịt gà Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương.
Nhưng vào năm 2001 KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho
mình và “Soul Food” chính là sản phẩm mới trong chiến lược đó. Vì vậy khi vào Việt
Nam, KFC đã thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của
người tiêu dùng Việt Nam như là cho ra các sản phẩm mới như bánh mì mềm, bắp cải
trộn jumbo…KFC khẳng định chất lượng sản phẩm của mình bằng các chứng nhận
kiểm dịch. Không những thế các sản phẩm của KFC còn tạo sự khác biệt với các sản
phẩm khác bằng sự pha trộn 11 loại gia vị khác nhau chính điều đó tạo ra sự khác biệt
cho các sản phẩm của KFC…Nhờ thế mạnh này mà các sản phẩm của KFC được
nhiều người ưa chuộng và tin dùng.
• Dịch vụ khách hàng: với hàng loạt các chương trình khuyến

mãi hấp dẫn, cơ sở vật chất và trang thiết bị trong cửa hàng luôn vệ sinh sạch sẽ, đội
ngũ nhân viên ân cần, lịch sự và chu đáo, quy cách hiện đại tạo nên 1 hệ thống dịch
vụ đẳng cấp. Chính vì những điều này mà người tiêu dùng luôn cảm thấy thoải mái và
an tâm hơn khi đến với các cửa hàng của KFC.
3. Huy động các đầu vào
• Tài chính: Toàn bộ KFC thuộc sở hữu của tập đoàn Yum đang hoạt động với
hơn 33.000 nhà hàng trên hơn 100 quốc gia trên thế giới. Bốn công ty KFC, Pizza
Hut, Taco Bell và Long Jonh Siver là những thương hiệu hàng đầu của tập đoàn
Yum! toàn cầu. Với nguồn lực tài chính hùng hậu , có thể triển khai các hoạt động
kinh doanh có quy mô tài chính lớn, cũng như dễ dàng cạnh tranh với các đối thủ
khác. Đây là một điểm mạnh của KFC Việt Nam với sự hậu thuẫn của Yum!.
• Nhân lực
• Vật lực
• Thông tin
4. Sản xuất:
Tạo ra sản phẩm( món ăn nhanh) phục vụ nhu cầu của khách kể cả số lượng cũng
như chất lượng
5. Phân phối
• KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các quận ở thành phố Hồ Chí
Minh, Hà Nội và đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà trong
thời gian nhanh nhất. Đây là một cách phân phối hoàn hảo và tiện lợi cho người tiêu
dùng. Ngoài ra KFC còn có những cửa hàng ở các tỉnh thành khác. Đây là 1 điểm
mạnh của KFC.
• Có thể nói ngày nay với nhịp sống đô thị hoá cao, con người ngày càng
trở nên hối hả, bận rộn hơn với cuộc sông thì fastfood như là một giải pháp hữu hiệu
để tiết kiệm thời gian. Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách Tây, chuyên
nghiệp của thanh niên. KFC đã mở rộng mạng lưới của mình đến khắp cả nước, trong
đó chủ yếu là các thành phố lớn nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ tuổi cao như:
siêu thị, khu công nghiệp. Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu được mở rộng thông
qua nhượng quyền. Tuy nhiên thời gian đầu để được KFC nhượng quyền thường phải

trả phí cao, theo thời gian phí này có xu hướng giảm xuống đã tạo cho KFC được mở
rộng
6. Dịch vụ hậu mãi
• Khuyến mãi:
Nắm được thị hiếu của thanh niên Việt Nam nói riêng cũng như người Việt Nam
nói chung, KFC thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ trong
ngày lễ mà còn trong ngày thường .
Vào dịp Noel thì KFC có chương trình quảng cáo với nội dung:
"Giáng sinh là thời gian đẹp nhất trong năm, đó là thời gian cho gia đình và bạn bè.
Hãy để KFC chuyển những lời chúc tốt đẹp, những món quà ý nghĩa nhất đến người
thương yêu của bạn”.
KHI MUA 1 "PHẦN ĂN GIÁNG SINH" người thân của bạn sẽ nhận được tấm thiệp
và có CƠ HỘI NHẬN NHIỀU QUÀ TẶNG HẤP DẪN:
+ 04 máy LAPTOP
+ 10 điện thoại NOKIA N72
+ 10 máy nghe nhạc MP4
+ 200 cặp áo thời trang
+ 50.000 thiệp Giáng Sinh
Bên cạnh đó KFC còn có các chương trình khuyến mãi trong năm:
Với mỗi lần mua 01 ly Pepsi lớn, khách hàng sẽ nhận được 01 mã số để tham gia
chương trình rút thăm tự động bằng cách nhắn tin đến tổng đài (8113) hoặc vào
Website: www.pepsiworld.com.vn
Mặc khác KFC còn liên kết với các với các nhãn hiệu khác cùng làm khuyến mãi
như mực in Laser hiệu Vmax :
“Khi mua bất kỳ 01 sản phẩm mực in laser hiệu Vmax, khách hàng sẽ được tặng 1
coupon trị giá 40 000đ, sử dụng tại các nhà hàng thức ăn nhanh KFC. Chương
trình kéo dài từ 1/12 đến 31/12/2007 tại TPHCM, Bình Dương, Đồng Nai. Với hệ
thống phân phối toàn quốc, sản phẩm mực in Vmax (dùng cho máy in HP, Canon,
Samsung ) có chất lượng tương đương mực in chính hãng nhưng giá thấp hơn từ 30
đến 60%. “

• Đội dịch vụ khách hàng chịu trách nhiệm đảm bảo chất lượng sản phẩm,
những dịch vụ khuyến mãi được đưa đến khách hàng nhanh nhất. Cuối cùng, những
thành viên của Đội thực phẩm có nhiệm vụ đảm bảo những món ăn phải mang đúng
hương vị gà rán Kentucky đồng thời quản lý dịch vụ vận chuyển đồ ăn đến tất cả
khách hàng một cách nhanh nhất.
II/. CÁC HOẠT ĐỘNG HỖ TRỢ:
1. Xây dựng kết cấu hạ tầng gồm;
• Kĩ thuật
• Xã hội (nguồn nhân lực)
 Tập đoàn YUM! sở hữu thương hiệu KFC và bán quyền kinh doanh sản phẩm
cho những cá nhân hay tổ chức muốn làm đại lý của sản phẩm và có đáp ứng đầy đủ
những điều kiện đã nêu trên. Thương hiệu KFC được quản lý bởi các giám đốc khu
vực (Area Manager) do tập đoàn YUM! sắp xếp và dưới đó là hàng loạt các nhà quản
trị cấp dưới. Mô hình tổ chức được thể hiện qua sơ đồ trang bên
Trong cơ cấu tổ chức này ta có thể thấy như sau:
 Giám đốc khu vực chịu trách nhiệm quản lý, điều phối hoạt
động của 8-10 nhà hàng KFC trong một khu vực nhất định (ví dụ, khu vực Đông Nam
Á, khu vực Bắc Âu, …).
 Giám đốc nhà hàng (Restaurant General Managers) phải
báo cáo trực tiếp đến Giám đốc khu vực. Các giám đốc này có trách nhiệm hoàn
thành tốt các nhiệm vụ và duy trì các chính sách từ công ty mẹ cũng như các thủ tục
về quá trình tổ chức, dịch vụ khách hàng, marketing, quản lý, huấn luyện, v.v.
 Giám đốc nhà hàng được hỗ trợ bởi các Trợ lý giám đốc
(Assitant Managers). Họ đảm bảo tất cả chính sách của Công ty được thực hiện tốt.
Bên cạnh đó, Trợ lý quản lý nhà hàng (Trainee Managers) cũng giữ vai trò quan trọng
trong công việc quản lý hàng ngày của Giám đốc và Trợ lý giám đốc.
 Đội dịch vụ khách hàng chịu trách nhiệm đảm bảo chất
lượng sản phẩm, những dịch vụ khuyến mãi được đưa đến khách hàng nhanh
nhất.Cuối cùng, những thành viên của Đội thực phẩm có nhiệm vụ đảm bảo những
món ăn phải mang đúng hương vị gà rán Kentucky đồng thời quản lý dịch vụ vận

chuyển đồ ăn đến tất cả khách hàng một cách nhanh nhất.
2. Dịch vụ pháp lý
 Hợp đồng chuyển nhượng
 Nhãn hiệu, logo
 An toàn thực phẩm
3. Kế toán, thống kê tình hình sản xuất và kinh doanh KFC tại VN
KFC bán được thịt gà nhiều hơn bất cứ nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh nào trên
thế giới và chiếm lĩnh hơn 50% thị trường.
Giám đốc khu vực
Giám đốc nhà hàng (Restaurant General
Managers)
Trợ lý giám đốc
(Assitant Managers)
Trợ lý quản lý nhà hàng
(Trainee Managers)
Nhân viên đội dịch vụ khách hàng
(Customer Service Team Members)
Nhân viên đội thực phẩm
(Food Service Team Members)
KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác đó là Gà rán
Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phụcvụ các món ăn làm từ
gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ôngđại tá thiện chí Harland
Sanders sáng chế.
Sau một loạt thành công của hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương
hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng đã được phát triển trên toàn thế giới). Tại Việt Nam,
KFC Tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng12/1997 tại trung tâm thương mại
Sài Gòn Super Bowl, giờ đây, hệ thống nhà hàngthức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu
hết các đường phố của Việt Nam.
Các cột mốc phát triển:
o Tháng 12/1997: khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM

o Tháng 06/2006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội
o Tháng 08/2006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hải Phòng& Cần Thơ
o Tháng 07/2007: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Đồng Nai –Biên Hòa
o Tháng 01/2008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Vũng Tàu
o Tháng 05/2008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Huế
o Tháng 12/2008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Buôn MaThuột
o Tháng 11/2009: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Đà Nẵng
o Tháng 04/2010: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Bình Dương
Bên cạnh việc đẩy nhanh, mở rộng thị trưởng, đưa đúng khẩu vị gà rán KFC vào
Việt Nam, Restaurant cũng chế biến thêm một số món hợp hơn với khẩu vị của người
Việt, như: Gà rán giòn không xương, Xá lách gà giòn, Cải bắp trộn gà, Bánh mì
mềm Bên cạnh đó, trong phát triển thị trưởng Restaurant cũng hoàn toàn áp dụng
hình thức Franchise (Nhượng quyền thương mại), đang khiến Restaurant thành công
trên thế giới.
Ngoài ra, mọi hoạt động của cửa hàng đều nằm dưới sự điều hành, quản lý nghiêm
ngặt của Công ty mẹ. Đây cũng là một trong những nguyên tắc Franchise bất biến mà
Tập đoàn Restaurant đang áp dụng.
4. Hoạt động nghiên cứu và phát triển:
• Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers và Twisters và thịt gà Colonel
Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương. Nhưng vào năm
2001 KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho mình và “Soul
Food” chính là sản phẩm mới trong chiến lược đó. Vì vậy khi vào Việt Nam, KFC đã
thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng
Việt Nam.
Điều quan trọng trong chíên lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt hóa so
với các sản phẩm khác.Từ đó người tiêu dùng mới cảm nhận được sản phẩm nào của
nhãn hiệu KFC hay Lotteria, BBQ hay một cửa hàng thức ăn nhanh khác. Bản thân
sản phẩm KFC đã có sự khác biệt về sự pha trộn giữa mười một loại gia vị. Chính
điều này đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món gà rán. KFC không những tạo ra sự
khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú.

Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập vào
Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị
người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải
trộn Jumbo…Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn thích hợp với
vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam. Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo
nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích. Danh mục này bao
gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức
ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng,…
Bên cạnh đó, một số món mới đã dược tung ra thị trường Việt Nam góp phần làm
tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton
ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nước giải
khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới
thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục
vụ chỉ mỗi món gà. Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái
mới, cái lạ.
KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới,
thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến
sức khoẻ của kháck hàng. Theo tin NewYork, ngày 30 tháng 10 năm 2006, sau 2 năm
bí mật thử nghiệm một loại dầu chiên Gà ít chất béo, hôm nay KFC chính thức tuyên
bố sẽ thay đổi loại dầu mới này vào tháng 4-2007 ngoại trừ loại bánh mì biscuits.
5500 tiệm KFC sẽ thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà công ty cho
rằng ảnh hưởng đến bệnh đau tim, thực ra hai năm qua KFC đã bí mật dùng loại dầu
đậu nành để bán cho thực khách và chờ đợi phản ứng của họ về khẩu vị thay đổi của
mỗi người khác nhau ra sao. Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm
lượng axit linolenic dưới 3% trong khi hàm lượng này ở dầu nành thông thường là
8%. Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo
no hơn. Do đó người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC,
đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày
càng có sự gia tăng rõ rệt. Việc thay đổi nguyên liệu dầu chiên này sẽ thu hút nhiều
người đến với KFC hơn. Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn KFC hơn mà không bị ám ảnh

tình trạng thừa cân và béo phì. Đây là bước tiến quan trọng để KFC tấn công vào thị
trường.
Đặc biệt trong thời gian gần đây, nạn dịch cúm gia cầm đang bùng nổ, ảnh hưởng
rất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của KFC nói riêng và các nhà hàng phục
vụ thức ăn nhanh nói chung. Nhưng vấn đề này KFC đã khắc phục được. Với những
nguồn cung cấp thịt gà sạch và uy tín của KFC trên thị trường đã tao cho người tiêu
dùng sự an tâm khi dùng sản phẩm gà rán.
Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng sản phẩm cũ,
nhất là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu gà sạch đã giúp cho KFC
nâng cao uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thế cạnh tranh trong thương
trường quốc tế.
• Các hoạt động phát triển:
 Quan hệ công chúng (PR):
Để quảng bá cho thương hiệu của mình , KFC thường xuyên có các hoạt động từ
thiện , tài trợ như :
Nhân kỉ niệm 8 năm ngày thành lập chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC tại VN,
chuỗi nhà hàng này đã đóng góp tiền cho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ côi,
tàn tật quận Gò Vấp. Ông Graham Allen - Chủ tịch Tập đoàn Yum Restaurant
International, tập đoàn có nhiều thương hiệu nổi tiếng (trong đó có KFC), đã trao tặng
số tiền 64 triệu đồng cho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ côi - tàn tật Q.Gò
Vấp (TP.HCM) nhằm góp phần vào hoạt động nuôi dạy trẻ bất hạnh.
Bên cạnh đó KFC cũng thành lập đội tình nguyện KFC Team tham gia các hoạt
động từ thiện, giúp các trẻ em mồ côi, tàn tật… Tài trợ các giải thi đấu thể thao trong
nước .
Một trong các hoạt động thường niên hướng đến cộng đồng của KFC là chương
trình “WORLD HUNGER RELIEF”. Chương trình này với mục tiêu làm ấm những
trái tim lạnh giá, nuôi dưỡng ý nghĩa tinh thần & khiến bạn phải chạy nhanh đến các
nhà hàng KFC gần nhất nơi bạn sinh sống để cùng chung tay đóng góp cho chương
trình.
Xuất phát lần đầu tiên tại thành phố quê hương của KFC, Bang Louisville, Hoa

Kỳ, mỗi trưa thứ bahàng tuần, nhà hàng sẽ đóng cửa trong vòng 2 giờ đồng hồ không
phục vụ khách hàng. Điều này diễn ra xuất phát từ một nguyên nhân rất ý nghĩa… Đó
là vì KFC trở thành “một nhà bếp đẩy lùi nạn đói Thế giới” (“World Hunger Relief
Kitchen”) trong hai giờ đồng hồ. Tất cả nhân viên KFC sẽ phục vụ các món ăn từ Gà
rán Kentuckycho khoảng 110 dân cư không nơi nương tựa tại địa phương. Đó là kế
hoạch đầu tiên đóng cửa nhiều nhà hàng trên toàn quốc để dành cho chương trình ý
nghĩa “Đẩy lùi nạn đói thế giới”. Sự kiện này cũng chính thức khởi động cho quỹ
hỗtrợ “Đẩy lùi nạn đói thế giới”.
Tại Việt Nam, chương trình diễn ra vào dịp lễ Giáng sinh,mỗi khách hàng đều có
thể đóng góp một phần khả năng của mình cho quỹ “Đẩy lùi nạn đói Thế giới” cùng
KFC
 Quảng cáo:
Chiến lược quảng cáo của KFC là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo sự
quen thuộc cho người tiêu dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổi tiếng trên thế giới
đó là : fastfood . KFC không chỉ quảng cáo trên các phương tiện in ấn như báo chí,
tạp chí mà còn được quảng cáo trên các phương tiện điện tử như truyền hình, internet.
Bên cạnh đó KFC còn tổ chức quảng cáo ngoài trời như : panô , áp-phích, bảng hiệu ,
phát leaflet…
Các hoạt động của tổ chức thường được hợp nhóm theo mối quan hệ tương
đồng làm xuất hiện các chức năng hoạt động của tổ chức:
1. Marketing: có vai trò quyết định và điều phối sự kết nối các hoạt động kinh
doanh của cửa hàng KFC với thị trường ( đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của cửa
hàng theo hướng thị trường , biết lấy thị trường nhu cầu và ước muốn của khách hàng
làm chỗ dựa vững chắc nhất cho mọi quyết định kinh doanh của cửa hàng KFC. Như
vậy chức năng marketing của cửa hàng KFC luôn ,luôn chỉ cho cửa hàng biết rõ nội
dung hoạt động cơ bản như : họ cần loại món ăn nào? Loại món ăn đó có đặc tính gì?
Làm thế nào để khách hàng biết , mua yêu thích món ăn của cửa hàng ?
2. Chức năng tài chính: cung cấp chi phí cho quảng cáo, nghiên cứu thị trường,
chi phí cho hoạt động : thuê nguồn nhân lực, mua nguyên liệu,…
3. Chức năng liên quan tới nguồn nhân lực( quản lý nguồn nhân lực): Cung

cấp kĩ năng, tay nghề, duy trì hoạt động của cửa hàng…
4. Sản xuất: Tạo ra sản phẩm( món ăn nhanh) phục vụ nhu cầu của khách kể cả
số lượng cũng như chất lượng
5. Nghiên cứu và phát triển: Nghiên cứu tìm hiểu thông tin thị trường để đáp
ứng nhu cầu của khách hàng , tạo ra ngày càng đa dạng, phong phú các món ăn:
nhanh , tiện lợi,… phát triển quy mô cửa hàng ngày càng rộng lớn…
Đây là 5 chức hoạt động cơ bản . ngoài ra còn có chức năng: đảm bảo chất
lượng, thông tin và truyền thông…
Các chức năng hoạt động của tổ chức thường được tiến hành bởi nhiều người,
nhiều phân hệ và có thể được thực hiện bởi tổ chức khác. Và để thống nhất hoạt động
của họ nhằm thực hiện mục tiêu chung của tổ chức cần phải có quản lí.
Trong quá trình hoàn thành đề tài nghiên cứu mô hình chuỗi giá trị bên trong tổ
chức của cửa hàng KFC như trên vẫn còn tồn tại một số nhược điểm như thiếu sót do
thời gian và điều kiện không đủ đáp ứng. Chính vì thế, nhóm hi vọng nhận được sự
góp ý từ cô giáo bộ môn và tất cả các thành viên lớp bổ sung để bài làm của nhóm
được hoàn thiện hơn