THẢO LUẬN KHỞI sự KINH DOANH phân tích khả phân tích khả năng thực hành và ý tưởng và có cơ hội có cơ hội để phát để phát triển

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

ĐỀ TÀI THẢO LUẬN
KHỞI SỰ KINH DOANH

Lớp học phần: 2253CEMG3111
Giáo viên hướng dẫn: Đào Thị Phương Mai

Sinh viên thực hiện: Nhóm 3

1


MỤC LỤC
I.Nghiên cứu thị trường……………………………………………………….…….5
1.

Thông tin cần thu thập………………………………………………………………5

2. Phương pháp thực hiện……………………………………………………………...9 II.
Kế hoạch marketing và bán hàng….……………………………………………...9

1.

Sản phẩm, giá bán……………………………………………………...……............9

2.

Chiến lược định giá sản phẩm………………………………………………….......13

3.

Địa điểm,phân phối…………………………………………………………………14

4.
Truyền thông, quảng
cáo…………………………………………………………...15
5. Bán hàng và chăm sóc khách hàng…………………………………………………19
III. Kế hoạch sản xuất, vận hành….………………………………………………….20
1.

Nguyên vật liệu đầu vào và trang thiết bị…………………………………..………20

2.

Cơng nghệ và q trình sản xuất…………………………………………………...21

3. Kế hoạch đảm bảo chất lượng……………………………………………………...23
IV. Tổ chức và quản lý nhân sự….…………………………………………………...24
1.

Xác định nhu cầu về nhân sự……………………………………………………….24

2. Định hình việc quản lý nhân sự…………………………………………………….27
V. Kế hoạch tài chính….……………………………………………………………..33

1.
Vốn khởi
sự………………………………………………………………………...33
2.
Nguồn

vốn………………………………………………………………………….34
3.
Ước tính doanh thu, chi phí và lợi
nhuận…………………………………………..34


2


MỞ ĐẦU

Với sự phát triển của các loại hình dịch vụ ăn uống, nhiều chủ đầu tư hiện nay khi lựa chọn
thiết kế nhà hàng khơng cịn đơn thuần phục vụ các món ăn mà cịn cả các loại đồ uống với

khu vực quầy bar bắt mắt. Sự kết hợp giữa nhà hàng và bar không chỉ giúp
nhà hàng của bạn phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp hơn, đa dạng
hơn mà còn là phong cách thiết kế nhà hàng ấn tượng, đẹp mắt.

Nhận thấy nhu cầu của khách hàng, cũng như đã có những ý
tưởng kinh doanh táo bạo. Nhóm 2 đã tìm hiểu cũng như đang phân
tích khả năng thực hành ý tưởng và có cơ hội để phát triển.

3


Giới thiệu khái quát dự án
1. Lý do lựa chọn dự án
Với làn sóng văn hóa Hàn Quốc đang ngày càng lan rộng trên phạm vi toàn cầu, nhu cầu
sử dụng của người Việt đối với các sản phẩm xuất xứ Hàn Quốc nói chung, và rượu Soju nói
riêng đang ngày càng gia tăng. Hiện nay phường Trung Hòa, Quận Cầu Giấy hiện đang đứng

top 4 khu vực Hà Nội có số lượng người Hàn Quốc đơng nhất,ngồi ra khu vực Trung HịaNhân Chính cịn được mệnh danh là phố Hàn Quốc ở Việt Nam. Không chỉ vậy mà xu hướng
mơ hình nhà hàng kết hợp bar đang ngày càng phổ biến, khách hàng muốn đến nơi mà họ có
thể ăn uống và kết hợp vui chơi giải trí lành mạnh an toàn. Le Bar hứa hẹn sẽ mang đến cho
khách hàng khơng chỉ là những món ăn Hàn Quốc chất lượng mà cịn những món đồ uống hỗ
trợ cho cuộc vui của khách hàng. Đồng thời khách hàng còn được trải nghiệm drinking games
miễn phí, âm nhạc sơi động với những bản nhạc khiến cho khách hàng có thể hịa mình vào
khơng khí sơi động và tạm gác hết những âu lo để thoải mái ăn chơi.
Nắm bắt được xu hướng của giới trẻ hiện nay, khi mà nhu cầu ăn chơi, giải trí mong
muốn được tích hợp và trải nghiệm đa dịch vụ. Chính vì thế đây là cơ sở cho việc hình thành ý
tưởng kinh doanh của chúng tôi,cũng như là dự án về nhà hàng Le Bar được ra đời.

2. Mô tả khái quát dự án
- Tên nhà hàng: Le Bar
- Hình thức pháp lý: Cơng ty cổ phần
- Loại hình : kinh doanh nhà hàng kết hợp bar
- Vốn đầu tư :1.880.000.000 VNĐ
- Địa điểm : phường Trung Hòa, quận Cầu Giấy, TP.Hà Nội
3. Mục tiêiêu của dự án
- Tạo ra một nhà hàng cung cấp không chỉ dịch vụ ăn uống chất lượng mà cịn dịch
vụ giải trí với âm nhạc, trị chơi, khơng khí sơi động nhộn nhịp phù hợp với giới
trẻ.

- Tạo ra khơng gian an tồn cho khách hàng thoải mái giải trí.


4


4. Lĩnh vực kinh doanh: F&B
I. Nghiên cứu thị trường

Thiết kế nhà hàng quán bar đang là xu hướng hiện nay đang dần trở nên hot tại các đô thị
lớn. Nhu cầu về một nơi thư giãn xả stress đang ngày một tăng cao, nhất là trong thời buổi công
việc ngồn ngang. Đây là một sự kết hợp độc đáo, mới lạ, cung cấp cho mọi người một nơi thư
giãn chuẩn mực cũng như là đảm bảo được lợi ích kinh doanh lâu dài. Và đây là thị trường mới
lạ trong nước ta. Việc nhà hàng kết hợp với quán bar đang rất thịnh hành trong giới trẻ và thiết kế
nhà hàng kết hợp với quán bar sẽ hướng đến giới trẻ và đến các thành phố lớn trong cả nước

Thị trường nhà hàng kết hợp với quán bar đang bắt đầu xuất hiện
ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh. Một
số địa điểm nổi tiếng như Lee`s Lounge, A.L.Bar,…
1. Thu thập thông tin
Dựa trên các nguồn thông tin thứ cấp xuất phát từ các nền tảng mạng xã hội
như Facebook, Instagram có thể biết được đối tượng khách hang của Le Bar

- Phạm vi chủ yếu: khu vực Cầu Giấy, Hà Nội
- Những người có thu nhập trung bình – khá đổ lênên, độ tuổi từ 18
– 35, có sở thích ăn uống, thưởng thức âm nhạc.
- Những khách nước ngoài, chủ yếu là khách Hàn có sở thích ăn uống và thưởng thức
âm

nhạc.
-

Theo quan sát thị trường Việt Nam, tại một số nhà hang có hình thức bar kết hợp tại

hai tỉnh thành chính đó là thủ đơ Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Vì đây là những nơi có
nguồn khách hàng tiềm năng lớn, nhu cầu tiêu thụ lớn và tài chính phù hợp với nhu cầu
tiêu thụ các sản phẩm/ dịch vụ ăn uống kết hợp với âm nhạc nên ta tiến hành nghiên cứu,
quan sát hơn so với những khu vực khác. Dự tính khách hang sẽ chia làm 3 nhóm chính:

+ Khách hàn quốc chiếm 50%
+ Khách là giới trẻ Việt Nam năng động, trẻ trung, thu nhập từ trung bình đến cao
chiếm

40%.


5


+ Một số khách khác: khách Âu, du lịch… chiếm 10%

Ma trận SWOT Sttrreennggtth

Weeaakknneesss
- Là nhà hang kết hợp với bar sẽ tạo nên một - Là một nhà hang bar mới mở nên
sự mới mẻ, không gian trẻ trung độc đáo so nguồn khách hang tiềm năng cịn ít
với các nhà hang, quán bar kiểu truyền thống

- Nguồn tài chính ổn định
- Nguồn nhân lực u nghề, có niềm đam
mê với âm nhạc kết hợp cùng ẩm thực

- Tham gia vào thị trường còn yếu do
kinh nghiệm và nguồn nhân lực mới

Oppppoorrttuunniitty

Thhrreeaat

- Nằm ở khu phố Trung Hoà, Cầu giấy là khu

- Số lượng các nhà hang, quán bar quanh

phố với rất nhiều nhà hàng và quán bar và đặc

khu vực Cầu Giấy, Hà Nội đông dẫn đến

biệt rất gần khu phố của người hàn ở Hà Nội lên

tính cạnh tranh cao về thị trường và tập

rất thuận lợi cho việc phát triển nhà hàng

khách hang

phục vụ đa dạng khách trong và ngoài nước.
- Kinh tế Việt Nam sau đại dịch Covid đang
ngày một phát triển theo hướng hiện đại hoá,
nền kinh tế phát triển kéo theo thị trường ẩm
thực được mở rộng, dẫn đến nhu cầu tăng cao.

Đây là cơ hội lớn để một doanh nghiệp non
trẻ nắm bắt và tận dụng đầu tư, phát triển.
- Xã hội phát triển, con người đặc biệt giới trẻ
thường có nhu cầu hưởng thụ (được phục vụ và
trải nghiệm dịch vụ) cao hơn, mới mẻ hơn do đó
doanh nghiệp có thể tận dụng thị yếu này để
chọn nhóm đối tượng khách hang và thu hút họ.

6

- Danh tiếng chưa được rộng
rãi


2. Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh
- Tên: Libera Restaurant & Pub Hà Nội
- Giá cả: Giá cả từ 40k-300k/1 sản phẩm và menu đa dạng các món Á và
Âu
- Chất lượng sản phẩm & dịch vụ: Nhà hàng Libera Restaurant & Pub với cơsở vật
chất kỹ thuật hiện đại, diện tích rộng rãi, có sức chứa cùng một lúc lên tới 200
khách có đầy đủ các khu chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhà hàng
sử dụng các dụng cụ pha chế chuyên dụng như boston shaker, strainer, mixing
glass,… Thực đơn bao gồm 65% đồ âu và 35% đồ á. Nhà hàng còn nổi tiếng rất
nổi loại cocktail với soju.
-

Độ sẵn có của sản phẩm: sản phẩm của nhà hàng vô cùng đa dạng từ Á đến Âu.

Món ăn đặc trưng của nhà hàng là Cá Hồi . Steak cá hồi tại với công thức chế biến đặc
biệt, mang đến một hương vị ngọt lành, tinh khiết nhưng vẫn đảm bảo trọn vẹn chất dinh
dưỡng. Steak cá hồi ăn kèm cùng salad, thực khách có thể lựa chọn 3 loại sốt rượu
vang, sốt tiêu hoặc sốt kem nấm tùy theo khẩu vị yêu thích của bản thân. Thưởng thức
Steak cá hồi hoàn toàn khác biệt tại , giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn chiều sâu khi
các tầng hương – vị được đẩy lên từ miếng đầu tiên tới miếng cuối cùng. Ngoài ra Menu
bữa trưa nhà hàng bao gồm các món ăn hàn quốc bao ngon và đủ dinh dưỡng giúp bạn
có một buổi chiều làm việc tràn đầy năng lượng với giá chỉ 69k/món:

+ Jajangmyeon ( Mỳ/Cơm sốt tương đen )

+ Bento ( Cơm Bento + Canh )
. Gà chiên xù
. Heo chiên xù
. Thịt viên Hàn Quốc
+ Curry ( Cơm cà ri + Canh )
. Gà chiên xù
. Heo chiên xù
. Thịt viên Hàn Quốc
+ Bibimbap ( Cơm trộn HQ + Canh)

&


7


-

Hotltline: 0814759898.

-

Emmaaiill:

-

Địa điểm: 49 Trung Hoà, Cầu giấy, Hà Nội

Quảng cáo: Nhà hàng chọn quảng cáo trực tuyến trên fanpage fb
với hơn 5k người thích và follow

- Năng lực nhân viên: Nhân viên có kinh nghiệm nhiều năm phục
vụ
Giao hàng: phục vụ dịch vụ tại nhà hàng và hiện tại nhà hàng đã có
mặt trên grabfood nên khách hàng có thể dễ dàng đặt hàng trên grab

-

Quy mơ doanh thu: đạt doanh thu vơ cùng lớn

Uy tín: Qua nhiều năm tồn tại và phát triển, đến nay nhà hàng đó co một chỗ

đứng vững chắc trong thị trường. Hàng năm nhà hàng đón hàng ngàn lượt khách khác
nhau. Trong những năm gần đây doanh thu và lợi nhuận của nhà hàng không ngừng
tăng trưởng, không chỉ thực hiện tốt được mục tiêu chính của nhà hàng đề ra là kinh
doanh để thu được lợi nhuận và chăm lo tốt cho đời sống của nhân viên trong nhà hàng
mà hàng năm nhà hàng cũn đúng giúp vào ngân sách Nhà nước một khoản không nhỏ.
-

Điểm mạnh: Nhà hàng Libera Restaurant & Pub nằm ở khu phố Trung Hoà, Cầu giấy là khu

phố với rất nhiều nhà hàng và quán bar và đặc biệt rất gần khu phố của người hàn ở Hà Nội lên
rất thuận lợi cho việc phát triển nhà hàng phục vụ đa dạng khách trong và ngoài nước..
-

Điểm yếu: Nhà hàng chỉ phục vụ từ 11h trưa đến 21h đêm nên sẽ những khách hay chơi

đêm không được. Kiến trúc không gian của nhà hàng rộng nên có những nơi khơng gian tương
đối thấp và tối, ánh đèn ở đó chưa đủ độ sáng. Nhiều máy xay, máy ép, máy vắt do đã dùng lâu nên
đôi khi sử dụng không đạt tiêu chuẩn. Đội ngũ nhân viên khơng lâu dài, nguồn nhân lực trẻ

ít.
-

Có thể học hỏi ở đối thủ: Về việc nhà hàng đã hoạt động vô cùng thành công trong

suốt nhiều hoạt động và nhà hàng phục vụ đa dạng các món ăn uống từ Á đến Âu và có
món ăn đặc trưng cho riêng mình đồng thời họ đã tạo được thương hiệu cho riêng mình.

3.

Phương pháp thực hiện
Nghiên cứu thị trường

Sảản phhẩẩm

8

Khháácch hàànng

Nhhu cầầu và sự ưu

Đốối thhủ cạạnnh

Khhooảảng trrốốnng (mmà đốối


(11)

- Đồ ăn Hàn
Quốc

Khác
tuổi
là g

Rượu Soju
- Cocktail

II.Kế hoạch marketing và bán hàng
1. Sản phẩm, giá bán
Ba cấp độ cơ bản của sản phẩm
- Sảản phhẩẩm cốốt lõõii:
+

Đồ ăn và đồ uống phong cách Hàn Quốc bây giờ đã khơng cịn quá xa lạ đối với con

người Việt Nam. Trong đó, Soju đã trở thành loại thức uống phổ biến mà bạn có thể tìm thấy
khắp nơi, từ các cửa hàng tiện lợi, siêu thị Hàn Quốc cho đến các quán ăn và nhà hàng chuyên

ẩm thực Hàn. Tuy vậy, khái niệm ‘Soju bar’ lại còn khá xa lạ, ngay cả
đối với hầu hết người Hàn Quốc.
+

Thông thường khi muốn thưởng thức Soju, người Hàn sẽ ghé đến các

pochangmacha – đây là các túp lều nằm dọc trên phố ẩm thực, nổi tiếng phục vụ rượu soju
kết hợp với các món ăn đường phố từ đơn giản đến thịnh soạn như pajeon (bánh xèo Hàn
Quốc), tteokbokki (bánh gạo cay) cho đến các món nhậu và canh – súp được chế biến sẵn.
+

Lấy cảm hứng từ các pochangmacha này, ngày càng nhiều quán làm theo kiểu ‘indoor

pocha’, chúng được gọi là các soju bar xuất hiện thu hút giới trẻ. Soju bar là khái niệm của một
9


gastrobar – mơ hình kinh doanh kết hợp giữa bar (quán rượu) và nhà hàng mang
phong cách ăn nhậu Hàn Quốc. Theo tiêu chí “có thực mới vực được rượu”, người
chơi hệ cồn khơng chỉ có dịp thưởng thức các món soju cocktail mới lạ mà cịn được
tiếp sức với menu đa dạng các món nhậu chuẩn Hàn vơ cùng hợp cạ uống với soju.
+
Chính vì vậy, LE BAR với phong cách này sẽ mang đến khơng khí vui tươi, nhộn nhịp
và khá thoải mái. Thay vì những quán bar thơng thường thì nơi đây sẽ là nơi lý tưởng để mọi

người thưởng thức đồ ăn thức uống theo phong cách Hàn Quốc mới mẻ, trong không gian
sôi động với âm nhạc bắt tai. Đây là địa điểm cực hợp để trải nghiệm và xả stress sau giờ
làm hoặc để gặp gỡ bạn bè, xây dựng mối quan hệ với đồng nghiệp, tổ chức sinh nhật,...

-

Sảản phhẩẩm cụ thhểể:

Soojju coocckkttaaiil Móón ăn Annjju
- Hương vịị, nồng

Chất lượng
độ đa
- Đa dạng các món ăn
dạng.

quen thuộc của Hàn.

- Hương vị thơm ngọt - Các món được chế
tạo cảm giác mát dịu, biến cầu kì chuẩn vị

sảng khối.

Rưượợu Tâây

-

Đa dạng loại rượu.

-

Nồng độ cồn cao.

-

Xuất xứ chính hãng.

Hàn Quốc.

- Có nhiều cách thưởng

- Nhiều

combo ưu đãi

thức khác nhau.

cho khách lựa chọn.

- Xuất xứ chính hãng.
Mààu sắắc Đa dạạnng mààu sắắc

Kíícch cỡ

Ly 300mml – 35500mml

Chai 375ml – 500ml

Trraanng trrí - Tạạo hììnnh đá viiêên
dạạnng

khối.

Biiếến
đồ
trraann
g trrí

Đa dạnng mààu sắắc nhưng
đa số là màu đỏ tượng trưng.
Tùy món theo số lượng đồ ăn
quy định

Sắp xếp gọn gàng, bắt
mắt.

Uống trực trên ly

Đa dạng màu sắc

hoặc trong cốc có
đá viên được tạo
hình

Chai 600ml – 900ml Ly
150ml – 400ml
10

dạng khối


thành hoa.
- Trang trí vành ly với
đường, muối hoặc gia

vị khác
- Tạo hình vỏ. chanh,

cam hoặc quýt.
- Thái lát mỏng trái cây

có múi.
...
Thương

Chum churum, Core,

hiệu/Xuất

Andong, C1 Blue,

xứ

Yipsejoo,...

Thiết kế menu

Đếến từ Hààn Quuốốc

Annhh, Ba Laan, Nggaa, Caannaaddaa,,

Mỹ, Nhật,...

Menu đồ ăn cố định gồm

Súp đậu hũ: 90k
Súp kim chi: 115k
Canh chả cá: 250k
Gà xào phơ mai: 250k
Xúc xích xào rau củ: 120k
Mề gà chiên giòn: 100k
Bạch tuộc xào: 220k
Thịt heo ba chỉ nướng: 200k
Cơm chiên kim chi phô mai:170k
Tobokkki phô mai + Gimmary: 170k

Hwache dưa hấu: 170K
Sườn lơn nướng BBQ: 190k
Combo 1: 390k
Combo 2: 490k
Combo 3:590k
Combo 4: 690k

Set combo

Menu đồ ăn thay đổi gồm 7 món xiên nướng, được thay đổi liên tục
11


- Soojju by JUUGG:
+ Hoang mang: 350k
+ Ổn áp: 290k
+ Ngất ngây: 290k
+ Đắm say: 290k
Mê ly: 350k
+ Say nồng: 380k

Đồ uống

+
Hongdae
Soju bottle: size
375ml: 149k size
500ml: 169k

+

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

- Coocckkttaaiil by gllaassss:
Cocao fizz: 179K
Super Mario: 199k
Shooter for party
Rainbow shot: 189k
Devil may cry: 189k
Ocean fire gun: 189k
Mad cream: 189k
Hell boy: 189k
Green pepper: 189k
- Beeeer
Heineken: 40k
Tiger: 40k
Coca, 7 up, Tonic, Soda: 30k
Strongbow: 45k
- Sảản phhẩẩm giia tăănngg:

+

Dịch vụ đi kèm: Được quẩy trong tiếng nhạc xập xình của DJ, những bài hát

Kpop trendy nhất hay những giọng hát đầy sôi động của các ca sĩ mà LE BAR mang lại.

+

Khuyến mãi: Khi có một sự kiện nào đó hoặc đồn khách đi đơng, LE

BAR sẽ áp dụng khuyến mãi để thu hút khách hàng và gia tăng doanh số.

+ Quà tặng: LE BAR sẽ tổ chức nhiều trò chơi như drinking games
hay vòng quay may mắn để mang lại nhiều phần quà thú vị cho
khách hàng tạo một khơng khí thêm sơi động và vui tươi.


12


+

Chăm sóc khách hàng: Với một mơ hình kinh doanh khá mới ở ngồi Hà Nội,

nên sẽ có nhiều khách hàng cần đến sự tư vấn khi lựa chọn món ăn và đồ uống. Vì vậy,
LE BAR sẽ đào tạo nhân viên để có thể cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng. Khi
đến LE BAR, khách hàng có thể thoải mái đặt câu hỏi để nhân viên có thể tư vấn một
cách đầy đủ nhất và cũng để khách hàng có những trải nghiệm tốt nhất ở LE BAR.

2. Chiến lược định giá sản phẩm

- Cơ sở định giá: dựa vào tham khảo giá trung bình của đối thủ cạnh
tranh và mức giá mà khách hàng chấp nhận khi đến với nhà hàng Le Bar

- Mục tiêu định giá: Tồn tại,tối đa hóa doanh số,cạnh tranh đồng
thời khẳng định chất lượng.
- Chiếiến lược địnịnh giáiá:
Ngồi cost món ăn cịn có một số các nhân tố “phi giá cả” như giá trị thương hiệu,

chất lượng, tác dụng, sự phục vụ… có thể làm cho khách hàng
hình thành một quan niệm đối với sản phẩm của nhà hàng.
Đối với nhà hàng Le Bar thì giá cả các món ăn sẽ giữ ở mức vừa
phải và rẻ hơn một ít so với giá thị trường và các đối thủ cạnh
tranh khác. Đồng thời sẽ đi kèm với nhiều dịch vụ và ưu đãi khác
nhau để đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất

3. Địa điểm, phân phối
- Địa điểm mở quán: phường Trung Hòa, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội.

- Giiá thhuuê mặặt bằằnngg: 60 trriiệệu đồồnng
-

Soju bar là mơ hình đã rất quen thuộc ở Sài Gịn nhưng lại khá mới mẻ ở Hà Nội. Chính

vì thế, tập khách mà LE BAR hướng đến đa số là người Hàn Quốc. Và LE BAR đã quyết định
lựa chọn Trung Hòa, Cấu Giấy làm địa điểm mở quán. Quận Cầu Giấy là khu vực khá đông
cộng đồng người Hàn tại Hà Nội. Trong đó, khu Trung Hịa được người Hàn Quốc đặc biệt ưa
thích, lựa chọn là nơi sinh sống và làm việc. Ở đây, chúng ta có thể dễ dàn tìm thấy rất nhiều
cửa hàng Hàn Quốc trên các con phố như Đỗ Quang, Nguyễn Thị Thập, Hoàng Ngân,... Ngoài
những địa điểm vui chơi nổi tiếng như phố cổ thì với mơ hình mới này, LE BAR hứa hẹn sẽ thu

13


hút được nhiều khách hàng Hàn Quốc muốn thưởng thức những món ăn theo phong cách
quê nhà và những bạn trẻ Việt Nam muốn trải nghiệm những điều mới mẻ, tụ tập vui chơi
với bạn bè để xả stress sau một ngày dài mệt mỏi với khơng khí sơi động nơi đây.

- Kêênnh phhâân phhốối sảản phhẩẩmm:
+

Kênh phân phối trực tiếp truyền thơng: Là hình thức phân phối từ nhà sản xuất tới

người tiêu dùng mà không qua kênh trung gian nào. Có thể thấy mơ hình phân phối trực tiếp
này hợp với quán bar. Kênh phân phối trực tiếp khơng chỉ có nhiệm vụ bán hàng mà cịn là một
phần trong chiến lược thương hiệu, giúp xây dựng hình ảnh LE BAR trong tâm trí khách hàng.
+

Kênh phân phối trực tiếp hiện đại: Cùng với sự phát triển nhanh chóng của các kênh

online và các sàn thương mại điện tử, LE BAR áp dụng chuỗi kênh phân phối trực tiếp mới
trên nền tảng internet, bao gồm các platform như: website, Facebook, Instagram, Tiktok,..

4. Truyền thông, quảng cáo
Quảng cáo quán trên mạng xã hội và quảng cáo trực tuyến:
- Thiết lập fanpage Facacebebook cho quáuán
+

Khách hàng có thể tương tác với hình ảnh, cuộc thăm dị, đánh giá và chia sẻ

phản hồi về ý tưởng sự kiện của quán trên facebook. Thử nghiệm với việc đăng bài

vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Xem bài đăng nào mà khách hàng tương tác
nhiều nhất, từ đó tìm ra thời gian tốt nhất để quảng cáo các chương trình khuyến mãi
(checkin tại quán và gắn hashtag của fanpage là có quà liền tay…)

- Sử dụng Facebook của chính chủ quáuán để tạo sự kiện
+

Tạo lời mời trực tuyến để khách hàng có thể gửi xác nhận và chia sẻ với

bạn bè của họ. Đề cập đến các giải thi đấu uống bia, tài năng,… sắp tới trên
phương tiện truyền thông xã hội. Giúp khách hàng có thể đăng ký trực tuyến. Từ
đó, sẽ đánh giá được sự quan tâm và cung cấp lời nhắc khi sự kiện sắp diễn ra.

- Tạo một hasashthtaag độc đááo cho quảnảng cáo
+ Hiển thị hashtag của quán tại không gian ăn uống của quán. Khuyến khích khách
hàng
sử dụng chúng trên các mạng xã hội. Cung cấp các chương trình khuyến mãi đặc biệt như giảm
14


giá cho những người sử dụng hashtag. Đăng ký Like hoặc Theo dõi Fanpage của
quán trên Facebook, Instagram… Biến nó thành một cuộc thi ảnh bằng cách tặng
thẻ quà tặng cho bức ảnh đẹp nhất trong tháng có tên và hashtag của quán.
- Đưa địa chỉ quán lên bản đồ Googlele, Applple Maps (phố Trung Hòa, Cầu Giấy,
Hà

+ Giúp người dân địa phương và khách du lịch tìm thấy quán. Bằng cách đưa tên,
địa chỉ quán vào Google My Business, nó cũng sẽ hiện vị trí của qn vào
Google Maps. Để hiện quán của bạn vào Apple Maps, chỉ cần truy cập trang web
của họ .

Có thể sẽ quảng cáo quáán bằnằng cách live stream trêên
Faacecebookk, Insnsttagagraramm,, Skype….
+ Những dịch vụ này cho phép khách hàng trò chuyện và đặt câu hỏi, ngồi ra trong
thời

gian đóng cửa qn, người oha chế có thể truyền trực tiếp các mẹo pha chế.

- Chọn người ủng hộ thương hiệu và người có ảnh hưởng
+
Mời những người có ảnh hưởng như blogger chuyên về ăn
uống – du lịch, …Có thể đề nghị khách hàng hoặc u cầu nhân viên
chia sẻ các thơng tin tích cực trên mạng xã hội về quán.
- Tạạo trraanng weeb chho quuáán
+

Tạo một trang web cho quán và đăng kí Google My Business, Trang Vàng,

Địa điểm ăn uống, Foody… Có thể sử dụng các từ khóa trên trang web bao gồm
tên thị trấn hoặc thành phố, ví dụ như “các nhà hàng kiểu bar ở Hà Nội”
- Tham gia , truy cập vào các hội nhóm , mạng xã hội mà người Hàn Quốc sinh
hoạt , ở đó sẽ thường có một cộng đồng lớn người Hàn Quốc sống ở Việt Nam
trao đổi thơng tin ở đó . Chúng ta cần vào đó truyền thơng , quảng bá , giới
thiệu về quán của chúng ta đến với đông đảo những người Hàn Quốc biết tới


15


Khuyến mãi và đa dạng hóa đối với Menu của quán:

- Đa dạạnng hóóa thhựực đơơn quuáán
+ Kết hợp thực phẩm và đồ uống đặc biệt với nhau để có nhiều ưu đãi. Nếu khách hàng
nghe về các sản phẩm đặc biệt kết hợp, nhiều khả năng họ sẽ mua cả hai, giúp doanh
số chung

của qn. Ví dụ: các món chiên như gà rán, khoai tây chiên kết hợp với
bia; súp hay các món thịt nướng sẽ kết hợp với rượu.
- Tạạo mộột ý tưưởởnng quảảnng cááo đặặc biiệệt chho
quuáán

+
Khuyến mại hàng ngày – Khuyến khích khách hàng quen thử đồ
uống mới mỗi lần họ ghé thăm.
+ Giờ hạnh phúc – Cung cấp đồ uống giảm giá trong một khung thời gian nhất
định.

+
Đặc biệt theo mùa – Cung cấp các loại bia hoặc đồ uống lấy cảm
hứng từ sự kiện hoặc theo mùa.
+

Thức uống bí ẩn – Thỉnh thoảng có thể cung cấp một loại bia bí ẩn hoặc đồ uống hỗn

hợp. Nó sẽ khơi gợi sự tị mị của khách hàng quen và khiến họ đoán được đồ uống không rõ.

+

Bữa tiệc lấy mẫu riêng – Mời khách hàng thân thiết tham gia lấy mẫu,

chỉ mời cho các món mới hoặc đồ uống đặc trưng. Trước sự kiện này, khách

sẽ thường xuyên đến quán với hy vọng nhận được lời mời độc quyền. Thêm
vào đó, nó như một phần thưởng cho khách hàng trung thành.

- Quuảảnng bá thhựực đơơn onnlliinne chho quuáán
+

Có thể đăng ký tài khoản SinglePl Platform cho phép menu được xuất

bản trên một loạt các công cụ tìm kiếm, trang web đánh giá và nền tảng
phương tiện truyền thông xã hội, ang khả năng hiển thị trực tuyến của quán.

- Thêm các dịch vụ giao hàng và các tùy chọn mang đi


Giải trí ngay tại quán:
16


- Trò chơiơi, hoạt động của quán: phi tiêuêu, bàn bi-a, bàn foososbaballll, trò
chơi may rủi, máy pinball hoặc đánh cờ, câu đố đếm, ảo thuật. Có thể tổ
chức các giải đấu và cung cấp giải thưởng thẻ quà tặng cho người chiến
thắng.

-

Âm nhạc và tài năng: đêm nhạhạc DJ, ban nhạc, đêm kararaoaokeke,

câu lạc bộ thơ, Opepen mic, diễn hài, kịch, triển lãm nghệ thuật.

Chương trình khuyến mãi và lịch sự kiện theo mùa:

Ngày Pi (14 tháng 3). Dùng các loại bia, rượu và cocktail có hương
vị bánh để ăn mừng Ngày Pi. Thêm bánh ngọt hoặc bánh mặn như một
món đặc biệt trong thực đơn của quán trong ngày.
- Ngày Cocktail thế giới (13 tháng 5)
- Ngày lễ Thánh Patrick (17 tháng 3). Trang trí quầy bar của quán với màu xanh lá cây cho
các bữa tiệc Ngày Thánh Patrick. Có thể chạy các sản phẩm đặc biệt của Guinness và thêm

màu xanh vào đồ uống đặc biệt.
-

Ngày của cha (20/6): Ngày của các ơng bố, có thể tổ chức tặng 1 cốc bia

hay món quà cho khách hàng là những ơng bố có mặt tại qn hơm đó.
- Ngày đầu tiên của mùa. Đổ chng trong mỗi mùa mới với thực đơn đồ
uống và thực phẩm đặc biệt. Có thể phục vụ cocktail và hoa tươi cho
mùa xuân. Thêm hotdogs và hamburger vào thực đơn mùa hè . Hương
vị bí ngơ và táo cho mùa thu. Và chuyển sang bia mùa đông khi những
tháng lạnh hơn.

-

Lễ kỷ niệm của quán. Tạo sự kết nối với khách hàng bằng giảm

giá và quà tặng cho các ngày kỷ niệm.
Tạo tính cộng đồng cho qn và tìm các đối tác: gây một quỹ từ
thiện hoặc hình thành quan hệ đối tác với một công ty địa phương.
Tổ chức một đêm từ thiện. Dành một phần số tiền thu được cho tổ
chức từ thiện đã chọn. Các thành viên của tổ chức từ thiện có thể làm
nhân viên phục vụ bàn và nhân viên pha chế cho buổi tối