Giò thủ đãi khách trong dịp tết đến xuân về pdf

Giò thủ đãi khách trong dịp tết đến xuân về

Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
45 phút
Chế biến:
90 phút
Giò thủ là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trong dịp lễ Tết. Giò thủ dọn kèm
chén nước mắm mặn cắt thêm vài khoanh ớt ăn kèm với củ kiệu thì thật đúng là Tết
Nguyên liệu:
- 1 cái lưỡi lợn (~300gr)
- 2 cái tai lợn (~500gr)
- 1 cái mũi lợn (~400gr)
- 100gr nấm hương + mộc nhĩ
- hành khô
- 30-40gr hạt tiêu sọ đập dập hoặc xay thô (thêm bớt theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon, bột ngọt (gia giảm theo khẩu vị)
- lon nhôm làm khuôn
Các bước thực hiện:
1
- Lưỡi lợn trần qua nước sôi, cạo sạch phần trắng, bóp muối, rửa sạch.
- Tai lợn, mũi lợn bóp muối làm sạch.
- Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở ra. Rửa sạch, thái chỉ.
- Hành khô thái lát mỏng.

2
- Cho lưỡi, tai, mũi vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra ngâm nước nguội. Thái mỏng và to bản.
- Bóp đều tai, mũi, lưỡi, nấm hương, mộc nhĩ , nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu.
- Ướp khoảng 30-60 phút cho ngấm.
- Cho lên chảo xào tới hơi xém vàng là được (xào kỹ sẽ để giò được lâu hơn).

3
- Xúc vào khuôn ngay lúc còn nóng, dồn chặt.
- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần.

Mách nhỏ:
- Khi dồn giò vào khuôn nhớ dồn chặt tay khi thái ra sẽ không bị vỡ, ăn ròn, thơm và cay.