Nộm rau muống thịt bò pdf

Nộm rau muống thịt bò

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
15 phút
Món nộm rau muống thịt bò dùng để ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon. Món này ăn thấy
giòn, mát, mọi vị chua ngọt mát đều nhẹ nhàng.
Rau muống không chỉ làm nên món rau chính trong bữa cơm gia đình giản dị hàng ngày mà
còn là một trong những loại rau trong rất nhiều loại khác nhau gom chung lại với nhau gọi là
"rau sống", dùng để ăn kèm với các món bún phở cháo. Ở nhà, đôi khi chỉ một đĩa rau muống
luộc chấm mắm tỏi ớt hay tương bần là đã thành một món ăn. Hay đĩa rau muống xào tỏi vắt
thêm ít nước chanh lại càng thêm hấp dẫn. "Xa xỉ" hơn thì thêm thịt bò vào xào cùng. Nước
luộc rau muống có thể dùng sấu, chanh, me quả, me lá, cà chua, quả muỗng, v.v để làm
chua, mà kì lạ thay, mỗi loại quả chua tạo ra một vị chua riêng cho nước rau muống luộc. Ngày
hè nóng nực, trong bữa cơm được húp xì xoạp bát nước rau chua quả thực là thích thú. Chỉ
cần thêm một chút mắm chấm rau, hoặc chút nước rau xào, hoặc thêm vào một thìa muối vừng
vào bát nước luộc đã tạo thành những biến tấu rất lạ và ngon cho bát nước canh tưởng chừng
đơn điệu ấy.
Nguyên liệu:
 300g rau muống chẻ
 150g thịt bò nạc
 ½ tbs nước mắm
 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
 1 tbs dầu ăn
 ¼ củ hành tây, thái nhỏ
 1 tsp đường, 1 tsp dấm
 1/3 tsp tiêu đen xay
Các bước thực hiện:

1
Đun sôi nước có bỏ ít muối, cho rau muống vào trần nhanh, rau vừa tái đi thì vớt ra để ráo
nước.
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp thịt với nước mắm và tỏi băm.
2
Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tây vào đảo cho thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào,
đảo nhanh tay, thịt bò vừa chín tới là bỏ ra đĩa.
Hòa chung đường, dấm và tiêu xay với nhau rồi trộn vào rau muống. Để 5 phút cho rau ngấm
rồi gắp rau lên đĩa. Đổ thịt bò đã xào lên trên rau.