Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống

Tiết 49,50
Ngày soạn:
Ngày dạy:
Lớp dạy:
Thực hành:TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
A.MỤC TIÊU
Học xong bài này học sinh phải:
-Kiến thức:Biết được món ăn,quy trình thực hiện món ăn
-Kỹ năng:Làm được món ăn ngon,trình bày đẹp
-Thái độ:Ý thức bảo đẩm vệ sinh an toàn thực phẩm
B.PHƯƠNG PHÁP
-Quan sát
-Thực hành
-Thuyết trình
C.PHƯƠNG TIỆN CHUẨN BỊ
Gv:Nội dung lý thuyết,chuẩn bị dụng cụ:Bếp,soong chảo,dĩa…
Chuẩn bị nguyên liệu làm mẫu
Hs:Chuẩn bị nguyên liệu,dụng cụ thực hành
D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
I.Ổn định
II.Bài củ:Không kiểm tra
III.Bài mới:
Tiết 1:Giới thiệu món ăn,làm mẫu
1.Giới thiệu:Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt là phương pháp chế biến
thức ăn đơn giản,dễ làm.Hôm nay chúng ta sẽ thực hành món trộn hỗn
hợp:Nộm rau muống
2.Triển khai bài
Hoạt động của giáo viên-học sinh Nội dung kiến thức
Gv hỏi hs:Để làm món trộn hỗn hợp
nộm rau muống thì cần nguyên liệu
gì?

Hs trả lời:2 bó rau muống,100g
tôm,50g thịt nạc,5 củ hành khô,1thìa
súp đường,1/2 bát giấm,1quả chanh,2
thìa súp nước mắm,tỏi,ớt,rau
thơm,lạc rang
I.Nguyên liệu
2 bó rau muống,100g tôm,50g thịt
nạc,5 củ hành khô,1thìa súp
đường,1/2 bát giấm,1quả chanh,2
thìa súp nước mắm,tỏi,ớt,rau
Gv hỏi:Trong quá trình thực hiện
phải trải qua những giai đoạn nào?
Hs trả lời
Gv dẫn bài vào 1.Chuẩn bị
Gv hỏi hs:Sau khi chuẩn bị xong thì
ta tiến hành công việc gì?
Hs trả lời
Gv dẫn vào 2.Chế biến
*Làm nước trộn nộm
*Trộn nộm
Gv hỏi:Sau khi chế biến xong ta phải
làm gì?
Hs trả lời:Trình bày
Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa
nộm,cắm ớt tỉa hoa(Hoa hồng làm
bằng quả cà chua,hoa huệ trắng làm
bằng cọng hành).Khi ăn trộn đều
GV lưu ý học sinh:Tuỳ theo từng địa
phương có thể thay nguyên liệu
chính để tạo nên món nộm khác

nhưng cùng thể loại chế biến
thơm,lạc rang
II.Quy trình thực hiện
1.Chuẩn bị
Rau muống nhặt bỏ lá và cọng
già,cắt khúc,chẻ nhỏ,ngâm nước
Thịt,tôm rửa sạch,đun ½ bát
nước,cho thịt vào luộc chín ssau đó
cho tôm vào.Tôm chín,bóc vỏ,chẻ
đôi theo chiều dọc.Nếu tôm nhỏ thì
đẻ nguyên con,rút bỏ chỉ đất trên
sống lưng.
Ngâm vào nướcc mắm cùng với thịt
2.Chế biến
Làm nước trộn nộm
Trộn nộm
3.Trình bày
Tuỳ vào khả năng và sở thích của
từng người mà có cách trình bày
khác nhau
IV.Củng cố
GV hệ thông nội dung kiến thức,hs nhắc lại
V.Dặn dò
Hs chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để thực hành
Tiết 2:Thực hành:TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
A.MỤC TIÊU
-Kiến thức:Biết được món ăn,quy trình thực hiện món ăn
-Kỹ năng:Làm được món ăn ngon,trình bày đẹp
-Thái độ:Ý thức bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm
B.PHƯƠNG PHÁP

-Quan sát
-Thực hành
-Thuyết trình
C.PHƯƠNG TIỆN CHUẨN BỊ
Hs:Chuẩn bị nguyên liệu,dụng cụ thực hành
D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
I.Ổn định
II.Bài cũ
III.Bài mới.
1.Đặt vấn đề
Sau khi quan sát cô làm mẫu,bây giờ các em tiến hành thực hành
2.Triển khai bài
Hoạt động của Gv-Hs Nội dung kiến thức
Hoạt động 1:Kiểm tra việc chuẩn bị
của hs
Gv kiểm tra nguyên liệu,dụng cụ của
các nhóm.Phân công vị trí rõ ràng
cho các nhóm
Hoạt động 2:Thực hành làm món
trộn nộm
Gv cho hs tiến hành thực hành
Hs tiến hành sơ chế các nguyên liệu
Gv hướng dẫn hs tỉa hoa trang trí
Hs làm theo sự hướng dẫn của gv
Gv hướng dẫn hs tiến hành chế biến
Hs thực hiện:-Làm nước trộn nộm
-Trộn nộm
Gv quan sát và hướng dẫn
Sau khi chế biến xong hs trình bày
Hoạt động 3:Đánh giá kết quả thực

hành
Các nhóm trình bày sản phẩm,Gv
I.Nguyên liệu
2 bó rau muống,100g tôm,50g thịt
nạc,5 củ hành khô,1thìa súp
đường,1/2 bát giấm,1quả chanh,2
thìa súp nước mắm,tỏi,ớt,rau
thơm,lạc rang
II.Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1:Chuẩn bị
Giai đoạn 2:Chế biến
Làm nước trộn nộm
Trộn nộm
Giai đoạn 3:Trình bày
nhận xét,đánh giá dựa vào:Hình thức
trình bày,hương vị món ăn,yếu tố
VSATTP
Sau đó cho điểm và cho hs dùng sp
Gv nhắc nhở hs làm vệ sinh,dọn dẹp
dụng cụ sạch sẽ trước khi nghỉ
V.Dặn dò
Về nhà các em có thể chế biến món ăn này cho gđ mình
Xem lại chương:Nấu ăn trong gia đình.Chuẩn bị kiểm tra 1tiết