Chế độ ăn và bệnh nhân suy thận pptx

Chế độ ăn và bệnh nhân
suy thận
Trước khi được lọc máu, người bị suy thận phải theo chế độ ăn giới hạn
về muối và chất đạm (thịt, cá, tôm, cua, gà, vịt…).

Thận nhân tạo giúp loại bỏ khỏi cơ thể các chất dư thừa do ăn uống đưa
vào. Tuy nhiên, chức năng của nó không thể hoàn hảo như thận bình
thường, nên chế độ ăn của bệnh nhân lọc thận có thể thay đổi hơn so với
trước khi lọc thận, nhưng không được ăn uống như bình thường.
Nước và trọng lượng cơ thể

Suốt trong thời gian dài bị suy thận và trước khi được chạy thận nhân tạo,
người bệnh phải ốm đi, vì nếu cân nặng không giảm nghĩa là đã có sự ứ
đọng muối và nước trong cơ thể. Có nhiều bệnh nhân phải mất đi hơn 10kg
trong một thời gian ngắn chạy thận nhân tạo do khối lượng nước và muối dư
thừa đã được rút bỏ, và nhờ vậy nhiều trường hợp huyết áp cao sẽ mất đi mà
không cần dùng thuốc.
Người bệnh phải theo dõi cân nặng mỗi ngày vào một giờ cố định với trang
phục giống nhau và dùng cùng một cân. Không được tăng cân hơn
0,5kg/ngày. Nếu cân nặng tăng quá nhiều, nghĩa là đã dùng quá nhiều nước,
muối. Khi đó bắt buộc phải giới hạn lượng nước uống và kiểm tra chế độ
dinh dưỡng.
Cảm giác khát nước tùy thuộc rất nhiều vào số lượng muối ăn. Do đó, nếu
giảm được muối trong thức ăn, số lượng nước đưa vào cơ thể sẽ tự động
giảm đi vì bệnh nhân ít cảm thấy khát nước hơn.
Theo nguyên tắc, bệnh nhân lọc thận có thể dùng tổng cộng khoảng
500ml/ngày (nước, cà phê, cháo, súp, canh ) và có thể gia tăng thêm một

lượng bằng với lượng nước tiểu còn lại, tức là:
Lượng nước uống/ngày (tính cả lượng nước có trong thức ăn) = 500ml +
lượng nước tiểu.
Thí dụ: Nếu người bệnh đi tiểu 200ml/ngày thì có thể dùng tổng cộng 700ml
nước/ngày.
Cần giới hạn nước uống vì trong tất cả các loại thức ăn cũng đều có nước,
nhất là trái cây và rau.
Sự theo dõi cân nặng là yếu tố cơ bản và chính yếu. Sau các tuần lễ đầu chạy
thận nhân tạo, nếu chế độ dinh dưỡng được tuân thủ nghiêm ngặt, người
bệnh có thể dần dần lên cân thật sự nhưng huyết áp không tăng. Tuy nhiên,
cân nặng ổn định với thể trạng khỏe mạnh bình thường chỉ có được sau 6
tháng đến 1 năm chạy thận nhân tạo.
Muối
Bình thường cơ thể hấp thu khoảng 8-12g muối mỗi ngày, phần lớn số muối
này sẽ được thải bỏ qua đường tiểu vì không cần thiết cho cơ thể. Khi cả hai
thận đều bị suy, muối sẽ không được loại bỏ mà ứ lại trong cơ thể; lúc đó
phù, cao huyết áp sẽ xuất hiện, gây suy tim, ứ nước trong phổi và tổn thương
các mạch máu. Vì vậy phải giới hạn muối tối đa để tránh cao huyết áp. Khi
nào huyết áp chưa bình thường tức là cơ thể còn chứa quá nhiều muối.
Thận nhân tạo có thể loại bỏ bớt muối với điều kiện lượng muối ăn vào
không quá nhiều. Khi huyết áp trở lại bình thường, bệnh nhân có thể dùng
thêm một ít muối nhưng phải rất cẩn thận, càng cữ được càng tốt.
Bệnh nhân không được tăng cân quá 0,5kg/ngày và huyết áp trước khi chạy
thận nhân tạo không được quá 160/90mmHg.
Nếu tăng cân quá nhiều hoặc huyết áp trước khi chạy thận quá cao, cần kiểm
tra xem có phải đã dùng quá nhiều muối hay không (sự tăng cân quá nhiều
thường là do dùng muối quá nhiều). Khi tăng cân nhiều, cần phải rút nhiều
nước trong lúc chạy thận, điều này không dễ dàng và thường gây nhiều tai
biến và biến chứng.
Chế độ kiêng muối không những bắt buộc không được cho thêm muối vào

thức ăn mà còn phải kiêng cả các loại thức ăn có chứa nhiều muối như khô,
mắm, tương, chao
Chất kali
Chất kali bị ứ đọng lại trong cơ thể khi bị suy thận, kali trong máu trên
6,5mmol/l sẽ cực kỳ nguy hiểm vì có thể làm tim loạn nhịp và đưa tới ngừng
tim đột ngột, gây tử vong bất cứ lúc nào mà không có triệu chứng báo trước.
Vì vậy, bệnh nhân suy thận cần tránh các thức ăn chứa nhiều kali như trái
cây, nhất là cam, chuối, nho, đào, chanh, bưởi, dâu Một số loại trái cây
chứa ít kali hơn như táo, lê, dưa hấu Các loại trái, hạt khô như đậu phộng,
hạt điều, hạt dẻ, sô-cô-la, cà phê chứa kali nhiều hơn chuối đến 10 lần.
Các loại rau tươi cũng có nhiều kali nhưng có thể dùng được sau khi đun nấu
2-3 lần và bỏ nước đã luộc rau. Gạo, nui, mì chứa ít kali.
Để làm giảm phần nào lượng kali trong máu, có thể dùng thêm 5-15g/ngày
Keyexalate. Thuốc gây táo bón hiện thời giá trên thị trường còn khá cao.
Chất đạm
Đạm là chất cấu tạo chính của bắp thịt, là chất không thể thiếu cho đời sống
của các tế bào trong cơ thể. Nhưng sử dụng các chất này sẽ sinh ra urê và urê
bị tích tụ lại trong cơ thể khi bị suy thận. Vì vậy, trước khi lọc thận, người
bệnh phải theo chế độ ăn giảm đạm; Nhưng khi đã được chạy thận thì thận
nhân tạo thải được urê khỏi cơ thể, nên người bệnh có thể và bắt buộc phải
ăn vào một lượng đạm như người bình thường.
Trong khẩu phần ăn cần phải có thịt, gà, cá, trứng (lòng trắng) vì các loại
này chứa đạm có chất lượng cao, giúp bù đắp cho hoạt động thường ngày
của hệ cơ. Ngoài đạm động vật, cũng có thể dùng đạm có nguồn gốc thực
vật như đậu nành, đậu xanh , nhưng cần cẩn thận vì các loại đậu chứa khá
nhiều kali.
Phosphore
Phosphore ít được lọc qua thận nhân tạo, phosphore có trong hầu hết các loại
thức ăn, nhất là các loại có chứa nhiều chất đạm, đặc biệt là sữa.
Khi phosphore trong máu tăng, sẽ làm tăng hoạt động tuyến cận giáp và

cùng với calci bám đóng vào thành mạch máu.
Các thuốc ngăn cản sự hấp thu phosphore ở máu không đủ để kiểm soát tình
trạng tăng phosphore máu, vì vậy cần giảm các loại thức ăn có chứa nhiều
phosphore như sữa, pho-mát, cua, lòng đỏ trứng, thịt thú rừng, các loại rau
quả khô.
Năng lượng
Cần phải được cung cấp đầy đủ để sử dụng chất đạm. Bình thường cơ thể
cần 35-40calo/kg/ngày, có thể được cung cấp dưới dạng đường hay dầu mỡ;
đường có nhiều trong các loại thức ăn chế biến từ lúa và lúa mì như bánh mì,
gạo, nui.
Sinh tố
Người bình thường với chế độ ăn đầy đủ không cần cung cấp thêm sinh tố.
Tuy nhiên, người chạy thận sẽ bị mất đi một số sinh tố, nhất là các loại sinh
tố tan trong nước như nhóm sinh tố B, C. Vì vậy có thể phải cung cấp thêm
các sinh tố này.
Tóm lại, với bệnh nhân suy thận, không bắt buộc phải cấm tuyệt đối bất kỳ
loại thức ăn nào, nhưng chỉ nên dùng với số lượng vừa phải và khẩu phần ăn
hàng ngày phải quân bình đầy đủ đạm, năng lượng, sinh tố. Cần chú ý hạn
chế các thức ăn chứa nhiều kali và phosphore.