Canh măng móng giò giải nhiệt ngày Xuân doc

Canh măng móng giò
giải nhiệt ngày Xuân
Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
30 phút
Chế biến:
60 phút
Món canh măng là một trong những
món canh mất nhiều thời gian chuẩn bị
nhất. Do vậy mỗi lần nấu trữ dùng
trong vài bữa. Măng thường bị coi là
“độc”, nhưng thực ra nó chứa nhiều
chất xơ trợ giúp cho tiêu hóa, và cả
mangan.
Nguyên liệu:
• 2 chiếc móng giò, làm sạch, chặt làm 4-
5 khúc
• 2 lạng măng khô
• 50g mộc nhĩ
• 30g nấm hương (nếu thích)
• Hành lá
Các bước thực hiện:
1
- Chuẩn bị trước 2-3 ngày.
- Ngâm măng trong nước cho nở mềm.
- Mỗi ngày, khi vo gạo nấu cơm, chắt nước
vo gạo để ngâm măng. Thay nước ngâm
măng 1-2 lần/ngày.
- Có thể dùng nước ấm để ngâm măng
khô trong những ngày quá lạnh hoặc

ngâm măng trong vòng 3-5 ngày tùy theo
điều kiện thời tiết.
2
- Rửa sạch măng, cho vào nồi, đổ ngập
nước và đun sôi. Đổ bỏ nước luộc măng.
- Lặp lại quá trình luộc măng vài lần, cho
đến khi nước măng không còn màu vàng
đậm và nặng mùi nữa. Khi đó măng đã có
màu vàng rơm chứ không nâu như trước.
- Trút ra rổ, xối nước lạnh. Tước măng
thành sợi dài.
- Mộc nhĩ (và nấm hương) ngâm nở mềm,
rửa sạch. Mộc nhĩ cắt thành miếng nhỏ
vừa miệng. Nấm có thể để nguyên, cắt bỏ
chân nấm.
3
- Móng giò sau khi đã được làm sạch, ướp
với nước mắm và gia vị cho ngấm. Cho
vào nồi xào sơ, đổ nước ngập đun sôi. Hạ
lửa, nấu đến khi móng giò gần mềm.
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn.
Cho măng vào xào chung với gia vị mắm
muối cho đậm đà.
- Dùng một bát nước ninh móng giò để
xào thật kỹ cho măng cho ngấm đều. Cho
mộc nhĩ và nấm hương xào chung.
4
- Trút măng đã xào vào nồi nước ninh
móng giò. Nấu tiếp cho đến khi móng giò
mềm vừa miệng.

- Hành lá cắt phần đầu trắng dài khoảng
4cm. Chần sơ trong nồi nước dùng, lấy ra
để riêng.
- Múc canh ra bát. Đặt hành đã chần lên
trên.
- Dùng nóng kèm với cơm, bún hoặc miến.