Lươn hầm hạt sen pdf

Lươn hầm hạt sen
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
25 phút
Một món ăn phù hợp để tẩm bổ khi cơ
thể cảm thấy mệt mỏi trong ngày đông
lạnh giá
Nguyên liệu:
• Lươn làm sẵn 500g
• Hạt sen khô ngâm nở 200g
• Nấm hương 100g
• Thịt heo xay 500g
• Miến rong 50g
• Rau răm 1 bó
• Hành khô băm 5 củ
• Ít chỉ may vá
• Mắm muối, bột ngọt, hạt tiêu, dấm, dầu
ăn
Các bước thực hiện:
1
Thịt lươn rửa sạch lại với dấm, để khô
nước, sau đó lọc phần xương lươn ra. Cắt
thịt lươn thành những đoạn ngắn bằng
chiều dài 1 ngón tay. Lấy phần xương
lươn ninh, làm nước dùng.
2
Nấm hương ngâm nở, bỏ chân nấm đi,xắt
nhỏ hay băm nhuyễn, để lại phần nước

ngâm nấm. Miến rong ngâm mềm, cắt nhỏ
bằng đốt ngón tay. Trộn đều thịt heo xay,
nấm hương, miến rong, hành khô băm, ít
mắm muối, bột ngọt, hạt tiêu.
3
Chỉ may vá dùng để buộc bên ngoài lươn,
cắt thành một số đoạn tương ứng với số
thịt lươn. Lấy từng miếng lươn cuộn lần
lượt hỗn hợp thịt heo ở trên, rồi buộc chỉ
bên ngoài. Bắc chào dầu nóng, rồi chiên
vàng những miếng lươn cuốn.
4
Hạt sen ngâm nở và luộc qua nước. Sau
đó cho vào nồi nước dùng xương lươn
ninh cho mềm. Đổ bát nước nấm vào cho
nước dùng thơm hơn, nhớ lược bỏ phần
cặn đi. Khi hạt sen đã mềm, cho những
miếng lươn chiên vào hầm cùng.
5
Rau răm nhặt rửa sạch, để khô nước, thái
nhỏ. Hầm hạt sen và thịt lươn chín, xúc ra
bát, rắc rau răm, hạt tiêu, ăn nóng. Có thể
ăn cùng với ít miến.