MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG HOA SEN SỐ 1.doc

Chuyên đề tốt nghiệp
MỤC LỤC
PHẦN MỞ ĐẦU ..................................................................................... 1
CHƯƠNG 1 ............................................................................................ 5
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH ........................... 5
TÓM TẮT CHƯƠNG 1 ....................................................................... 17
CHƯƠNG 2
THỰC TRẠNG VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ HÀNG
HOA SEN SỐ 1 ..................................................................................... 19
TÓM TẮT CHƯƠNG 2 ....................................................................... 80
CHƯƠNG 3
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH
DOANH CỦA NHÀ HÀNG HOA SEN SỐ 1 ...................................... 82
TÓM TẮT CHƯƠNG 3 ....................................................................... 91
KẾT LUẬN ........................................................................................... 92
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ................................................... 93
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................. 94
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
Chuyên đề tốt nghiệp
DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU
Bảng 2.1: Vốn kinh doanh của công ty từ năm 2005 đến năm 2008. .32
Bảng 2.2 : Số lượng lao động công ty cổ phần du lịch Kim Liên........38
Bảng 2.3: Kết quả kinh doanh của công ty từ năm 2005 đến năm 2008
...............................................................................................................41
Bảng 2.4: Cơ cấu khách du lịch toàn công ty .....................................43
Bảng 2.5: Cơ cấu doanh thu toàn công ty năm 2008 (%)..................43
Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức của hệ thống nhà hàng..............................51
Sơ đồ 2.3: Cơ cấu tổ chức của nhà hàng Hoa Sen số 1.......................53
Bảng 2.6: Nguồn nhân lực của nhà hàng Hoa Sen số 1:....................58
Bảng 2.7: Kết quả kinh doanh nhà hàng Hoa Sen 1 ........................63
Bảng 2.8: Các hằng số trong phương trình hồi quy............................66

Bảng 2.9: Nguồn vốn kinh doanh của nhà hàng Hoa Sen 1 từ năm
2005 đến năm 2008:..............................................................................68
Bảng 2.10: Hiệu quả kinh tế của nhà hàng Hoa Sen 1 từ năm 2005
đến năm 2008........................................................................................68
Bảng 2.11: Chỉ tiêu doanh lợi tính theo chi phí từ năm 2005 đến năm
2008.......................................................................................................70
Bảng 2.12: Chỉ tiêu doanh lợi tính theo vốn kinh doanh từ năm 2005
đến năm 2008........................................................................................70
Bảng 2.13: Hiệu quả sử dụng vốn tính theo tổng lợi nhuận...............72
Bảng 2.14: Hiệu quả sử dụng vốn tính theo tổng doanh thu..............72
Bảng 2.15: Tổng lao động nhà hàng Hoa Sen 1 qua các năm 2005
-2008......................................................................................................74
Bảng 2.16: Năng suất lao động bình quân...........................................74
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
Chuyên đề tốt nghiệp
Bảng 2.17: Hiệu quả lao động bình quân............................................75
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
Chuyên đề tốt nghiệp
PHẦN MỞ ĐẦU
Từ những năm 90 của thế kỷ trước trở về đây, du lịch thế giới không
ngừng phát triển do nhu cầu của con người ngày càng tăng cao. Và hiện nay,
du lịch dần trở thành một nhu cầu không thể thiếu đối với con người. Cũng
trong trào lưu đó, du lịch Việt Nam là một trong những điểm đến mới lạ và
ngày càng thu hút nhiều khách du lịch với mức tăng trưởng cao trên 2 con số.
Cụ thể tốc độ tăng trưởng của du lịch Việt Nam qua các năm đều tăng trên
14%. Theo hãng nghiên cứu du lịch toàn cầu RNCOS dự báo Việt Nam sẽ lọt
vào danh sách mười điểm du lịch hấp dẫn nhất thế giới vào năm 2016.
Các doanh nghiệp lữ hành, các khách sạn cũng dần được mọc lên. Chất
lượng cũng không ngừng phát triển để phù hợp với nhu cầu ngày càng cao
cuả khách du lịch trong nước và quốc tế. Công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên

là một trong những doanh nghiệp lữ hành ở Việt Nam không ngừng đổi mới
và phát triển sánh vai với các cường quốc trên thế giới. Công ty đã có sự
chuyển biến vượt trội từ một doanh nghiệp nhà nước chuyển sang công ty cổ
phần. Từ đó, công ty đã và đang đạt được không ít những thành tựu trong
kinh doanh đồng thời là một trong những thương hiệu có tiếng ở Hà Nội cũng
như trong cả nước về kinh doanh lữ hành, ăn uống và dịch vụ buồng phòng.
Trong đó, nhà hàng Hoa Sen 1 là một nhà hàng có quy mô và được đầu
tư lớn nhất trong hệ thống nhà hàng của công ty. Nhà hàng đã đóng góp vào
doanh thu của toàn công ty với tỷ trọng cao vào bậc nhất trong hệ thống các
dịch vụ của công ty. Vậy hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Hoa Sen số 1 có
thực sự tăng theo tỷ lệ tăng doanh thu hay không? Bởi bất kỳ một nhà hàng
hay một doanh nghiệp nào trong nền kinh tế thị trường thì mục tiêu về hiệu
quả kinh doanh cũng được đặt lên hàng đầu. Nó có tính chất quyết định sự
sống còn, sự hưng thịnh hay tồn vong của mỗi nhà hàng hay doanh nghiệp nói
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
1
Chuyên đề tốt nghiệp
riêng và toàn nền kinh tế nói chung. Quá trình hoạt động kinh doanh có hiệu
quả sẽ giúp cho nhà hàng củng cố nguồn lực tài chính mở rộng quy mô sản
xuất, nâng cao công nghệ kỹ thuật trong nhà hàng. Hơn nữa, khi đó nhà hàng
sẽ đảm bảo khả năng thanh toán tạo uy tín với các nhà cung cấp. Ngoài ra
kinh doanh có hiệu quả góp phần cải thiện và nâng cao đời sống cho cán bộ
nhân viên trong nhà hàng. Nó sẽ tác động tích cực lại quá trình sản xuất kinh
doanh, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh chung của nhà hàng cũng như
toàn công ty.
Trong quá trình thực tập tại nhà hàng Hoa Sen số 1 em đã có những
quan sát và tìm hiểu đặc biệt về quá trình hoạt động kinh doanh của nhà hàng
thực sự có hiệu quả hay không. Chính vì vậy, em đã quyết định lựa chọn đề
tài:
“Hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Hoa Sen số 1 thuộc công ty cổ

phần Du Lịch Kim Liên - thực trạng và giải pháp”
Mục tiêu của đề tài:
Đánh giá đúng tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hoa Sen số
1 thông qua đánh giá hiệu quả kinh doanh. Và đưa ra chiến lược hoạt động
hợp lý cho nhà hàng trong thời kỳ khủng hoảng kinh tế như hiện nay, đồng
thời giúp nhà hàng hoàn thiện hơn chất lượng sản phẩm.
Đối tượng nghiên cứu:
Đánh giá hiệu quả kinh doanh thực tế của nhà hàng Hoa Sen số 1 thông
qua báo cáo tài chính của nhà hàng.
Nhiệm vụ:
Tìm hiểu tổng quan về công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên về vị trí, quá
trình phát triển và các điều kiện kinh doanh cũng như hoạt động kinh doanh
chung của toàn công ty.
Tìm hiểu về thực trạng hiệu quả kinh doanh tại nhà hàng Hoa Sen số 1
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
2
Chuyên đề tốt nghiệp
trong những năm gần đây từ ănm 2005 đến năm 2008.
Đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà
hàng Hoa Sen số 1.
Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu:
Thu thập các thông tin sơ cấp từ thực tế làm việc trong quá trình thực
tập tại nhà hàng Hoa Sen số 1. Bằng cách tiến hành phỏng vấn trực tiếp: cô
Thu An – Cửa hàng trưởng nhà hàng Hoa Sen 1,cán bộ nhân viên trong nhà
hàng, khách đến dự tiệc. Qua quan sát thực tế cơ sở vật chất kỹ thuật và hoạt
động phục vụ trực tiếp tại nhà hàng trong quá trình thực tập.
Đồng thời kết hợp với các thông tin thứ cấp được lấy từ phòng hành
chính nhân sự - công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên, website của công ty:
, và một số các website khác. Số liệu
phòng kế toán và báo cáo kết quả kinh doanh của công ty cũng như của nhà

hàng Hoa Sen số 1.
Sử dụng phương pháp hồi quy tuyến tính theo thời gian để dự đoán tổng
doanh thu của nhà hàng Hoa Sen số 1 – công ty cổ phần Du Lịch kim Liên.
Bằng cách lập phương trình tuyến tính theo thời gian trên cơ sở nguồn số liệu
đã biết trong thời gian từ năm 2005 đến năm 2008. từ đó phân tích và dự đoán
doanh thu của nhà hàng trong tương lai.
Sử dụng các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh trong du lịch xử lý
số liệu và đưa ra những nhận xét. Bao gồm các chỉ tiêu: chỉ tiêu lợi nhuận –
doanh lợi, chỉ tiêu hiệu quả sử dụng vốn, chỉ tiêu hiệu quả lao động gồm năng
suất lao động bình quân và hiệu quả lao động bình quân, chỉ tiêu năng suất lao
động và thu nhập bình quân.
Kết cấu của đề tài:
Đề tài gồm có 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh doanh.
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
3
Chuyên đề tốt nghiệp
Chương 2: Thực trạng hiệu quả kinh doanh tại nhà hàng Hoa Sen số
1.
Chương 3: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh
của nhà hàng Hoa Sen số 1.
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
4
Chuyên đề tốt nghiệp
CHƯƠNG 1
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH
1.1. Hiệu quả và hiệu quả kinh doanh:
1.1.1. Hiệu quả:
Để đánh giá hiệu quả kinh doanh của một doanh nghiệp. Chúng ta cần
biết thế nào là hiệu quả?

Hiệu quả là phạm trù kinh tế xã hội, là một chỉ tiêu phản ánh trình độ
của con người sử dụng các yếu tố cần thiết tham gia trong các hoạt động để
đạt được kết quả với mục đích của mình.
( Giáo trình Kinh Tế Du Lịch – Tr258)
Trong mỗi một doanh nghiệp, nếu là làm ăn có hiệu quả thì điều đó sẽ
được thể hiện rất rõ ở doanh thu và lợi nhuận. Hay nói cách khác là doanh
nghiệp đó làm ăn đã có hiệu quả kinh doanh. Vậy hiệu quả kinh doanh là gì?
Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế, là một chỉ tiêu chất lượng
tổng hợp, đánh giá chất lượng kinh doanh của doanh nghiệp. Đó là sự so sánh
cái thu về với cái doanh nghiệp bỏ ra trong quá trình kinh doanh trên cơ sở
giải quyết ba vấn đề cơ bản của nền kinh tế đó là: sản xuất cái gì, sản xuất
kinh doanh như thế nào và sản xuất cho ai?
Trong cơ chế thị trường hiện nay, đặc biệt khi đất nước ta bắt đầu tiến
trình gia nhập WTO. Ngành du lịch nói chung và các doanh nghiệp du lịch
nói riêng đang phải đương đầu với những cạnh tranh gay gắt, khắc nghiệt.
Muốn đứng vững ngành và doanh nghiệp cần phải tính đến hiệu quả ngay từ
trong chiến lược và phương án kinh doanh. Đây là điều rất quan trọng vì hiệu
quả là mối quan tâm hàng đầu và là yêu cầu số một đối với mỗi doanh nghiệp
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
5
Chuyên đề tốt nghiệp
du lịch nói riêng và toàn xã hội nói chung. Để đạt được hiệu quả kinh doanh
trong du lịch cũng như trong tất cả các ngành dịch vụ. Chúng ta cần hiểu rõ
hiệu quả kinh tế du lịch là gì?
Hiệu quả kinh tế du lịch thể hiện mức độ sử dụng các yếu tố sản xuất và
tài nguyên du lịch nhằm tạo ra và tiêu thụ một khối lượng lớn nhất các dịch vụ
và hàng hóa có chất lượng cao trong một khoảng thời gian nhất định nhằm
đáp ứng nhu cầu của khách với chi phí nhỏ nhất, đạt doanh thu cao nhất và
thu lợi nhuận tối đa.
(Giáo trình: Kinh Tế Du Lịch –Tr262)

Hiệu quả kinh tế có thể được xem xét trên những phạm vi khác nhau:
trên toàn quốc, toàn ngành, toàn doanh nghiệp, hay một loại dịch vụ, một nhà
hàng,… và có thể xem xét theo thời gian: một năm, năm năm, một chu kỳ
kinh doanh,…
Các yếu tố sản xuất kinh doanh hay các nguồn lực nói trên bao gồm: tài
nguyên du lịch, vốn sản xuất kinh doanh, cơ sở vật chất kỹ thuật và nguồn
nhân lực.
Các chi phí sản xuất kinh doanh bao gồm: chi phí về tư liệu lao động, đối
tượng lao động và các chi phí về lao động.
Doanh thu đó là tiền thu được từ bán hàng hóa và dịch vụ.
Hiệu quả kinh tế du lịch đạt được cao hay thấp ảnh hưởng bởi nhiều yếu
tố, cả những yếu tố khách quan và những yếu tố chủ quan.
1.1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh:
Vì hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế đặc biệt quan trọng phản
ánh yêu cầu tiết kiệm thời gian, trình độ sử dụng lực lượng sản xuất và mức
độ hoàn thiện quan hệ sản xuất trong nền sản xuất xã hội, do đó có rất nhiều
các yếu tố tác động đến hiệu quả kinh doanh. Các yếu tố tác động đến hiệu
quả kinh doanh rất đa dạng và phức tạp. Chúng bao gồm cả những yếu tố tác
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
6
Chuyên đề tốt nghiệp
động trực tiếp và các yếu tố tác động gián tiếp. Cụ thể các yếu tố đó là:
1.1.2.1. Các nhân tố khách quan:
Điều kiện kinh tế - chính trị - xã hội: đó là cơ sở hạ tầng của địa phương,
nơi doanh nghiệp kinh doanh như hệ thống đường sá, mạng lưới thông tin liên
lạc, vị trí địa lý của doanh nghiệp,… Các chủ trương, chính sách của Trung
Ương, chính quyền địa phương,…; trình độ dân trí, bản sắc văn hóa dân tộc,
lối sống,…
Điều kiện kinh tế - chính trị - xã hội có ảnh hưởng gián tiếp nhưng là ảnh
hưởng rất lớn đến hiệu quả kinh doanh. Sự ảnh hưởng đó thông qua nguồn

khách và chính sách giá cả đối với các dịch vụ hàng hóa.
Môi trường kinh doanh:
Cụ thể, môi trường được biểu hiện như là một tập hợp các điều kiện chủ
quan và khách quan đến các tổ chức và hoạt động của con người. Môi trường
kinh doanh của doanh nghiệp là tập hợp những điều kiện, yếu tố bên trong và
bên ngoài ảnh hưởng trực tiếp hay gián tiếp đến hoạt động kinh doanh của
doanh nghiệp. Môi trường đó bao gồm:
Môi trường vĩ mô: bao gồm hệ thống pháp luật, các chủ trương, chính
sách của Nhà nước và của ngành.
Các luật lệ, chế độ chính sách nơi doanh nghiệp du lịch hoạt động ảnh
hưởng không ít tới hiệu quả kinh tế của các doanh nghiệp. Nhất là chính sách
đối ngoại của Nhà nước có ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách quốc tế.
Môi trường trực tiếp: là môi trường cạnh tranh giữa các doanh nghiệp
trong ngành. Do sự phát triển nhanh chóng của du lịch và các dịch vụ kèm
theo trong những năm gần đây. Số lượng các doanh nghiệp du lịch, nhất là số
lượng các khách sạn và nhà hàng tăng lên nhanh chóng, dẫn đến sự cạnh tranh
gay gắt giữa các doanh nghiệp. Vì vậy, trong cơ chế thị trường hiện nay các
doanh nghiệp nói chung cũng như trong kinh doanh nhà hàng phải chấp nhận
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
7
Chuyên đề tốt nghiệp
cạnh tranh. Đối thủ cạnh tranh có ảnh hưởng rất lớn đến việc nâng cao hiệu
quả kinh doanh của nhà hàng, nó vừa là đối thủ cạnh tranh gây trở ngại cho
nhà hàng đồng thời lại là động lực để nhà hàng phát triển. Thông thường khi
xuất hiện đối thủ cạnh tranh thì việc nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà
hàng sẽ bị giảm một cách tương đối. Các nhà hàng muốn tồn tại và phát triển
phải tìm hiểu, nghiên cứu thị trường từ đó vạch ra những bước đi phù hợp với
tình hình cụ thể của nhà hàng, phải nhanh chóng nâng cao chất lượng phục
vụ, chất lượng sản phẩm cũng như cơ sở vật chất kỹ thuật,...
Thị trường: thị trường của một doanh nghiệp nói chung hay một nhà

hàng nói riêng xét về tổng quát nó bao gồm thị trường đầu vào và thị trường
đầu ra, nó có tính chất quyết định qúa trình tái sản xuất của một nhà hàng, thị
trường đầu vào cung cấp các yếu tố đầu vào cho quá trình phục vụ khách bao
gồm: nguyên vật liệu, hàng hóa,... có tính chất đảm bảo khả năng kinh doanh
liên tục của nhà hàng. Bên cạnh đó thì thị trường đầu ra lại quyết định đến
doanh thu của nhà hàng trên cơ sở chấp nhận hay không chấp nhận dịch vụ
hàng hóa của nhà hàng. Từ đó nhà hàng có kế hoạch để sản xuất kinh doanh
tạo khả năng tăng doanh thu bán hàng và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Tập quán dân cư và thu nhập của dân cư: đây là nhân tố quan trọng
trong việc nâng cao doanh số bán của nhà hàng. Mỗi thị trường có đặc điểm
tập quán văn hóa khác nhau, do đó họ có nhu cầu khác nhau, thị hiếu khác
nhau khi tiêu dùng sản phẩm. Mặt khác những người tiêu dùng lại có mức thu
nhập khác nhau nên mức sống của họ là khác nhau và khả năng thanh toán
khác nhau. Vì vậy nhà hàng cần phải căn cứ và từng thị trường cụ thể có
chiến lược và chính sách khác nhau để tiêu thụ sản phẩm càng nhiều càng tốt
nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Nhân tố môi trường tự nhiên: nó bao gồm các nhân tố như thời tiết, khí
hậu, mùa vụ,... chúng có ảnh hưởng rất lớn đến hầu hết các lĩnh vực kinh
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
8
Chuyên đề tốt nghiệp
doanh nhưng đặc biệt trong dịch vụ ăn uống - kinh doanh nhà hàng thì sự ảnh
hưởng đó càng rõ nét. Cụ thể như nhân tố vị trí điạ lý - đây là nhân tố có ảnh
hưởng rất rõ rệt đến hoạt động kinh doanh ăn uống, nó góp phần tạo sự thuận
lợi cho người tiêu dùng khiến họ thuận lợi hơn trong tiêu dùng sản phẩm từ
đó tăng doanh thu nhà hàng và tăng hiệu quả kinh doanh. Hay nhân tố thời
tiết khí hậu cũng là nhân tố ảnh hưởng lớn tới kinh doanh nhà hàng. Cũng như
vậy nhân tố mùa vụ trong ngành kinh doanh dịch vụ là điều không thể tránh
khỏi và có ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Nhân tố môi trường pháp luật: bất kỳ một doanh nghiệp nào nói chung

cũng như kinh doanh nhà hàng nói riêng đều phải tuân theo một khuôn khổ
nhất định và đó chính là môi trường pháp luật. Pháp luật ra đời không chỉ đơn
thuần để quản lý xã hội mà pháp luật còn là công cụ đảm bảo cho sự an toàn
cho các doanh nghiệp trong hoạt động sản xuất kinh doanh. Pháp luật làm cho
các doanh nghiệp làm ăn trong một khuôn khổ nhất định không cho phép họ
làm ăn phi pháp. Ngoài ra pháp luật còn là bùa bảo hộ cho tất cả các doanh
nghiệp nói riêng và toàn bộ nền kinh tế nói chung nhằm ổn định nền kinh tế
xã hội. Từ đó làm cho các doanh nghiệp yên tâm hơn trong hoạt động sản
xuất kinh doanh của mình, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh của doanh
nghiệp. Nói tóm lại nhân tố môi trường là một trong những nhân tố ảnh
hưởng rất lớn đến hiệu quả kinh doanh của mỗi doanh nghiệp.
1.1.2.2. Các nhân tố chủ quan:
Môi trường bên trong của các doanh nghiệp: đó là cơ cấu quản lý, chính
sách, nội quy, quy định, cơ sở vật chất kỹ thuật, vốn… của mỗi một doanh
nghiệp
Vốn và nguồn vốn kinh doanh của nhà hàng là một nhân tố ảnh hưởng
rất lớn đến hiệu quả kinh doanh. Bởi vì bất kỳ một doanh nghiệp hay nhà
hàng nào muốn hoạt động kinh doanh đều phải có một nguồn vốn nhất định.
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
9
Chuyên đề tốt nghiệp
Vốn là biểu hiện bằng tiền của tổng tài sản để phục vụ quá trình sản xuất kinh
doanh được tiến hành một cách thường xuyên liên tục. Bất kỳ một doanh
nghiệp hay nhà hàng nào có nguồn vốn dồi dào sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho
việc mở rộng kinh doanh, sản xuất sẽ ít công đoạn, khả năng thanh toán cao,
mở rộng nguồn vốn sẽ có sức cạnh tranh lớn trên thị trường. Ngoài ra nếu nhà
hàng có nguồn vốn lớn còn giảm bớt được các khoản chi phí nếu phải trả lãi
vay dẫn đến hiệu quả kinh doanh được nâng cao.
Yếu tố kỹ thuật và công nghệ của doanh nghiệp: đây là yếu tố làm cơ sở
cho yếu tố kinh tế là sức mạnh “tàn phá sáng tạo”. Kỹ thuật và công nghệ bắt

nguồn từ thành quả của công cuộc nghiên cứu khoa học đem lại những phát
minh sáng tạo làm thay đổi bộ mặt thế giới và là một nhân tố quan trọng nhất
tạo ra thời cơ hay những thách thức đối với tất cả các doanh nghiệp trong mọi
lĩnh vực. Công cuộc cạnh tranh về kỹ thuật công nghệ mới không chỉ cho
phép các doanh nghiệp, nhà hàng chiến thắng trên phạm vi toàn cầu mà còn
làm thay đổi bản chất của sự cạnh tranh vì chúng tác động mạnh mẽ đến chi
phí sản xuất và năng suất lao động ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh
doanh. Do vậy với sự tiến bộ vượt bậc của khoa học kỹ thuật ngày này các
doanh nghiệp cũng như nhà hàng muốn nâng cao hiệu quả kinh doanh phải
thay đổi công nghệ kỹ thuật hiện đại và tiến tiến. Cụ thể như ở nhà hàng Hoa
Sen 1 muốn nâng cao hiệu quả kinh doanh bằng cách nâng cao chất lượng sản
phẩm và năng suất lao động cần bổ sung thêm: máy rửa bát, máy sấy bát,...
tạo tính chuyên nghiệp hơn trong kinh doanh ăn uống.
Yếu tố lao động: đây là hoạt động của con người nhằm cải tiến tự nhiên
phục vụ cho mục đích của mình. Lao động trong nhà hàng đó là toàn bộ
nguồn nhân lực với trình độ tay nghề, kỹ năng và khả năng tiếp thu của người
lao động. Máy móc kỹ thuật dù hiện đại đến đâu cũng do con người sản xuất
và điều khiển, vì vậy yếu tố con người tác động trực tiếp đến năng suất lao
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
10
Chuyên đề tốt nghiệp
động và chất lượng sản phẩm. Trong nhà hàng tổ chức và phân công lao động
một cách hợp lý cho phép nhà hàng vận dụng tối đa khả năng cũng như trình
độ của người lao động cũng như khơi dậy lòng say mê nhiệt tình của họ đối
với công việc. Nếu đội ngũ lao động giỏi sẽ tạo ra sức mạnh cạnh tranh trên
thị trường cho nhà hàng. Do vậy quản lý lao động trong kinh doanh là một
trong những giải pháp cơ bản nhằm đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh
từ đó tạo ra hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp. Quản lý lao động phải
đảm bảo: tăng năng suất lao động, tăng chất lượng phục vụ cũng như chất
lượng sản phẩm,... Vì vậy muốn nâng cao hiệu quả kinh doanh từ đội ngũ lao

động nhà hàng cần có những chính sách hợp lý về tuyển mộ tuyển chọn, hay
những chính sách đãi ngộ nhân viên, tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp
và có cơ hội thăng tiến.
Trình độ quản lý của nhà hàng: yếu tố kinh nghiệm và khả năng quản lý
trong kinh doanh được coi là một trong những yếu tố quan trọng quyết định
đến sự phát triển hay không của một nhà hàng. Bởi vì nguồn lực của doanh
nghiệp có dồi dào đến đâu nhưng nếu không có cách quản lý đúng đắn và
không có kinh nghiệm trong điều hành hoạt động kinh doanh thì cuối cùng
những nguồn lực ấy cũng không phát huy được hết khả năng. Quản lý là một
phạm trù khoa học và nghệ thuật do chính con người sáng tạo ra và được đúc
kết qua kinh nghiệm thực tế. Do vậy nhà hàng phải biết áp dụng quản lý cho
từng tình huống, từng giai đoạn cụ thể,... để mang lại hiệu qủa kinh tế cao
nhất cho nhà hàng.
Vị thế và uy tín của nhà hàng: Uy tín của một nhà hàng trên thị trường là
một trong những nhân tố không nhỏ tác động đến hiệu quả kinh doanh của
nhà hàng, đặc biệt là trong cơ chế thị trường hiện nay có sự cạnh tranh gay gắt
giữa các nhà hàng. Hầu hết các nhà hàng đều coi uy tín của mình là sức mạnh
chiến lược phát triển trong cơ chế mới. Đó là tài sản vô hình phải được xây
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
11
Chuyên đề tốt nghiệp
dựng và gìn giữ trong nhiều năm mà không phải doanh nghiệp nào cũng có
được. Giá trị của tài sản vô hình này giúp nhà hàng thâm nhập và mở rộng thị
trường nhanh nhưng ngược lại nếu uy tín của nhà hàng không cao sẽ làm
giảm đi sự tín nhiệm và nhu cầu tiêu dùng của khách hàng. Do vậy mỗi nhà
hàng hay một doanh nghiệp muốn nâng cao hiệu quả kinh doanh cần phải
không ngừng nâng cao vị thế và uy tín của mình trên thị trường trong nước
cũng như trên thế giới.
Riêng đối với các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực du lịch còn
chịu ảnh hưởng bởi:

Các nguồn lực có sẵn:
Tài nguyên du lịch là một yếu tố quan trọng tác động đến hiệu quả kinh
tế của kinh doanh du lịch, dịch vụ. Tài nguyên càng phong phú, càng đa dạng
càng thu hút được lượng lớn khách du lịch trong và ngoài nước.
Ngoài ra , vị trí địa lý còn có tác động không nhỏ tới hiệu quả kinh tế của
doanh nghiệp. Đồng thời các nguồn lực khác như lao động, vốn… là những
yếu tố cực kỳ quan trọng.
Cơ chế quản lý kinh tế: đây là một yếu tố rất quan trọng, nó chi phối, tác
động đến hiệu quả kinh tếcảu cả nền kinh tế nói chung và kinh doanh du lịch
nói riêng.
Cơ cấu tổ chức và phương pháp quản lý của doanh nghiệp: Cơ cấu tổ
chức quản lý của doanh nghiệp phải gọn nhẹ và có hiệu quả.
Các nhân tố khách quan và chủ quan bên trên có ảnh hưởng trực tiếp và
gián tiếp tới hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp theo các hướng khác
nhau. Nhưng chúng có mối liên hệ và tác động qua lại lẫn nhau. Do đó việc
đánh giá một cách đúng đắn và khai thác một cách triệt để những tác động có
lợi tới doanh nghiệp, là điều kiện hết sức quan trọng để nâng cao hiệu quả
kinh doanh.
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
12
Chuyên đề tốt nghiệp
1.2. Cách phân tích hiệu quả kinh doanh:
Để đánh giá hiệu quả kinh doanh một cách chính xác, rõ ràng và khách
quan cần sử dụng hệ thống các chỉ tiêu, mỗi chỉ tiêu trong hệ thống nói lên
một mặt của vấn đề. Cả hệ thống tổng hòa các chỉ tiêu sẽ phản ánh hiệu quả
cuối cùng một cách đúng đắn.
Hệ thống chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh trong du lịch hết sức đa dạng và
phức tạp bởi vì bản thân khái niệm hiệu quả cũng phức tạp và phong phú. Để
đánh giá hiệu quả kinh doanh trong du lịch, có thể dùng các chỉ tiêu gắn với
khách (tổng số khách, tổng số lượt khách,…) và hệ thống các chỉ tiêu giá trị

(tổng doanh thu, tổng chi phí, tổng lợi nhuận,…).
Mặt khác, để đánh giá hiệu quả kinh doanh cần đảm bảo các yêu cầu sau:
- Phân tích hiệu quả kinh doanh cần phải tiến hành trên cơ sở phân
tích lý luận kinh tế từ đó giúp chúng ta hiểu tính chất, xu hướng
của hiện tượng. Trên cơ sở này dùng số liệu và phương pháp phân
tích khẳng định tính chất cụ thể của nó.
- Phải lựa chọn nội dung, sưu tầm và kiểm tra tài liệu theo một nội
dung án định, xây dựng hệ thống chỉ tiêu và lựa chọn hệ thống
phương pháp thích hợp.
- Căn cứ vào tính tổng thể, thống nhất của đối tượng được nghiên
cứu và đặt các chỉ tiêu trong mối quan hệ ràng buộc lẫn nhau. Để
có thể đánh giá một cách toàn diện vì mỗi chỉ tiêu chỉ phản ánh
một khía cạnh.
- Vận dụng tổng hợp các phương pháp để thấy được tình hình kinh
doanh, vạch ra những tiềm năng còn có thể khai thác trong kỳ kinh
doanh tới và chỉ rõ những hạn chế, tìm biện pháp khắc phục và sửa
chữa trong kinh doanh.
1.3. Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh:
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
13
Chuyên đề tốt nghiệp
Các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp:
Công thức tính: H
1
= D/C
Trong đó: + H
1
: Hiệu quả kinh tế
+ D: Doanh thu của nhà hàng Hoa Sen 1
+ H: Chi phí của nhà hàng Hoa Sen 1

Chỉ tiêu lợi nhuận, doanh lợi:
Công thức tính: L = D - C
H
2
= (L/C)*100
H’
2
= (L/V)*100
Trong đó: + H
2,
H’
2
là doanh lợi
+ L: tổng lợi nhuận trong kỳ
+ C: tổng chi phí trong kỳ
+ V: vốn kinh doanh trong kỳ
Chỉ tiêu hiệu qủa sử dụng vốn:
Công thức tính: H
3A
= L/V
H
3B
= D/V
Trong đó: + H
3A
, H
3B
: là hiệu quả sử dụng vốn
+ L: tổng lợi nhuận trong kỳ
+ D: Tổng doanh thu trong kỳ

+ V: tổng vốn
Chỉ tiêu hiệu quả lao động:
- Năng suất lao động bình quân:
+ Công thức tính: H
4
= D/N
Trong đó: H
4
: năng suất lao động bình quân
D: Tổng doanh thu
N: số lao dộng bình quân
- Hiệu quả lao động bình quân:
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
14
Chuyên đề tốt nghiệp
+ Công thức tính: H’
4
= L/N
Trong đó : H’
4
: Hiệu quả lao động bình quân
L: tổng lợi nhuận
Năng suất lao động và thu nhập bình quân
- Năng suất lao động = Tổng doanh thu / tổng lao động.
- Thu nhập bình quân đầu người của nhà hàng Hoa Sen số 1.
Từ những chỉ tiêu trên, chúng ta nêu ý nghĩa của từng chỉ tiêu, và tính
toán theo công thức, đưa ra nhận xét từ kết quả thu được. Các kết quả đó sẽ
phản ánh được hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp một cách toàn diện.
1.4. Các phương pháp phân tích hiệu quả kinh doanh:
Phương pháp xác định hiệu quả kinh doanh gồm nhiều nội dung lý luận

và phương pháp phong phú. Do đó để có một kết quả đúng đắn về hiệu quả
kinh doanh của một nhà hàng đòi hỏi phải có phương pháp phân tích hợp lý
để vận dụng những cái chung và cái riêng trong phân tích để xác định hiệu
quả kinh doanh một cách chính xác nhất.
1.4.1.Phương pháp so sánh:
Phương pháp so sánh là phương pháp được sử dụng phổ biến và rộng rãi
nhất trong phân tích để xác định hướng và mức độ biến động của chỉ tiêu
phân tích.
Phương pháp so sánh trong phân tích hoạt động kinh doanh là việc dùng
con số về một chỉ tiêu nào đó để so sánh, bao gồm nhiều nội dung khác nhau.
Để tiến hành so sánh được cần phải giải quyết những vấn đề cơ bản như xác
định rõ gốc để so sánh, xác định điều kiện và mục tiêu so sánh.
1.4.2. Phương pháp chi tiết:
Phương pháp này thường được thực hiện theo ba hướng cụ thể như sau:
- Chi tiết theo các bộ phận cấu thành chỉ tiêu: tức là mọi kết quả kinh
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
15
Chuyên đề tốt nghiệp
doanh đều thể hiện trên các chỉ tiêu, đều gồm nhiều bộ phận giúp ích cho việc
đánh giá chính xác kết quả đạt được. Phương pháp chi tiết theo các bộ phận
cấu thành được sử dụng trong phân tích mọi mặt của kết quả kinh doanh.
- Chi tiết theo thời gian: Theo nhiều nguyên nhân chủ quan và khách
quan khác nhau, tiến độ thực hiện quá trình kinh doanh trong từng đơn vị thời
gian xác định thường không đồng đều và không giống nhau. Vì vậy chi tiết theo
thời gian sẽ khiến cho việc đánh giá kết quả kinh doanh được sát và đúng từ đó
tìm ra các giải pháp có hiệu quả trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
- Chi tiết theo địa điểm: tức là từng bộ phận, từng tổ,... thực hiện các kết
quả kinh doanh được ứng dụng rộng rãi trong phân tích kinh doanh: đánh gía
kết quả hạch toán kinh doanh nội bộ, phát hiện được những bộ phận tiên tiến
hoặc lạc hậu trong việc thực hiện các mục tiêu kinh doanh, khai thác các khả

năng, tiềm năng về sử dụng lao động, tiền vốn,... sau khi chi tiết xong số liệu
cần phải tiến hành các công việc tiếp theo.
+ Xem xét, so sánh mức độ đạt được.
+ Xác định mức độ ảnh hưởng đến kết quả chung.
+ Đánh gía tiến độ thực hiện.
1.4.3.Phương pháp loại trừ:
Đây là phương pháp để xác định mức độ ảnh hưởng của từng nhân tố đến
kết quả kinh doanh bằng cách loại trừ ảnh hưởng của các nhân tố khác. Điều
kiện ứng dụng phương pháp loại trừ:
+ Các nhân tố có quan hệ với chỉ tiêu phân tích dưới dạng một tích số
hoặc một thương số.
+ Việc sắp xếp và xác định ảnh hưởng của các nhân tố cần tuân theo quy
luật “lượng biến dẫn đến chất biến”.
1.4.4.Phương pháp liên hệ:
Mọi kết quả kinh doanh đều có mối liên hệ mật thiết với nhau giữa các
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
16
Chuyên đề tốt nghiệp
bộ phận và để lượng hóa mối liên hệ đó trong phân tích kinh doanh còn sử
dụng các cách nghiên cứu liên hệ phổ biến như:
+ Liên hệ cân đối: có cơ sở là sự cân bằng về lượng giữa hai mặt của
các yếu tố trong quá trình kinh doanh như giữa tổng số vốn và tổng số nguồn,
giữa tổng số nhu cầu thanh toán và khả năng thanh toán.
+ Liên hệ trực tuyến: bao gồm liên hệ trực tiếp và liên hệ gián tiếp.
+ Liên hệ phi tuyến: là mối liên hệ giữa các chỉ tiêu trong đó mức độ
liên hệ không được xác định theo tỷ lệ và chiều hướng luôn biến đổi.
1.5. Khái niệm chiến lược kinh doanh:
Để cụ thể hơn về chiến lược kinh doanh của nhà hàng thì khái niệm
chiến lược kinh doanh của nhà hàng được hiểu là:
+ Chiến lược kinh doanh là nơi mà nhà hàng cố gắng vươn tới trong dài

hạn (phương hướng)
+ Nhà hàng sẽ phải cạnh tranh trên thị trường nào và những loại hoạt
động nào nhà hàng thực hiện trên thị trường đó (thị trường, quy mô)?
+ Nhà hàng sẽ làm thế nào để hoạt động tốt hơn so với các đối thủ cạnh
tranh trên thị trường đó (lợi thế)?
+ Những nguồn lực nào (Kỹ năng, tài sản, tài chính, các mối quan hệ,
năng lực kỹ thuật, trang thiết bị) cần phải có để nhà hàng có thể cạnh tranh?
+ Các nhân tố từ bên ngoài ảnh hưởng tới khả năng cạnh tranh của nhà
hàng (môi trường)?
+ Những giá trị và kỳ vọng nào mà những người có quyền hành trong và
ngoài công ty cần là gì? (những người góp vốn)
TÓM TẮT CHƯƠNG 1
Chương 1 đã trình bày những nội dung lý thuyết sau:
1. Cơ sở lý luận về hiệu quả và hiệu quả kinh doanh. Trong phần này đã
giải thích được những thuật ngữ về hiệu quả kinh doanh, đặc biệt là đưa
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
17
Chuyên đề tốt nghiệp
ra khái niệm về hiệu quả kinh tế trong du lịch. Và trong phần này cũng
phân tích những yếu tố tác động đến hiệu quả kinh doanh. Những yếu
tố đó bao gồm những yếu tố tác động khách quan: chính trị, pháp luật,
xã hội,… và những yếu tố tác động chủ quan: nguồn vốn, lao động, tổ
chức quản lý của doanh nghiệp…
2. Cách phân tích hiệu quả kinh doanh trong doanh nghiệp nói chung.
Cách phân tích hiệu quả kinh doanh phải đảm bảo bốn yêu cầu. Yêu
cầu thứ nhất phân tích hiệu quả kinh doanh phải dựa trên phân tích lý
luận kinh tế. Yêu cầu thứ hai, lựa chọn nội dung và tài liệu phân tích kỹ
lưỡng. Yêu cầu thứ ba, các chỉ tiêu phân tích phải có mối liên hệ ràng
buộc. Yêu cầu thứ ba, cần vận dụng tổng hợp các phương pháp phân
tích.

3. Đưa ra các hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh. Hệ thống
bao gồm năm chỉ tiêu chính: chỉ tiêu kinh tế tổng hợp, chỉ tiêu lợi
nhuận – doanh lợi, chỉ tiêu hiệu quả sử dụng vốn, chỉ tiêu hiệu quả lao
động, chỉ tiêu năng suất lao động và thu nhập bình quân.
4. Các phương pháp phân tích hiệu quả kinh doanh, bao gồm bốn phương
pháp phân tích. Phương pháp so sánh, phương pháp chi tiết, phương
pháp loại trừ và phương pháp liên hệ.
5. Khái niệm chiến lược kinh doanh là gì?

Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
18
Chuyên đề tốt nghiệp
CHƯƠNG 2
THỰC TRẠNG VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ
HÀNG HOA SEN SỐ 1
2.1. Giới thiệu chung về công ty cổ phần Du lịch Kim Liên
2.1.1.Vị trí của công ty:
Công ty Cổ phần Du lịch Kim Liên nằm trên đất làng Kim Liên cổ nay
thuộc phường Phương Mai, quận Đống Đa. Làng Kim Liên trước năm 1841 là
làng Kim Hoa còn có tên là Đồng Lầm - Cửa ô Đồng Lầm theo hướng từ
trung tâm kinh thành Thăng Long đi về phía Nam, nay là cửa ngõ phía Nam
Hà Nội.
Công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên nằm tại địa chỉ số 7 phố Đào Duy
Anh, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội. Đây là một con phố náo nhiệt ở Hà
Nội và gần nhiều trường đại học, bệnh viện lớn, các di tích lịch sử, danh lam
của thủ đô. Như trường đại học Kinh Tế Quốc Dân, đại học Bách Khoa Hà
Nội, đại học Xây Dựng, bệnh viện Bạch Mai, chùa Kim Liên, đình Kim Liên
- một trong Tứ Trấn Thăng Long thờ Cao Sơn Đại Vương, vị thần nổi tiếng từ
thời Hùng Vương, khu tưởng niệm Bác Hồ. Đặc biệt công ty cổ phần Du Lịch
Kim Liên nằm ngay gần công viên Thống Nhất. Đây là một công viên nổi

tiếng với mặt hồ đẹp và những lối đi dạo lãng mạn và tạo không gian môi
trường xanh sạch đẹp. Công ty cách sân ga khoảng 5- 10 phút lái xe và
khoảng 45 phút lái xe để tới sân bay Quốc Tế Nội Bài.
Không những vậy, công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên nằm tại một vị trí
rất có lợi thế thương mại. Đây là cửa ngõ phía Nam của thủ đô không những
vậy vị trí này còn nằm gần hai nút giao thông hiện đại, quan trọng ở phía Nam
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
19
Chuyên đề tốt nghiệp
thủ đô. Công ty nằm trong một khuôn viên rộng 33.434m2 tại khu A Kim
Liên gần ngã tư Đại Cồ Việt đang được đầu tư xây dựng nối giữa Kim Liên
và Ô Chợ Dừa. Tuyến đường này sẽ làm thay đổi sâu sắc bộ mặt giao thông
đô thị, làm tăng lưu lượng, mật độ giao thông giữa hai khu vực Đông và Tây
thành phố. Thêm nữa, công ty cổ phần Du lịch Kim Liên còn nằm trong khu
vực với các dự án lớn. Các dự án này theo xu hướng đầu tư xây dựng phát
triển hiện nay của Hà Nội là khuyến khích tập trung vào các công trình nhà
cao tầng. Như trung tâm thông tin công nghệ Hàng Hải cao 19 tầng, khu nhà
cao tâng B4 và B14 Kim Liên cao từ 11- 22 tầng, đã và đang hình thành một
điểm đô thị văn minh và hiện đại. Với vị trí thuận lợi như vậy công ty cổ phần
Du lịch Kim Liên đã và đang ngày càng thu hút một lượng lớn khách với
nhiều nhu cầu khác nhau.
2.1.2. Quá trình phát triển của công ty cổ phần Du lịch Kim Liên:
Công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên ngày nay được thành lập vào ngày
12/5/1961 của Cục trưởng Cục Chuyên Gia. Khách sạn Bạch Đằng và Khách
sạn Bạch Mai được hợp nhất thành khách sạn Bạch Mai, tiền thân của khách
sạn Chuyên Gia Kim Liên - công ty cổ phần du lịch Kim Liên ngày
nay.Trong thời gian Bác Hồ còn sống, công ty đã vinh dự được Bác về thăm
hai lần vào các năm: 5/6/1960 và lần hai là vào ngày 17/3/1963.
Trước đây, vào những năm 1961 - 1992 Khách sạn chuyên gia Kim
Liên là một đơn vị phục vụ chuyên gia trực thuộc cục Chuyên Gia, phủ Thủ

Tướng, nay là Văn Phòng Chính Phủ. Đối tượng phục vụ chủ yếu của khách
sạn là chuyên gia các nước xã hội chủ nghĩa và gia đình sang giúp chúng ta
xây dựng đất nước. Đây là cơ sở phục vụ chuyên gia lớn nhất miền Bắc thời
bấy giờ.
Sau khi đất nước ta thống nhất, số lượng các chuyên gia ngày một đông
không những vậy công ty còn phải phục vụ các buổi chiêu đãi, ăn nghỉ cho
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
20
Chuyên đề tốt nghiệp
khách của Đảng và Nhà Nước, đại biểu Quốc Hội. Chứng tỏ công ty đã được
Đảng và Nhà Nước ta rất tin tưởng vào tinh thần phục vụ của cán bộ nhân
viên. Điều đó đã như tiếp thêm sức mạnh để khách sạn ngày càng phát triển
và đạt được kết quả như ngày hôm nay.
Năm 1971, Sau mười năm hoạt động, khách sạn Bạch Mai được phép
đổi tên thành khách sạn Chuyên Gia Kim Liên.Và đến khi miền Nam được
giả phóng, sau hơn 30 năm phục vụ chuyên gia nước ngoài, Kim Liên là đơn
vị hàng đầu của cục Chuyên Gia, được xem là đơn vị trụ cột của cục Chuyên
Gia luôn đi đầu với tinh thần đâu cần Kim Liên có việc gì khó có Kim Liên.
Năm 1986, sau đại hội VI của Đảng Cộng Sản Việt Nam định ra đường
lối đổi mới nhằm đưa nên kinh tế vượt qua khủng hoảng, tiếp tục xây dựng
đất nước theo con đường xã hội chủ nghĩa. Và theo phương hướng đó, thực
hiện nghị định 217- HDBT của hội đồng bộ trưởng khách sạn Chuyên Gia
Kim Liên bắt đầu chuyển từ một đơn vị sự nghiệp bao cấp thành đơn vị hạch
toán kinh tế kinh doanh xã hội chủ nghĩa.
Đến năm 1991 khi Liên Xô sụp đổ kéo theo sự tan vỡ của các nước xã
hội chủ nghĩa Đông Âu. Khách sạn Chuyên Gia Kim Liên đã lâm vào tình
trạng khó khăn nhưng với sự nỗ lực to lớn của cán bộ công nhân viên, năm
1991 khách sạn đã vượt qua thử thách và đứng vững trong cơ chế mới. Đến
năm 1992 khách sạn Chuyên Gia Kim Liên được chuyển đổi thành khách sạn
Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên với chức năng vừa phục vụ chuyên gia, vừa

kinh doanh khu vực nội địa, từng bước tham gia dịc vụ du lịch quốc tế để
chuẩn bị cùng các đơn vị khác thuộc cục Chuyên Gia và Du Lịch, trong đó có
khách sạn Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên là một đơn vị thành viên .
Tháng 3 năm 1993 khách sạn Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên trở thành
đơn vị trực thuộc tổng cục Du Lịch.
Năm 1996 công ty có sự thay đổi lớn về tổ chức cán bộ. Ông Phan Đức
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
21
Chuyên đề tốt nghiệp
Mấn được tổng cục Du Lịch bổ nhiệm làm giám đốc công ty và công ty đổi
tên thành công ty Khách Sạn và Du Lịch Kim Liên với chức năng kinh doanh
đa nghành nghề. Bộ mặt của công ty hầu như được cải tạo và nâng cấp để trở
thành một khách sạn hiện đại đủ tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch quốc tế
theo nội dung của pháp lệnh du lịch . Và công ty đã được tổng cục du lịch
công nhận và gắn biển 3 sao .
Từ đó đến nay công ty Khách sạn Du Lịch Kim Liên không ngừng phát
triển và đưa ra những giải pháp khẩu hiệu hành động mới nhằm đưa công ty
vượt qua được những khó khăn trong cơ chế thị trường , những tác động về
mặt khách quan như dịch bệnh..... để công ty luôn luôn có một vị thế quan
trọng trong làng du lịch Việt Nam và có thể sánh vai với các công ty du lịch
hàng đầu trong cả nước . Điều đó được thể hiện ở việc thành lập trung tâm lữ
hành quốc tế vào năm 2002 là một chủ trương đúng đắn của đảng ủy và công
ty, là một quyết định mang tính chiến lược lâu dài để doanh nghiệp phát triển
bền vững. Đến nay cùng với xu hướng toàn cầu hóa, ngày 29/02/2008 công ty
Khách Sạn Du Lịch Kim Liên đã chuyển đổi thành công ty cổ phần du lịch
Kim Liên và mang cho mình một thương hiệu mới, một tầm vóc mới ngày
càng không ngừng phát triển.
2.1.3. Loại hình công ty:
Ngay ở cái tên công ty: công ty cổ phần du lịch Kim Liên đã giúp chúng
ta nhận ra ngay loại hình công ty là công ty cổ phần.

Đặc điểm của loại hình công ty cổ phần:
Để hiểu được loại hình công ty cổ phần có đặc điểm như thế nào chúng
ta cần tiếp cận về định nghĩa công ty cổ phần: công ty cổ phần là một thể chế
kinh doanh, một loại hình doanh nghiệp hình thành, tồn tại và phát triển bởi
sự góp vốn của nhiều cổ đông. Trong công ty cổ phần số vốn điều lệ của công
ty được chia nhỏ thành các phần bằng nhau gọi là cổ phần. Các cá nhân hay tổ
Trần Thị Hà Lớp: Du lịch 47
22