LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFÉ

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFÉ
“ Friends café”
Người lập : Phạm Văn Hòa
Vị trí quản lý : Chủ quán
Ngày lập : 9/11/2013
I. Đánh giá thị trường
Café đã từ lâu trở thành đồ uống quen thuộc của người dân Việt Nam. Đi đâu ta
cũng thấy café được bày bán rất nhiều: từ các quầy hàng trong siêu thị, những cửa
hàng café sách đến những quán café sang trọng bậc nhất như M-day café, ngay những
nơi vỉa hè cũng là một nơi lý tưởng kinh doanh café ( Sài Gòn cà phê sữa đá vỉa hè)…
Nói như thế để thấy được nhu cầu sử dụng café ngày càng cao của người dân.
Cuộc sống càng được nâng cao nhu cầu lại càng tăng. Chính vì thế mà quán café mọc
lên khắp nơi vừa là nơi thư giãn, nơi họp mặt bạn bè, nơi ngắm đường phố về đêm…
Có rất nhiều lý do để bạn dừng chân và ghé vào một quán café bên đường. Tuy nhiên
không phải ai cũng có điều kiện như nhau nên giá café rất được để ý. Nhiều quán café
đưa ra giá rất cao và vượt xa tầm giá trị thực của café . Vẫn mang mục đích lợi nhuận
nhưng giá thành rẻ sẽ là một lợi thế cạnh tranh và thu hút khách hàng. Xuất phát từ
mong muốn đó, một mục tiêu được đặt ra là mở một quán café mang tên “ friends café”
sẽ là nơi ngồi lại với nhau của những người bạn sau mỗi giờ học hay tan sở. Đây cũng
có thể là nơi tổ chức những sự kiện theo yêu cầu như sinh nhật, …
II. Mục tiêu
Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội
kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người
ngay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển
mạnh mẽ. Friends café là nơi khách hàng thưởng thức café mà còn là nơi để bạn bè
gặp mặt, tụ họp với nhau sau những giờ học hay giờ tan sở như đã nói ở trên.
Đến với friends café bạn không chỉ được thưởng thức những ly café đen đạm
đà, những ly nâu đá với vị ngọt hơi đắng trong cổ mà bạn còn có thể thưởng thức
những bản nhạc du dương giúp giảm căng thẳng mệt mỏi sau những giờ làm việc.
Café Page 1
Mục tiêu mà friends café mong muốn mang lại là:

- Sản phẩm đồ uống đa dạng với các mặt hàng café là chủ yếu
- Mang lại cho bạn những phút giây thoải mái nhất bên bạn bè và người thân
- Bạn có thể thưởng thức một số đồ ăn điểm tâm ngay tại quán
- Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng
- Mang lại cho những khách hàng thân quen một sự thoái mái nhất mà giá cả
phải chăng. Khách hàng gần như không có lo lắng gì khi bước vào quán.
- Friends café mang đến một không gian 2 tầng với những không gian riêng
biệt khác nhau cho từng đối tượng khách hàng. Tầng 1 tập trung cho việc
bán hàng chính với hai khu riêng biệt là dành cho căp đôi và không gian
dành cho nhóm bạn. Hai khu vực đều được bố trí đẹp mắt và hệ thống âm
nhạc phù hợp. Tầng 2 chủ yếu dành cho tổ chức sự kiện như sinh nhật, họp
nhóm với một không gian nhỏ để mọi người có thể hát cho nhau nghe.
Mục tiêu về lợi nhuận:
- Cần mở một quán café tầm trung vào đầu tháng 12/2013 và trong vòng 3
tháng sẽ thu hồi được vốn bỏ ra và đến tháng thứ 4 sẽ bắt đầu có lãi ròng.
Đó là mục tiêu ngắn hạn phải thục hiện, mục tiêu dài hạn được đề ra là mở
một chuỗi cửa hàng café mang tên “ friends café” trên cả nước và mang về
một mức lợi nhuận lớn.
III. Xây dựng các phương án
Do khách hàng của chúng tôi là tất cả mọi tầng lớp từ những người tầng lớp
thượng lưu, khách du lịch đến tầng lớp là sinh viên mỗi người có cách sống riêng của
họ có người thi thích sự sang trọng, có người thì thích sự đơn giản.Nhưng khi đến
quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay
không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi
được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều sau:
- Không gian có thoải mái không?
- Chất lượng đồ uống thế nào?
- Giá đồ uống và đồ ăn kèm theo có đắt không?
- Nhân viên phục vụ thế nào?
Chúng ta đang có lợi thế về mặt giá cả khi đặt ra mục tiêu ban đầu là giá cá vừa

phải với mọi tầng lớp khách hàng. Chất lượng đồ uống và sự phục vụ của nhân viên
luôn trong tầm kiểm soát của chúng ta. Vấn đề đặt ra bây giờ là về không gian của
quán. Có hai phương án được đưa ra là:
Café Page 2
- Trang trí quán theo phong cách hiện đại
- Trang trí quán theo phong cách 4 mùa có pha chút cổ điển lãng mạng
Tất nhiên mỗi cách bố trí đều có những ưu nhược điểm riêng. Vấn đề về cách
bài trí sẽ được quyết định và thông qua các thành viên hùng vốn.
Về việc thực hiện chúng ta sẽ dựa vào 2 phương án thực thi sau:
- Chọn địa điểm gần các trường Đại học lớn như khu vực Cầu Giấy (tập trung
các trường đại học lớn như: Sư phạm, ĐH Quốc Gia, Thương Mại, Báo chí
tuyên truyền,…). Đi liền với địa điểm tại đây đồng nghĩa với việc chúng ta sẽ
tập trung vào khách hàng sinh viên là chủ yếu. Ngoài ra có thể phát triển
mạnh việc tổ chức sự kiện như sinh nhật, tụ họp bạn bè, các sự kiện chia
tay…
- Chọn địa diểm gần các khu văn phòng để tập trung cho phân khúc khách
hàng là nhân viên văn phòng là chủ yếu. Với phân khúc này, hình thức nghỉ
trưa tại chỗ sẽ có điều kiện phát triển vì đối với dân văn phòng giác ngủ trưa
là hết sức quan trọng.
1. Phương án 1: Mở quán ở khu vực các trường đại học lớn
Do đối tượng khách hàng chính là sinh viên và cán bộ tại các trường Đại học
nên các sản phẩm cũng tập trung chủ yếu cho phân khúc này. Đánh vào tâp lý của sinh
viên nên chúng ta sẽ bày trí không gian mang một chút teen để thu hút khách hàng. Mặt
khác sinh viên là đối tượng chưa có sự tự chủ lớn về tài chính nên giá thành sản phẩm
cũng phải linh động để đáp ứng nhu cầu. Mặt bằng được chọn là số 165A- Xuân Thủy-
Cầu Giấy- Hà Nội. Mặt bằng này khá thuận lợi về vị trí và cả nhu cầu khách hàng. Giá
mặt bằng theo thỏa thuận là 10 tr/ tháng. Mặt bằng có bãi để xe rộng, không gian ấm
cúng nhưng vẫn rộng rãi. Vị trí giao thông lại thuận lợi.
Sản phẩm kinh doanh cũng phải đáp ứng theo nhu cầu của khách hàng. Ngoài
sản phẩm chính là café , chúng ta có thể mở rộng các sản phẩm khác như đồ uống có

gar như pessi, coca cola…, các loại sinh tố, nước ép hoa quả. Các loại đồ điểm tâm
giúp tăng doanh thu đáng kể cho quán.
Về bố trí không gian quán, chúng ta sẽ phân bố thành các khu riêng biệt. Khu
dành cho các cặp đôi được bố trí ở khu yên tĩnh. Khu tập trung các bàn rộng rãi dành
cho các nhóm tụ họp với nhau ăn uống, có thể đọc sách hay tạp trí. Không gian khu
này cần thoáng mát để học sinh có thể ôn bài ngay khi dùng đồ uống. Tầng 2 sẽ dùng
để tổ chức các buổi sinh nhật cho sinh viên hay những buổi tụ họp bạn bè số lượng
lớn. Khu vực này có thể bố trí một khu vực nhỏ để các thành viên trong bữa tiệc hát
cho nhau nghe. Một bộ âm thanh quy mô gia đình là vừa quy mô và giá cả.
Café Page 3
Điều cần chú ý trong kinh doanh mặt hàng này là vệ sinh được đặt lên hàng đầu.
Phải luôn giữ cho khu pha chế và khu bếp luôn sạch sẽ và hợp vệ sinh.
• Phân tích SWOT
S :
- Nhu cầu của thị trường rất lớn
- Các thành viên hùng vốn đã
từng có kinh nghiệm kinh doanh
café
- Giá cả vừa túi tiền là điểm mạnh
của chung ta
- Ở khu vực này chúng ta gần
như không có đối thủ cạnh tranh
W :
- Vốn đầu tư ban đầu khá lớn
- Khó thống nhất quan diểm khi
có nhiều người hùng vốn
- Giá cả vừa phải mà vẫn đảm
bảo chất lượng là thách thức đối
với chúng ta
- Các cửa hàng đồ ăn nhanh như

Lottle, KFC đã từ lâu là điểm
dừng chân của nhiều bạn trẻ.
Đây là khó khăn trong việc tìm
kiếm khách hàng đối với chúng
ta
- Những tháng nghỉ hè lượng
khách hàng khá vắng.
O :
- Nhu cầu ngày càng tăng
- Hình thức tổ chức sự kiện đang
rất tiềm năng
- Các tiến bộ về kĩ thuật làm tăng
năng suất và hiệu quả công việc
- Chúng ta sở hữu cơ hội rất lớn
khi thị trường café đang tập
trung nhiều cho thị trường trong
nước nên giá cả rất cạnh tranh
T:
- Thị trường có nhiều biến động
- Nhiều khách hàng vẫn không đủ
tài chính để thường xuyên ghé
thăm quán
- Kinh phí để nâng cấp trang thiết
bị và cải thiện không gian
- Duy trì lợi nhuận hàng tháng
- Khả năng mở rộng hệ thống
2. Phương án 2 : Mở quán ở khu vực công sở
Ở khu vực này, chúng ta tập trung chủ yếu vào lực lượng khách hàng là nhân
viên văn phòng . Nhu cầu của lực lượng này là rất lớn bởi sau giờ tan sở họ luôn mong
muốn có một không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi. Giá thành sản phẩm với phân khúc

khách hàng này không quá được chú trọng nhưng vẫn đảm bảo vừa túi tiền. Chất lượn
sản phẩm được đặt lên hàng đầu. Ngoài ra cơ cấu sản phẩm cũng có sự thay đổi với
việc gia tăng một số sản phẩm đồ uống được ưa chuộng hơn. Quan trọng nhất với lực
lượng này là không gian thư giãn và nghỉ ngơi. Chúng ta nên đầu tư những không gian
giúp khách hàng có thể có giấc nghỉ trưa ngắn ngay tại quán.
Café Page 4
Không gian quán vẫn gồm 2 tầng : tầng 1 chủ yếu dành cho thưởng thức café
cùng bạn bè trong khi tầng 2 là không gian dành cho khách hàng có yêu cầu thư giãn
và nghỉ ngơi trong nhạc nền du dương bay bổng. Việc trang trí quán nên mang dáng
dấp hiện đại để tạo vẻ sang trọng hơn.
Vị trí được chọn là số 277 phố Yên Hòa – Cầu Giấy- Hà Nội. Đây là vị trí rất đẹp
với vỉa hè rộng để xe cùng việc không gian xây dựng rất hợp lý. Đây là khu vực tập
trung khá nhiều nhân viên công sở và mức độ cạnh tranh khá thấp. Mức giá thuê mặt
bằng là 13tr/ tháng.
Về việc vệ sinh vẫn được đảm bảo ở mọi hình thức.
• Phân tích SWOT
S :
- Nhu cầu thị trường lớn
- Có người quản lý có tay nghề
- Café ngủ còn là hình thức khá
mới. Đây là điểm mạnh của
chúng ta
- Giá cả vẫn là lợi thế của chúng
ta trong khi các đối thủ cạnh
tranh vẫn còn giữ mức giá khá
cao
W :
- Mức vốn đầu tư rất lớn
- Do phục vụ chủ yếu nhân viên
công sở nên lượng khách sẽ

giảm vào cuối tuần
- Chưa có kinh nghiệm về café
ngủ
- Có đối thủ cạnh tranh khá mạnh
- Chất lượng vẫn phải đảm bảo
trong khi mức giá hợp lý
O :
- Nhu cầu của xã hội ngày càng
tăng
- Lĩnh vực café ngủ rất tiềm năng
- Thị trường café trong nước
đang phát triển mạnh nên giá cả
rất cạnh tranh
T :
- Sự biến đọng của thị trường rất
lớn
- Yêu cầu của phân khúc khách
hàng này khá cao trên các sản
phẩm
- Chi phí hàng tháng rất lớn nên
cần đảm bảo doanh thu
- Cần chi phí rất lớn trong mở
rộng hệ thống
Café Page 5
Mỗi phương án đều có điểm mạnh và điểm yếu riêng nên việc lựa chọn phương
án cần cân nhắc kĩ các điểm mạnh điểm yếu của từng phương án cũng như khả năng
mở rộng hệ thống để lựa chọn. Việc lựa chọn này cần có sự nhất trí của đa số các
thành viên hùng vốn mới đưa vào thực hiện.
Tuy nhiên, ở đây tôi xin đưa ra lựa chọn một phương án để tiện phân tích dựa
trên ý kiến chủ quan của bản thân.

Xét về tiềm lực hiện tại và nhu cầu của thị trường thì phương án thứ 1 có tính
khả thi cao hơn phương án 2 là bởi : Vốn đầu tư ở mức vừa phải, chi phí hàng tháng
nằm ở mức trung bình( Cái này sẽ có số liệu cụ thể sau). Hơn nữa, mức độ cạnh tranh
trong phân khúc này ít hơn, doanh thu hàng tháng sẽ đảm bảo hơn. Yếu điểm nhất của
phương án này là sự hợp lý về giá cả trong việc phát triển khách hàng tiềm năng.
IV. Xây dựng các kế hoạch bổ trợ.
Trên cơ sở mục tiêu đề ra cùng việc thăm dò thị trường, chúng ta cần chú trọng
những chiến dịch kinh doanh sau:
- Liên kết với các nhà cung cấp lớn để đảm bảo ưu thế về mặt giá cả
- Đưa ra các chương trình khuyến mại để thu hút khách hàng
- Đào tạo nhân viên ( Sử dụng hợp lý nhân viên partime) chuyên nghiệp và
thân thiện với khách hàng
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm đưa ra.
Các chiến lược bổ trợ chính :
1. Chiến lược giá
Do chúng ta lấy việc cạnh tranh về giá cả làm lợi thế cho mình nên chiến lược giá
rất quan trọng. Việc đa dạng hóa sản phẩm cũng là một cách cạnh tranh giá hay.
2. Chiến lược Maketing
Chiến lược maketing là rất quan trọng đối với một tổ chức nào. Friends café cũng
cần có chiến lược maketing phù hợp để tăng lượng khách hàng thường xuyên đảm bảo
doanh thu cho cửa hàng. Ngoài ra maketing còn giúp xây dựng uy tín cho thương hiệu
tạo tiền đề cho việc mở rộng hệ thống sau này.
a. Hình thức quảng cáo truyền thống
Không thể phủ nhận tác dụng của các chiến lược quảng cáo truyền thống. Nó giúp
chúng ta thu hút lượng khách hàng lớn ngay khi khai trương:
Café Page 6
• Hình thức phát tờ rơi kèm theo các votcher giảm giá nhân dịp khai trương của
hàng . Hình thức này vẫn có thể áp dụng khi quán đã đi vào quỹ đạo hoạt động.
• Hình thức treo băng rôn giảm giá 3 ngày đầu khai trương
b. Hình thức quảng cáo mới

Tận dụng việc sinh viên thường xuyên tham gia các mạng xã hội nên chúng ta sẽ
quảng cáo trên facebook, G+, … Ngoài ra chúng ta có thể đăng quảng cáo trên các
trang quảng cáo lớn. Khi đi vào quỹ đạo, chúng ta có thể lập trang wep để pia cho
mình.
V. Chương trình tổng thể hóa
- Tên của hàng : Friends café
- Solgan : Thưởng thức và tận hưởng nhiều hơn
- Địa điểm : 165A – Xuân Thủy – Cầu Giấy – Hà Nội
- Lĩnh vực : Café , đồ giải khát và tổ chức sự kiện
- Vốn đầu tư ban đầu : 80 triệu.
• Danh sách các thành viên hùng vốn
STT Họ và tên Số vốn
1 Phạm Văn Hòa 40.000
2 Nguyễn Thị Kim Ngân 20.000
3 Đoàn Bá Cường 20.000
Đơn vị : 1000 VNĐ
• Các công việc cần làm
1. Trang trí quán
- Người chịu trách nhiệm : Đoàn Bá Cường ( Chịu trách nhiệm phần nghệ
thuật của quán)
- Trang trí quán
- Các trang thiết bị càn thiết
 Tủ lạnh
 Lò nướng cỡ trung bình
 Máy trộn bánh
 Quát / Điều hòa
 Máy tính
 Hệ thống đèn điện
 Máy xay sinh tố
Café Page 7

 Máy vắt hoa quả
- Các vật dụng cần thiết
 Bàn, ghế phục vụ cho khách ;
 Ly, đĩa, chén, thìa, ống hút, cốc mời nước, đồ trang trí , …
 Khăn giấy, khay đựng khăn giấy;
 Đồ dung phục vụ trong nhà bếp ,…
 Đồ dùng pha chế
 Thùng chứa đồ uống có ga
- Nguyên vật liệu:
 Café 2, Café 4, Sữa tươi và sữa đặc
 Các loại cafe hoà tan
 Hoa quả tươi
 Đồ uống có gar
 Đường tinh
 Kem hộp cỡ lớn với nhiều hương vị
 Bột mì
 Đường isomalt dành cho người ăn kiêng và béo phì.
 Trứng
 Kem,bơ
 Sữa chua, sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa, ca cao, si-rô tạo vị ,…
 Nguyên vật liệu phụ : chất tạo màu, hương liệu
2. Tuyển nhân viên
- Người chịu trách nhiệm : Nguyễn Thị Kim Ngân ( Chuyên ngành quản trị)
- Danh sách nhân viên cần tuyển
 Nhân viên pha chế - SL : 1 . Ưu tiên nam giới chịu được áp lực
 Nhân viên phụ pha chế - SL : 1
 Nhân viên bếp – SL : 2
 Nhân viên quầy thanh toán : SL :1
 Nhân viên phục vụ thường xuyên : SL : 2
 Nhân viên phục vụ partime – 2 ca –SL : 2 . Ưu tiên sinh viên làm thêm

- Chịu trách nhiệm đào tạo kĩ năng cho nhân viên, quán triệt thái độ đối với
khách hàng
- Thời gian làm việc từ 7h sáng đến 22 h tối. Thời gian phân ca là 12h30 phút.
3. Maketing và chịu trách nhiệm về mặt pháp lý
- Chịu trách nhiệm : Phạm Văn Hòa
- Thực hiện các chiến dịch maketing
- Đăng kí kinh doanh và chịu trách nhiệm về mặt pháp lý
- Chịu trách nhiệm chung với vai trò là quản lý quán.
• Các chi phí
BẢNG CHI PHÍ VẬT DỤNG
Café Page 8
( Tham khảo)
Đơn vị : 1000 VNĐ
STT Tên dụng cụ SL ĐVT Giá Thành tiền
1 Tủ lạnh 2 Chiếc 4.500 9.000
2 Điều hòa 2 Chiếc 3.500 7.000
3 Lò nướng 1 Chiếc 7.000 7.000
4 Bộ pha chế 2 Bộ 750 1.500
5 Máy đánh kem 1 Chiếc 2.000 2.000
6 Máy trộn bột 1 Chiếc 2.000 2.000
7 Quạt 4 Chiếc 250 1.000
8 Bàn thu ngân 1 Chiếc 500 500
9 Bàn để đồ pha chế 1 Chiếc 1.000 1.000
10 Tủ đựng đồ 1 Chiếc 500 500
11 Máy tính 1 Bộ 7.000 7.000
12 Đèn điện 1 Bộ 2.000 2.000
13 Bếp 1 Bộ 2.000 2.000
14 Khay 10 Chiếc 10 100
15 Ly café 50 Chiếc 20 1.000
16 Ly khác 40 Chiếc 15 600

17 Thìa 50 Chiếc 2 100
18 Đĩa nhỏ 50 Chiếc 5 250
19 Đĩa trung bình 40 Chiếc 10 400
20 Bàn 25 Chiếc 200 5.000
21 Ghế 50 Chiếc 100 5.000
Café Page 9
22 Dàn âm thanh 1 Bộ 10.000 10.000
23 Lắp đặt máy pha
pesi tươi
1 Chiếc Đặt cọc 5.000
24 Lắp đặt bộ phát wifi 4 Bộ 250 1.000
Tổng 0 0 0 70.950
BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN HÀNG THÁNG
Đơn vị : 1000VNĐ
STT Chức vụ SL Lương / tháng Thành tiền
1 Nhân Viên pha chế 1 5.000 5.000
2 Nhân viên phụ 1 2.500 2.500
3 NV Bếp 2 3.000 6.000
4 NV Thu ngân 1 2.500 2.500
5 NV Phục vụ thường
xuyên
2 2.500 5.000
6 NV partime 2 1.500 3.000
7 Tổng 0 0 24.000
• Kế hoạch bán hàng
- Các mặt hàng đồ uống ( café, giải khát, sinh tố…) và điểm tâm ăn kèm như
bánh ngọt
+ Buổi sáng : Phục vụ khoảng 50 khách
+ Buổi trưa và chiều : Phục vụ khoảng 40 khách
+ Buổi tối : Phục vụ khoảng 40 khách

Café Page 10
- Giá mặt hàng café và bánh ngọt:
+ Café giá khoảng 15k-20k/ly tùy từng loại
+ Bánh ngọt khoảng 30k-40k/1sp
+ Nước giải khát theo đề suất của nhà cung cấp ( cung cấp pesi tươi) giá
khoảng 15k/ ly
+ Các loại nước ép và sinh tố giá tb khoảng 20k/ly
 Mỗi người trung bình thu về khoảng 40k
 Doanh thu : 130x40.000=5.200.000 VNĐ/ ngày
- Doanh thu từ tổ chức sinh nhật, sự kiện:
+ Trung bình một tuần tổ chức khoảng 10 sự kiện
+ Doanh thu trung bình mỗi sự kiện là : 1.000.000VNĐ
 Doanh thu : 10.000.000VNĐ/ tuần
- Doanh thu từ bánh kem sinh nhật
+ Trung bình 1 ngày khoảng 10 chiếc
+ Giá trung bình khoảng : 150.000 VNĐ
 Doanh thu : 1.500.000 VNĐ/ ngày
Tổng doanh thu của tháng :
5.200.000x30 + 10.000.000x4 + 1.500.000x30 = 241.000.000 VNĐ
• Kế hoạch mua hàng
Kế hoạch mua lương thực, thực phẩm và đồ uống:
- Mua cà phê : 4kg/ tuần với giá 95.000 VNĐ /kg, cafê hòa tan 5hộp/tuần giá
42.000VND/hộp
- Mua sữa với giá 30.000VND/l với 30l/tuần
- Hương liệu 4kg/tuần với giá 30.0000VND/kg
- Đường 30kg/1tuần với giá 16.000VND/kg
- Trà 2kg/tuần với giá 20.000VND/kg,
- Bột mì 20kg/tuần với giá 15.000VND/kg,
- Kem 3kg/tuần 200.000VND/kg,kem tươi 2hộp, 150.000VND/hộp,
- Dầu ô liu 1chai/tuần 50.000chai,

- Hương liệu thực phẩm 5lọ/tuần với giá 10.000VND/ lọ
- Bơ 2kg/tuần với giá 150.000VND/1kg
- Pessi đặc : 20l/tuần, giá 50.000VNĐ/l
- Hoa quả : Khoảng 50 kg hoa quả các loại, giá TB 20.000/kg
 Tổng chi phí theo tuần :5.700.000 VNĐ
 Tổng chi phí theo tháng :22.800.000 VNĐ
Café Page 11
• Tổng chi phí hàng tháng
BẢNG CHI PHÍ HÀNG THÁNG
Đơn vị : 1000VNĐ
STT Khoản chi phí Thành tiền
1 Mua nguyên liệu 22.800
2 Tiền thuê mặt bằng 10.000
3 Tiền điện nước 1.500
4 Tiền trả lương nhân viên 24.000
5 Chi phí khác 1.000
6 Tổng 59.300
 Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí
= 241.000.000 – 59.300.000= 181.700.000 VNĐ
Lợi nhuận sẽ được trích ra 5% để bù phần khấu hao tài sản và cải thiện quán
Phần còn lại sẽ chia theo % cổ phần đóng góp : 50%, 25%, 25%
VI. Đánh giá
1. Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội
Đây là một của hàng kinh doanh với quy mô nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tơi
mặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang
lại như sau:
- Tăng thu nhập cho quốc dân
- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách
- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường
- Giúp cán bộ và sinh viên có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần.

2. Những rủi ro có thể gặp
Café Page 12
Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh , và trong
quá trình thực hiên dự án xây dựng của Friends café cũng không ngoại lệ.Những rủi ro
có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án:
- Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng động, thích
nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đua ra chiến lược canh trạnh
thích hợp.
- Do đặt của hàng ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm mọi cách để
tiết kiệm chi phí.
- Giá cả thị trường luôn biến động, cần đề xuát các biện pháp đối phó kịp thời.
• Kết luận
Tuy rằng trên thị trường có nhiều của hàng café nhưng Friends café sẽ là điểm
hẹn lý tưởng của các bạn sinh viên và cán bộ giáo viên, giảng viên
Café Page 13