Bai 1 glucozo

Kính chào quí khách



GLUCOZ
Ơ
I.

II.
III.
IV.
V.

Trạng thái tự nhiên – Tính chất

vật lý.
Cơng thức cấu tạo.
Tính chất hóa học.
Điều chế - ứng dụng của glucoz
Đồng phân glucozơ : Fructozơ.


I.

Trạng thái tự nhiên –
Tính chất vật lý

Hãy nêu trạng thái tự nhiên và tính
chất vật lý của Glucozơ ?
* Trong tự nhiên glucozơ
có hầu hết trong cơ thể

thực vật : rể, hoa ,lá…
nhiều nhất trong quả
chín ngọt (nhiều nhất
là trong quả nho),trong
máu hàm lượng không
đổi là 0,1%.


II Cơng thức cấu tạo
C6H12O6

CTPT:
Hãy làm thí
nghiệm: dung
dịch glucozơ tác
dụng với Cu(OH)2
quan sát ở nhiệt
độ phịng và đun
nóng .
Từ đó kết luận
trong phân tử
glucozơ có chứa
nhóm chức hóa
học nào ?

.Có chứa nhóm nhiều
nhóm
-OH kế cận.
.Glucozơ có thể tạo ra
Este có 5 gốc axit.

- Vậy glucozơ có chứa 5
nhóm –OH.
- Có 1 nhóm – CHO.
- Có mạch cacbon khơng
phân nhánh.
-


CTCT mạch hở của glucozơ

CH2

CH CH CH CH C

OH

OH OH OH OH

O
H

Cấu tạo mạch hở của glucozơ viết thu
gọn : HOCH2 (CHOH)4 CH O
Glucozơ là hợp chất hữu cơ tạp chức có cấu tạo của
rượu đa chức và andehit đơn chức.


HOCH2 (CHOH)4

H

CH2OH
O
H

OH OH
H

H
OH

α-glucozơ

CH

O

CH2OH
O
H

H

H

OH

OH OH
H

H
OH

β-glucozơ

OH
H


III.Tính chất hóa học.
CH2

CH CH CH CH C

OH

OH OH OH OH

O
H

Dựa vào cấu tạo
-Tính chất của
mạch hở của
rượu đa chức.
glucozơ, hãy nêu -Tính chất của
một số tính chất
Andehit.
hóa học cơ bản
- Phản ứng lên

của glucozơ?
men rượu.


1.Tính chất của rượu đa
chức
a. Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ
phịng cho dung dịch màu xanh lam.
 b. Có thể tạo ra este có chứa 5 gốc axit
Ví dụ :


CH2

O-COCH3

(

CH

O-CO-CH3

)4

CHO


2. Tính chất của andehit
a * Tham gia phản ứng tráng gương.

* Tác dụng với Cu(OH)2 ,đun
nóng tạo ra Cu2O màu đỏ gạch
b. * Tác dụng với Hidro


Phản ứng minh họa
CH2

CH

OH

OH 4

CH2

CH

OH

OH 4

CHO

CHO

CH2

CH

OH

OH 4

+ Ag2O

NH3

o
+2Cu(OH)2 t

CHO

+

H2

CH2

tO

CH

OH

COOH

OH 4
Axit gluconic

CH2

CH

OH

OH 4
Axit gluconic

Ni to

+ 2Ag

COOH

CH2

CH

OH

OH 4

+ Cu2O +2H2O

CH2OH

sobit

3- Phản ứng lên men rượu

C6H12O6
C2H5OH

Glucozơ

men

2CO

2

+2

Rượu Eylic


IV. Điều chế - Ứng

dụng

*Điều chế glucozơ ?
*Hãy nêu ứng dụng của glucozơ mà em biết ?

(C6H10O5 )n + n H2O
Tinh bột

H+,to

nC6H12O6
Glucozơ



V. Đồng phân của glucozơ
Fructozơ
CTPT:

C6H12O6

Cấu tạo mạch hở của Fructozơ:
H2C
OH

CH

CH

CH

C

CH2

OH

OH

OH

O

OH


Cấu tạo mạch vòng của
Fructozơ

HO

H

O
H

HOCH2

OH

α-Fructozơ

HO
H

HOCH2

CH2OH HO

H

OH

H

O
HO
H

β-Fructozơ

CH2OH


1* Hãy nêu Fructozơ trong tự nhiên

?

* Dựa vào cấu tạo của Fructozơ nêu
một số tính chất hóa học cơ bản?


Trong tự nhiên
fructozơ có trong
quả chín ngọt ,
mật ong (40%)


2.Có tính chất của rượu đa chức:
Tác dụng với Cu(OH) 2 tạo ra dung dịch
xanh lam trong suốt

Lưu ý : Fructozơ khơng có nhóm chức –
CHO , nhưng vẫn tham gia phản ứng
tráng gương .
Trong dung dịch bazơ ,fructozơ chuyển
thành glucozơ theo cân bằng sau:
H2C

CH CH CH C

OH OH OH OH O

CH2
OH

OH -

O
CH2

CH CH CH CH C

OH

OH OH OH OH

H


Câu hỏi cũng cố
Có 3 lọ dung dịch A,B,C chứa:

Glucozơ, Glixerin, rượu Etylic.
Hãy làm thí nghiệm để nhận biết.