TIỂU LUẬN MÔN MARKETING KHỞI NGHIỆP

TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI PHÂN HIỆU TẠI TP.HCM
KHOA VẬN TẢI – KINH TẾ
--------  --------

TIỂU LUẬN MÔN MARKETING
Đề tài: DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG

Giảng viên hướng dẫn

: PHAN LÊ NHƯ THỦY

Nhóm sinh viên thực hiện

: NHĨM 6

Lớp

: KẾ TOÁN TỔNG HỢP K61

TP. HCM, 2021


MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................................ 1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG .............................................................. 2
1.1.

XÁC ĐỊNH CƠ HỘI KINH DOANH ............................................................... 2

1.1.1.

Thị trường.................................................................................................... 2

1.1.2.

Lí do chọn kinh doanh món Việt Nam ......................................................... 3

1.1.3.

Lí do đặt tên, biểu tượng ............................................................................. 3

1.2.

XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU: ................................................................................... 4

CHƯƠNG 2: LÊN KẾ HOẠCH CHI TIẾT ............................................................... 5
2.1.

XÂY DỰNG TRANG WEB ............................................................................. 5

2.2.

XÂY DỰNG HÌNH ẢNH ................................................................................. 6

2.3.

XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ................................................................................ 7

2.4.

CHIẾN LƯỢC GIÁ ........................................................................................... 7

2.5.

ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN .................................................................................... 8

2.6.

MỘT SỐ DỊCH VỤ TIỆN LỢI ......................................................................... 9

2.7.

CHẠY CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI ...................................................... 9

2.8.

DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG ............................................................................. 10

2.9.

PHƯƠNG THỨC THANH TOÁN ................................................................. 10

CHƯƠNG 3: TÀI CHÍNH DỰ KIẾN ....................................................................... 12
KẾT LUẬN .................................................................................................................. 13
LỜI NHẬN XÉT VÀ TIẾN ĐỘ CÔNG VIỆC ......................................................... 14


LỜI MỞ ĐẦU
Bản sắc văn hóa dân tộc Việt Nam đã được hình thành, phát triển trải qua bao
thăng trầm lịch sử từ hàng ngàn năm nay. Văn hóa Việt cũng đã được đúc kết và tôi
luyện dần trở nên tinh túy, trở thành nét tinh hoa đặc sắc riêng. Những thành quả, nỗ

lực của cha ông ta gây dựng, tích lũy bao đời đã và đang được Thế Giới biết đến, đón
nhận một cách nhiệt thành. Tuy nhiên, với sự hội nhập sâu rộng, toàn diện với nền kinh
tế Thế Giới, du nhập những nét văn hóa nước ngồi mà ngày nay nhiều nét văn hóa
Việt Nam đang dần trở nên lu mờ rõ rệt, tiêu biểu nhất chính là việc mở cửa giao lưu
với nền văn hóa ẩm thực nước ngoài mà trong suy nghĩ của nhiều bạn trẻ đã dần quên
lãng tinh hoa văn hóa ẩm thực nước mình.
Hiện nay khi kinh tế ngày một phát triển, nhu cầu về cái ăn cái mặc của con
người cũng vì thế mà được trau chuốt hơn, khơng chỉ ăn no mặc ấm mà còn phải ăn
ngon mặc đẹp. Xu hướng dùng bữa tại nhà hàng của người dân đang ngày càng gia
tăng vì tính tiện lợi mà nó đem đến. Nhận thấy nhu cầu của thị trường ăn uống đang
hấp dẫn với mong ước có thể gìn giữ và phát huy giá trị ẩm thực của từng món ăn Việt
mà chúng em đã chủ động lựa chọn đề tài :” Lập dự án kinh doanh nhà hàng Việt”.
Với tiêu chí hịa nhập chứ khơng hịa tan thì việc xây dựng, thiết kế nhà hàng
theo phong cách cổ điển, ấm cúng cùng hơi thở ấm áp của những thành viên trong gia
đình, gần gũi, thân mật của bạn bè được nhóm em đặc biệt ưu tiên lựa chọn nhằm đem
đến khơng gian thư thái, nhẹ nhàng giúp thực khách có thể giải tỏa bớt căng thẳng sau
những giờ làm việc mệt mỏi, do đó cái tên XĨM NHỎ đã được ra đời. Bạn cảm nhận
được gì sau khi lướt tai ngang qua cái tên ấy, dễ nhớ, thân thương chứ? Có phải là một
bầu trời tuổi thơ đang theo dịng thời gian của kí ức ngập ngụa trong tiềm thức bạn
đúng khơng? Đó cũng chính là thơng điệp mà nhóm em muốn gửi tới các thực khách
của mình rằng dù ngồi kia xã hội có bức bách, khó khăn, mệt nhọc như thế nào nhưng
khi đến nhà hàng của chúng em, các hành khách sẽ được cởi bỏ hết thảy sự mệt mỏi đó
trở về với nguyên thủy con người mình và có thể qy quần, trị chuyện cùng gia đình,
bè bạn thân u, cịn điều gì tuyệt vời hơn.

Nhóm 6 UTC2

Page 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG
1.1.

XÁC ĐỊNH CƠ HỘI KINH DOANH

1.1.1. Thị trường
Ẩm thực hay còn gọi là ăn uống là chuyện hằng ngày, rất gần gũi, đời thường
với con người. Trong thang nhu cầu Maslow, ăn uống là nhu cầu cấp thiết để con người
sống và tồn tại. Thế nhưng mỗi thời đại khác nhau thì nhu cầu về ăn uống cũng khác
nhau.
Đối với thời xưa, quan niệm chỉ cần “ăn no mặc ấm” là cuộc sống đủ sung túc.
Trái ngược với thời nay, khi cuộc sống ngày một tiến bộ, nhu cầu con người ngày một
cao hơn, ẩm thực dần dần đa dạng và hoàn thiện hơn. Vượt qua giới hạn “ăn no mặc
ấm” đạt đến giới hạn “ăn ngon mặc đẹp”. Ẩm thực không chỉ giản đơn dưới dạng giá
trị vật chất mà nó cịn là nét văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc của một đất nước, là một
niềm tự hào ẩm thực khi mở cửa giao lưu với các nước bạn.
Thành Phố Hồ Chí Minh là một mảnh đất màu mỡ, đầy sự tiềm tàng phát triển,
thu hút nhiều người lao động cũng như du khách nước ngoài đến đây sinh sống, làm
việc và du lịch. Chính vì sự thu hút đó mà những mơ hình nhà hàng, ăn uống mọc lên
như nấm mang sự hội nhập, giao lưu ẩm thực đậm nét truyền thống giữa nước mình và
các nước phương Đơng lẫn phương Tây.
Do nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp” của con người ngày càng cao thì vấn đề chi trả
để thỏa mãn nhu cầu cũng tăng theo là do thu nhập của mọi người được cải thiện rất
nhiều. Năm 2020, GDP bình quân đầu người TP.HCM ước đạt 6.328 USD, gấp 2 lần
bình qn cả nước:

Nhóm 6 UTC2

Page 2

(Nguồn: Tổng cục thống kê và Cục thống kê TP. HCM)
Do đó, lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, quán ăn đang được rất nhiều chủ doanh
nghiệp rót vốn đầu tư mạnh mẽ, một thị trường đầy tính cạnh tranh khốc liệt.
Qua những yếu tố trên, đó chính là cơ hội cũng như thách thức những bạn có
khát vọng khởi nghiệp mơ hình kinh doanh ăn uống.
Đây là số liệu thống kê, các mơ hình dịch vụ Việt Nam vào năm 2018 (Báo đầu
tư) cho thấy kinh doanh về thực phẩm, đồ uống đứng đầu chiếm 34%:

Nhóm 6 UTC2

Page 2


1.1.2. Lí do chọn kinh doanh món Việt Nam
Các bạn trẻ hiện nay có xu hướng u thích những món ăn của Hàn Quốc, Nhật
Bản, Châu Âu. Có rất nhiều lí do tác động đến xu hướng này đơn giản chỉ vì nó ngon
dễ làm, hợp khẩu vị hoặc là chỉ để sống ảo, sang chảnh, thấy nhiều người cũng vậy nên
bắt chước theo,… Chính vì để đáp ứng nhu cầu của các bạn trẻ, hầu hết các chủ doanh
nghiệp đầu tư loại hình kinh doanh đồ ăn nước ngồi. Trên các cung đường lớn chúng
ta dễ dàng bắt gặp những quán ăn mang ẩm thực Hàn, Nhật, Âu. Còn những nhà hàng
Việt càng ngày càng ít.
Với một thế hệ trẻ năng động, với mong muốn giữ gìn truyền thống văn hóa ẩm
thực dân tộc cùng với niềm u thích những món ăn Việt mà chúng em mong muốn
mở một nhà hàng kinh doanh món ăn Việt Nam để đánh thức lại âm vị của mọi người
những món ăn dân dã tuổi thơ mà chúng ta đang dần lãng quên.
Những món ăn ấy đã trải qua bao thăng trầm lịch sử, đồng hành cùng cha ông ta
từ bao năm nay, nó gắn liền với hình ảnh của các gia đình quây quần bên mâm cơm ấm
cùng bát canh cua nóng hổi – một vùng trời kí ức tuổi thơ ùa về làm sưởi ấm con tim
của mọi người giữa dòng xã hội xơ bồ này.

1.1.3. Lí do đặt tên, biểu tượng
Kinh doanh món Việt nên đặt tên Tiếng Việt là “XĨM NHỎ” nghe nó thân
thương, dễ nhớ, gần gũi. Hiểu sâu xa hơn là nơi để mọi người hâm nóng tình cảm gia
đình, bạn bè, là nơi vỗ về bao phiền muộn cuộc sống của bạn, là nơi luôn dang tay chào
đón bạn trở về tuổi thơ ấu của mình và cũng là nơi chứng minh ẩm thực Việt không hề
kém cạnh với các nước khác.
Biểu tượng như là mái nhà che chở những người con đất Việt. Hình ảnh cây tre
đã cùng ông cha ta chiến đấu, tre cho chúng ta bóng mát, tre để xây nhà, tre làm dụng
cụ để giúp nhân dân ta đánh giặc.
Đối với giặc, tre là một vũ khí lợi hại của nhân dân ta, tre làm hàng rào để giặc
không thể bước tiếp, tre trở thành những mũi lao, mũi chông để đánh tan quân giặc. Và
cây tre có ý nghĩa rất lớn với chúng ta nên chúng em đã sử dụng biểu tượng này cho
nhà hàng của mình.
Nhóm 6 UTC2

Page 3


1.2.

XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU:
Bất cứ nhà hàng nào khi kinh doanh cũng phải xác định được đối tượng mình sẽ

phục vụ là nhóm người như thế nào có độ tuổi, địa vị ra sao để có thể lựa chọn vị trí
hợp lí cũng như cách trang trí cho phù hợp.
❖ Khách hàng mà nhà hàng hướng tới sẽ là những hộ gia đình, những buổi họp
lớp bạn bè hoặc là những người có tình u với những món ăn dân dã Việt Nam. Họ có
mức thu nhập trung bình.
❖ Vị trí kinh doanh sẽ chọn nơi gần những khu chung cư, dân cư, nhà ở trên
mặt đường lớn dễ gây sự chú ý với khách hàng.

❖ Thiết kế, trang trí theo hướng cổ kính, ấm cúng với sử dụng những tông màu
trầm bằng gỗ, tre cùng với những vật dụng đơn giản mang nét đẹp truyền thống như
tranh treo tường, tivi thời xưa, cây hoa,…
Nhà hàng sẽ có 2 tầng: tầng dưới dành cho những nhóm đi ít người, tầng trên là
những phịng cho nhóm đi đơng người cần sự riêng tư như là họp gia đình, họp lớp,
liên hoan, tổ chức sinh nhật.
Sử dụng đồ nội thất là bàn ghế gỗ, tre, có thêm những chiếc ghế dành cho trẻ
em.
Nhà hàng sẽ thiết kế một khu vực vui chơi nhỏ dành cho những gia đình có em
bé. Có bãi đậu xe kế bên nhà hàng hoặc ở trong hẻm cách nhà hàng khoảng 100m (hạn
chế đi oto).

Nhóm 6 UTC2

Page 4


CHƯƠNG 2: LÊN KẾ HOẠCH CHI TIẾT
2.1.

XÂY DỰNG TRANG WEB
Đây là yếu tố rất quan trọng trong những bước đầu kinh doanh và đang kinh

doanh nhà hàng. Một nhà hàng xây dựng trang web chuyên nghiệp sẽ thu hút sự chú ý
của rất nhiều khách hàng. Trang web là nơi để khách hàng tìm hiểu bạn đang kinh
doanh cái gì, giá cả như thế nào, giờ giấc làm việc ra sao.
Nhà hàng nên xây dựng trang web trên facebook vì facebook có lượng người
tham gia cực kì cao và khơng tốn phí kinh doanh khi lập trang web. Một trang web
ln cập nhật tình hình, hoạt động sẽ gián tiếp PR cho nhà hàng của mình một cách
hồn hảo nhất. (Khi đăng tải bài viết phải lựa chọn thời gian đăng thích hợp, tạo lượng

tương tác cao với khách hàng). Vào tháng 5 năm 2020, facebook thống kê lượng người
sử dụng trang mạng xã hội này lên đến hơn 69 triệu người, cho thấy facebook có tác
động rất lớn đến cuộc sống người Việt Nam:

Nhóm 6 UTC2

Page 5


Trang web của nhà hàng sẽ công bố:
❖ Địa chỉ nhà hàng, số điện thoại
❖ Thực đơn: Những món ăn mà nhiều người u thích kèm giá:
• Cơm niêu

..................................................................................... 29K/ phần

• Cá bống kho tiêu .........................................................................................59K
• Rau, củ quả luộc kho quẹt ..........................................................................49K
• Mẹt đồng quê (thịt heo, tép, bún, rau, lịng heo) ............................... 279K/ 4n
• Canh chua cá lóc .........................................................................................69K
• Lẩu cua đồng ..................................................................................... 249K/ 4n
• Chè hạt sen long nhãn ................................................................................29K
• Nước sấu, nước sả tắc .................................................................................19K
❖ Giờ làm việc: 9h đến 22h30
❖ Những chương trình ưu đãi, khuyến mãi
❖ Những hình ảnh về nhà hàng.
2.2.

XÂY DỰNG HÌNH ẢNH
Mỗi nhà hàng đều phải có hình ảnh biểu tượng riêng để không bị nhầm lẫn nhà

hàng này với nhà hàng khác.
❖ Chú trọng việc trang trí món ăn, lựa chọn góc chụp đẹp và đăng những bức
ảnh bữa cơm gia đình quây quần bên nhau, bạn bè để gây sự chú ý, thu hút khách
hàng đăng lên trang web và những nhóm review đồ ăn có số lượng thành viên và
lượt tương tác cao.
❖ Thuê những food reviewer, tiktoker (Woossi, Ăn Sập Sài Gịn, Bơng Tím,
Dũng Gee,…) để quảng bá. Họ là những người trung gian tác động rất lớn đến số
lượng người theo dõi sẽ giúp nhà hàng được mọi người biết đến rộng rãi hơn. Nếu
kinh doanh tạo được doanh thu tốt, có thể mời gia đình Ơng Cao Thắng – Đơng
Nhi, Thu Trang – Tiến Luật,…

Nhóm 6 UTC2

Page 6


2.3.

XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
Khuynh hướng hiện nay của người Việt Nam chủ yếu với tiêu chí ngon – bổ - rẻ

mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi những thực phẩm khơng cịn trong
sạch vì sự ích kỉ về lợi nhuận mà một số doanh nghiệp sử dụng hóa chất, tạo màu để
giữ độ tươi ngon sản phẩm khiến thức ăn bị ô nhiễm nặng gây nên những căn bệnh
hiểm nghèo, biến đổi gen cho con người. Do vậy, ăn uống sạch, an tồn và ít ơ nhiễm
chính là những xu hướng ẩm thực mà nhu cầu con người đang hướng đến, ưa chuộng.
Những món ăn trong thực đơn phải thân thuộc, phổ biến nhiều người biết đến,
phải đầy đủ những món ăn cơ bản món chính, món phụ, tráng miệng, nước uống.
Nguồn nguyên liệu rau củ quả sẽ nhập từ Đà Lạt, thịt cá sẽ mua từ người dân

ni tại chỗ. Tiêu chí đồ ăn sạch – ngon – chất lượng.
Chú trọng chất lượng món ăn phải phù hợp với giá cả, một món ăn được nêm
nếm đủ gia vị sẽ gây kích thích vị giác của khách hàng và họ muốn ăn thêm, tạo ra
nhiều combo cho khách hàng dễ lựa chọn (combo gia đình 4 hay 6 người, combo cho
trẻ em, combo cho người giảm cân,…)
2.4.

CHIẾN LƯỢC GIÁ
Để xây dựng giá cả vừa mang lại lợi nhuận cho nhà hàng, vừa hợp túi tiền khách

hàng là điều không phải dễ dàng. Nhà hàng sẽ sử dụng phương pháp định giá dựa trên
giá trị mà người tiêu dùng chấp nhận kết hợp với phương pháp định giá theo mức giá
hiện hành nhằm vừa nâng cao khả năng cạnh tranh, tìm hiểu các nhà hàng khác cũng
như thị trường, vừa đáp ứng nhu cầu khách hàng hợp lí.
Giá kết thúc bằng số lẻ như là số 9.
❖ Thay vì bán combo này là 300k, thì bán thành 299k, mặc dù chỉ ít hơn một
ngàn nhưng người mua vẫn thấy nó rẻ.
❖ Giá gốc món ăn là 210k mà giảm xuống còn 199k, tức là từ "hai trăm
mấy" xuống chỉ còn "một trăm mấy", nghe giống như là được giảm cả 100 nghìn
vậy nhưng thực ra chỉ giảm có 11 nghìn mà thơi. Chiến lược này thuộc về tâm lí, nó
khiến cho mọi người nghĩ rằng giá đó thấp hơn nhiều.

Nhóm 6 UTC2

Page 7


2.5.

ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN

Số lượng nhân viên phải phù hợp với lượng khách hàng, tránh để thiếu nhân

viên gây ra tình trạng phục vụ chậm.
Xây dựng sơ đồ cơng việc của các nhân viên rõ ràng, mở nhà hàng có quy mơ
lớn thì sẽ cần những nhân viên như hình dưới đây nhằm để việc quản lí được thắt chặt:

Giám đốc NH
Phó GĐ NH

BP bếp

Bếp trưởng

Bếp phó

Đầu bếp

BP thu ngân

Kế
tốn
trưởng

NV kế
tốn

Quản lí NH

BP
bàn

BP
an
ninh

BP
vệ
sinh

NV sơ chế

Tuyển nhân viên phục vụ phải tận tình chu đáo, có kinh nghiệm xử lí tình
huống, kiên nhẫn, biết kiềm chế cảm xúc vì gia đình thường có con nhỏ (trẻ con hay
hiếu động). Ngồi ra, nhân viên phải nhanh nhạy, linh động có sự hiểu biết về cơng
nghệ vì nhà hàng sẽ cho khách hàng order bằng máy tính bảng dễ gọi món nhanh
chóng.
Nhân viên phục vụ sẽ được đào tạo ngắn hạn một tuần, từ cách phục vụ bưng
bê, cách kết hợp với các bộ phận khác, cách sử dụng máy tính bảng để đặt món cho
khách hàng,.... Từ đó nhà quản lí có thể xem xét được cách làm việc của ai thực sự có
tiềm năng và phù hợp.

Nhóm 6 UTC2

Page 8


Đầu bếp nấu theo kiểu miền Nam, có kiến thức rộng và niềm u thích các món
ăn Việt và có kiến thức về nấu đồ ăn chay. Ngoài ra, đầu bếp phải tuân thủ nghiêm
khắc về vệ sinh chế biến thực phẩm khi sơ chế, nấu ăn và trang trí.
Giữa các bộ phận phải có sự liên kết chặt chẽ: khi hết bàn thì nhân viên phục vụ

phải báo ngay cho bảo vệ tránh để những khách sau ngồi đợi quá lâu, khi nguyên liệu
món ăn nào hết phải báo lên máy tính tránh khách đặt món,…
2.6.

MỘT SỐ DỊCH VỤ TIỆN LỢI
Ngày nay, việc đặt đồ ăn và giao hàng tận nơi rất phổ biến với nhiều app tiện

lợi.
Nhà hàng sẽ kí kết với các app để dễ dàng tiếp cận với khách hàng. Một số app
quen thuộc như Grab, Loship, Baemin, Gojek,…

(Tỉ lệ người sử dụng các app đặt giao hàng tận nơi năm 2020)

2.7.

CHẠY CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI
Điều này sẽ kích thích nhu cầu của khách hàng đồng thời cạnh tranh với các đối

thủ khác.
❖ Những ngày rằm sẽ tổ chức buffet chay, trả tùy tâm mỗi người.
❖ Khi tết trung thu thì free mỗi bill 1 bánh trung thu.
❖ Ngày 8/3 tặng những bạn nữ 1 bông hoa hồng.
Nhóm 6 UTC2

Page 9


❖ Đi nhóm trên 5 người thì tặng món tráng miệng hoặc free nước uống
❖ Khi check – in tại nhà hàng đăng lên các trang mạng xã hội khách hàng được
giảm 5% tổng bill.

❖ Chương trình khuyến mãi khung giờ vàng buổi trưa được giảm 10%.
❖ Hóa đơn trên 1 triệu được tham gia bốc thăm trúng thưởng những voucher
khủng,…
❖ Trả lời câu hỏi đố vui trên trang web, free nước uống.
2.8.

DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG
❖ Tìm hiểu nhu cầu khách hàng: Khi khách hàng muốn sử dụng wifi thì phải

nhập một số thông tin đơn giản như độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp, từng ăn ở đây chưa,
món ăn u thích, món nào chưa hợp khẩu vị, nhận xét chất lượng đồ ăn ra sao. Hoặc
cuối bữa ăn đưa mẫu giấy note để khách hàng đánh giá phục vụ, chất lượng món ăn.
❖ Làm thẻ khách hàng: Với hóa đơn trên 500k khách hàng được đăng kí làm
thẻ, thẻ khách hàng gồm email, số điện thoại và ngày sinh nhật của họ. Cứ định kỳ
hàng tháng, sinh nhật gửi những mã giảm giá, nhắc nhở họ quay lại nhà hàng. Thẻ tích
điểm quy đổi ra một món ăn nào đó.
❖ Chăm sóc khách hàng: Có hàng ghế chờ, nước uống nếu nhà hàng quá tải,
khi trời mưa có dù che cho khách hàng, free những món nhỏ như (bún, rau, bánh
tráng,…), nhiệt tình trả lời những vấn đề thắc mắc của khách hàng ở ngoài cũng như
các trang mạng xã hội. Hãy chào đón, phục vụ và tạm biệt khách hàng bằng những nụ
cười mỗi ngày sẽ gây được thiện cảm với khách hàng. Từ đó, họ truyền miệng cho
người thân, bạn bè.
2.9.

PHƯƠNG THỨC THANH TOÁN
Đa dạng các phương thức tránh để khách hàng không bị lúng túng khi thanh

tốn bằng tiền mặt.
Nhà hàng đăng kí với một số app điện tử như momo, viettelpay, zalopay,…
khách hàng được hưởng những ưu đãi mà app mang lại.

Nhóm 6 UTC2

Page 10


(Tỉ lệ người sử dụng các ví điện tử năm 2020)

Nhóm 6 UTC2

Page 11


CHƯƠNG 3: TÀI CHÍNH DỰ KIẾN
Đăng kí giấy phép kinh doanh công ty trách nhiệm hữu hạn 2 thành viên trở lên,
kêu gọi góp vốn từ các cổ đơng.
Dự kiến đầu tư khoảng 2 tỷ đồng. Năm đầu tiên có thể hịa vốn nếu khơng bị
ảnh hưởng bởi các yếu tố khách quan như dịch bệnh, mưa bão,…
So sánh doanh thu tại nhà hàng theo ngày, theo giờ xem nhà hàng thường đông
khách vào những ngày, giờ nào trong tháng để có kế hoạch kinh doanh phù hợp như là
thuê nhân viên, nguyên liệu món ăn.

Từ năm 2 trở đi sẽ đặt ra những kế hoạch marketing dựa trên những phiếu đánh
giá của khách hàng để cải thiện, chú trọng đầu tư sáng tạo thêm những món ăn mới lạ
kích thích người tiêu dùng tăng khả năng cạnh tranh với các nhà hàng cùng loại trên thị
trường. Nhưng trên hết vẫn giữ vững tiêu chí sạch sẽ - chất lượng – giá rẻ cho mọi nhà.

Nhóm 6 UTC2

Page 12

KẾT LUẬN
Phía trên chính là bản kế hoạch mà chúng em đã vẽ ra bằng cả tâm huyết về
việc kinh doanh một nhà hàng mang đậm phong vị cổ kính, đậm đà hương vị quê nhà,
thấm đẫm tình quê hương trong từng món ăn với mong muốn có thể góp phần gìn giữ
nét bản sắc văn hóa dân tộc cổ xưa và hi vọng rằng lớp trẻ hay thế hệ người sau có
cùng ý tưởng, hồi bão với chúng em, sẽ cùng chung tay góp sức để nét đẹp tinh hoa cổ
xưa đó trở thành một phiên bản hồn mỹ hơn, phù hợp hơn trong lối sống cũng như
cung cách của con người thời hiện đại 4.0 này.
Cuối cùng, với kiến thức còn hạn chế nên bài tiểu luận còn nhiều thiếu sót,
chúng em mong cơ và các bạn có thể góp ý để nhóm hồn thiện bài tiểu luận hơn.
Chúng em xin cám ơn ạ.

Nhóm 6 UTC2

Page 13


LỜI NHẬN XÉT VÀ TIẾN ĐỘ CÔNG VIỆC
❑ Nhận xét, đánh giá của giáo viên: .......................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
❑

Tiến độ công việc:
18/04 => 26/04: Chốt ý tưởng loại hình kinh doanh, tên, biểu tượng.
26/04 => 29/04: Mỗi thành viên đưa ra một số chiến lược kinh doanh.
26/04 => 02/05: Xong bài tiểu luận.
28/04 => 03/05: Powerpoint hồn thành

Nhóm 6 UTC2

Page 14