Phân tích quy trình phục vụ phòng VIP tại khách sạn New World Sài Gòn
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.46 MB, 53 trang )
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
BÁO CÁO TẬP SỰ NGHỀ NGHIỆP
PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC VỤ PHỊNG VIP
TẠI KHÁCH SẠN NEW WORLD SÀI GÒN
CBHD: Võ Thị Anh Thư
GVGS: Ths. Nguyễn Hùng Hào
SVTH: Hồng Thùy Dương
MSSV: 71802517
LỚP: 18070581
TP.HỒ CHÍ MINH, THÁNG 2/2023
LỜI CẢM ƠN
Qua đợt tập sự nghề nghiệp vừa qua, em đã học hỏi được nhiều kiến thức và kinh
nghiệm thực tế để hoàn thành đề tài báo cáo. Trong quá trình làm bài, em đã vận dụng
các kiến thức đã học ở trường kết hợp với kiến thức thực tế ở doanh nghiệp. Tuy nhiên,
để hoàn thành bài báo cáo một cách tốt nhất, không thể không kể đến sự giúp đỡ nhiệt
tình từ mọi người.
Đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn Trường Đại học Tôn Đức Thắng và Khoa
Quản trị kinh doanh đã luôn tạo môi trường học tập năng động, kết hợp lý thuyết và
thực hành cho sinh viên được trải nghiệm thực tế, tạo điều kiện cho sinh viên được
tham gia các đợt tập sự nghề nghiệp vừa qua để học hỏi kinh nghiệm thực tế từ doanh
nghiệp. Tiếp theo, em xin gửi lời cảm ơn đến thầy Nguyễn Hùng Hào đã nhiệt tình
hướng dẫn và hỗ trợ em trong thời gian vừa qua. Cuối cùng, em xin cảm ơn sự hỗ trợ
từ khách sạn New World Sài Gòn đã cho em cơ hội được thực tập trong môi trường
chuyên nghiệp và học hỏi nhiều kiến thức liên quan đến ngành học.
Là một sinh viên mới bước đầu làm việc thực tế nên còn một vài thiếu sót và hạn
chế. Kính mong thầy cơ góp ý và hỗ trợ em để em có thể cải thiện trong cơng việc sau
này của mình.
Em xin chân thành cảm ơn.
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Sinh viên: Hoàng Thùy Dương
Lớp: 18070581
MSSV: 71802517
Khóa: 22
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng
năm 2023
Giảng viên hướng dẫn
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
Sinh viên: Hoàng Thùy Dương
Lớp: 18070581
MSSV: 71802517
Khóa: 22
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng
năm 2023
Giảng viên hướng dẫn
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN..........................................................................................................................
LỜI MỞ ĐẦU........................................................................................................................1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON.................................................2
1.1. Lịch sử hình thành.................................................................................................................2
1.2. Sơ đồ tổ chức........................................................................................................................2
1.3. Tình hình nhân sự.................................................................................................................3
1.4. Lĩnh vực hoạt động của khách sạn New World Sài Gòn..........................................................5
1.4.1 Dịch vụ lưu trú......................................................................................................................................5
1.4.2 Dịch vụ ẩm thực....................................................................................................................................7
1.4.3 Dịch vụ tiện ích khác.............................................................................................................................8
1.5. Tình hình kinh doanh.............................................................................................................9
CHƯƠNG 2: Q TRÌNH THỰC TẬP TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN NEW
WORLD SÀI GÒN................................................................................................................14
2.1. Khái quát về bộ phận buồng phòng.....................................................................................14
2.1.1 Sơ đồ tổ chức......................................................................................................................................14
2.1.2 Giới thiệu về bộ phận buồng phòng....................................................................................................15
2.1.3 Vai trò bộ phận buồng phòng.............................................................................................................16
2.1.4 Các yêu cầu đối với nhân viên buồng phịng.......................................................................................16
2.1.5 Bản mơ tả cơng việc nhân viên buồng phòng......................................................................................17
2.1.6 Mối quan hệ của bộ phận buồng phòng với các bộ phận khác...........................................................19
2.2. Quá trình thực tập...............................................................................................................21
2.2.1 Giới thiệu sơ lược...............................................................................................................................21
2.2.2 Vị trí và vai trị.....................................................................................................................................22
2.3. Thực trạng về quy trình làm phịng VIP tại khách sạn New World Sài Gịn............................27
2.3.1 Sơ đồ quy trình...................................................................................................................................27
2.3.2 Phân tích quy trình..............................................................................................................................27
2.3.3 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng..........................................................................................................31
2.3.4 Phân tích SWOT..................................................................................................................................32
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT VÀ KIẾN NGHỊ....................................................................34
3.1. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ phòng tại khách sạn New World Sài Gòn
..................................................................................................................................................34
3.2. Kiến nghị.............................................................................................................................36
KẾT LUẬN...........................................................................................................................40
TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................................................41
PHỤ LỤC............................................................................................................................42
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1. Đối tượng khách tại khách sạn New World Sài Gòn
Bảng 1.2. Cơ cấu doanh thu của khách sạn New World Sài Gòn từ năm 2019-2021
Bảng 1.3. Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh khách sạn New World Sài Gòn từ
năm 2019-2021
Bảng 2.1 Bản mơ tả cơng việc của nhân viên buồng phịng
Bảng 2.2. Phân tích SWOT của khách sạn New World Sài Gịn
DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ
Hình 1.1. Sơ đồ tổ chức của khách sạn New World Sài Gịn
Hình 1.2. Cơ cấu nhân sự theo giới tính tại khách sạn New World Sài Gịn
Hình 1.3. Cơ cấu nhân sự theo độ tuổi tại khách sạn New World Sài Gịn
Hình 1.4. Cơ cấu nhân sự theo trình độ học vấn tại khách sạn New World Sài Gịn
Hình 1.5. Số đêm khách lưu trú tại khách sạn New World Sài Gịn
Hình 2.1. Sơ đồ tổ chức bộ phận buồng phịng
Hình 2.2. Quy trình làm phòng VIP tại khách sạn New World Sài Gòn
LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay, Du lịch - Khách sạn được coi là một trong những ngành công nghiệp
lớn nhất và phát triển nhanh nhất tồn cầu. Các quy trình làm việc trong khách sạn có
thể kể đến như quy trình phục vụ phịng, quy trình check-in cho khách được rất nhiều
tác giả quan tâm và nghiên cứu.
Tuy nhiên, cho đến nay, các bài nghiên cứu về quy trình phục vụ phòng của bộ
phận buồng phòng đang đề cập vấn đề chung, chỉ cung cấp các thông tin một cách tổng
quát, chưa mang tính thực tế cao. Nhìn thấy được hạn chế của các đề tài trước đó cũng
như tính ứng dụng cao của quy trình phục vụ phịng VIP, em đã quyết định chọn đề tài
tập sự nghề nghiệp “PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC VỤ PHỊNG VIP TẠI
KHÁCH SẠN NEW WORLD SÀI GÒN”.
Em sử dụng hai phương pháp thu thập dữ liệu chính là dữ liệu thứ cấp từ tài liệu
nội bộ khách sạn, nguồn tham khảo online, sách báo và dữ liệu sơ cấp thu thập từ quá
trình tập sự thực tế của bản thân để đưa ra quy trình phục vụ phịng VIP tại khách sạn
New World Sài Gòn một cách đầy đủ và chi tiết nhất, các yếu tố ảnh hưởng đến quy
trình phục vụ cũng như phân tích SWOT làm cơ sở đưa ra giải pháp và kiến nghị nhằm
nâng cao chất lượng dịch vụ của khách sạn. Ngoài quan sát thực tế của bản thân, em đã
học hỏi kiến thức từ anh chị quản lý và các phịng ban liên quan để hồn thiện bài báo
cáo tốt hơn. Hy vọng bài báo cáo sẽ cung cấp thông tin một cách chi tiết và khắc phục
được những hạn chế của các đề tài trước đây. Em cũng mong bài báo cáo sẽ mang lại
nhiều thông tin mang tính thực tế và ứng dụng cao để góp phần cho việc đổi mới và cải
tiến chất lượng dịch vụ của khách sạn cũng như là nguồn tài liệu tham khảo hữu ích
cho những tác giả quan tâm đến lĩnh vực Du lịch – Khách sạn.
1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON
1.1. Lịch sử hình thành
Khách sạn New World Sài Gịn được khởi cơng xây dựng từ năm 1991 và chính
thức khai trương vào ngày 8/10/1994. Cho đến nay, khách sạn đã có gần 30 năm hoạt
động. Sau thời gian khơng ngừng hồn thiện và phát triển, New World Sài Gòn đã
được Tổng cục Du Lịch Việt Nam công nhận là khách sạn 5 sao vào ngày 25/2/1999.
Đến ngày 25/10/2010, khách sạn chính thức được đổi tên thành The New World
Saigon Hotel cùng logo là hình quả dâu tằm. Đây là hình ảnh tượng trưng cho văn hóa
phục vụ, lịng mến khách của phương Đơng hiện đại.
Khách sạn New World Sài Gòn tọa lạc tại số 76 đường Lê Lai, phường Bến
Thành, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh. Đây là vị trí thuận lợi khi nằm ngay trung tâm
sầm uất của thành phố. Từ đây, du khách có thể di chuyển dễ dàng tới các địa điểm nổi
tiếng như chợ Bến Thành, Bến Nhà Rồng, đền Mariamman, nhà thờ Đức Bà, công viên
23/9, …
1.2. Sơ đồ tổ chức
General Manager
Tổng quản lý
Deputy General
Manager
Phó Tổng quản lý
Giám đốc ẩm thực
Trưởng bộ phận
buồng phịng
Trưởng bộ phận
tiền sảnh
Phó bộ phận
buồng phịng
Trợ lý quản lí giặt
ủi
Giám sát buồng
phịng
Nhân viên buồng
phịng
2
Giám sát tạp dịch
Phó Giám đốc ẩm
thực
Bếp trưởng điều
hành
Bếp phó điều hành
Giám đốc kinh
doanh tiếp thị
Giám đốc kinh
doanh phòng
Giám đốc kinh
doanh Tiệc - Hội
nghị
Giám đốc tài chính
Giám đốc quản lí
doanh thu
Phó Giám đốc tài
chính
Giám đốc tài năng
Giám đốc kĩ thuật
Phó Giám đốc kĩ
thuật
Hình 1.1. Sơ đồ tổ chức của khách sạn New World Sài Gòn
(Nguồn: Bộ phận nhân sự New World Saigon Hotel)
Về cơ cấu tổ chức của khách sạn New World Sài Gịn, đứng đầu là ơng Niklas
Wagner - Tổng Quản lý. Trong khách sạn, Tổng Quản lý là người chịu trách nhiệm
quản lý, điều hành mọi hoạt động trong khách sạn, lập kế hoạch kinh doanh hằng năm,
quý cho khách sạn, trực tiếp chịu trách nhiệm về chiến lược kinh doanh, Marketing,
doanh thu, lợi nhuận của khách sạn; thiết lập những tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ,
chính sách, điều khoản, mơi trường, văn hố tổ chức; là người điều hành các cuộc họp
và là người đón tiếp các khách VIP, VVIP tới lưu trú tại khách sạn. Phó Tổng Quản lý
là người hỗ trợ Tổng Quản lý trong việc điều hành, quản lý khách sạn. Khi Tổng Quản
lý vắng mặt, Phó Tổng Quản lý là người chịu trách nhiệm cao nhất trong việc điều
hành khách sạn. Các bộ phận được phân chia theo tính chun mơn hố giúp phát huy
tối đa năng lực chuyên môn. Đứng đầu các bộ phận là giám đốc, trưởng bộ phận. Giám
đốc bộ phận, trưởng bộ phận là người trực tiếp quản lý hoạt động, nhân sự của bộ
phận; truyền tải mục tiêu, kế hoạch làm việc từ Tổng Quản lý để nhân viên nắm rõ và
thực hiện. Tiếp theo là giám sát viên – là người nhận chỉ đạo từ trưởng bộ phận, trực
tiếp giám sát công việc của nhân viên và giải quyết tình huống phát sinh. Cuối cùng là
nhân viên – người trực tiếp thực hiện công việc cấp trên đề ra nhằm đạt được mục tiêu
chung.
1.3. Tình hình nhân sự
Hiện tại, khách sạn New World Sài Gịn có tổng cộng 380 nhân sự ở tất cả bộ
phận. Trong đó, nhân sự được phân chia theo giới tính, độ tuổi, trình độ học vấn như
sau:
3
Theo giới tính
Nam
Nữ
Khác
Hình 1.2. Cơ cấu nhân sự theo giới tính tại khách sạn New World Sài Gịn
Bảng cơ cấu nhân sự theo giới tính thể hiện giới tính Nam, Nữ, Giới tính khác lần
lượt là 25%, 72% và 3%. Điều này cho thấy giới tính nữ chiếm phần lớn do đặc thù
công việc trong ngành khách sạn là tỉ mỉ, chu đáo và chi tiết. Giới tính nam chủ yếu là
những người quản lý, bộ phận kỹ thuật, an ninh. Ngành khách sạn là một trong những
ngành theo hướng hiện đại, khơng phân biệt giới tính, có 3% giới tính khác trong cơ
cấu nhân sự khách sạn.
Theo độ tuổi
Từ 18-25
Từ 25-45
Từ 45 tuổi trở lên
Hình 1.3. Cơ cấu nhân sự theo độ tuổi tại khách sạn New World Sài Gòn
4
Cơ cấu nhân sự theo độ tuổi được phân chia thành 3 nhóm chính là Từ 18-25 tuổi,
Từ 25-45 tuổi, Từ 45 tuổi trở lên có tỉ lệ lần lượt là 31%, 43% và 26%. Nhìn vào biểu
đồ, ta thấy các nhóm tuổi có sự chênh lệch khơng q lớn, tuy nhiên, nhóm tuổi Từ 2545 chiếm tỉ lệ cao nhất. Đây là nhóm tuổi có nguy cơ nhảy việc trong ngành dịch vụ
thấp hơn so với hai nhóm tuổi còn lại. Dựa vào cơ cấu nhân sự theo độ tuổi, khách sạn
sẽ có những chính sách hợp lý để quản lý nhân sự của mình.
Theo trình độ học vấn
THPT
Cao đẳng/Đại học
Sau Đại học
Hình 1.4. Cơ cấu nhân sự theo trình độ học vấn tại khách sạn New World Sài Gịn
Cơ cấu nhân sự theo trình độ học vấn được chia thành 3 nhóm là THPT, Cao
đẳng/Đại học, Sau Đại học có tỉ lệ lần lượt là 38%, 54% và 8%. Nhân sự của ngành
dịch vụ khách sạn nói chung và của khách sạn New World Sài Gịn nói chung đang
hướng tới xu hướng tuyển dụng nguồn nhân lực chất lượng cao. Yêu cầu tối thiểu của
khách sạn New World Sài Gịn là phải có trình độ học vấn từ THPT trở lên. Nhóm
trình độ học vấn Cao đẳng/Đại học chiếm tỉ lệ cao nhất do tất cả các bộ phận đều yêu
cầu chuyên môn học vấn.
1.4. Lĩnh vực hoạt động của khách sạn New World Sài Gòn
Khách sạn New World Sài Gịn kinh doanh 3 loại hình sản phẩm, dịch vụ chính
gồm dịch vụ lưu trú, dịch vụ ẩm thực và dịch vụ tiện ích khác.
5
1.4.1 Dịch vụ lưu trú
Khách sạn có tổng cộng 14 tầng và 553 phịng hiện đại. Trong đó được phân chia
thành 3 hạng phòng là Guest Room, Residential Club Premier Room và Suite.
Hạng Guest Room
Hạng Guest Room được chia thành 2 loại phòng là Deluxe Room (từ tầng 2 đến
tầng 5) và Premier Room (từ tầng 6 đến tầng 9). Diện tích phịng rộng 29m2, có một
giường King hoặc 2 giường Twin. Nội thất phòng gồm nhà tắm đứng hoặc nằm, tivi,
minibar, máy lạnh, bàn ghế làm việc và uống trà, tủ, kệ hành lý, các đồ dùng vệ sinh cá
nhân để phục vụ nhu cầu của khách hàng một cách đầy đủ nhất. Tuỳ vào vị trí phịng sẽ
được thưởng thức hướng nhìn ra hồ bơi, cơng viên hoặc thành phố đem lại sự thoải mái
cho khách lưu trú trong chuyến công tác và nghỉ dưỡng.
Hạng Residential Club Premier Room
Hạng Residential Club Premier Room được bố trí từ tầng 10 đến tầng 14 có diện
tích là 30m2. Hướng nhìn của các phòng hạng Residential Club Premier Room từ trên
cao nên sẽ được tận hưởng phong cảnh tuyệt vời hơn của thành phố. Ngoài các nội thất
cơ bản, khách lưu trú hạng phòng này sẽ được các quyền lợi như:
-
Ăn sáng tại nhà hàng Park View hoặc Residence Club Living Room
Đồ uống món ăn nhẹ được phục vụ cả ngày, cocktail tối.
Miễn phí đồ uống có cồn vào 17h30 – 19h30 hàng ngày
Miễn phí các cuộc gọi nội hạt
Miễn phí sử dụng các phòng họp tại tầng 10 trong một giờ/ ngày
Nhận và trả phòng cấp tốc
Hạng Suite
-
6
Hạng Suite tại khách sạn New World có tới 4 loại phịng:
Loại Deluxe Suite rộng 70m2, được bố trí từ tầng 02 đến tầng 05
Loại Executive Suite rộng 75m2, được bố trí từ tầng 06 đến tầng 12
Loại Director’s Suite rộng 91m2, được bố trí ở tầng 14
Loại Presidential rộng 181m2 được bố trí ở tầng 14
Những phòng hạng Suite của khách sạn New World Sài Gịn có số đi là 11, 28,
46 được thiết kế với diện tích rộng rãi và nhiều tiện nghi hơn. Phịng ngủ và phịng
khách được phân chia rõ rệt, có 2 nhà vệ sinh.
7
1.4.2 Dịch vụ ẩm thực
Khách sạn New World Sài Gòn hiện có 4 nhà hàng và Bar: Black Vinegar
Restaurant, ParkView Buffet, Dynasty Restaurant và Whisper Lounge & Bar.
Black Vinegar Restaurant
Nhà hàng Black Vinegar nằm ở Tầng 1 khách sạn New World Sài Gịn được định
hình là nhà hàng mang phong cách ẩm thực Quảng Đông. Không gian mở ấm áp, hoà
nhã, được chia thành nhiều khu vực khác nhau để phù hợp với nhiều nhu cầu từ việc
thưởng thức sâm banh và hải sản tươi sống cho đến những bữa tiệc gia đình ấm cúng.
Các món đặc sắc tại nhà hàng như hàu Nha Trang, bào ngư Úc, chân cua Hồng Đế và
tơm hùm địa phương cùng với các thức uống đặc sắc được lựa chọn kỹ càng, phối hợp
hài hòa của hương vị Trung Hoa với nguyên liệu đia phương từ Bếp trưởng bếp Hoa –
Ông Tony Guo.
Mức giá bình quân đầu người: 650.000 – 1.200.000VND
Giờ mở cửa: từ 11h30 – 15h00, 17h30 – 22h30 từ thứ Ba đến Chủ nhật
Parkview Buffet
Nhà hàng Parkview Buffet nằm tại tầng trệt khách sạn New World Sài Gòn.
Chuyên phục vụ từ buffet sáng, trưa cho đến buffet tối với các menu và mức giá khác
nhau. Đến với nhà hàng bạn sẽ được thưởng thức một thế giới ẩm thực theo hình thức
buffet hiện đại, độc đáo, đắm chìm trong khơng gian đẳng cấp và trải nghiệm những
món ăn ngon nhất ở nơi đây.
Hải sản tươi sống chính là món ăn đặc trưng như tơm hùm, cua, tơm sú, hàu, sị
lơng, sị huyết, nghêu hấp, ốc nướng, các món sushi đậm hương vị chuẩn Nhật,
Dimsum, các món thịt nướng, các món ăn nhẹ như salad, gỏi, súp… với nhiều hương
vị thay đổi mỗi ngày và thức uống: các loại rượu (vang trắng, vang đỏ, whisky…), các
loại nước trái cây.
Mức giá bình quân đầu người: 500.000 – 1.650.000VND
8
Giờ mở cửa: 11h00 – 14h30, 18h00 – 22h00, từ thứ Sáu đến Chủ nhật
Dynasty Restaurant
Nhà hàng Dynasty nằm ở Tầng 1 khách sạn New World Sài Gòn mang vẻ đẹp
thanh tao ẩm thực Trung Hoa. Không gian rộng rãi, được trang trí bằng nhiều tác phẩm
nghệ thuật và những chiếc đèn lồng đậm nét Á Đông, Dynasty sẽ mang lại cho thực
khách một không gian riêng tư, sang trọng, nhưng cũng thật thân quen, ấm cúng.
Không gian được thiết kế theo kiểu Trung Hoa truyền thống và tinh tế trong từng chi
tiết. Buffet Dimsum Yumcha với hơn 40 món Dimsum chất lượng, tuyệt hảo, từ các
loại dim sum hấp, chiên, nướng cho đến các món khai vị, tráng miệng hấp dẫn, hứa hẹn
sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho thực khách. Các món ăn tại Dynasty
được chế biến bởi các đầu bếp Hồng Kông với hơn 20 năm kinh nghiệm, thỏa mãn cả
khứu giác và vị giác của những thực khách sành ăn nhất.
Mức giá bình quân đầu người: 90.000 – 3.500.000VND
Giờ mở cửa: 18h00 – 22h00 tất cả các ngày trong tuần
Whisper Lounge & Bar
Whisper Lounge & Bar nằm ở tầng trệt khách sạn New World Sài Gòn. Đến đây,
du khách sẽ được phục vụ hơn 10 loại rượu hảo hạng, các món Âu và các loại phomai
nổi tiếng. Mọi thứ đều được chế biến tỉ mỉ từ những đôi bàn tay tài hoa, khéo léo của
đội ngũ đầu bếp, bartender có nhiều năm kinh nghiệm.
Whisper Lounge & Bar không chỉ phù hợp cho những buổi hẹn hò lãng mạn mà
còn là nơi lý tưởng cho các cuộc gặp gỡ đối tác hay quây quần bên gia đình. Ngồi ra,
tối thứ Sáu hàng tuần sẽ có đêm nhạc Live cuốn hút, lãng mạn.
Mức giá bình quân đầu người: 588.000++VND
Giờ mở cửa: 9h00 – 21h00 tất cả các ngày trong tuần
1.4.3 Dịch vụ tiện ích khác
Bể bơi ngoài trời (Giờ mở cửa: 10h00 - 22h00)
9
Bể bơi ở Tầng 2 được thiết kế hình dạng cổ điển mà không kém phần sang chảnh.
Khách lưu trú sẽ được tận hưởng làn nước trong lành và ngắm cảnh thiên nhiên thư
giãn.
Spa
Du khách được thả hồn trong không gian yên tĩnh cùng với những liệu pháp chăm
sóc sức khoẻ vô cùng hấp dẫn. Khu Spa tại khách sạn New World mang một tông màu
vàng chủ đạo kết hợp âm nhạc thanh tĩnh. Các dòng mỹ phẩm cao cấp được sử dụng để
mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách lưu trú.
Fitness Center
Du khách hồn tồn có thể duy trì chế độ tập luyện của bản thân ngay trong kỳ
nghỉ với Fitness Center tại khách sạn New World Sài Gòn. Các trang thiết bị hiện đại,
tối tân trong phòng sẽ hỗ trợ tối đa hoạt động của quý khách. Khơng chỉ vậy, q
khách có thể trải nghiệm các lớp yoga tự tập hoặc có giáo viên hướng dẫn.
1.5. Tình hình kinh doanh
Doanh thu khách sạn New World Sài Gịn năm 2021 là 108,1 tỷ đồng, giảm 27%
so với năm 2020. Do tình hình dịch bệnh kéo dài dẫn đến lượng khách nội địa giảm
mạnh, khách quốc tế bị hạn chế. Tháng 12 năm 2021, khi Việt Nam bắt đầu triển khai
thí điểm chương trình hộ chiếu vắc xin, khách quốc tế được mở rộng và khách nội địa
di chuyển dễ dàng hơn, tình hình kinh doanh có diễn biến khởi sắc hơn so với những
tháng trước đó.
10
Số đêm khách lưu trú tại khách sạn New World Sài Gòn
Số đêm khách lưu trú tại khách sạn New World Sài Gịn
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Năm 2019
Năm 2020
Năm 2021
Số đêm khách lưu trú
Hình 1.5. Số đêm khách lưu trú tại khách sạn New World Sài Gịn
Năm 2019: 163 nghìn đêm khách
Năm 2020: 83 nghìn đêm khách
Năm 2021: 79 nghìn đêm khách
Số đêm khách lưu trú năm 2019 ổn định nhưng đến năm 2020 và 2021 giảm
mạnh do tác động của dịch Covid 19. Đại dịch Covid-19 đã gây ra nhiều thiệt hại lớn
cho kinh tế đặc biệt là ngành Nhà hàng Khách sạn. Khách quốc tế là đối tượng khách
hàng mục tiêu của khách sạn New World nhưng do đại dịch Covid-19 bị cấm xuất
nhập cảnh. Khách nội địa hạn chế đi lại và khơng có nhu cầu sử dụng dịch vụ lưu trú.
11
Đối tượng khách tại khách sạn New World Sài Gòn
Năm 2019
Năm 2020
Năm 2021
Đối tượng
khách
Số lượt
khách
Tỷ lệ (%)
Số lượt
khách
Tỷ lệ (%)
Số lượt
khách
Tỷ lệ (%)
Khách quốc
tế
33.697
95,1
17.186
95,25
13.117
86,45
Khách nội
địa
1.737
4,9
857
4,75
2.057
13,55
Tổng
35.434
100
18.043
100
15.174
100
Bảng 1.1. Đối tượng khách tại khách sạn New World Sài Gòn
(Nguồn: Bộ phận Lễ tân khách sạn New World Sài Gịn)
Nhìn vào bảng kết quả trên, ta thấy khách quốc tế chiếm tỷ trọng rất cao. Đây
được coi là đối tượng khách hàng mục tiêu mang lại doanh thu cho khách sạn New
World Sài Gòn. Vì vậy, chiến lược bán hàng ln được New World mở rộng tại nhiều
thị trường nước ngồi. Bên cạnh đó, văn hoá tổ chức cũng được xây dựng dựa trên tiêu
chuẩn quốc tế.
Cơ cấu doanh thu của khách sạn New World Sài Gòn (tỷ đồng)
Danh mục
Dịch vụ lưu trú
12
Năm 2019
Năm 2020
Năm 2021
167,88
82,92
60,36
Dịch vụ ẩm thực
Diện vụ tiện ích
khác
Tổng doanh thu
95,43
47,56
35,67
34,92
17,6
12,07
298,23
148,08
108,1
Bảng 1.2. Cơ cấu doanh thu của khách sạn New World Sài Gòn từ năm 2019-2021
(Nguồn: Phòng Sale & Marketing khách sạn New World Sài Gòn)
Bảng Cơ cấu doanh thu cho ta thấy, doanh thu năm 2019 – 2021 giảm dần. Trong
đó, doanh thu đến từ dịch vụ lưu trú chiếm tỷ trọng lên đến 56%. Doanh thu còn lại là
dịch vụ ẩm thực và các tiện ích khác. Điều này chứng tỏ dịch vụ lưu trú đóng vai trị rất
quan trọng mang đến doanh thu cho khách sạn.
Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh khách sạn New World Sài Gòn
Từ 1/1/2019 đến 31/12/2021
Đơn vị: tỷ đồng
Chỉ tiêu
Năm
2021/202
0 (%)
2020/201
9 (%)
2021
2020
2019
1. Tổng doanh thu
108,1
148,08
298,23
-27
-50,35
Doanh thu dịch vụ lưu trú
60,36
82,92
167,88
-27,21
-50,61
Doanh thu dịch vụ ẩm thực
35,67
47,56
95,43
-25
-50,16
13
Doanh thu dịch vụ tiện ích
khác
12,07
17,6
34,92
-31,42
-49,6
2. Tổng chi phí
94,45
128,82
269,52
-26,68
-52,2
Chi phí dịch vụ lưu trú
56,63
78,58
160,05
-27,93
-50,9
Chi phí dịch vụ ẩm thực
30,22
39,93
88,21
-24,32
-54,73
7,6
10,31
21,26
-26,29
-51,51
3. Tổng lợi nhuận
13,65
19,26
28,71
-29,13
-32,92
Lợi nhuận dịch vụ lưu trú
3,37
4,34
7,83
-22,35
-44,57
Lợi nhuận dịch vụ ẩm thực
5,45
7,63
7,22
-28,57
5,68
Lợi nhuận dịch vụ tiện ích
khác
4,47
7,29
13,66
-38,68
-46,63
Chi phí dịch vụ tiện ích khác
Bảng 1.3. Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh khách sạn New World Sài Gòn từ
năm 2019-2021
(Nguồn: Phịng Quản lí doanh thu khách sạn New World Sài Gịn)
Nhìn vào bảng trên ta thấy, các chỉ số về doanh thu, chi phí, lợi nhuận giảm dần
qua 3 năm gần đây. Thấy rõ nhất chúng ta có thể nhìn vào chỉ số ở 2 cột cuối cùng âm
(<0) chứng tỏ doanh thu của khách sạn New World Sài Gòn khơng những giảm mà cịn
giảm mạnh. Vì đây là tình hình chung của kinh tế Việt Nam trong thời gian dịch bệnh
vừa qua.
14
