Quy trình thu mua hàng hóa và quản lý chuỗi cung ứng của công ty cổ phần d1 concepts

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

SINH VIÊN: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Tên đề tài:

QUY TRÌNH THU MUA HÀNG HĨA VÀ

QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ

PHẦN D1 CONCEPTS

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022


TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

SINH VIÊN: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ
MSSV: 1954080041
BÁO CẤO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Tên đề tài: QUY TRÌNH THU MUA HÀNG HĨA
VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CƠNG TY
CỔ PHẦN D1 CONCEPTS

Ngành: Kinh Doanh Quốc Tế
Giảng viên hướng dẫn: Trương Mỹ Diễm

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

LỜI CẢM ƠN
Để thực hiện và hoàn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp này,
em đã nhận được sự hỗ trợ, giúp đỡ cũng như sự quan tâm động viên
của nhiều cá nhân, cơ quan và tổ chức. Hơn thế nữa, bài nghiên cứu
cũng được hình thành dựa trên sự tham khảo, học tập kinh nghiệm từ
các kết quả nghiên cứu liên quan, các sách báo chuyên ngành của nhiều
tác giả ở các trường Đại học, các tổ chức nghiên cứu, tổ chức chính trị,
… Đặc biệt hơn là sự đồng hành của giảng viên hướng dẫn và các anh
chị ở công ty cổ phần D1 Concepts đã tạo nhiều điều kiện cho em mở
rộng kiến thức, nâng đỡ từ thể chất đến tinh thần. Trên hết, chúng em
xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Trương Mỹ Diễm, người trực tiếp
hướng dẫn đã luôn dành nhiều thời gian, công sức hướng dẫn em trong
suốt q trình thực hiện và hồn thành đề tài nghiên cứu này. Hơn nữa,
em muốn cảm ơn chị Tâm, anh Trường và chị Thảo cùng các anh chị ở
bộ phận cung ứng của Công ty Cổ phần D1 Concepts đã tạo cơ hội cho
em được tiếp xúc với nhiều cơng việc và giúp em tích lũy thêm nhiều
kinh nghiệm thực tế. Cảm ơn những anh chị và những người bạn đã
giúp em hồn thành những cơng việc em được phân cơng trong q
trình thực tập. Tuy đã cố gắng hết mình, nhưng trong bài nghiên cứu
này khơng thể tránh khỏi những thiếu sót. Em kính mong q thầy cô,
các chuyên gia, những người quan tâm đến đề tài sẽ có những ý kiến
góp ý, đóng góp giúp đỡ để bài nghiên cứu được hoàn thành một cách
tốt nhất. Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn!

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

1


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP


............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................

............................................................................................................................
Tp.Hồ Chí Minh, ngày…..tháng…..năm…..
Ký tên và đóng dấu

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

2


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

MỤC LỤC
MỤC LỤC...........................................................................................................................................3
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT...........................................................................................5
DANH MỤC CÁC BẢNG............................................................................................................6
DANH MỤC SƠ ĐỒ.......................................................................................................................6
DANH MỤC HÌNH ẢNH.............................................................................................................6
PHẦN 1: MỞ ĐẦU..........................................................................................................................8
1.1. Lý do chọn đề tài nghiên cứu.........................................................................................8
1.2. Mục tiêu nghiên cứu........................................................................................................11
1.3. Phạm vi nghiên cứu.........................................................................................................11
1.4. Phương pháp nghiên cứu:.............................................................................................11
1.5. Mơ tả vị trí thực tập.........................................................................................................12
1.6. Kết cấu đề tài:....................................................................................................................13
PHẦN 2: QUY MÔ VÀ QUY TRÌNH THU MUA CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN
D1 CONCEPTS..............................................................................................................................14
2.1. Tổng quát về Công ty Cổ phần D1 Concepts........................................................14
2.2. Quy mô kinh doanh của Công ty Cổ phần D1 Concepts..................................16

2.2.1. Nhà hàng Hoa –San Fu Lou.................................................................................16
2.2.2. Dì Mai............................................................................................................................18
2.2.3. Katinat Saigon Kafé................................................................................................20
2.3. Quản lý chuỗi cung ứng và quản lý thu mua ở doanh nghiệp D1
Concepts........................................................................................................................................21
2.3.1. Quản lý chuỗi cung ở D1 Concepts...................................................................21
2.3.2. Quản lý thu mua ở D1 Concepts........................................................................25
2.3.3. Mục đích của việc quản lý chuỗi cung ứng và quản lý thu mua ở D1
Concepts...................................................................................................................................29
2.4. Các hoạt động thu mua..................................................................................................32
2.4.1. Quy trình thực hiện các hoạt động thu mua ở D1 Concepts..................32
2.5. Tầm ảnh hưởng của các hoạt động thu mua.........................................................42
2.5.1. Hoạt động thu mua ảnh hưởng đến sự vận hành của D1 Concepts .. 42
2.5.2. Tác động bên trong..................................................................................................47

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

3


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

2.5.3. Những tác động ngoại vi ảnh hưởng tới các hoạt động thu mua ở D1
Concepts...................................................................................................................................50
PHẦN 3: GIẢI PHÁP..................................................................................................................56
3.1. Xác định mục tiêu thu mua..........................................................................................56
3.2. Cũng cố và hoàn thiện hệ thống nhà cung cấp.....................................................57
3.3. Tổ chức nhân sự thực hiện quá trình mua hàng..................................................58

PHẦN 4: KẾT LUẬN..................................................................................................................59
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO..............................................................................60

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

4


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
Từ viết tắt
BOM

Diễn giải
Ban điều hành công ty

CEO

Tổng giám đốc

COO

Giám đốc điều hành

CFO

Giám đốc tài chính

TM

Phịng thu mua

R&D

Phịng nghiên cứu và phát triển

NCC

Nhà cung cấp

PO (Purchase Order)

Đơn đặt hàng

PR (Purchase Request)

Đề xuất mua hàng

NVL

Nguyên vật liệu

CCDC

Công cụ dụng cụ

POSM

Các mặt hàng in ấn, trang trí dùng cho mục
đích Marketing và quảng cáo

SCM

Quản trị chuỗi cung ứng

GVHD

Giáo viên hướng dẫn

F&B

Dịch vụ nhà hàng và quầy uống

TNHH

Trách nhiệm hữu hạn

MTV

Một thành viên

VSATTP

Vệ sinh an toàn thực phẩm

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

5


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 2.1. Tình hình nhân lực của cơng ty...................................................................................15
Bảng 2.2. Danh sách các nhà hàng San Fu Lou của D1 Concepts .........................................17
Bảng 2.3. Danh sách cửa hàng Dì Mai.........................................................................................19
Bảng 2.4. Thời gian triển khai quy trình thu mua......................................................................28
Bảng 2.5. Doanh thu của 3 thương hiệu nổi bật ở D1 Concepts. ...........................................54
Bảng 2.6. Chi phí của Cơng ty Cổ phần D1 Concepts..............................................................54

DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 2.1. Cấu trúc của Katinat Saigon Kafé .........................................................
Sơ đồ 2.2. Cấu trúc của D1 Concepts .....................................................................

21
23

Sơ đồ 2.3. Quy trình tìm kiếm nhà cung cấp mới của bộ ở D1 Concepts ................ 27
Sơ đồ 2.4. Mô hình bullwhip cả Unilever ............................................................... 31
Sơ đồ 2.5. Quy trình xử lý PR của bộ phận SCM ...................................................

34

Sơ đồ 2.6. Quy trình đặt hàng và lưu kho của bộ phận SCM thuộc D1 Concepts ... 37
Sơ đồ 2.7. Tỷ lệ lạm phát năm 2022 .......................................................................

53

DANH MỤC HÌNH ẢNH
Ảnh 2.1. Logo của Công ty Cổ Phần D1 Concepts ................................................. 14
Ảnh 2.2. Nhà hàng San Fu Lou Lê Lai ...................................................................17
Ảnh 2.3. Nhà hàng Dì Mai .....................................................................................

19

Ảnh 2.4. Katinat Đồng Khởi ..................................................................................

20

Ảnh 2.5. Mẫu PR của Công ty Cổ Phần D1 Concepts ............................................ 35
Ảnh 2.6. Mẫu đơn đặt hàng của D1 Concepts ........................................................

38

Ảnh 2.7. Mẫu đề nghị thanh tốn của Cơng ty Cổ phần D1 Concepts .................... 39
SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

6


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

Ảnh 2.8. Hàng hóa được lưu kho ở kho Lý Văn Phức.........................................................41

Ảnh 2.9. Phiếu duyệt mẫu bột sữa Almer cho Katinat.........................................................42
Ảnh 2.10. Ly cầu vồng của Katinat............................................................................................44
Ảnh 2.11. Shipper xếp hàng vì ly cầu vồng của Katinat......................................................45

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

7


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

PHẦN 1: MỞ ĐẦU
1.1. Lý do chọn đề tài nghiên cứu
Hiện nay đang tồn tại rất nhiều tác nhân làm ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng tồn
cầu. Một phân tích ngày 29/6 của tạp chí Nikkei của Nhật Bản cho thấy tồn kho tại
2.349 cơng ty sản xuất tồn cầu niêm yết đạt mức cao kỷ lục 1,87 tỷ USD vào cuối
tháng 3, tăng 97 tỷ USD so với cuối tháng 3 trước đó ba tháng đã làm được. Đây là
mức cao nhất trong thập kỷ qua hoặc kể từ khi có dữ liệu so sánh. Sự tích tụ hàng
tồn kho này có thể bắt nguồn từ các yếu tố như khó di chuyển sản phẩm do gián
đoạn chuỗi cung ứng và một số cơng ty cố tình dự trữ trong trường hợp họ gặp
phải tình trạng thiếu hàng. Một số doanh nghiệp cũng tích trữ hàng dự trữ với dự
đốn nhu cầu tiêu dùng tăng lên với sự mở cửa trở lại của các nền kinh tế sau sự
suy giảm các ca nhiễm Covid-19. Vấn đề hiện nay là lượng hàng tồn kho cao cùng
với việc tiêu thụ chậm, có thể khiến các nhà sản xuất ngừng sản xuất và làm trầm
trọng thêm tình trạng suy giảm kinh tế đang diễn ra. Nhu cầu tiêu dùng chậm lại
đặc biệt đáng chú ý ở các mặt hàng điện tử, chẳng hạn như điện thoại thơng minh
và máy tính cá nhân, khi người tiêu dùng cảm thấy sức mua của họ giảm do lạm
phát trong bối cảnh giá hàng hóa tồn cầu tăng. Mức tăng 97 tỷ USD lớn hơn mức

tăng 83 tỷ USD được ghi nhận trong quý đầu tiên của năm 2018, khi mức tồn kho
trên toàn thế giới tăng trong bối cảnh căng thẳng thương mại giữa Mỹ và Trung
Quốc gia tăng. Ngoài ra, sự gián đoạn chuỗi cung ứng toàn cầu đã khiến giá lương
thực tăng vọt Với việc giá xăng dầu có 5 lần điều chỉnh giảm liên tiếp trong tháng
7 và tháng 8, giá cả nhóm dịch vụ giao thông trong tháng 8 tăng 8,94% so với cùng
kỳ năm trước, mức thấp nhất kể từ tháng 4/2021 tới nay, thấp hơn nhiều so với
mức 21,41% trong tháng 6 và 15,22% trong tháng 7 vừa qua. Tuy nhiên, nhóm
thực phẩm có tháng thứ 4 liên tiếp ghi nhận mức tăng so với cùng kỳ, ở mức 2,3%.
Tại báo cáo vĩ mơ vừa cập nhật Tháng 11/2022, Cơng ty Chứng khốn Bảo Việt
(BVSC) cho biết đây là mức tăng so với cùng kỳ cao nhất của nhóm thực phẩm kể
từ tháng 11/2020 tới nay.
SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

8


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

Đáng chú ý, giá thịt lợn trong tháng 8 đã tăng mạnh trở lại so với cùng kỳ năm
ngối. Tính tới ngày 24/8/2022, giá thịt lợn trung bình trong tháng 8 đạt mức
65.584 đồng/kg, tăng 20,11% cùng kì năm ngối. Điều này cũng đồng thời khiến
nhóm dịch vụ ăn uống ngồi gia đình ghi nhận mức tăng 6,26% cùng kì năm
ngối, cao nhất kể từ tháng 11/2020 tới nay, và trở thành nhóm tạo áp lực tăng lớn
thứ 2 đối với chỉ số CPI trong tháng 8 này, làm tăng nguy cơ bất ổn xã hội ở các
nước nghèo hơn. Với 70% hàng hóa xuất khẩu của Ukraine được phân phối qua
đường biển, tình trạng tắc nghẽn đang trở nên tồi tệ hơn theo từng giờ. Christian
Roeloffs, Giám đốc điều hành (CEO) của công ty đặt chỗ container
ContainerxChange, cho biết: “Các khu vực của Biển Đen và Biển Azov hiện nay

rất nguy hiểm, hoặc khơng thể đi qua. Đã có các cuộc tấn cơng tên lửa vào các tàu
thuyền tại đây, cũng như các vụ bắt giữ tàu, đóng cửa các làn đường vận chuyển
thương mại hàng hải”. Các công ty hoạt động trong lĩnh vực chuỗi cung ứng cho
hay, việc vận chuyển hàng hóa đang bế tắc do các cảng Odessa và Mariupol của
Ukraine bị đóng cửa, bị hư hại.... Các hoạt động vận chuyển bằng container đã bị
đình trệ, với rất nhiều hàng hóa bị kẹt tại các cảng Đặc biệt, Nga
cịn tuyên bố sẽ tăng giá dầu đạt ngưỡng 300 USD/thùng nếu EU 'từ bỏ dầu Nga'.
Ngoài ra, các lệnh trừng phạt áp đặt lên nhau giữa các nước đang có xung đột vơ
tình làm ảnh hưởng đến các nước nhỏ đang phát triển, điển hình là Việt Nam.
Xung đột khiến cho tình trạng lạm phát ở cả Mỹ, châu Âu và Việt Nam leo thang,
giá hàng hóa thiết yếu liên tục tăng.
Tuy vậy, các công ty trong nước chưa tạo được vận tải đa phương thức thực sự
trong khi nhu cầu xếp dỡ hàng hóa chất lượng cao ngày càng tăng. Hoạt động của
cảng vẫn bị ràng buộc với thực tế là nhiều loại hàng hóa phải dỡ hàng trên phao và
ra khỏi đường thủy do cơ sở hạ tầng của cảng kém. Do diện tích hạn chế, các dịch
vụ cho thuê kho bãi hiện không đáp ứng đủ nhu cầu, chất lượng dịch vụ hậu cần và
quản lý chuỗi cung ứng còn ở mức tối thiểu. Việc ùng ứ khơng lưu thơng hàng hóa
địi hỏi ở các cơ quan quản lý chuỗi cung ứng ở các doanh nghiệp cần
SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

9


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

phải đưa ra các quyết định hợp lý, để việc mua và bán được diễn ra thuận lợi. Điển
hình là ngành cơng nghiệp ơ tô, do thiếu hụt chip nên sản lượng ô tô toàn cầu năm
2021 sẽ giảm 7,7 triệu chiếc, thiệt hại của các nhà sản xuất ước tính 210 tỷ USD.

Trong đó, các nhà sản xuất ơ tơ của Nhật Bản, Đức hay Hoa Kỳ cũng đều không
loại trừ và một số dây chuyển sản xuất đã phải đóng cửa. Chính phủ Hoa Kỳ đã
nhiều lần đàm phán với các doanh nghiệp dẫn đầu như TSMC, Intel…, hy vọng có
thể tìm được biện pháp giải quyết vấn đề khan hiếm chip kéo dài. Hoa Kỳ và Liên
minh châu Âu (EU) cũng chuẩn bị phối hợp cùng nhau, nỗ lực cải thiện chuỗi cung
ứng chất bán dẫn, đồng thời duy trì địa vị dẫn đầu trên các lĩnh vực công nghệ mới
nổi. Ngành chế tạo toàn cầu quá phụ thuộc vào Trung Quốc là một nhược điểm của
chuỗi cung ứng toàn cầu, trong khi các biện pháp hạn chế xuất khẩu chip do Hoa
Kỳ thực hiện đang càng làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu hụt khơng thể giải
quyết triệt để trong ngắn hạn, khiến chuỗi cung ứng rơi vào trạng thái hỗn loạn
chưa từng có và cản trở đà phục hồi của kinh tế tồn cầu.
Cho nên để khơng bị bỏ lại trong xã hội đang vận hành và phát triển theo từng
giây, việc quản lý chuỗi cung ứng (Supply Chain Management) và thực hiện các
hoạt động thu mua (Purchasing Activies) mang tầm quan trọng vô cùng lớn trong
cách vận hành của một doanh nghiệp. Để có thể năng suất thực hiện các cơng việc
đó, các doanh nghiệp thành lập nên một bộ phận, đó chính là bộ phận cung ứng
(Supply Chain Management Department)
Những cơng việc đã nêu ở trên có tầm ảnh hưởng rất lớn đối với các doanh nghiệp
đang vận hành trên toàn cầu. Đặc biệt đối với D1 Concepts - một doanh nghiệp sở
hữu các thương hiệu nhà hàng nổi tiếng: Sorae Sushi Sake & Longe, San Fu Lou,
Dì Mai, CAFEDA và Katinat Saigon Kafe, việc cấu tạo và nghiên cứu để chuỗi
cung ứng của họ có thể hoạt động hết công suất, để cung ứng cho khối vận hành là
cần thiết, khi ngành dịch vụ (Food & Beverage) là một trong những ngành nghề
sôi nổi với tần suất hoạt động không ngừng nghỉ dẫn đến việc
SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

10


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

cung ứng diễn ra liên tục. Ngồi ra để có thể đối mặt với những vấn đề và rủi ro
ngoài ý muốn, bộ phận cung ứng ln cần có những kế hoạch dự phịng, tránh việc
đứt đoạn chuỗi cung ứng và ảnh hưởng hàng loạt đến khối vận hành của doanh
nghiệp.
Nhằm nghiên cứu sâu hơn về các phương thức hoạt động của chuỗi cung ứng và
các hoạt động thu mua năng suất của doanh nghiệp, người viết đã quyết định lựa
chọn đề tài “Quy trình thu mua hàng hóa và phương pháp quản lý chuỗi cung ứng
của Công ty Cổ phần D1 Concepts”.
1.2. Mục tiêu nghiên cứu
Phân tích thực tiễn và rõ ràng hơn về những phương tiện, cơng nghệ và phương
pháp để có thể vận hành một chuỗi cung ứng …
Từ đó đưa ra những phương pháp hữu ích giúp các hoạt động thu mua của doanh
nghiệp trở nên năng xuất hơn.
1.3. Phạm vi nghiên cứu
Nhằm giới hạn phạm vi nghiên cứu theo như mục tiêu đã đề ra, đề tài tập trung
phân tích, đánh giá các yếu tố nằm trong phạm vi sau:
- Địa điểm nghiên cứu: Công ty Cổ phần D1 Concepts – Địa chỉ: 1 Lý Văn
Phức, Phường Tân Định, Q.1
- Hoạt động được nghiên cứu: tập trung nghiên cứu những hoạt động thu mua,
đàm phán và quản lý chuỗi cung ứng của bộ phận cung ứng (Purchasing Dept
– Supply Chain Management - SCM)
Thời gian nghiên cứu: số liệu được thu thập thông qua các năm 2021,2022 tại
Công ty Cổ phần D1 Concepts
1.4. Phương pháp nghiên cứu:
Báo cáo sử dụng những phương pháp nghiên cứu như sau:
- Phương pháp phân tích để làm rõ các quy trình của việc quản lý chuỗi cung
ứng từ việc các nhà hàng ở khối vận hành đề xuất mua hàng hóa, đến việc bộ

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

11


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

phận cung ứng (SCM Dept) tiếp nhận, xử lý và trình bày cho BOM trước khi
hoạt động thu mua được diễn ra
- Phương pháp tổng hợp nhằm sắp xếp, liên kết và hệ thống lại các vấn đề đã
phân tích và các hoạt động người viết đã thực hiện trong quá trình thực tập
- Phương pháp thống kê nhằm thu thập thông tin dữ liệu thông qua quá làm việc
và thu thập thông tin.
- Nghiên cứu định lượng (Quantitative research) là phương pháp thu thập các
thông tin và dữ liệu dưới dạng số học, số liệu có tính chất thống kê để có được
những thông tin cơ bản, tổng quát về đối tượng nghiên cứu nhằm phục vụ mục
đích thống kê, phân tích; hay nói cách khác là lượng hố việc thu thập và phân
tích dữ liệu.
- Nghiên cứu định tính là một phương pháp điều tra được sử dụng trong nhiều
lĩnh vực khoa học khác nhau, không chỉ trong các ngành khoa học truyền thống
mà còn trong nghiên cứu thị trường và các bối cảnh khác.
1.5. Mơ tả vị trí thực tập
Tên cơng ty: Công ty Cổ Phần D1 Concepts.
Địa chỉ: 1 Lý Văn Phức, Phường Tân Định, Quận 1.
Vị trí thực tập: Phịng thu mua (Supply Chain Management - SCM)
Cơng việc:
- Phụ trách thu mua, sửa chữa các vật tư liên quan đến tài sản cố định (thiết bị

điện tử, thiết bị sản xuất, thiết bị hậu cần) và vật phẩm tổng vụ (linh kiện máy,
linh kiện may, phần cứng - cơ điện, các mặt hàng IT, văn phòng phẩm- ấn
phẩm, an tồn lao động, thực phẩm và các hàng hóa khác phục vụ sản xuất và
sinh hoạt cho tồn cơng ty）
- Tiếp nhận đơn xin mua từ các đơn vị có nhu cầu. Phối hợp với các đơn vị liên
quan để tìm hiểu về hàng hóa, xác nhận mẫu mã cần mua để tiến hành mua hàng
đảm bảo đúng yêu cầu, chất lượng.

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

12


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

- Tìm nhà cung ứng phù hợp để tiến hành xin báo giá, so sánh giá để lựa chọn
nhà cung ứng phù hợp.
- Phối hợp với kho và đơn vị kiểm soát nhận hàng đúng, đủ theo đơn đặt hàng
để tiến hành nghiệm thu
- Đối chiếu cơng nợ tháng, làm hồ sơ thanh tốn
1.6. Kết cấu đề tài:
Bài báo cáo gồm 4 phần:
- Phần 1: Mở đầu
Thể hiện rõ cho người đọc lý do chọn đề tài của tác giả và hiện trạng của chuỗi
cung ứng thế giới. Diễn giải sự ảnh hưởng của tình hình thế giới lên chuỗi cung
ứng.
- Phần 2: Nội dung
Sơ lược về Công ty Cổ phần D1 Concepts, các dự án và diễn giải quá trình thu

mua của doanh nghiệp.
- Phần 3: Giải pháp
Giải pháp để giúp chuyên viên thu mua có thể dễ dàng điều phối hàng hóa và tránh
nguy cơ đứt gãy chuỗi cung ứng trong quá trình vận hành.
- Phần 4: Kết luận
Tổng kết tất cả những thông tin và kiến thức được học của tác giả trong q trình
thực tập tại Cơng ty Cổ phần D1 Concepts.

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

13


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

PHẦN 2: QUY MÔ VÀ QUY TRÌNH THU MUA CỦA CƠNG
TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS.
2.1. Tổng quát về Công ty Cổ phần D1 Concepts
Công ty D1-Concept hiện tại đang được công nhận là một trong những cơng ty
F&B có tầm ảnh hưởng và được yêu thích nhất là một trong số ít những thương
hiệu có danh tiếng hiện nay.

Ảnh 2.1. Logo của Cơng ty Cổ Phần D1 Concepts
D1 Concepts bây giờ là sự hòa quyện của niềm đam mê và sự sáng tạo trong ngành
ẩm thực, với ba thương hiệu đại diện cho nền ẩm thực đa dạng và độc đáo trên thế
giới: San Fu Lou - Quảng Đông, Sorae Sushi Sake & Lounge - Nhật Bản và Dì
Mai - Việt Nam. Hiện tại, D1 - Concept đã sở hữu cả chuỗi cửa hàng Saigon
Katinat Kafe, đây là một thương hiệu đang trên đà phát triển khi họ đã đi vào hoạt

động từ năm 2016 và hiện tại đã sỡ hữu 40 cửa hàng ở TP. Hồ Chí Minh và ở các
tỉnh khác như: Biên Hị, Bình Dương, Mỹ Tho và Cần Thơ. Đặc biệt Saigon
Katinat Kafe sẽ mở rộng ra đến Thủ Đô Hà Nội.
D1 Concepts hiện tại đang trên con đường mở rộng quy mơ của mình lên khắp
tồn quốc. Hiện tại CEO của D1 Concepts là bà Trương Nguyễn Thiên Kim, hiện
tại bà Kim đang đảm nhận rất nhiều chức vụ khác nhau. Thứ nhất là Thành viên
SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

14


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

Hội Đồng Quản Trị độc lập của CTCP Thương mại – Dịch vụ Bến Thành (BTT).
Thứ hai là thành viên BKS của Công ty Cổ phần Bến xe Miền Tây (WCS). Thứ ba
là Phó Tổng GĐ của Cơng ty TNHH MTV Chứng khốn Ngân hàng Đơng Á
(DASC). Thứ tư là GĐ Tài chính Doanh nghiệp của Cơng ty TNHH MTV Chứng
khốn Ngân hàng Đơng Á (DASC). Cuối cùng là Thành viên BKS của CTCP Đầu
tư và Địa ốc Sài Gòn – Chợ Lớn.
Đối với nhân sự ở Công ty Cổ Phần D1 Concepts như sau:
Bảng 2.1. Tình hình nhân lực của cơng ty

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

15


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

2.2. Quy mô kinh doanh của Công ty Cổ phần D1 Concepts
Hiện nay với quy mô phát triển không ngừng, D1 Concepts với mạng lưới các nhà
hàng vơ cùng dày đặt đã góp phần tạo nên tiếng vang cho thương hiệu. Đặc biệt,
trong năm 2023, D1 Concepts, sẽ có thêm nhiều dự án mới nổi bật và cạnh tranh
với các đối thủ hiện tại trên thị trường. Tuy nhiên nổi bật nhất trong 3 dự án, chính
là: nhà hàng Hoa – San Fu Lou, nhà hàng Việt – Dì Mai và chuỗi café nổi tiếng
Katinat Saigon Kafe. Các cửa hàng và nhà hàng này với sức chứa từ 50-300 người
cùng một lúc, ngoài việc thể hiện quy mơ của mình, thì với sức chứa lớn cũng có
thể phục vụ rất nhiều khách hàng và đem lại nguồn doanh thu vô cùng lớn.
2.2.1. Nhà hàng Hoa –San Fu Lou
Theo tiếng Hoa thì San Fu Lou có nghĩa là tam phúc lành với mục đích là mang
đến những bữa ăn ngon, bổ, lành cho thực khách khi bước chân đến đây. Chính vì
vậy, chủ nhà hàng San Fu Lou đã thiết kế chi nhánh không chỉ theo tiêu chuẩn ẩm
thực mà còn theo tiêu chuẩn kết hợp giữa nét hiện đại, sang trọng và nét truyền
thống văn hóa Trung Hoa, tạo cho thực khách cảm giác thực sự thoải mái và thư
giãn khi đến đây. Với tiêu chuẩn này, khi bước vào nhà hàng, bạn có thể cảm nhận
ngay sự giao thoa thú vị giữa nét truyền thống Trung Hoa và nét hiện đại. Bếp nhà
hàng Quảng Đông truyền thống và những đường nét kiến trúc Châu Âu đương đại
ăn ý kết hợp được thể hiện một cách sinh động trong khơng gian. Những món đồ
đặc trưng của Trung Quốc, từ chiếc bàn ăn nhỏ hẹp và sang trọng bằng gỗ. Đèn
lồng đỏ và tranh tường cách điệu… tất cả kết hợp với nhau tạo nên một tổng thể
hài hịa, tinh tế và trang nhã. Thơng qua thiết kế bếp mở chủ đạo của nhà hàng San
Fu Lou, khách có thể ngắm nhìn những chiếc bánh bao và món dim sum đẹp mắt
đang được chuẩn bị. Chuyến ghé thăm chi nhánh Nhà hàng San Fu Lou tại Sài
Gòn mang đến trải nghiệm ẩm thực sâu sắc hơn, từ khơng gian thưởng thức đến
q trình chế biến món ăn ngon.

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

16


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM

Sau tình hình dịch bệnh căng thẳng ở Việt Nam, San Fu Lou không nằm ngoài
những chuỗi nhà hàng bị ảnh hưởng đến doanh thu ở Việt Nam. Tuy nhiên, D1
Concepts cũng đã có những hướng đi đúng hướng để có thể phục hồi lại khả năng
vận hành của các nhà hàng.

Ảnh 2.2. Nhà hàng San Fu Lou Lê Lai
Hiện tại, San Fu Lou đang có các chi nhánh tại TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội như:
Bảng 2.2. Danh sách các nhà hàng San Fu Lou của D1 Concepts
STT
1

Tên chi nhánh
San Fu Lou Lê Lai

Địa chỉ
Tầng trệt, toà nhà AB Tower, 76A Lê Lai, Quận
1, TP.HCM

2

San Fu Lou Phan Xích Long

195-197 Phan Xích Long,Quận Phú Nhuận,
TP.HCM

3

San Fu Lou Song Hành

40 Song Hành, Phường An Phú, Quận 2,
TP.HCM

4

San Fu Lou Cao Thắng

2A – 2C Cao Thắng, Phường 5, Quận 3, TPHCM

5

San Fu Lou Crescent Mall

Tầng trệt, TTTM Crescent Mall, 101 Tôn Dật
Tien, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh

6

San Fu Lou Quang Trung

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

1 Quang Trung, Phường 3, Gò Vấp, TP. Hồ Chí
17


Báo cáo thực tập

GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM
Minh

7

San Fu Lou Vincom Đồng Khởi

8

San Fu Lou Mplaza

9

San Fu Lou Trường Sơn

10 San Fu Lou Phan Chu Trinh
11

San Fu Lou Liễu Giai

12

San Fu Lou Trần Duy Hưng

Lô 28A, Tầng hầm B3, 72 Lê Thánh Tôn, Q.1,
TP.HCM
1B Tầng trệt TTTM MPlaza – 39 Lê Duẩn, P. Bến

Nghé, Quận 1
18A Trường Sơn, Phường 2, Quận Tân Bình, TP
Hồ Chí Minh
Số 6 Phan Chu Trinh, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Tầng 2, Vincom Center Metropolis, 29 Liễu Giai,
Quận Ba Đình, Hà Nội
Tầng L4, Vincom Trần Duy Hưng, 119 Trần Duy

Hưng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Có thể với mạng lưới với 12 cửa hàng, quy mô của San Fu Lou là tương đối lớn và
đòi hỏi một chuỗi cung ứng thích hợp và hiểu quả để vận hành.
2.2.2. Dì Mai
Di Mai là chuỗi nhà hàng phục vụ các món ăn thuần Việt trong khơng gian bếp mở
và lối kiến trúc Đông Dương hiện đại. Nhà hàng Di Mai tạo ra một trải nghiệm độc
đáo khi chuẩn bị các món ăn đường phố từ khắp Việt Nam với kỹ thuật nấu nướng
và trình bày hiện đại. Đến với Dì Mai, thực khách sẽ được thưởng thức những món
ăn hồn hảo từ hương vị đến hình thức. Nét ấn tượng khơng chỉ ở món ăn hay kiến
trúc mà cịn ở tà áo dài cách tân của nhân viên phục vụ và những chiếc tạp dề in
hoa văn đậm chất Việt Nam.
Hiện nay, Dì Mai cũng giống San Fu Lou, đang có những bước chuyển mình để có
thể quay trở lại sau đợt bùng dịch năm 2022. D1 Concepts đã tung ra nhiều chiến
lược như giảm giá cho khách hàng mua mang đi hoặc có những chương trình ưu
đãi và quảng bá. Vì tệp khách hàng của Dì Mai khơng hướng đến nhóm đối tượng
có thu nhập cao nên khơng thu hút quá nhiều sự quan tâm từ giới trẻ,

SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

18