(Tiểu luận) đề tài xây dựng thương hiệu nhà hàng chay zen garden

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN
-------***-------

BÀI TẬP NHĨM MƠN BAO BÌ VÀ THƯƠNG HIỆU HÀNG HĨA
ĐỀ TÀI : XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG CHAY ZEN GARDEN

THÀNH VIÊN NHÓM 5

n

Họ và tên
Nguyễn Thị Ngân
Nguyễn Hồng Minh
Hồ Thị Yến Nhi
Nguyễn Nhật Quang
Phạm Thị Bảo Ngọc
Nguyễn Ngọc Huyền
Vũ Thị Hồng Nhung

Mã sinh viên
11202750
11206115
11206432
11203296
11202874
11207657
11207694

Mơn: Bao bì và thương hiệu hàng hóa
Lớp học phần : 02
Giảng viên: Thầy Vũ Hùng Phương

HÀ NỘI, NĂM 2023


MỤC LỤC
I.Xây dựng thương hiệu...........................................................................................................3
1. Nghiên cứu thị trường........................................................................................................3
2.Xây dựng tầm nhìn thương hiệu..........................................................................................5
II. Nguồn lực xây dựng thương hiệu.......................................................................................8
1. Vốn.....................................................................................................................................8
2. Nhân sự..............................................................................................................................9
3. Mặt bằng...........................................................................................................................10
4. Chi phí..............................................................................................................................11
5. Doanh thu dự kiến............................................................................................................14
6. Điểm hòa vốn...................................................................................................................14
III. Thiết kế thương hiệu.......................................................................................................15
1.Tên thương hiệu, hình ảnh nhận diện................................................................................15
2 .Thơng điệp.......................................................................................................................15
3.Website và phương tiện truyền thơng................................................................................16
IV. Q trình hình thành thương hiệu.................................................................................17

n

1.Hình thành thương hiệu.....................................................................................................17
2.Nhận diện thương hiệu......................................................................................................18
3. Trải nghiệm khách hàng...................................................................................................19

I.Xây dựng thương hiệu
1. Nghiên cứu thị trường

a.Nhu cầu thị trường
Đối với một đất nước như Việt Nam, nơi có 80% dân số theo đạo Phật, nhu cầu ăn
chay ngày càng cao và ngày càng có nhiều người theo đuổi chế độ ăn thanh đạm và tốt
cho sức khỏe. Hiện nay ăn chay hay ăn chay trường đã trở thành một xu hướng ẩm
thực trong cuộc sống hiện đại. Nhiều người thường lựa chọn ăn chay vì sức khỏe của
chính mình cũng như của gia đình. Nắm bắt được tâm lý đó nhiều nhà hàng ăn chay
được mở ra để phục vụ cho nhu cầu này của khách hàng.
Việt Nam có nguồn thực vật phong phú để phát triển thị trường thực phẩm chay và thịt
thay thế. Số lượng người ăn chay và thịt thay thế cũng ngày càng gia tăng. Theo thống
kê, Việt Nam có khoảng 10% dân số ăn chay (9-10 triệu người), thuộc nhóm trung
bình cao của thế giới. Đứng đầu top các nước có tỉ lệ người ăn chay nhiều có Ấn Độ
(20-30%), Đài Loan (13-14%), Israel (13%).

b.Đối thủ cạnh tranh
Mặc dù số lượng nhà hàng và quán chay ở trên địa bàn lớn nhưng chúng tôi xác định
đối thủ cạnh tranh của chúng tôi là những nhà hàng và quán nằm trong vùng có bán
kính khoảng 10km. Bao gồm các nhà hàng ở quận Đống Đa, Hai Bà Trưng và Quận
Hoàn Kiếm
Buffet chay Hương Thiền

n

1.

Thức ăn tương đối phong phú khoảng 70 món, ngồi ra qn cịn bán rất nhiều thực
phẩm chay khác như bánh bao chay, bánh pía, bánh ít, bánh chưng, các thực phẩm
chay đông lạnh. Với giá thành khoảng 100.000 đến 150.000 đồng/người
Ưu điểm: Không gian rộng rãi, đồ ăn đa dạng món ngon. Quản lý và nhân viên nhẹ
nhàng. Chỗ để xe với sức chứa trên 300 thực khách

Nhược điểm: Những ngày mồng 1 và rằm sẽ rất đơng khách nên việc di chuyển lấy
thức ăn hơi khó khăn
2.

Nhà hàng cơm chay Nàng Tấm

Ra đời vào năm 1995, Cơm chay nàng tấm là 1 trong những nhà hàng được coi là nhà
hàng nguyên chay đầu tiên tại thủ đô. Với phương châm sức khỏe thực khách là trên
hết, các món ăn ở đây khơng chỉ đa dạng về món ăn mà cịn cung cấp đủ dưỡng chất
Ưu điểm: Tuy nằm trong hẻm nhỏ nhưng quán khá sạch sẽ, thống mát. Đặc biệt là ở
đây thực khách hồn tồn có thể thanh tốn bằng thẻ
Nhược điểm: Vị trí nhà hàng nằm hơi sâu trong hẻm nên rất khó tìm cho những ai lần
đầu đến đây


3.

Nhà hàng chay Veggie Castle

Nhà hàng được thiết kế với không gian sang trọng, được thiết kế mang phong cách
Bohemian, phong cách chi những người dân du mục sống lang bạt ở Châu Âu, khiến
cho mọi người có cảm giác thanh tịnh và trang nhã. Đây cũng được coi là đối thủ
chính của nhà hàng chúng mình khi để giá buffet 90.000Đ/ người
Ưu điểm: Các món ăn mang đậm phong vị ẩm thực của Hà Nội nên thu hút được
nhiều thực khách ở Hà Nội, ngồi ra món ăn cịn được phục vụ liên tục để đồ ăn
không bị nguội. Menu món ăn cũng thay đổi hàng ngày
Nhược điểm: Các món khơng nhiều, cả tráng miệng chỉ 15 món
->Từ những ưu điểm và nhược điểm của đối thủ cạnh tranh, nhóm chúng mình sẽ đưa
ra những phương án hợp lý nhất, điều chỉnh để phù hợp khách hàng

c. Đối tượng khách hàng
Thị trường của nhà hàng nhắm đến là khách du lịch trong và ngoài nước, khách du
lịch đang sinh sống ở Việt Nam ngồi ra cịn các nhân viên văn phòng làm việc tại khu
vực Hà Nội cũng như dân cư sinh sống trên địa bàn và các khu vực lân cận có nhu cầu
ăn chay

n

Khách hàng mục tiêu của thương hiệu buffet chay ZEN GARDEN hướng tới những
khách hàng có thu nhập trung bình trở lên bao gồm:
Người ăn chay: Đây là những khách hàng chính mà thương hiệu buffet chay muốn
hướng đến.
Những người quan tâm đến sức khỏe, lối sống xanh: Thương hiệu buffet chay Zen
Garden hướng đến những khách hàng quan tâm đến sức khỏe, vì ăn chay được xem là
một lựa chọn ăn uống lành mạnh.
Giới trẻ, đặc biệt là Gen Z, muốn khám phá và trải nghiệm ẩm thực chay đa dạng từ
các nền văn hóa khác nhau.

2.Xây dựng tầm nhìn thương hiệu
a. Câu chuyện thương hiệu


"tìm cho tơi một khu vườn nho nhỏ
tơi trồng hoa và những luống rau xanh"
"tìm cho tơi một khu vườn nho nhỏ
nắng mai phớt hồng hồng hơn cũng thanh thanh"
"tìm cho tôi một khu vườn nho nhỏ
với mỗi sinh linh ln biết sống thanh bình"
Nghe những câu thơ ấy, lịng người cũng vơ thức muốn tìm một chút bình n giữa
những lo toan. Tìm một nơi xanh mát để ngắm hoa trái, tìm một nơi để tận hưởng ánh

hồng hơn cuối ngày, tìm một nơi mà mỗi một sự gắn kết là một mối lương duyên.
Một nơi thanh tịnh để mỗi người có khơng gian ni dưỡng vườn hồn của mình là
điều chúng tơi nghĩ ai cũng khát khao, ai cũng kiếm tìm. Từ cảm hứng ấy, nhà hàng
chay Zen Garden ra đời với mong muốn đem đến điềm lành cho mỗi thực khách ghé
thăm. Bằng một không gian thưởng thức ẩm thực chay thanh mát và yên tĩnh, những
món ăn đầy đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, mong đây là nơi có thể giúp những vị
khách gột bỏ đi những muộn phiền, thư giãn được tâm trí, ngon miệng khi ăn, và tâm
hoan hỷ khi rời đi chính là ước nguyện của nhà hàng.

n

b.Hướng đi của nhà hàng muốn mang lại cho khách hàng
Nhà hàng muốn mang tới cho khách hàng một không gian, trang nhã để thưởng thức
những món chay sáng tạo.
Khơng gian nhà hàng mang tới sẽ có chủ đề xuyên suốt là “Yên”.
 Tầng 1 sẽ có tên “Yên - Hoa”. Tại tầng này phù hợp nhiều với các bạn trẻ tuổi,
đồ nội thất sẽ được dùng gỗ sáng màu, có thể cắm thêm hoa tươi theo mùa trong
không gian ăn uống (phù hợp với những khách hàng trẻ thích chụp ảnh). Khu vực ngồi
tầng 1 này sẽ sử dụng cửa sổ sát đất để có thể nhìn ra khoảng sân bên ngồi. Phía bên
ngồi này sẽ được bài trí theo 1 khu vườn như cái tên nhà hàng Zen Gargen, tạo được
một không gian bình lặng, cũng giúp những thực khách ngồi ăn được thư thái tinh
thần với quang cảnh ngập tràn sắc hoa.
 Tầng 2 là “Yên - Mộc” với trang trí chủ yếu sẽ là cây xanh và nội thất gỗ đậm
màu, phù cho các gia đình hoặc những người trung niên. Mỗi một bàn sẽ được xếp cây
xung quanh theo cách tinh tế nhất để tạo được một không gian riêng tư cho khách
hàng. Dù có khơng gian riêng nhưng khơng hề như bị bó buộc mà hồn tồn thoải
mái, vẫn có thể nhìn thấy những bàn xung quanh nhưng sẽ hạn chế việc bị ảnh hưởng


bởi bàn khác. Tương tự như tầng 1, tầng 2 vẫn dùng cửa sổ sát đất để ngắm trọn vẹn

ban cơng bên ngồi. Ban cơng tầng 2 sẽ chủ yếu sử dụng cây xanh.

 Tầng 3 là “Yên - Đơn”. Với chúng tơi, có người tìm thấy bình n bên thiên
nhiên, có người thư thả được tâm trạng khi có người ở bên, thì cũng có những người
cảm thấy căng thẳng biến mất khi ở một mình. Tại tầng 3 sẽ là những căn phịng hồn
tồn riêng biệt với nhau, lấy cảm hứng từ nhà Việt Nam xưa. Tầng này cũng sẽ khơng
bày trí q nhiều mà sẽ để thật thơng thống, để khách có thể tận hưởng với những gì
mộc mạc nhất, giản dị nhất. Nội thất bên trong là gỗ tối màu, tạo cảm giác sang trọng
cho khách hàng. Với sự sang trọng và riêng tư như vậy, ngồi là một chỗ để một người
có thể tự chữa lành tâm hồn họ, thì cũng là một địa điểm khá phù hợp để các đối tác
có thể gặp mặt và bàn bạc với nhau.
c.Hoạch định chiến lược thương hiệu
Nhà hàng buffet chay Zen Garden khi ra mắt hướng tới những giá trị, mục đích:

n

Giới thiệu và tăng cường nhận thức về ăn chay: Đây là một xu hướng ngày càng phổ
biến trong cộng đồng ẩm thực, vì nó khơng chỉ là một lựa chọn ăn uống lành mạnh,
mà còn có lợi cho mơi trường và động vật.
Cung cấp một sự lựa chọn đa dạng cho khách hàng: Thương hiệu buffet chay ZEN
GARDEN cũng nhằm cung cấp một sự lựa chọn đa dạng cho khách hàng, bao gồm cả
những người ăn chay và những người không ăn chay. Buffet chay có thể cung cấp các
món ăn ngon và hấp dẫn, từ món chay truyền thống đến các món chay sáng tạo và
hiện đại phù hợp với mọi lứa tuổi
Tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng: Tạo ra một trải nghiệm với
không gian trang nhã và chất lượng dịch vụ tốt. Khách hàng có thể thưởng thức các
món ăn chay ngon và hấp dẫn trong một môi trường thoải mái và thư giãn, gần gũi với
thiên nhiên
Ngoài ra, nhà hàng chay hướng tới cả những khách hàng trẻ nên sẽ tạo riêng 1 khu
vực trải nghiệm ẩm thực đầy đủ và đa chiều, bao gồm các yếu tố như âm nhạc, ánh

sáng, trang trí và phục vụ. Nhà hàng chay có thể tổ chức các sự kiện, hoạt động ngồi
trời hoặc các buổi hịa nhạc, nhằm thu hút đối tượng khách hàng trẻ và tạo nên một
trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đa dạng.


Document continues below
Discover more from:
Văn hóa doanh nghiệp
QTVH1110
433 documents

Go to course

Slide VHDN 2021 Thầy Quân - Tất cả các chương
73

Văn hóa doanh nghiệp

100% (8)

Vội vàng (thi) - ấvsdsdbdv
2

Văn hóa doanh nghiệp

100% (3)

n

129

Việc thực hiện Văn hóa doanh nghiệp của cty xuất nhập
khẩu viettel
Văn hóa doanh nghiệp

100% (2)

Xay dung he thong KPI trong doanh nghiep
59

Văn hóa doanh nghiệp

100% (2)

NGƯỜI LÁI ĐỊ SƠNG ĐÀ - jjkmb
3

Văn hóa doanh nghiệp

100% (2)


Enamored kế hoạch kinh doanh
2

Văn hóa doanh nghiệp

100% (2)

Kế hoạch phát triển bền vững: Để giữ chân khách hàng và tạo ra sự khác biệt trong

thương hiệu, nhà hàng buffet chay GEN GARDEN thực hiện các hoạt động sau:
Chăm sóc khách hàng: Chào đón khách hàng một cách thân thiện và tận tình. Cung
cấp cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời để họ có thể quay lại nhà
hàng. Luôn trực và trả lời tin nhắn cho cho khách, giải đáp mọi thắc mắc của khách
hàng.
Cá nhân hóa: dùng sốt ghi tên của khách hàng lên đĩa, cho thấy sự trân trọng của nhà
hàng với khách và để khách cảm thấy được nâng niu.
Đóng dấu "Hơm nay tơi ăn chay": Tạo ra một điểm nhấn độc đáo để khách hàng có
thể chia sẻ trên mạng xã hội và tuyên truyền về thương hiệu của nhà hàng.
Mục tiêu phát triển: Tạo ra một môi trường ăn uống lành mạnh và bền vững bằng
cách sử dụng các nguyên liệu, thực phẩm tươi sạch, hạn chế sử dụng các chất bảo
quản và bảo vệ môi trường.
Sử dụng công nghệ: Tạo ra một trải nghiệm khách hàng tốt hơn, cho phép khách hàng
đặt bàn, truy cập vào menu trực tuyến và thanh toán qua điện thoại di động.

n

Tăng cường ý thức về bảo vệ mơi trường: Nhà hàng chay có thể tăng cường ý thức của
khách hàng và nhân viên về việc bảo vệ môi trường bằng cách cung cấp thông tin về
các hành động bảo vệ môi trường mà nhà hàng thực hiện, đồng thời khuyến khích
khách hàng và nhân viên tham gia vào các hoạt động bảo vệ môi trường.
Những hoạt động từ thiện: Thường xuyên tổ chức phát các phần ăn chay miễn phí cho
bệnh nhân nghèo trong các khu bệnh viện; Tổ chức đi thiện nguyện định kì hàng năm,
thăm hỏi, phát quà cho trẻ em, hộ gia đình vùng sâu vùng xa, kết hợp với hội chữ thập
đỏ, mặt trận tổ quốc thăm hỏi, giúp đỡ các gia đình, cá nhân gặp khó khăn
Ngồi ra, để đảm bảo sự phát triển bền vững, nhà hàng tập trung vào việc phát triển
mối quan hệ với khách hàng, tăng cường các hoạt động giữ chân khách hàng và tạo ra
một môi trường ăn uống thân thiện với môi trường và động vật. Các hoạt động này có
thể bao gồm tăng cường dịch vụ khách hàng, đầu tư vào giáo dục về ăn uống lành
mạnh, hướng dẫn về chế độ ăn uống thân thiện với môi trường và các hoạt động tình

nguyện liên quan đến mơi trường và động vật.
d.Định vị thương hiệu
Về phương án định vị thương hiệu, nhà hàng lựa chọn phương án định vị là chiến
lược dựa theo cảm xúc. Zen Garden cho rằng những cảm giác n bình mà khách
hàng cảm nhận được từ khơng gian được chăm chút, tĩnh toán kĩ lưỡng của nhà hàng
sẽ là điểm thu hút và lôi kéo học quay trở lại. Đồng thời nhà hàng cũng định vị được
mình trong tâm trí khách hàng rằng đây khơng chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực chay
tinh tế, an bình mà cịn là nơi thư giãn cho chính họ. Kết hợp với chiến lược định vị


giá trị, là mang cho thực khách trải nghiệm rất chín chu nhưng mức giá cả rất cạnh
tranh với thị trường, chỉ từ 100k-150k/1ng. Chất lượng không gian là điều khơng cịn
phải bàn cãi, nhưng chất lượng hương vị cũng là một trong yếu tố quyết định xem một
thực khách có quay lại nhà hàng hay khơng. Với điều này, thì Zen Garden vơ cùng tự
tin với hương vị chay sáng tạo, ngon lành và vô cùng an tâm về vệ sinh an tồn thực
phẩm. Zen Garden cũng có các hoạt động bán món đặc biệt chỉ ngày mùng 1 và 15 âm
lịch hàng tháng. Các món đặc biệt này sẽ luôn đổi mới, thu hút thêm khách đến với
nhà hàng vào những ngày này.

II. Nguồn lực xây dựng thương hiệu
1. Vốn
Nguồn vốn: 1.200.000.000 VND
Lĩnh vực kinh doanh: Thực phẩm
Sản phẩm kinh doanh: Đồ ăn chay
Hình thức kinh doanh: Doanh nghiệp
Nguồn vốn CSH

Số tiền

Tỷ lệ

1

Nguyễn Thị Ngân

192.000.000

16%

2

Nguyễn Hồng Minh

144.000.000

12%

3

Vũ Thị Hồng Nhung 144.000.000

12%

4

Hồ Thị Yến Nhi

144.000.000

12%

5

Nguyễn Nhật Quang 144.000.000

12%

6

Nguyễn Ngọc Huyền 144.000.000

12%

7

Phạm Thị Bảo Ngọc

12%

Tổng
cộng

n

STT

144.000.000

1.200.000.000 100%

2. Nhân sự
STT Vị trí

1

3

Bếp trưởng

Đầu bếp

1

1

3

Mức lương
(VNĐ)

15.000.000

n

2

Quản lý

Số

lượng

12.000.000

8.000.000

Kỹ năng

Cơng việc

Có
kinh
nghiệm quản lý,
có khả năng đưa
ra quyết định.

- Quản lý cửa
hàng, theo dõi
giám sát nhân
viên

- Giao tiếp tốt,
biết xử lý cơng
việc trong mọi
tình huống

- Xử lý các tình
huống bất ngờ
xảy ra tại cửa
hàng.

Có
kinh
nghiệm và kiến - Xây dựng
thức
chun cơng thức nấu
mơn
ăn, đào tạo các
đầu bếp
- Có bằng cấp,
có kiến thức về - Thiết kế các
khoa học dinh món ăn và
dưỡng;
menu hấp dẫn,
phù hợp
- Hiểu biết các
loại nguyên vật
liệu, gia vị, …
Có
kinh
nghiệm
trong
làm bếp tại các
cửa hàng

- Sơ chế, chế
biến các món ăn
theo yêu cầu
của bếp trưởng
- Dọn dẹp khu

vực bếp ăn

4

Nhân viên phục 8
vụ, bán hàng,
thu ngân

part-time

- Biết lắng nghe, - Tư vấn cho
có kỹ năng giao khách
hàng,
3
triệu/
tiếp tốt.
mang đồ ăn ra
tháng
khu vực lấy đồ
- Kỹ năng giải
ăn.
quyết vấn đề


- Sử dụng thành - Dọn dẹp, lau
thạo máy in hóa sàn, lau cửa
đơn, gọi đồ
kính, bàn ăn, vệ
sinh cửa hàng
- Hiểu biết về

các chương trình - Thu ngân, xuất
khuyến mãi của hóa đơn, quyết
cửa hàng
sổ cuối ngày

5

Nhân
viên
Marketing

1

8.000.000

n

6

Bảo vệ

1

6.000.000

- Có kỹ năng - Tạo thông tin
sáng tạo và tiếp quảng cáo để
thị nội dung.
thúc đẩy kinh
doanh.

- Kỹ năng lập kế
hoạch
- Phối hợp, chỉ
đạo thực hiện
- Sử dụng thành
chiến lược tiếp
thạo các công cụ
thị trên nhiều
marketing online
kênh.
- Giải quyết
khủng
hoảng
truyền thông
- Giữ xe, xếp xe
và dắt xe sẵn
cho khách.
- Giải quyết các
tình huống như
ẩu đả, trộm cắp

3. Mặt bằng
Địa điểm: Phố Tây Sơn, phường Thịnh Quang, quận Đống Đa, Hà Nội (gần chùa Phúc
Khánh)
Tầng 1: 100m2. Khu vực kinh doanh: 50m2 + Khu vực bếp: 25m2 + Bãi đỗ xe 25m2
Tầng 2: Khu vực kinh doanh 65 m2.
Giá thuê mặt bằng: 32.000.000 VND
Đặc điểm:

Mặt bằng nhà hàng rộng, khơng gian thống đãng
Gần các trường học, đại học, khu đông dân cư → dễ nhắm trúng tới đối tượng khách
hàng mục tiêu.
Mật độ giao thông thuận tiện cho việc dừng chân của khách, dễ dàng di chuyển, có thể
quay đầu xe ơ tơ.
4. Chi phí
4.1. Chi phí ban đầu

STT HẠNG MỤC

SỐ
LƯỢNG

1

Chi phí thuê mặt bằng (1
13
năm + 1 cọc)

2

Thi cơng mặt bằng, trang
trí nội thất + bảng hiệu

3

Cơ sở hạ tầng bếp (hệ
thống hút mùi, hệ thống
thơng gió, dẫn nước, …)

4

Tủ đơng Vinacool

1

5

ĐƠN
VỊ

GIÁ

Tháng

32.000.000

( VND)

THÀNH
TIỀN
(VND)
416.000.000

110.000.000 110.000.000

n
55.000.000

55.000.000

Cái

32.500.000

32.500.000

Tủ bảo quản rau quả
2
Vinacool SLG-1500F

Cái

33.000.000

66.000.000

6

Điều Hòa Daikin 34.000
BTU Sky Air Loại Âm 2
Trần

Cái

48.000.000

48.000.000

7

Bếp từ công nghiệp đôi
1
mặt lõm 15KW

Cái

29.000.000

29.000.000

8

Bếp từ công nghiệp đôi
1
mặt phẳng 15KW

Cái

26.000.000

26.000.000


9

Bếp từ xào trực tiếp 8KW
2
phi 600

Cái

19.000.000

38.000.000

30.000.000

30.000.000

Các dụng cụ nhà bếp, bát,
đĩa, đũa, thìa, …

11

Bàn + ghế

20

Bộ

1.800.000

36.000.000

12

Bàn sơ chế (có kệ)

2

Cái

6.000.000

12.000.000

13

Kệ sắt để nguyên liệu

4

Cái

1.500.000

6.000.000

14

Máy thu ngân tích hợp máy
1
in hoá đơn K80 PAL

Cái

11.000.000

11.000.000

15

1 bộ Camera KBVision

1

Bộ

8.500.000

8.500.000

16

Cân điện tử 100kg QUA1
Q2

Cái

1.800.000

1.800.000

17

Bình chữa cháy MT24

4

Bình

450.000

1.800.000

18

Trang phục đầu bếp

4

Bộ

250.000

1.000.000

19

Đồng phục nhân viên

10

Bộ

150.000

1.500.000

20

Màng bọc
Ktech 45cm

20

Cuộn

180.000

3.600.000

21

Thùng rác 120L

3

Thùng 400.000

1.200.000

thực

phẩm

n

10

TỔNG

934.900.000

4.2. Chi phí hàng tháng

STT HẠNG MỤC

SỐ
LƯỢNG

ĐƠN VỊ

GIÁ
( VND)

THÀNH
TIỀN
(VND)


1

Tiền mua nguyên vật
1
liệu

Tháng

66.000.000 72.000.000

2

Gói cước Internet

Tháng

500.000

500.000

5.000.000

5.000.000

3

Chạy quảng cáo
(Facebook + Tiktok)

1

Tháng

1

4

Thuê Influencer

2

Người/
tháng

4.000.000

8.000.000

5

Chi phí điện nước

1

Tháng

8.000.000

8.000.000

6

Chi phí nhân sự

Tháng

81.000.000 81.000.000

TỔNG

174.500.000

n

⇒ TỔNG CHI PHÍ: 1.109.400.000 VND
Chi phí ban đầu: 934.900.000 VND
Chi phí hàng tháng: 174.500.000 VND

5. Doanh thu dự kiến
Giá

Tháng
kinh
doanh

Số
tháng

1-2

Số lượt Tỷ lệ lượt
Doanh thu 1 tháng
khách/
khách tăng
dự kiến (30 ngày)
ngày
trưởng

100k/
người

150k/
người

2

51

14

65

3-4-5

3

56

16

72

10%

240.000.000

6-7-8

3

59

19

78

8%

262.500.000

10 3

63

21

84

8%

283.500.000

9 -

216.000.000


-11

12 - 13 3
14

65

23

88

5%

15 - 16 3
17

68

24

92

5%

18 - 19 3
20

69

26

95

3%

298.500.000

312.000.000

324.000.000

6. Điểm hịa vốn
Số
thán
g

Doanh thu 1
tháng
dự Chi
phí LNTT
LNST
Tổng
chi
kiến
(30 hàng tháng hàng tháng hàng tháng phí cịn lại
ngày)

1-2

2

216.000.000 174.000.000 42.000.000 33.600.000 867.700.000

n

Tháng
kinh
doanh

3 - 4 3
5

240.000.000

6 - 7 3
8

262.500.000

9 - 10
3
-11

283.500.000

12 - 13
3
- 14

298.500.000

15 - 16

3
- 17

312.000.000

18 - 19
3
- 20

324.000.000

191.400.000

206.712.000

223.248.960

234.411.408

246.131.978

253.515.937

48.600.000 38.880.000 751.060.000

55.788.000 44.630.400 617.168.800

60.251.040 48.200.832 472.566.304

64.088.592 51.270.874 318.753.683

65.868.022 52.694.418 160.670.430

70.484.063 56.387.250 0


→ Vậy sau 20 tháng kinh doanh, cửa hàng sẽ đạt điểm hòa vốn

III. Thiết kế thương hiệu
1.Tên thương hiệu, hình ảnh nhận diện
Zen Garden: Tên nhà hàng này có nghĩa là "khu vườn thiền định", thể hiện sự thanh
tịnh và sự yên tĩnh trong ẩm thực chay.
Slogan: Yên tĩnh mà sáng tạo, chọn Zen Garden

n

2 .Thông điệp

3.Website và phương tiện truyền thơng

 Xây dựng website
Đầy đủ các tính năng quan trọng đối với một website nhà hàng giúp thực khách thuận
tiện trong việc tìm hiểu thực đơn, dịch vụ của nhà hàng đồng thời đặt bàn hoặc liên hệ
đặt bàn nhanh chóng. Chúng tơi đặc biệt chú trọng đến các trải nghiệm của người
dùng giúp mọi đối tượng người dùng đều có thể thao tác được trên website với bố cục
hợp lý và các tính năng sắp xếp phù hợp.
- Tính năng giới thiệu nhà hàng, quán ăn với các hình ảnh đẹp và khơng gian nhà
hàng, nhân viên phục vụ,…

- Tính năng giới thiệu thực đơn hoặc trình bày thơng tin chi tiết các món ăn, đồ uống
có trong thực đơn một cách sinh động, khoa học bao gồm tên món ăn, mơ tả món ăn,
ngun liệu, giá cả cùng các hình ảnh hoặc video đẹp về món ăn, quá trình chế biến
giúp thực khách bị thu hút ngay khi truy cập website.
- Tính năng đánh giá món ăn giúp thực khách lựa chọn được các món ăn chất lượng,
được yêu thích tại nhà hàng.
- Tính năng đặt bàn trực tuyến giúp thực khách có thể đặt bàn ngay trên website với
các thao tác tiện lợi đồng thời lưu lại thông tin đặt bàn của thực khách bao gồm họ tên,
số điện thoại, địa chỉ, số bàn, số món ăn hoặc giờ ăn.
- Tính năng hiển thị các tin tức liên quan đến nhà hàng, tin tức về phong cách ẩm thực
hoặc về các món ăn giúp thực khách tìm hiểu thêm về nhà hàng và các món ăn được
cung cấp.
- Tính năng liên hệ trực tuyến giúp thực khách có thể nhanh chóng với nhân viên nhà
hàng khi cần tư vấn lựa chọn món ăn hay đặt bàn thơng qua hiển thị số điện thoại liên
hệ hoặc tích hợp các cơng cụ trị chuyện trực tuyến (Subiz, Zalo, Skype, Messenger,
Viber…)
- Tính năng bản đồ Google Maps trong thiết kế website cho nhà hàng giúp thực khách
có thể tìm được vị trí và địa điểm nhà hàng thuận tiện.

n

- Tính năng quản trị tiện lợi giúp thêm sửa hay xóa thực đơn, các món ăn, hình ảnh
món ăn, khơng gian nhà hàng hay tin tức, khuyến mại một cách nhanh chóng và tiết
kiệm thời gian nhất.

 Fanpage Facebook
Để fanpage xuất hiện đều đặn trên newfeed của khách hàng với tần suất vừa phải tránh
gây khó chịu cho người đọc. Upload ảnh món ăn, ảnh khách hàng đang sử dụng dịch
vụ của nhà hàng mình và các video cách chế biến các món ngon để thu hút khơng chỉ
khách hàng mà cả những người yêu ẩm thực.

Lên kế hoạch nội dung thu hút khách hàng:
Nội dung giới thiệu: Ảnh video món ăn, quán ăn, khách hàng, nhân viên…
Nội dung tương tác: Câu đố, câu chuyện vui vẻ, các status tâm trạng được sử dụng
khéo léo để kết nối được khách hàng),…liên quan đến đồ ăn chay và liên quan đến
nhà hàng


Nội dung hữu ích: Các bài viết, hình ảnh, video về chăm sóc sức khỏe để cung cấp
cho khách hàng

 Kênh TikTok
Cần tạo các nội dung được chia sẻ thường xuyên để thu hút được sự quan tâm và tăng
khả năng lan truyền trên mạng xã hội TikTok.
Giới thiệu món ăn: Tạo video ngắn giới thiệu về các món ăn chay của nhà hàng, cách
làm và cách trang trí để tăng sự thu hút của video.
Tư vấn chế độ ăn chay: Tạo các video tư vấn về chế độ ăn chay, cách kết hợp các loại
thực phẩm để có được chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Sự kiện và hoạt động của nhà hàng: Quay lại những sự kiện và hoạt động của nhà
hàng như các buổi trình diễn nghệ thuật hay các hoạt động xã hội của nhà hàng để
khoe sự đa dạng và độc đáo của nhà hàng.
Thực đơn tuần của nhà hàng: Tạo video giới thiệu về thực đơn trong 1 tuần của nhà
hàng, cập nhật các món mới và những món ăn phổ biến của nhà hàng.

n

Đánh giá khách hàng: Tạo video ghi lại những đánh giá và ý kiến của khách hàng về
nhà hàng, đồng thời cập nhật phản hồi của nhà hàng đối với những đánh giá này.
IV. Quá trình hình thành thương hiệu
1.Hình thành thương hiệu
Zen Garden được sáng lập với mục đích mang đến cho khách hàng sự thanh tịnh và sự

yên tĩnh trong ẩm thực chay.
Zen Garden cung cấp một không gian rộng rãi, thanh mát với giá cả phải chăng và
menu đồ ăn chay đa dạng, chất lượng.
2.Nhận diện thương hiệu
Ở giai đoạn này, Zen Garden sẽ xây dựng nhận diện thương hiệu thông qua hệ thống
nhận diện thương hiệu của mình.
Đầu tiên là bộ nhận diện thương hiệu cốt lõi bao gồm tên thương hiệu, slogan và logo.
Cái tên Zen Garden được hiểu là khu vườn thiền, thể hiện sự thanh tịnh và yên tĩnh
trong ẩm thực chay. Không những thế, nó cịn mang ý nghĩa mong muốn giúp khách
hàng bỏ đi những âu lo, muộn phiền, được thư giãn đầu óc nên mang đến cảm giác
ngon miệng, bình yên khi thưởng thức đồ ăn chay.


Với slogan “Yên tĩnh mà sáng tạo, chọn Zen Garden”, thương hiệu của chúng mình
muốn gửi gắm thơng điệp tới khách hàng của mình rằng Zen Garden chắc chắn sẽ là
một nơi yên tĩnh để bạn an lành tận hưởng tinh tuý của ẩm thực chay, vừa đơn giản lại
sáng tạo, mn hình mn vị.
Logo màu xanh lá mang ý nghĩa sức khỏe, tươi mát và êm đềm nhẹ nhàng.

Tiếp theo là bộ nhận diện thương hiệu văn phòng gồm: danh thiếp, thư từ, hoá đơn, thẻ
nhân viên, đồng phục nhân viên,...Zen Garden sẽ đồng nhất ở bộ nhận diện thương
hiệu văn phòng là lấy màu xanh lá làm màu chủ đạo. Đồng thời cũng sẽ dùng cùng
một font chữ thương hiệu ở tồn bộ danh thiếp, thư từ, hố đơn, thẻ nhân viên, đồng
phục nhân viên,...Đính kèm theo đó là logo Zen Garden.
Riêng đồng phục nhân viên thì chúng mình sẽ dùng áo polo màu xanh lá, quần đen
cho bộ phận phục vụ; bộ lam màu xanh lá sẽ dùng cho nhân viên bộ phận lễ tân và thu
ngân để mang lại cho khách hàng đến ăn chay một cảm giác quen thuộc như khi ăn
chay ở đền, chùa.

n

Thứ ba là bộ nhận diện thương hiệu ngoài trời. Zen Garden sẽ sử dụng các biển quảng
cáo, băng rôn, biển hiệu theo tone màu xanh lá chủ đạo, thiết kế tinh giản, tao nhã kèm
logo, slogan của thương hiệu để phù hợp với hình ảnh thương hiệu của mình.

Và cuối cùng trong hệ thống nhận diện thương hiệu chính là bộ nhận diện thương hiệu
marketing. Ở bộ nhận diện này thì có một yếu tố đặc biệt cần chú trọng là website.
Bởi vì website là một trong những khía cạnh tiêu biểu nhất của bộ nhận diện thương
hiệu. Ngày này khi mà chúng ta đang sống trong kỷ nguyên của cơng nghệ số thì việc
nhận diện thương hiệu qua website càng trở nên quan trọng. Zen Garden xây dựng
một website với đầy đủ các tính năng quan trọng đối với một website nhà hàng, đồng
nhất với tên, slogan, logo và màu sắc chủ đạo của thương hiệu. Không những thế,
website còn đưa Zen Garden đến gần hơn với khách hàng bằng menu liên tục được
update, các tính năng như xem được 3D không gian, thiết kế của nhà hàng, đặt bàn
trực tuyến, đánh giá dịch vụ,... Ngồi ra thì Zen Garden cũng đồng bộ tất cả các yếu tố
khác trong bộ nhận diện thương hiệu marketing như Facebook Fanpage, Landing
Page, Email Marketing, Video quảng cáo, Catalogue, Banner Ads,...sao cho phù hợp
với tên, hình ảnh, thơng điệp mà Zen Garden xây dựng.
3. Trải nghiệm khách hàng


Zen Garden hiểu được tầm quan trọng của trải nghiệm khách hàng bởi chính điều này
sẽ ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự phát triển cũng như việc tạo nên thương hiệu cho
doanh nghiệp. Vậy nên Zen Garden luôn luôn nỗ lực để mang đến trải nghiệm tích cực
cho khách hàng của mình từ những trải nghiệm đầu tiên.

Ở giai đoạn khi khách hàng khám phá ra thương hiệu Zen Garden, thì đây là lúc mà
Zen đảm bảo chắc chắn rằng mọi nguồn tiếp cận khách hàng bên Zen từ website,
facebook, video quảng cáo hay băng rôn, biển hiệu,...tất cả đều chỉn chu, tinh tế, tao
nhã nhưng không kém phần sáng tạo để khách hàng cảm nhận được đây là một thương

hiệu chay thanh tịnh và mới mẻ, tạo cảm hứng muốn tìm hiểu thêm về thương hiệu
này cho khách hàng.

Khi khách hàng chuyển sang cân nhắc thì đội ngũ của Zen Garden xác định được nhu
cầu, suy nghĩ, cảm xúc của khách hàng lúc này đồng thời đưa ra những điểm đặc biệt,
lợi ích đem lại cho khách hàng. Giai đoạn này có thể khách hàng sẽ chưa lựa chọn
ngay thương hiệu của mình, nhưng nếu làm tốt thì chắc chắn họ sẽ đưa Zen Garden
vào list các nhà hàng chay có thể ghé thăm và thử trải nghiệm.

n

Sau khi thông qua 1 loạt những thông tin, cảm nhận ban đầu về Zen, thì khách hàng sẽ
đánh giá và so sánh với những đối thủ cạnh tranh khác. Nên Zen lúc này sẽ cần tiếp
thu những đánh giá thông qua khảo sát online, offline và những feedback ban đầu của
khách hàng để có thể thuyết phục khách hàng đến bước tiếp theo.

Ở giai đoạn tiếp theo này, khách hàng sẽ chính thức đưa ra lựa chọn ở lại để sử dụng
sản phẩm/dịch vụ chay của Zen Garden thay vì trải nghiệm tại bên đối thủ. Vì vậy mà
đội ngũ sale của Zen sẽ cần phải đưa ra những điểm khác biệt ở thương hiệu, đưa ra
những ưu điểm, lợi ích của bên mình để thuyết phục khách hàng ở lại. Nếu làm tốt ở
khâu này thì khách hàng hồn tồn có khả năng cao là sẽ thử trải nghiệm sản phẩm,
dịch vụ ở Zen chứ không phải ở bên khác. Ngược lại, nếu làm không tốt, khách hàng
rất dễ dàng rời đi nhanh chóng.

Khi khách hàng đã ở lại và thực hiện việc mua sản phẩm, dịch vụ ở Zen Garden thì bắt
buộc Zen phải phục vụ chu đáo nhất, tìm hiểu những trải nghiệm của họ ngay tạo thời
điểm quyết định mua hàng để đưa ra được những phương án thoả mãn được hết nhu
cầu, cảm xúc, suy nghĩ của khách hàng vào lúc này.

Trong khi khách hàng sử dụng sản phẩm, dịch vụ ở Zen Garden chắc chắn sẽ có nhiều
trải nghiệm khác nhau, có tốt và có chưa tốt. Nên chúng mình đặc biệt chú trọng đến
giai đoạn này để có thể phục vụ toàn vẹn nhất, mang đến cho khách hàng cảm xúc tích
cực, vui vẻ và hài lịng với Zen cũng như nếu có những điều chưa tốt thì xin lỗi khách
hàng và điều chỉnh lại.

Cuối cùng là sau khi khách hàng đã sử dụng sản phẩm, dịch vụ ở Zen thì mình sẽ tỏ
thái độ cảm ơn khách hàng và hỏi khách hàng về trải nghiệm của họ như thế nào.
Nếu khách hàng chưa ưng ý ở điểm nào thì mình sẽ tiếp thu và điều chỉnh điểm ấy nếu
nó đúng. Nếu khách hàng đã hài lịng với nhà hàng thì mình gợi ý họ có thể giới thiệu
Zen Garden tới bạn bè, người thân, đồng nghiệp của mình.

n