Ôn tập siêu tốc lý thuyết chương CACBOHIĐRAT

Ôn tập siêu tốc lý thuyết chương CACBOHIĐRAT
CHƯƠNG II : CACBOHIDRAT
I. TÓM TẮC LÍ THUYẾT
Cacbohđrat Monosaccarit Đisaccarit Polisaccarit
Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Tinh bột Xenlulozơ
Công thức phân tử C
6
H
12
O
6
C
6
H
12
O
6
C
12
H
22
O
11
(C
6
H
10
O
5
)
n

(C
6
H
10
O
5
)
n
CTCT thu gọn CH
2
OH[CHOH]
4
CHO
6 11 5
− −C H O O
6 11 5
C H O
6 7 2 3
[ ( ) ]C H O OH
Đặc điểm cấu tạo
- có nhiều nhóm –OH
kề nhau.
- có nhiều nhóm –OH
kề nhau.
- có nhiều nhóm
–OH kề nhau.
- có 3 nhóm
–OH kề
nhau.
- có nhóm -CHO - Không có nhóm

-CHO
-Từ hai gốc α-
glucozo và β-
frutozo
- Từ nhiều
mắt xích α-
glucozo
- Từ nhiều
gốc
β-glucozo
-Mạch xoắn - Mạch
thẳng.
Tính chất HH
1. Tính chất anđehit Ag(NO)
3
/NH
3
2. Tính chất ancol đa
chức. - Cu(OH)
2
- Cu(OH)
2
- Cu(OH)
2

3. Phản ứng thủy phân. - chuyển hóa thành
fructozo
- chuyển hóa thành
glucozơ
Cho α-glucozo

và
β- fructozo
Cho gốc
α-glucozo
Cho gốc
β-glucozo
4. Tính chất khác - Có phản ứng lên men
rượu
- Phản ứng
màu với I
2
.
- HNO
3
/
H
2
SO
4