Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Cải tiến mô hình VAC ở vùng ven biển miền Trung " potx

1
Cải tiến mô hình VAC ở vùng ven biển miền Trung
Người báo cáo: Võ Văn Bình, Trung tâm nghiên cứu quan trắc,
cảnh báo môi trường và phòng ngừa dịch bệnh miền
Bắc
Ravi Fotedar, Phòng môi trường và khoa học thuỷ
sinh, Đại học Curtin, Australia
Kết quả bước đầu của Dự án 027/07VIE “Cải tiến hệ thống trang trại kết hợp (VAC) – sự lựa
chọn mới cho cộng đồng nông dân nghèo ven biển”.
Cơ quan thực hiện: Viện nghiên cứu Thủy sản 1 và Trường Đại h
ọc Công nghệ Curtin, Úc.


2
MụcLục
Mở đầu - mục tiêu 3
Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 4
Kết quả và thảo luận 5
Đánh giá hiện trạng hệ thống VAC cải tiến ở vùng ven biển Bắc Trung Bộ 5
Các loài được sử dụng trong mô hình Vườn- Ao-Chuồng (VAC) 5
Đóng góp của VAC trong sinh kế 6
Các thuận lợi và khó khăn hiện nay 7
Mô hình trình diễn cải tiến 7
Nuôi giun đất 7
Nuôi cá chình 8
Cá chuối (Channa channa) 9
Nuôi ếch (Rana rugulosa) 11
Kết quả mong đợi 11

3
Cải tiến mô hình VAC ở vùng ven biển miền Trung
Võ Văn Bình, Trung tâm nghiên cứu quan trắc, cảnh báo môi trường
và phòng ngừa dịch bệnh miền Bắc
Ravi Fotedar, Phòng môi trường và khoa học thuỷ sinh, Đại học
Curtin, Australia
Mở đầu - mục tiêu
Hệ thống trang trại kết hợp bao gồm Vườn, Ao cá, Chuồng gia súc giá cầm (còn được gọi
là hệ thống VAC) là kiểu sản xuất phổ biến của nhiều cộng đồng nông thôn Việt Nam. Thông
thường, trong hệ VAC, ao cá sử dụng cả phân tươi và phân ủ để nâng cao nguôn thức ăn tự nhiên
trong ao cho các loài cá thuộc họ cá chép. Ngoài ra phân động vật còn được sử dụng để bón
vườn. Hệ thống kiểu này chủ yếu t
ạo ra cá và rau cho nhu cầu tiêu thu của gia đình và tạo thêm
nguồn thu nhỏ. Tuy nhiên, năng suất cá nuôi khá thấp, trung bình 1,500-1,700 kg/ha/năm (0,015-
0,017 kg/m
2
/
năm). Lượng rau tạo ra cũng chỉ đủ cầm chừng nhu cầu gia đình.
Hệ VAC mới bao gồm 30-40m
3
nướctrong bể nhựa hoặc ao (20m
2
bể), chuồng trại 50-
60m
2
có thể tạo một lượng phân đủ để nuôi giun cung cấp cho cá và 70-80m
2

vườn có thể sử
dụng phân giun làm phân bón. Từ hệ này, ước tính 150-170 kg cá nuôi (cá chình, cá mú, cá
bống…) và vài trăm kg rau có thể cho thu hoạch
Mục tiêu dự án mong muốn đạt được bao gồm: (i) cung cấp nguồn thu thay thế và đảm
bảo an ninh lương thực cho người nông dân và ngư dân nghèo; (ii) cải thiện năng lực công nghệ
và mở rộng cho các bên liên quan; và (iii) giảm thiểu tác động xấu của nuôi trồng thủy sản tới
môi trường và nghề nông thông qua việc tái sử dụng nước thải và sử dụng hợp lý nguồn phân
hữu cơ, các sản phẩm thải nông nghiệp khác và cỏ.
Cho đến nay dự án vẫn chưa kết thúc và vì vậy báo cáo trình bày một số kết quả nổi bật
của dự án. Dự án gồm 3 pha. Trong pha thứ nhất dự án tập trung đánh giá hiện trạng các mô hình
VAC, đánh giá những thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực hiện và phát triển mô hình này.
Ở pha thứ 2 dự án sẽ phát triển hướng dẫn cách tiếp cận và xây dựng mô hình VAC cải tiến và sẽ
tiến hành xây dựng mô hình thí điểm ở các tỉnh dự án. Pha thứ 3 sẽ là ứng dụng và phát triển
rộng rãi mô hình VAC cải tiến bằng các hoạt động khuyến ngư và tham quan trao đổi chéo giữa
các hộ gia đình trong và ngoài dự án.


4
Vậtliệuvàphương pháp nghiên cứu
Hệ VAC mới bao gồm 30-40m
3
nước trong bể nhựa hoặc ao (20m
2
bể), chuồng trại 50-
60m
2
có thể tạo một lượng phân đủ để nuôi giun cung cấp cho cá và 70-80m
2
vườn có thể sử
dụng phân giun làm phân bón. Từ hệ này, ước tính 150-170 kg cá nuôi (cá chình, cá mú, cá

bống…) và vài trăm kg rau có thể cho thu hoạch. Hệ thống này hoạt động hoàn toàn theo hệ hữu
cơ, vì vậy sản phẩm tạo ra đáp ứng yêu cầu chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Mô hình
VAC cải tiến được phác hoạ như hình 1
























Hình 1: Nguyên tắc vận hành của hệ thống VAC cải tiến
Loài nuôi (sử dụng
phân tích SWOT để

quyết định loài nuôi)
Hệ thống lọc
sinh học

Ao cá
Bể nuôi cá
(khoảng 20m²)
Tuấn hoàn nước
Khu nuôi giun (60 m
2
)
Phân giun có thể làm phân
bón cho cây
Vườn rau (30 m
2
)

Chăn nuôi (lợn, gà, bò,
trâu )
Các sản phẩm nông nghiệp
Sản phẩm giun sử
d
ụ
n
g
là
m
thức ăn

5
Ở pha thứ nhất, sau khi phân tích SWOT, 3 mô hình trình diễn đã được tiến hành tại 2
tỉnh, Quảng Trị và Nghệ an. Những gia đình lựa chọn để xây dựng mô hình có quy mô làm ăn
nhỏ, nhưng có mong muốn áp dụng tiến bộ khoa học để cải tiến mô hình của họ. Việc xây dựng
thành công các mô hình này sẽ là bước tiến tốt kiểu VAC cải tiến có thể phát huy đến các hộ gia
đình khác trong vùng. Phân tích SWOT tập trung xem xét những loài thuỷ s
ản nuôi có giá trị
kinh tế cao.
Pha thứ 2 bắt đầu với việc cải tiến hệ thống VAC của một số mô hình trình diễn, đồng
thời thử nghiệm nuôi một số loài có giá trị kinh tế cao. Thêm vào đó 17 mô hình VAC truyền
thống mới đã được lựa chọn để từ đó đánh giá thực trạng, phân tích điểm mạnh và những hạn
chế của mô hình. Tiếp theo là áp dụng các cải tiến như đã mô tả (hình 1) và những bài học rút ra
từ 3 mô hình ở pha 1.
Pha thứ 3 sẽ là mở rộng mô hình bằng tập huấn, khuyến nông – ngư và xúc tiến hàng loạt
các chuyến tham quan trao đổi kinh nghiệm chéo giữa các hộ gia đình thực hiện dự án và các hộ
gia đình khác có nguyện vọng phát triển theo hướng này.
Kếtquảvàthảoluận
ĐánhgiáhiệntrạnghệthốngVACcảitiếnởvùngvenbiểnBắcTrungBộ
CácloàiđượcsửdụngtrongmôhìnhVườnAoChuồng(VAC)
Ở Việt Nam, VAC truyền thống được áp dụng rộng rãi ở nông thôn bao gồm cả vùng ven
biển. Việc lồng ghép này bao gồm trồng cây trong vườn hộ, chăn nuôi gia súc, gia cầm và nuôi
trồng thủy sản. Mức độ kết hợp khác nhau giữa các hộ gia đình, tuy nhiên xét trên khía cạnh sử
dụng lao động, việc kết hợp có những điểm chung. Các loài sử dụng trong mô hình VAC truyền
thống được trình bày tại Bảng 1.
Phân bón hữu cơ t
ừ chăn nuôi lợn, gà và trâu bò được sử dụng trong hầu hết các hệ thống
kết hợp. Phân bón được sử dụng cho vườn và ao như là nguồn dinh dưỡng cho cho cây trồng và
nguồn thức ăn trực tiếp cho các loài cá. Phần lớn phân chuồng hữu cơ nguyên chất gây nên tình
trạng phú dưỡng cho ao nuôi cá vì quá nhiều chất hữu cơ lơ lửng.
Nguồn vật chất khác đưa vào hệ hệ thống VAC vùng ven biển là cá tạp từ

việc đánh bắt
hàng ngày ở biển. Cá tạp được sử dụng như là nguồn thức ăn cho gà và nuôi cá




6
Bảng 1: Các loài được sử dụng trong hệ thống canh tác tổng hợp
ở vùng ven biển Bắc Trung Bộ

Vườn Chuồng Ao
Khoai lang
Ngô
Đậu tương
Lạc
Cỏ (phục vụ chăn nuôi)

Lợn
Gà, vịt
Thỏ
Trâu, bò

Cá chép
Cá trắm
Silver carp
Rô phi đơn tính
Mrigal
Rô phi
Nguồn: Số liệu dựa trên kết quả trả lời của 15 hộ tham gia khảo sát

Hình 2: Thu nhập (hình trái) và chi phí (hình phải) của mô hình Vườn-Ao-Chuồng (Nguồn:
Số liệu phân tích từ kết quả khảo sát 15 hộ gia đình)
Nuôi trồng thủy sản có vai trò hết sức quan trọng mang lại nguồn thu nhập lớn cho các
gia đình ở vùng Bắc Trung Bộ. Mặc dù cho lợi nhuận cao nhưng chi phí cho hoạt động nuôi
trồng thủy sản rất thấp, thấp hơn chi phí làm vườn và chăn nuôi (hình 2).
ĐónggópcủaVACtrongsinhkế
Nguồn thu nhập chính của các gia đình vùng ven biển chủ yếu từ thủy, hải sản nơi mà
trước đây thu nhập từ trồng trọt chiếm một tỷ lệ thu nhập rất nhỏ. Tuy nhiên, với áp lực từ ô
nhiễm môi trường và đánh bắt quá mức, sản lượng cá đánh bắt ngày càng giảm đi nhiều. Thêm
vào đó, chất lượng và giá trị của nguồn cá tự nhiên đang giảm đi đáng kể vì chỉ đánh bắt được
các loài cá nhỏ và không có giá trị. Vì vậy, nguồn sinh kế thay thế từ vườn cây, chăn nuôi và
nuôi trồng thủy sản ngày càng trở nên quan trọng. Kết quả khảo sát cho thấy, có đến 90% số hộ
được phỏng vấn có cuộc sống phụ thuộc rất nhiều vào nguồn thu từ VAC.
a b


7
Cácthuậnlợivàkhókhănhiệnnay
Thuận lợi của VAC ven biển
- Nguyên liệu địa phương và các sản phẩm phụ như phân bón, rơm rạ, cỏ có sẵn và rất rẻ
- Cá tạp là nguồn thức ăn rẻ cho nuôi trồng thủy sản và chăn nuôi gia súc, gia cầm (3000-6000
đồng/kg vào mùa hè)
- Lao động rẻ và dư thừa
- Giá điện không quá đắt vì được trợ cấp của Chính phủ.
Khó khăn của VAC ven biển
-
Kỹ thuật nuôi trồng chủ yếu dựa vào công nghệ truyền thống và vì vậy cho năng suất thấp
- Các loài nuôi trồng có giá trị thấp (xem thêm tại Bảng 1)
- Thiếu lao động có trình độ, kinh nghiệm

- Khó khăn về đất đai để mở rộng phạm vi sản xuất, diện tích nuôi trồng ngày càng nhỏ
- Nguồn cá tạp có sẵn nhưng sẽ khan hiếm vì nhu cầu của các ngành công nghiệp, thương mại
khác đang tăng lên. Bên cạnh đó, việc thu mua cá tạp để sản xuất nguồn protein động vật
được xem là không phù hợp.
Môhìnhtrìnhdiễn cải tiễn
Nuôigiunđất
Việc cải tiến đi cùng với đầu tư thiết bị nuôi giun đất góp phần tạo nguồn thu nhập vì mỗi
kg giun có thế bán 30.000 đồng. Đi cùng với nguồn thu nhập là nuôi giun sử dụng nguồn phân và
rác thải nông nghiệp sẽ làm giảm nguy cơ ô nhiễm. Ngoài ra, đất làm giá thể nuôi giun sau đó có
thể tái sử dụng cho việc trồng cây trong vườn.
Bảng 2: Nuôi giun đất ở 5 tỉnh vùng dự án
Tên chủ hộ Địa điểm Diện tích
nuôi (m
2
)
Mật độ
nuôi
Kg/m²
Diện tích
hiện có
(m
2
)
Ước tính gia
tăng sản lượng
(kg)
Số
ngày
nuôi
Lê Sinh Quảng Trị 15 1 25 10 50

Lê Thanh Tùng Nghệ An 30 1 40 200 300
Trần văn Thiệu Quảng Tri 15 2 20 180 300
Huy Hà Tinh 20 1.5 40 80 50
Dũng Quảng Bình 15 1 15 70 50
Trực Huế 15 1 15 80 50
Ghi chú: Mật độ: 1kg = 8.000 – 10.000 con


8
Có 7 (Bảng 2) trong số 20 hộ tham gia mô hình VAC trình diễn đã thiết lập hệ thống nuôi
giun đất. Diện tích trung bình của mỗi điểm nuôi giun đất từ 10-20m², phụ thuộc vào điều kiện
địa chất, diện tích đất sẵn có và nhu cầu về thức ăn. Kết quả bước đầu thu được từ các điểm trình
diễn chỉ ra rằng giun đất có tiềm năng thay thế nguồn thứ
c cho cá hoặc các vật nuôi khác bao
gồm cả gà và vịt (gia cầm).
Bảng 3: Phân tích thu nhập từ hoạt động nuôi giun đất
Chi
p
hí
(
đồn
g)
Di
ệ
n tích nuôi

20 m² (của gia đình ông
Huy)
15 m² (của gia đình ông Thiệu)
Chi

p
hí làm lán
6.050.000
3.330.000
Chi
p
hí hàn
g
thán
g

(
cho lán
)
1.344.444 1.110.000
Chi
p
hí
p
hân bón
(
cho 8 thán
g)
1.800.000 1.500.000
Chi
p
hí lao đ
ộ
n
g

(
cho 8 thán
g)
8.000.000 6.000.000
L
ệ

p
hí sử
d
ụ
n
g
đất 250.000
T
ổ
n
g
chi 11.394.444 8.610.000
T
ổ
n
g
thu 14.400.000 12.000.000
Thu nh
ậ
p
3.005.666 3.390.000
Tỷ suất lợi nhuận (ROI) 26.4 39.4

Dù tỷ suất lợi nhuận thấp nhưng đóng góp quan trọng của mô hình này là những lợi ích
mang lại ở khía cạnh tái sử dụng chất thải chăn nuôi và sử dụng các phụ phẩm sẵn có từ hoạt
động trồng trọt.
Nuôicáchình
Môi trường nước cho nuôi cá chình phải đủ tốt để duy trì mật độ nuôi cao và thời gian
nuôi dài. Thức ăn là cá tạp hoặc giun đất hàng ngày tạo ra nguồn chất thải có hàm lượng Nitơ
cao, điều này rất nguy hiểm đối với cá chình. Để giải quyết vấn đề này, hệ thống tuần hoàn để
duy trì chất lượng nước đã được thiết kế (Hình 3).



9

















Hình 3: Sơ đồ hệ thống tuần hoàn nước trong mô hình VAC tổng hợp (gia đình ông Tung)

Cáchuối(Channachanna)
Cá chuối được cho là có thể thay thế một số loài truyền thống. Loài này phù hợp với cả
nuôi trong ao và nuôi ở bể nơi mà cá loài cá chép và rô phi truyền thống không thể nuôi được.
Đối với các gia đình không có ao nuôi, bể nuôi cá chuối rất thực tế và hiệu quả. Trong trường
hợp không có cá tạp, giun đất được xem là nguồn thức ăn thay thế rất tốt để nuôi cá chuối. Cá
chuối có thể nuôi ở mật động 70 con/m², cho khả năng tố
i đa là 70kg/m². Năng suất này thậm
chí còn tốt hơn nuôi lồng. Tuy nhiên, để an toàn, mật độ 35 con/m² được khuyến nghị áp dụng.
Sân
Khu nuôi giun
Nhà ở Bếp
Chuồng
bò
Khu nuôi
giun
Khu vực rửa
Vườn
Vườn
Vư
ờ
n
Giếng
nước
Lọc sinh học (60L)
Hệ thống
lọc


10

Hình 4: Sinh trưởng của cá chuối nuôi trong bể tại tỉnh Hà Tĩnh
Bảng 4: Phân tích kinh tế của việc nuôi cá chuối
Chi phí Thành tiền (đồng
Bể (2 bể x 20 m²) 1.000.000
Hệ thống bơm 300.000
Chi phí cá giống (2000 con) 2.000.000
Thức ăn (bã cá) 19.800.000
Chi phí lao động (cho 4 tháng) 3.600.000
Tổng chi 26.700.000
Tổng thu 36.000.000
Thu nhập ròng 9.300.000
Tỷ suất lợi nhuận (%) 34,83
Kết quả trình bày tại Bảng 4 cho thấy chi phí chính trong nuôi cá chuối là thức ăn, chiếm
74% tổng chi phí. Tuy nhiên, ngay cả khi chí phí cho thức ăn lớn, lợi nhuận ròng có thể chấp
nhận được với 232.500 đồng/m² đất sử dụng. Tỷ suất lợi nhuận quay vòng vốn (ROI) cao, hơn
34% trong 4 tháng nuôi.
Có thể thấy rằng việc nuôi giun đất sẽ là nguồn thức ăn thay thế cá tạp từ đó có thể tăng
chu kỳ sả
n xuất cá chuối lên 2 hoặc 3 lần trong một năm. Đồng thời, chi phí đầu tư có thể giảm
từ 26,7 triệu xuống còn 6,9 triệu đồng.


11
Nuôiếch(Ranarugulosa)
Vì hệ thống nuôi ếch đang được xây dựng trong vùng dự án và chưa cho kết quả cuối cùng.
Tuy nhiên những phân tích ban đầu có thể hy vọng rằng nuôi ếch sẽ có nhiều lợi thế:
- Chi phí đầu vào thấp và nhu cầu về đất không cao vì có thể sử dụng mặt nước trong ao để
thiết kế lồng
- Chu kỳ sản xuất ngắn, khoảng 3 tháng và vì thế sẽ giảm thiểu được rủi ro
- Thị trường tiêu thụ sẵn có vì ếch được sử dụng rộng rãi tại Việt Nam

- Nuôi ếch được xem là bền vững và an toàn về môi trường vì không có chất ô nhiễm được
tạo ra
Bảng 5: Phân tích lợi ích kinh tế của việc nuôi ếch
Chi phí Thành tiến (đồng)
Lưới 250.000
Vật liệu và lao động làm lồng (7 m³) 180.000
Con giống 400.000
Thức ăn 1.680.000
Công chăm sóc 900.000
Chi phí khác 100.000
Tổng chi 3.510.000
Tổng thu 6.300.000
Lợi nhuận ròng 2.790.000
Tỷ suất lợi nhuận (ROI) % 79,49
Ếch được xem như là nguồn thu nhập bổ sung vì chỉ tận dụng mặt ao. Có thể thấy nuôi
ếch mang lại hiệu quả kinh tế cao vì có tỷ suất lợi nhuận rất lớn (Bảng 5).
Kếtquảmongđợi
Lợi nhuận cao hơn: Kết quả bước đầu cho thấy thu nhập của chủ hộ tham gia các điểm trình
diễn của dự án bắt đầu cải thiện.
Tuần hòan dinh dưỡng tốt hơn: Sử dụng nguồn chất thải sẵn có hiệu quả hơn thông qua nâng
cao hiệu quả tuần hoàn nguồn nguyên liệu giữa các thành phần khác nhau của hệ thống VAC đã
cho kết thấy ô nhiễm nước giảm và tính bền vững của toàn bộ hệ thống VAC được cải thiện.
Tạo giá trị gia tăng và đa dạng hóa sản phẩm: Việc đưa vào các giống mới như cá chình, cá
chuối, giun đất và ếch sẽ giúp đang dạng hóa sản phẩm cho thị trường và giảm thiểu rủi ro trong
sản xuất.