Tiểu luận môn MARKETING NỘI DUNG (Content Marketing) - XÂY DỤNG KẾ HOẠCH MARKETING NỘI DUNG THỜI GIAN 12 THÁNG CHO SẢN PHẨM BÁNH QUÊ CỦA DOANH NGHIỆP KHỞI NGHIỆP NHỚ NHÀ

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX
KHOA MARKETING
----- -----

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
MARKETING NỘI DUNG

ĐỀ TÀI:

XÂY DỤNG KẾ HOẠCH MARKETING NỘI
DUNG THỜI GIAN 12 THÁNG CHO SẢN PHẨM
BÁNH QUÊ CỦA DOANH NGHIỆP KHỞI
NGHIỆP NHỚ NHÀ

SVTH: NHÓM A
Lớp: XXX
GVHT: TRẦN THỊ B

TP. Hồ Chí Minh, năm 2023


BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX
KHOA MARKETING
----- -----

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
MARKETING NỘI DUNG

ĐỀ TÀI:

XÂY DỤNG KẾ HOẠCH MARKETING NỘI
DUNG THỜI GIAN 12 THÁNG CHO SẢN PHẨM
BÁNH QUÊ CỦA DOANH NGHIỆP KHỞI
NGHIỆP NHỚ NHÀ

DANH SÁCH NHÓM:

NGUYỄN VĂN A
NGUYỄN VĂN B
NGUYỄN VĂN C

TP. Hồ Chí Minh, năm 2023


DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
Từ viết tắt

Ý nghĩa

F&B

Food and Beverage

TP

Thành phố

HCM

Hồ Chí Minh

KOL

Key Opinion Leader

TNHH

Trách nhiệm hữu hạn

iii


DANH MỤC BẢNG
Bảng 1: Bảng giá các loại bánh ................................................................................ 15
Bảng 2: Bảng giá combo bánh.................................................................................. 16
Bảng 3: Nhóm khách hàng mục tiêu đầu tiên .......................................................... 22
Bảng 4: Nhóm khách hàng mục tiêu thứ hai ............................................................ 25
Bảng 5: Chủ đề qua các tháng .................................................................................. 28
Bảng 6: Các giai đoạn của kế hoạch marketing ....................................................... 30
Bảng 7: KPI từng giai đoạn của kể hoạch marketing ............................................... 31
Bảng 8: Ngân sách thực hiện kế hoạch marketing ................................................... 31

iv


DANH MỤC HÌNH
Hình 1: Thu nhập bình qn đầu người ...................................................................... 4
Hình 2: Kết quả khảo sát hành vi người tiêu dùng ..................................................... 4
Hình 3: Logo Nhớ Nhà ............................................................................................. 10

Hình 4: Bộ nhận diện thương hiệu của Nhớ Nhà ..................................................... 11
Hình 5: Hình ảnh các loại bánh quê ......................................................................... 13
Hình 6: Số lượng nhà hàng F&B ở Việt Nam từ 2016 - 2022 ................................. 20
Hình 7: Doanh thu F&B Việt Nam........................................................................... 21

v


MỤC LỤC
1. TỔNG QUAN ĐỀ TÀI .......................................................................................... 1
1.1. Tóm tắt nội dung .............................................................................................. 1
1.2. Bối cảnh ........................................................................................................... 1
2. XÁC ĐỊNH CƠ HỘI VÀ ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP ....................... 2
2.1. Xác định cơ hội ................................................................................................ 2
2.2. Đề xuất ý tưởng khởi nghiệp............................................................................ 9
2.2.1. Tổng quát ý tưởng khởi nghiệp ................................................................. 9
2.2.2. Đề xuất tên thương hiệu, logo, câu khẩu hiệu ......................................... 10
2.2.3. Yếu tố nhận diện thương hiệu.................................................................. 11
3. PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP...................... 11
3.1. Mô tả sản phẩm .............................................................................................. 11
3.1.1. Nguyên liệu .............................................................................................. 14
3.1.2. Giá sản phẩm ........................................................................................... 15
3.1.3. Nguồn cung .............................................................................................. 16
3.2. Nguồn lực của doanh nghiệp về dịch vụ ........................................................ 17
3.2.1. Nguồn lực hữu hình ................................................................................. 17
3.2.1.1. Nguồn lực vật chất ............................................................................ 17
3.2.1.2. Nhân lực ............................................................................................ 18
3.2.2. Nguồn lực vơ hình ................................................................................... 18
3.3. Quy mô thị trường: F&B ................................................................................ 19
3.4. Mức độ cạnh tranh ......................................................................................... 21

4. ĐỊNH HƯỚNG SÁNG TẠO ............................................................................... 22
4.1. Chân dung khách hàng ................................................................................... 22
4.1.1. Nhóm 1 .................................................................................................... 22
4.1.2. Nhóm 2 .................................................................................................... 25
4.2. Insight ............................................................................................................. 27
4.3. Big Idea .......................................................................................................... 28
4.4. Thông điệp ..................................................................................................... 28
5. XÁC LẬP KẾ HOẠCH NỘI DUNG ................................................................... 30
vi


5.1. Mục tiêu ......................................................................................................... 30
5.1.1. Mục tiêu chính ......................................................................................... 30
5.1.2. Mục tiêu từng giai đoạn ........................................................................... 30
5.2. KPI ................................................................................................................. 31
5.3. Ngân sách ....................................................................................................... 31
5.4. Hành trình khách hàng ................................................................................... 34
5.5. Xác lập kế hoạch nội dung tổng quát ............................................................. 35
5.6. Xác lập kế hoạch nội dung chi tiết ................................................................. 36
6. CÁC MẪU HÌNH ẢNH TRUYỀN THƠNG....................................................... 53
TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................................... a
BÁO CÁO ĐẠO VĂN ............................................................................................... a

vii


1. TỔNG QUAN ĐỀ TÀI
1.1. Tóm tắt nội dung
Cơ hội kinh doanh bánh dân gian miền Tây Nam Bộ đang thu hút sự chú ý
trong ngành F&B, đặc biệt sau đại dịch. Ngành F&B và bánh kẹo có trình độ ổn định

cao hơn nguồn nguyên liệu đa dạng từ vùng đất này, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh
nghiệp khởi nghiệp. Thương hiệu "Nhớ Nhà" quyết định khai thác cơ hội này, mở
cửa hàng đầu tiên tại Gò Vấp, TP.HCM, cung cấp thực đơn đa dạng với hơn 10 loại
bánh đặc sản Miền Tây. Thương hiệu tập trung vào logo, biểu tượng nhập khẩu, màu
sắc và yếu tố nhận diện thương hiệu để tạo trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Hương vị của những món ăn quê nhà có lẽ đã ghi dấu ấn sâu đậm trong thời
gian của mỗi người. Thương hiệu Bánh quê Nhớ Nhà mang theo thông điệp đầy cảm
xúc, giúp đưa hương vị quen thuộc ấy đến gần hơn với những người con xa xứ. “Nhớ
nhà” sẽ ln là người bạn sát cánh để giúp họ có thêm nguồn động lực tiếp tục phấn
đấu và nỗ lực vì quê hương, vì những người đang chờ đợi ta ở đó.
Sản phẩm mang lại trải nghiệm đa dạng với hơn 10 loại bánh, mỗi loại mang
đặc trưng và câu chuyện riêng. Ý tưởng kinh doanh không chỉ chú ý đến chất lượng
sản phẩm mà còn tạo ra một thương hiệu có giá trị tinh thần và gắn kết cộng đồng.
Bài viết mô tả sự đa dạng và đẹp mắt của các loại bánh quê miền Tây Nam Bộ thông
qua màu sắc và nguyên liệu đặc trưng. Các loại bánh khơng chỉ là sản phẩm mà cịn
là câu chuyện về đất đai và cuộc sống miền Tây, tạo nên bảng ẩm thực phong phú và
quyến rũ.
“Nhớ nhà” sẽ xây dựng kế hoạch nội dung trong vòng 12 tháng với 2 mục tiêu
chính là xây dựng thương hiệu và kinh doanh bao gồm các giai đoạn:
•

Phase 1: Thu hút và truyền cảm hứng (5/2024 - 7/2024)

•

Phase 2: Thuyết phục và trải nghiệm (8/2024 - 12/2024)

•

Phase 3: Lan tỏa và đồng hành (1/2025 - 4/2025)

1.2. Bối cảnh
Việt Nam, với lịch sử đầy biến động, nổi bật với bảy khu vực đặc sắc về văn
hóa và ẩm thực. Thương hiệu 'Nhớ nhà' khơng chỉ là thực phẩm, mà là câu chuyện về

1


đất đai, dân dụ và truyền thông hệ thống Với bộ sưu tập bánh quê độc bộ, họ tạo ra
trải nghiệm kết nối văn hóa và quê hương.
Trong thời đại 'Nhớ nhà', khi nỗi nhớ quê hương trở thành điểm đến tinh thần,
mỗi chiếc bánh là hành trình quay về nguồn gốc. Tâm huyết trong việc sử dụng
nguyên liệu địa phương có thể hiện cam kết bền vững và giá trị đất đai Việt Nam.
Bánh quê 'Nhớ nhà' không chỉ là món thực, mà là ký ức, câu chuyện gia đình. Thương
hiệu này khơng chỉ là sản phẩm mà là câu chuyện sống, làm giàu tâm hồn và tạo sự
kết nối đặc biệt với người tiêu dùng. Chọn bánh quê không chỉ là ăn một bữa mà tạo
nên khái niệm và kết nối sâu sắc. 'Nhớ nhà' tận dụng sức mạnh của hoài niệm để xây
dựng mối liên hệ chắc chắn với khách hàng, đồng thời nổi bật trong thị trường đa
dạng bánh ngọt. Cuối cùng, bánh quê không chỉ là ẩm thực, mà là câu chuyện về quê
hương và gia đình.
2. XÁC ĐỊNH CƠ HỘI VÀ ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
2.1. Xác định cơ hội
Cơ hội kinh doanh khởi nghiệp cho sản phẩm bánh dân gian miền Tây Nam
Bộ hiện nay được đánh giá rất hấp dẫn và có thể mang lại nhiều thành cơng, đặc biệt
trong bối cảnh thị trường ngành F&B đang phục hồi và phát triển mạnh mẽ. Qua
nghiên cứu thị trường và tổng hợp thì việc khởi nghiệp kinh doanh sản phẩm bánh
dân gian miền Tây có những cơ hội nổi bật sau:
•

Tăng trưởng của thị trường F&B và ngành bánh kẹo

Ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống là một trong những ngành trọng điểm,

đóng góp quan trọng vào nền kinh tế. Theo thống kê, ngành F&B đã đóng góp 15,8%
vào tổng GDP quốc gia năm 2021 và có xu hướng tăng trưởng qua các năm. Quy mô
doanh thu ngành F&B 2022 ước tính đạt gần 610 nghìn tỷ, trong đó, 333.69 nghìn tỷ
đồng đến từ thị trường ăn ngoài.
Theo báo cáo kinh doanh trong ngành F&B, đến cuối năm 2022, Việt Nam đã
có khoảng 338.600 nhà hàng và quán cà phê. Thành phố Hồ Chí Minh đứng đầu với
39,78% tổng số, gần ba lần so với Hà Nội, đứng ở vị trí thứ hai. Quy mô doanh thu
của ngành F&B trong năm 2022 đạt gần 610 nghìn tỷ đồng, trong đó thị trường nước
ngồi đóng góp 333,69 nghìn tỷ đồng. Báo cáo cũng cho biết rằng 95% doanh số đến
2


từ dịch vụ ăn uống đơn lẻ như nhà hàng và quán ăn, trong khi chỉ có 5% thị phần
thuộc về các chuỗi dịch vụ ăn uống có thương hiệu riêng. Dựa vào thơng tin này, có
thể nhận thấy rằng những nhà hàng và quán ăn độc lập vẫn là lựa chọn phổ biến tại
thị trường nội địa.
Theo nghiên cứu Euromonitor mới được công bố, giá trị thị trường F&B tại
Việt Nam dự kiến sẽ tăng 18% trong năm 2023, đạt mức doanh thu khoảng 720.300
tỷ đồng. Đang trong giai đoạn phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch Covid-19, nhu cầu về
ẩm thực, giải trí và thu nhập trung bình người tiêu dùng đang gia tăng, tạo ra cơ hội
lớn cho các thương hiệu F&B mở rộng thị phần. Dữ liệu từ báo cáo của Q&Me năm
2022 cũng chỉ ra rằng số lượng cửa hàng của các thương hiệu chuỗi F&B đang liên
tục tăng, tăng 13,5% trong năm 2021 và tăng thêm 9,7% trong năm 2022, sau khi
giảm 5,2% vào năm 2020.
Đối với ngành bánh kẹo nói chung tại thị trường Việt Nam trong những năm
vừa qua có tốc độ tăng trưởng khá ổn định với mức tăng trưởng bình quân 7 10%/năm. Tổng sản lượng bánh kẹo của Việt Nam trong năm 2022 đạt gần 400.000
tấn với doanh thu dự kiến ướt đạt 41.000 tỷ đồng. Tuy nhiên, ngành bánh kẹo được
đánh giá là tăng chậm so với giai đoạn 2005 -2015 nhưng trong mắt nhà đầu tư tại thị

trường 100 triệu dân thì đây vẫn là thị trường đầy tiềm năng và hấp dẫn do mức tăng
trưởng ngành bánh kẹo của ta vẫn cao hơn so với trung bình của các quốc gia trong
khu vực.
Do đó, với sự khôi phục và phát triển dần ổn định của thị trường F&B cũng như ngành
bánh kẹo tại Việt Nam, việc khởi nghiệp kinh doanh loại hình nhà hàng bánh quê
miền Tây Nam Bộ là ý tưởng tuyệt vời và hấp dẫn.
•

Thu nhập bình qn đầu người tăng, kích thích tiêu dùng
Năm 2022 là năm đánh dấu sự khôi phục về kinh tế và tình hình đời sống dân

cư. Sau 2 năm 2019 và 2020, thu nhập bình quân đầu người giảm liên tiếp do tác động
tiêu cực của đại dịch Covid-19, thu nhập bình quân 1 người năm 2022 quay trở lại xu
hướng tăng như các năm từ 2019 trở về trước. Thu nhập tăng đều ở cả thành thị và
nơng thơn. Thu nhập bình qn 1 người 1 tháng năm 2022 ở khu vực thành thị đạt
3


gần 5,95 triệu đồng cao gấp 1,54 lần thu nhập bình qn ở khu vực nơng thơn là 3,86
triệu đồng.

Hình 1: Thu nhập bình quân đầu người

Theo kết quả khảo sát của hành vi người tiêu dùng của Deloitte, ngành thực
phẩm (chế biến sẵn, tươi sống và đồi hộp) luôn giữ tỷ trọng lớn nhất trong cơ cấu chi
tiêu. Dưới tác động của Covid 19 đã làm thay đổi rất nhiều hành vi tiêu dùng và cơ
cấu chi tiêu, đa số người dân quan tâm nhiều hơn đến các vấn đề thực phẩm giáo dục,
sức khỏe và bảo hiểm. Những thay đổi đó được thể hiện qua biểu đồ hình ảnh kế
hoạch chi tiêu của một số hộ gia đình dưới tác động của Covid 19. Tâm lí tiêu dùng
của người dân đang trở nên kỹ tính và cân nhắc trước rất nhiều, họ cần có những

khoảng dự phịng cho tương lai nên việc chi tiêu sẽ trở nên thắt chặt trong khoảng
thời gian tiếp theo. Đối với ngành hàng F&B, đây là một phần trong việc chi tiêu, tuy
nhiên họ sẽ cân nhắc và kĩ lưỡng trong việc lựa chọn các nhà hàng vừa đảm bảo tốt
các nhu cầu về chất lượng cùng như mức giá phù hợp với tài chính.

Hình 2: Kết quả khảo sát hành vi người tiêu dùng

4


Ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam có tiềm năng phát triển lớn. Theo
nghiên cứu của Euromonitor International, F&B của Việt Nam được xếp vào một
trong các thị trường hấp dẫn nhất trên toàn cầu và đứng thứ 10 châu Á. Chi tiêu cho
F&B của người Việt chiếm tỷ trọng thu nhập cao (khoảng 35%) và những người tiêu
dùng này thì ngày càng giàu lên.
=> Do đó kết hợp với yếu tố thu nhập bình quân ngày càng tăng và sự khôi phục phát
triển của ngành hàng F&B, cơ cấu chi tiêu chiếm tỉ trọng lớn ở lĩnh vực thực phẩm
và nhu cầu ăn uống là một cơ hội sáng giá để khởi nghiệp kinh doanh ngành hàng
bánh dân gian, bánh quê.
•

Nguồn nguyên liệu phong phú, dồi dào
Hầu hết các nguyên liệu để làm ra bánh dân gian của miền Tây Nam Bộ đều

có nguồn gốc từ những thành phần tự nhiên và sẵn có tại đây. Đối với Việt Nam nói
chung và miền Tây Nam Bộ nói riêng, nguồn nguyên liệu này hết sức dồi dào và
phong phú do nơi đây được thiên nhiên ưu đãi là một vùng đất trù phú với nhiều vật
phẩm ngon và đa công dụng. Sự phong phú về thực phẩm và nguyên liệu từ nông
nghiệp là một tài nguyên quý giá, là nguồn nguyên liệu để sản xuất các loại bánh dân
gian. Với ruộng đất màu mỡ và khí hậu ấm áp, nơng sản như gạo, bánh mì, đậu phộng,

mỡ heo, và nước cốt dừa, tạo ra nguồn nguyên liệu đa dạng và chất lượng. Những
thành phần này không chỉ đảm bảo nguồn cung ổn định mà còn làm nổi bật hương vị
đặc trưng, làm nên độ độc đáo của bánh dân gian Việt Nam.
Điều này mở ra cơ hội không ngừng cho doanh nghiệp khi khởi nghiệp kinh
doanh bánh dân gian. Việc khám phá và sáng tạo trong việc tận dụng nguồn nguyên
liệu độc đáo của đất nước để xây dựng những sản phẩm bánh ngon miệng và gắn bó
mạnh mẽ với văn hóa ẩm thực Việt là một cơ hội kinh doanh rộng mở cho doanh
nghiệp, nên cần phải nắm bắt cơ hội này.
•

Đa dạng về sản phẩm bánh quê miền Tây
Tại thị trường Việt Nam, sự đa dạng về sản phẩm bánh quê miền Tây đang là

một đặc điểm nổi bật thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Miền Tây Việt Nam,
5


với đặc trưng về đất đai và khí hậu, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển nhiều
loại nguyên liệu chất lượng cao, từ đó tạo ra những loại bánh quê có hương vị và đặc
trưng riêng biệt. Sự đa dạng không chỉ xuất phát từ loại nguyên liệu sử dụng mà còn
từ phương pháp chế biến và các công thức truyền thống được bảo tồn qua nhiều thế
hệ. Sự sáng tạo trong cách kết hợp nguyên liệu cùng với quy trình sản xuất cẩn thận
giúp bánh quê miền Tây không chỉ là đơn giản là một sản phẩm ăn uống mà cịn là
biểu tượng của văn hóa và lối sống độc đáo.
Theo thống kê, hiện nay miền Tây Nam Bộ Việt Nam có hơn 100 loại bánh
được tạo ra và lưu truyền qua nhiều thế hệ. Việc nắm bắt từng loại bánh đặc sản của
từng tình thành tạo điều kiện để làm đa dạng thực đơn các món bánh cho việc kinh
doanh cũng như biến tấu sáng tạo và kể những câu chuyện liên quan đến từng loại
bánh.
•

Xu hướng ẩm thực nâng cao chất lượng và trải nghiệm văn hóa đa dạng
Hiện nay, Việt Nam đang trải qua những thay đổi tích cực về thái độ sống,

chuyển hướng đến lối sống lành mạnh, tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu của Nielsen
đã chỉ ra rằng người tiêu dùng đang có xu hướng tìm kiếm nhóm sản phẩm lành mạnh
để ngăn chặn các vấn đề liên quan đến sức khỏe. Trong khu vực châu Á-Thái Bình
Dương (APAC), 39% người tiêu dùng đã mua các sản phẩm có yếu tố lành mạnh
trong vịng 2 năm qua. Ngồi ra, 32% ưu tiên các sản phẩm có nhãn ghi chú về tính
lành mạnh, trong khi 29% chú ý đến sản phẩm mang lại sự thư giãn. Đối với 26%
người tiêu dùng, sản phẩm có chế độ dinh dưỡng đặc biệt cũng là một lựa chọn quan
trọng.
Xu hướng ẩm thực tại thời điểm hiện nay không chỉ đơn thuần là việc thưởng
thức thức ăn, mà còn chứa đựng những giá trị nâng cao chất lượng và trải nghiệm văn
hóa đa dạng. Các tín đồ ẩm thực hiện nay không chỉ quan tâm đến việc ngon miệng
mà còn đặt ra yêu cầu cao về nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu, và cả trải nghiệm
tâm linh. Xu hướng ẩm thực hiện đại không chỉ là về việc ăn uống mà cịn là một
hành trình khám phá, làm giàu kiến thức văn hóa và là cách để kết nối mọi người qua
bữa ăn. Điều này thể hiện sự chuyển đổi của ý thức tiêu dùng, từ việc chỉ đơn giản
6


thưởng thức thức ăn đến việc tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực mang tính chất
đàm phán, học hỏi và kỳ vọng về chất lượng và ý nghĩa.
=> Nắm bắt những xu hướng đang diễn ra và phát triển trong tương lai tạo điều kiện
để doanh nghiệp khởi nghiệp có cơ hồi đáp ứng và nâng cấp nhu cầu, tạo trải nghiệm
tuyệt vời cho khách hàng.
•

Phát triển dịch vụ giao hàng là cơ hội quảng bá sản phẩm

Phát triển dịch vụ giao hàng không chỉ là một phương tiện thuận tiện cho khách

hàng mà còn là một cơ hội lớn để quảng bá sản phẩm. Việc này không chỉ tối ưu hóa
trải nghiệm mua sắm mà cịn tạo ra một kênh trực tiếp giữa doanh nghiệp và khách
hàng. Bằng cách cung cấp dịch vụ giao hàng, doanh nghiệp có thể tận dụng nhiều lợi
ích quan trọng.
Dịch vụ giao hàng tạo ra sự thuận tiện và linh hoạt cho khách hàng, giúp họ
tiết kiệm thời gian và công sức. Điều này làm tăng khả năng họ chọn lựa sản phẩm
của bạn thay vì các đối thủ có thể khơng cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh chóng và
hiệu quả.
Dịch vụ giao hàng cũng mở ra một kênh quảng cáo tiềm năng. Những chiếc
hộp đựng sản phẩm được giao đến tận cửa nhà khơng chỉ là một phương tiện vận
chuyển mà cịn là một bảng quảng cáo di động.
Dịch vụ giao hàng hiệu quả còn giúp xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với khách
hàng. Việc gặp trực tiếp với đội ngũ giao hàng có thể tạo ra sự tận tâm và tận tâm hơn
trong dịch vụ, tạo điều kiện cho việc xây dựng lòng trung thành của khách hàng.
Hiện nay, tại Việt Nam dịch vụ giao hàng đang là một xu hướng phát triển lớn,
trên thị trường có rất nhiều doanh nghiệp có quy mơ lớn về dịch vụ giao hàng trực
tuyến điển hình như Grab, Gojek, Shopee, Lazada, …, những dịch vụ này chính là
điều kiện giúp doanh nghiệp có thể phân phối sản phẩm để khách hàng trong mọi điều
kiện cho phép.
=> Áp dụng những ứng dụng giao hàng trực tuyến vào trong quy trình sản xuất là cơ
hội để doanh nghiệp có thể quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng rộng rãi và tiện
lợi hơn.
7


•

Du lịch phát triển là cơ hội để tiếp cận sản phẩm đến với nhiều đối tượng

khách hàng.
Doanh thu hoạt động dịch vụ, du lịch tăng cao do số lượng khách du lịch nội

địa và quốc tế liên tục tăng trong mùa cao điểm. Khách quốc tế đến Việt Nam tháng
7/2023 ước đạt hơn 1 triệu lượt người, tăng 6,5% so với tháng trước và gấp 2,9 lần
cùng kỳ năm trước; tính chung 7 tháng năm 2023, khách quốc tế đến nước ta ước đạt
hơn 6,6 triệu lượt người, gấp 6,9 lần. Khách nội địa tháng 7/2023 ước đạt 12,5 triệu
lượt, trong đó có 8,3 triệu lượt khách có lưu trú. Tổng số khách nội địa trong 7 tháng
năm nay ước đạt 76,5 triệu lượt người; tổng thu từ khách du lịch ước đạt 416,6 nghìn
tỷ đồng. Tháng sáu, tháng bảy là những tháng cao điểm của mùa du lịch hè nên doanh
thu dịch vụ lưu trú, ăn uống và du lịch lữ hành tăng cao so với các tháng trước. Tính
chung 7 tháng năm 2023, doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống và du lịch lữ hành đạt
395,8 nghìn tỷ đồng, tăng 17,7% so với cùng kỳ năm trước, trong đó dịch vụ lưu trú,
ăn uống tăng 16,3% và du lịch lữ hành tăng 53,6%.
Hoạt động dịch vụ Thành phố Hồ Chí Minh mùa du lịch hè diễn ra sơi động
với nhiều chương trình khuyến mãi kích cầu kết hợp với các sản phẩm du lịch đặc
trưng ở từng quận, huyện để thu hút du khách. Trong tháng bảy, doanh thu dịch vụ
lưu trú, ăn uống ước đạt gần 10 nghìn tỷ đồng, tăng 5,0% so với tháng trước và tăng
42,1% so với cùng kỳ năm trước; doanh thu du lịch lữ hành ước đạt 1,3 nghìn tỷ đồng,
tăng 16,2% và tăng 106,1%. Tính chung 7 tháng năm 2023, doanh thu lưu trú và ăn
uống đạt 60,7 nghìn tỷ đồng, tăng 36,3% so với cùng kỳ năm trước (doanh thu lưu
trú tăng 42,1%, doanh thu ăn uống tăng 35,7%); doanh thu du lịch lữ hành đạt 6,1
nghìn tỷ đồng, tăng 82,6%.
=> Du lịch phát triển, kéo theo những loại hình dịch vụ đi kèm với du lịch phát triển
theo, bên cạnh đó nền ẩm thực Việt Nam ln là một yếu tố hấp dẫn đối với khách
du lịch bởi họ thích trải nghiệm ẩm thực Việt. Biết nắm bắt lựa chọn thời điểm thích
hợp là cơ hội để quảng bá thương hiệu đến với khách du lịch và phát huy giá trị truyền
thống của q hương.
•

Chính sách thúc đẩy, phát triển loại hình kinh doanh bánh dân gian
8


Chính sách thúc đẩy và phát triển loại hình kinh doanh bánh dân gian không
chỉ tập trung vào việc tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp mà còn hướng đến
việc giữ gìn và phát triển giá trị văn hóa của ẩm thực truyền thống. Bằng cách tạo
mọi điều kiện để cho bánh dân gian ngày càng được biết đến rộng rãi đã có rất nhiều
chính sách hỗ trợ thúc đẩy và phát triển như:
Đầu tiên hỗ trợ quảng bá và tiếp cận đến với mọi người bằng cách tổ chức các
sự kiện quảng bá như triển lãm bánh dân gian với sự tham gia của các doanh nghiệp,
tạo cơ hội cho họ trình bày và quảng bá sản phẩm trực tiếp đến khách hàng. Hỗ trợ
quảng bá trực tuyến thông qua các nền tảng mạng xã hội và trang web chuyên ngành
để mở rộng phạm vi tiếp cận.
Tổ chức các triển lãm và cuộc thi bánh dân gian, tạo điều kiện để doanh nghiệp
thể hiện sự sáng tạo và chất lượng sản phẩm của mình. Cung cấp hỗ trợ tài chính và
giải thưởng để khuyến khích sự tích cực và động viên đội ngũ sản xuất.
Hỗ trợ doanh nghiệp trong q trình đăng ký sở hữu trí tuệ cho các loại bánh
dân gian, bảo vệ quyền lợi và đặc điểm riêng biệt của sản phẩm. Cung cấp thông tin
và tư vấn về quy trình đăng ký để giúp doanh nghiệp hiểu rõ về quản lý và bảo vệ sản
phẩm của mình.
Xây dựng mối quan hệ với các chuỗi cung ứng thực phẩm, siêu thị, nhà hàng
và các điểm bán lẻ khác để tìm đầu ra ổn định cho sản phẩm. Hỗ trợ doanh nghiệp
trong việc thương lượng, quảng bá và xây dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ để
thu hút đối tác và khách hàng.
=> Sự hỗ trợ từ những chính sách trên góp phần tạo điều kiện thuận lợi cho doanh
nghiệp kinh doanh sản phẩm bánh dân gian miền Tây Nam Bộ. Đó là một cơ hội tích
cực cho doanh nghiệp bắt đầu khởi nghiệp không lo về việc tìm kiếm nguồn khách
hàng, đầu ra và quảng bá sản phẩm.
2.2. Đề xuất ý tưởng khởi nghiệp

2.2.1. Tổng quát ý tưởng khởi nghiệp
Tận dụng những cơ hội có chiều hướng tích cực của thị trường, nhóm quyết
định đề xuất ý tưởng:

9


•

Kinh doanh mơ hình F&B sản phẩm bánh dân gian bánh q miền Tây Nam
Bộ với quy mơ nhỏ, có chỗ ăn tại quán.

•

Thương hiệu khởi nghiệp Bánh quê Nhớ Nhà sẽ ra mắt vào ngày 4/5/2024.

•

Cửa hàng đầu tiên được đặt tại 165 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4, Gò Vấp,
Thành phố Hồ Chí Minh. Đây là vị trí tập trung nhiều khách hàng mục tiêu
của thương hiệu (sinh viên, người lao động, nhân viên,...) cũng như có giá
thành mặt bằng phù hợp để khởi nghiệp.

•

Menu của Bánh quê Nhớ Nhà được lựa chọn từ những loại bánh là đặc sản nổi
bật của những tỉnh miền Tây Nam Bộ. Sáng tạo trong khâu tạo hình dạng bánh
với nhiều hình dáng độc đáo, thú vị kết hợp với tìm tịi ra những màu sắc bắt
mắt để tạo điểm khác biệt cho sản phẩm.

2.2.2. Đề xuất tên thương hiệu, logo, câu khẩu hiệu
•

Tên thương hiệu: Nhớ nhà

•

Logo: Phân tích ý nghĩa logo: Logo bánh quê “Nhớ Nhà” lấy cảm hứng những
nguyên liệu mộc mạc từ quê hương mang cảm giác gần gũi và thân thương.
Logo bao gồm mái nhà và là chuối tạo cảm giác gợi nhớ về gia đình và quê
hương. Màu sắc logo có xu hướng hơi trầm và hồi niệm với màu xanh mạ
non của nền và màu vàng của teent hương hiệu thể hiện sự hấp dẫn và kích
thích đối với sản phẩm bánh q.

Hình 3: Logo Nhớ Nhà
10


•

Câu khẩu hiệu (Slogan): “Chút ngọt ngào gửi tặng những trái tim xa xứ”

2.2.3. Yếu tớ nhận diện thương hiệu
•

Màu sắc: xanh mạ non (#D8D355), màu vàng (#ffff00), màu nâu (#7a461e)

•

Logo: Hình trịn

•

Biểu tượng: máy nhà, cây lăn bột, lá chuối

•

Phơng Chữ: Adam Script, Berkshire Swash

•

Đồng Phục

•

Khẩu hiệu: Chút ngọt ngào gửi tặng những trái tim xa xứ

•

Tơng giọng: Nhẹ nhàng

Hình 4: Bộ nhận diện thương hiệu của Nhớ Nhà

3. PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
3.1. Mơ tả sản phẩm
Khách hàng có thể lựa chọn từ một thế giới bánh phong phú, nơi mang đến
hương vị ngọt béo và sự mềm mại trong thực đơn của bánh quê Nhớ Nhà. Thực đơn
đa dạng với hơn 10 loại bánh giúp mang lại cho người dùng những trải nghiệm mới
trong vị giác. Sự đa dạng của các loại bánh bao gồm: bánh đúc ngọt, bánh lọt, bánh
cam, bánh da lợn, bánh tằm khoai mì, bánh bị thốt nốt, bánh rau mơ, bánh cúng,

bánh chuối hấp, bánh cuốn ngọt và nhiều loại bánh khác nữa. Mỗi chiếc bánh điều
đều mang những đặc trưng và hương vị riêng biệt. Tuy nhiên, điểm chung của các
11


loại bánh quê là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và béo, tạo nên trải nghiệm ẩm thực
độc đáo. Dưới đây là một số điểm khác biệt về hương vị giữa các loại bánh:
•

Bánh da lợn: Có sự kết hợp tinh tế giữa mùi thơm của lá dứa, vị bùi của đậu
xanh, và từng lớp bánh mềm dai ngọt dịu.

•

Bánh bị thốt nốt: Vị ngọt thơm kết hợp với hương vị đặc trưng của thốt nốt và
chút béo ngậy của cơm dừa cho ra món bánh bị thốt nốt tuyệt vời.

•

Bánh cuốn ngọt: Lớp vỏ ngồi bắt mắt với sắc xanh, trắng, tím xen kẽ, càng
làm tăng thêm vẻ đẹp hấp dẫn cùng với hương vị béo, bùi của dừa, đậu xanh
và khoai môn, thêm chút dai dai nhẹ của phần vỏ có vừng làm điểm nhấn.

•

Bánh tằm khoai mì: Với độ dai và vị béo từ nước cốt dừa, cùng với hương vị
bùi của khoai mì, lớp muối đậu phộng mặn mặn, ngọt ngọt bên ngoài từng sợi
bánh làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

•

Bánh chuối hấp: Một hương vị mềm dẻo, thơm ngon đặc trưng từ chuối và
nước cốt dừa, cho thêm những hạt mè rang đem lại sự hịa quyện hấp dẫn cho
món ăn.

•

Banh rau mơ: Với độ dai dẻo, vị thơm ngọt đậm đà hòa cùng với nước cốt béo
ngậy của đậu phộng và lá dứa là hương vị đặc trưng của chiếc bánh rau mơ
mang lại.

•

Bánh lọt: Mùi thơm của nước cốt dừa, đường thắng, màu xanh trắng mát dịu
của lá dứa, vị man mát, mềm mềm, dẻo dai của bột gạo hòa lẫn bột năng… đã
tạo nên một thứ bánh đặc trưng của vùng sơng nước Cửu Long

•

Bánh cam: Có vỏ ngồi mỏng giịn được làm từ bột gạo nếp, bên trong là nhân
đậu xanh thơm ngon. Đôi khi, nhân đậu còn được biến tấu thêm với dừa nạo
để tạo thêm hương vị.

•

Bánh cúng: Có vị ngọt nhẹ, khơng q ngấy, bề mặt bánh thường được phủ
một lớp mỡ nước dừa thơm ngon. Bánh thường được gói trong lá chuối tạo
nên hương thơm đặc trưng và làm tăng thêm gia vị của bánh.

•

Bánh đúc ngọt: Bánh đúc thường được làm từ nếp, tạo nên độ mềm mại và độ
dai nhất định, cảm giác dẻo thơm của từng miếng bánh. Bánh đúc thường được

12


ướp một lớp đường đen tạo nên vị ngọt nồng nàn, tăng thêm sự hấp dẫn cho
mỗi miếng bánh.
•

Bánh khoai mì nướng: Bánh khoai mì nướng than có vỏ cháy xém, mang mùi
thơm đặc trưng, khi ăn vào thì lớp vỏ bên ngồi hơi dai, phần bánh thì bùi bùi,
ngọt ngọt.

•

Bánh ống lá dứa: Bánh làm từ khoai mì trộn bột gạo nếp, dừa sợi, thêm ít lá
dứa để tạo màu xanh cũng như mùi thơm, được thêm vào dừa nạo và muối
vừng, cuộn tròn trong bánh tráng gạo, rất đậm đà dân dã.

Hình 5: Hình ảnh các loại bánh quê

Những chiếc bánh không chỉ thơm, ngon trong hương vị mà còn được thể hiện
qua màu sắc mang theo trong mình.
•

Sắc đỏ tươi tắn của bánh gạo nếp cúng đỏ, màu xanh đẹp mắt của bánh rau
mơ. Màu xanh ngọc bích của bánh da lợn, màu vàng nhẹ nhàng đan xen với
màu trắng đục của bánh chuối hấp.

13