Bản kế hoạch kinh doanh cửa hàng nước ép trái cây HappyPerry

Bản kế hoạch kinh doanh cửa
hàng nước ép trái cây
HappyPerry

Hà Nội, tháng 11 /2023

MỤC LỤC

1. TĨM TẮT TỔNG QT..........................................................................1
1.1. Mơ tả doanh nghiệp.................................................................................1
1.2. Mơ tả cơ cấu tổ chức doanh nghiệp.........................................................1
2. GIỚI THIỆU CÔNG TY............................................................................5
2.1. Lịch sử hình thành và phát triển..............................................................5
2.2. Mục tiêu và sứ mệnh................................................................................6
3. SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ.......................................................................8
31. Sự am hiểu về sản phẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp đang kinh doanh 8
3.2. Những giá trị mà sp này đem tới cho khách hàng...................................9
3.3. Sản phẩm có những gì ưu việt hơn so với đối thủ cạnh tranh...............10
4. PHÂN TÍCH NGÀNH..............................................................................11
4.1. Những cơ hội và thách thức mà doanh nghiệp phải đối mặt.................11
5. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG....................................................................12
5.1. Phân tích khách hàng và nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm....12
5.2. Đối thủ cạnh tranh.................................................................................14
6. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU................................15
6.1. Xác định khách hàng tiềm năng.............................................................15
7. PHÂN TÍCH CẠNH TRANH..................................................................16
7.1. Đối thủ cạnh tranh.................................................................................16
8. PHÂN TÍCH MARKETING....................................................................18
9. TỔ CHỨC BỘ MÁY................................................................................19
10. DỰ BÁO TÀI CHÍNH............................................................................22
11. BÁO CÁO TÀI CHÍNH………………………………………………...

12. CHIẾN LƯỢC RÚT LUI KHỎI THỊ TRƯỜNG...................25

1. TÓM TẮT TỔNG QUÁT
1.1. Mô tả doanh nghiệp
- Mục tiêu của doanh nghiệp
Quán nước ép HappyPerry ra đời với mong muốn thu hút được số lượng lớn khách
hàng khu vực Thanh Xuân, dân cư nơi này khá đông đúc giúp họ thoải mái giải trí,
làm việc một cách tốt nhất khi đến với HappyPerry.
Song song với mục đích đó là lợi nhuận cao và nhanh chóng thu hồi vốn. Mở rộng
thị trường, trong tương lai sẽ mở nhiều chi nhánh quanh khu vực lân cận giúp cho
khách hàng biết đến quán nhiều hơn cũng như mở rộng thương hiệu. Xây dựng một
lòng tin vững chắc trong lòng khách hàng, khi nhắc đến quán như một cái tên quen
thuộc gần gũi. Khi quý khách có nhu cầu dùng nước ép, sinh tố thì quán nước ép
HappyPerry là sự lựa chọn đầu tiên.
- Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân
- Nơi doanh nghiệp đặt trụ sở: 167 Ngõ 495 Nguyễn Trãi, phường Thanh
Xuân Nam, quận Thanh Xuân, Hà Nội.
- Khách hàng mục tiêu
Phân khúc khách hàng mà quán muốn nhắm đến nằm trong độ tuổi: 15-35 tuổi, nổi bật
nhất là độ tuổi: 18-25 tuổi. Thường là nhóm khách hàng trẻ tuổi, chia thành các nhóm
sau:
• Học sinh, sinh viên.
• Nhân viên văn phịng.
• Nhóm bạn trẻ thích ăn uống.
1.2. Mô tả cơ cấu tổ chức doanh nghiệp
- Tên và kinh nghiệm của chủ doanh nghiệp
+ Tên:
+ Trình độ học vấn: tốt nghiệp trường ……..
+ Kinh nghiệm làm việc: 2 năm kinh nghiệm trong ngành dịch vụ ăn uống.
- Tên và sơ yếu lý lịch của các thành viên sáng lập

+ Tên
Trình độ học vấn:

1

1.3. Thực trạng doanh nghiệp

- Số lượng nhân viên : Doanh nghiệp có tổng số 11 nhân viên, gồm:

Kế toán: 1

Nhân viên pha chế : 2 Phục vụ

bàn: 4

Thu ngân: 2

Shipper: 2

- Sản phẩm doanh nghiệp kinh doanh:

Nước trái cây: Chanh dây, nước ép dưa hấu, dứa, ổi, táo, lựu, cà rốt, cam, dâu tây.

Nhóm sinh tố: Sinh tố bơ, xồi, mãng cầu, việt quất, đu đủ, chuối, chanh tuyết,

chanh leo tuyết.

Cà phê: đen, sữa, bạc xỉu Đồ ăn

thêm

Nước ép 20.000
Chanh dây 20.000
Nước ép dưa dấu 20.000
Nước ép dứa 20.000
Nước ép ổi 22.000
Nước ép táo 22.000
Nước ép dâu tây 20.000
Nước ép cam 20.000
Nước ép cà rốt 20.000
Nước ép lựu 20.000
Chanh leo tuyết
22.000
Sinh tố 22.000
Sinh tố bơ 22.000
Sinh tố xoài 22.000
Sinh tố mãng cầu 22.000
Sinh tố việt quất 22.000
Sinh tố đu đủ
Sinh tố chuối 18.000
18.000
Cà phê 18.000
Cà phê đen
Cà phê sữa
Bạc xỉu

Đồ ăn nhẹ

Thạch cam 5.000
Thạch lựu 5.000

Thạch dâu 5.000
Thạch xoài 5.000
Thạch chanh dây 5.000

Flan cafe 5.000
Flan chocolate 5.000
Flan khoai môn 5.000
Bánh cake nho 12.000
Bánh kem dâu tây 12.000

- Cơ sở vật chất hiện có trong quán:
Máy tính tiền Bàn pha
chế

Bàn ghế, tủ, nệm, gối
- Dự kiến doanh thu và lợi nhuận theo tháng quý năm :
Mục tiêu đạt được 100 khách mỗi ngày
Doanh thu khoảng 60 triệu 1 tháng, 720 triệu 1 năm Tỷ suất
lợi nhuận trên 50%

2. GIỚI THIỆU CÔNG TY
2.1. Lịch sử hình thành và phát triển
Trong xu thế phát triển mạnh mẽ hiện nay, khi đời sống xã hội ngày một nâng cao,
việc chăm sóc sức khỏe đơi khi địi hỏi sự quan tâm sự lựa chọn đúng đắn hơn bao giờ
hết. Người dân cần được phục vụ những món ăn, thức uống giàu vitamin và khoáng
chất để giúp cơ thể khỏe mạnh. Nắm bắt nhu cầu ấy quán nước ép trái cây Minh Minh
chúng tôi ra đời từ chính sự lựa chọn ấy. Với nguyên liệu chính trong các sản phẩm của
quán là những loại quả tươi ngon bốn mùa. Song song đó, trong trái cây có rất
nhiều dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe. Có thể xem trái cây như một món quà
của thiên nhiên ban tặng cho con người. Vậy tại sao chúng ta không tận dụng nguồn

dinh dưỡng quý giá ấy. Nếu nói về uống nước trái cây tại Việt Nam, chúng ta chỉ biết
đến những tủ trái cây trưng bày phía trước tiệm rất đơn sơ. Thực đơn thì rất đơn giản,
ai muốn uống gì thì cứ gọi tên của loại trái cây đó. Sau đó, chúng ta sẽ nhận được một
ly nước trái cây khơng mấy gì hấp dẫn vì sự mau tan của đá và sự phân chia riêng biệt
của trái cây và nước lạnh. Đó là hình thức kinh doanh của thập niên trước. Thời nay,
chúng ta không cịn mấy rãnh rỗi, khơng thể nào chạy ra ngồi để mua 1 ly nước trái
cây đó về uống được. Vi chất lượng và vệ sinh không thể đảm bảo cho chúng ta uống
tại nhà và nơi làm việc.

Cùng với xu thế ngày càng phát triển như hiện nay. Mọi người đều biết sức khỏe
của mình là tài sản quý giá nhất mà chúng ta có. Với tiêu chí “ Chúng tơi mang
lại cuộc sống tốt đẹp hơn”.

Vì thế “HappyPerry” được ra đời vào ngày 20/02/2027, chúng tôi chú trọng nhất là
đưa ra sản phẩm nước trái cây, sinh tố phục vụ cho quý khách hàng nói chung và
khách hàng ở khu vực quận Thanh Xn nói riêng. Nhằm mục đích mang lại cho
người tiêu dùng một cách nhìn mới về nước ép trái cây và sinh tố, chúng tôi làm ra sản
phẩm thật tốt để có chất lượng tuyệt vời và khẩu vị mới lạ đáp ứng nhu cầu dinh
dưỡng cao.

Có thể trong cuộc sống của bạn có những lúc vơ cùng vất và với những cơng việc
nhưng vẫn muốn cơ thể được đáp ứng đủ vitamin và khống chất. Thế nhưng bạn
khơng thể tự pha chế hay tự ra ngoài trong giờ làm việc mua cho minh một ly nước
trái cây bổ dưỡng để thưởng thức. Những lúc bạn hãy

nhớ đến quán nước ép trái cây Minh Minh chúng tơi. Vì qn chúng tơi có dịch vụ
giao hàng tận nơi để phục vụ nhu cầu của quý khách hàng một cách tốt nhất mà chất
lượng sản phẩm khi đến tay khách hàng vẫn tươi ngon và mát lạnh.

2.2. Mục tiêu và sứ mệnh

2027 – 2028: Quán đi vào hoạt động ổn định, 100% nhân viên phải thành thạo công
việc, 100% dụng cụ, trang thiết bị hoạt động tốt.

Doanh thu năm đầu 2027 đạt 1,000,000,000 đồng.
Lợi nhuận năm đầu tiên đạt 200,000,000 đồng, đạt 20% doanh thu.
Đến năm 2028, hoàn vốn kinh doanh, và bắt đầu có lợi nhuận rịng 300,000,000/ năm.
Số sản phẩm tiêu thụ trung bình 1 ngày là 170 sản phẩm, trung bình năm là 61,500 sản
phẩm.
Đến năm 2029, chuyển đổi loại hình kinh doanh thành cơng ty TNHH để mở thêm
một chi nhánh với quy mô tương đương với trụ sở chính.
- Tầm nhìn:
Quán nước ép trái cây HappyPerry đi vào hoạt động vào ngày 20/02/2027. HappyPerry
sẽ trở thành nhà cung cấp thức uống sạch, thân thiện với sức khỏe khách hàng.
Năm 2030, Thành lập chuỗi cửa hàng nước ép cung cấp dịch vụ ăn uống thương
hiệu Việt.
Tạo thương hiệu mạnh, vững chắc khi nói đến cửa hàng An An.
- Sứ mệnh:
Cung cấp dịch vụ ăn uống một cách tốt nhất đảm bảo sức khỏe vệ sinh an toàn thực
phẩm.
Cung cấp các sản phẩm đa dạng, luôn cập nhật và đổi mới, tạo hương vị thích thú
cho khách hàng, hướng tới sự tươi trẻ.
Tăng giá trị của cửa hàng để việc quản trị được đáp ứng, đảm bảo việc bảo toàn vốn và
gia tăng lợi nhuận.
2.3. Định hướng phát triển
Với mục tiêu mở rộng thị trường, trong tương lai sẽ mở nhiều chi nhánh quanh khu
vực lân cận giúp cho khách hàng biết đến quán nhiều hơn cũng như mở rộng thương
hiệu. Quán có các chiến lược cụ thể sau:

- Về sản phẩm: Phát triển đa dạng sản phẩm. Nghiên cứu phát triển các sản
phẩm mới.

- Về thị trường: Đẩy mạnh các hoạt động về tiếp thị nhằm quảng bá thương
hiệu và các sản phẩm của quán tới khách hàng. Thực hiện tốt chính sách
chất lượng đối với khách hàng để duy trì và phát triển thương hiệu, thị phần.
- Chiến lược về giá:
HappyPerry cung cấp sản phẩm với các mức giá khác nhau, giá của sản phẩm ở
mức tương đối vừa phải khi so sánh với các quán khác giao động từ
10.000 đồng đến 25.000 đồng trên 1 sản phẩm. Sản phẩm của qn gồm 2 nhóm chính
là nhóm nước uống và đồ ăn nhẹ. Nhóm nước uống, có loại có giá riêng có loại đồng
giá. Ngồi ra qn cịn cung cấp thêm các phần thêm như các loại thạch, khi khách
hàng cần cho thêm các phần thêm, giá sẽ tăng lên tương ứng với giá của phần thêm đó.
2.4. Hình thức pháp lý
- Doanh nghiệp tư nhân
2.5. Loại hình kinh doanh
Hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống
2.6. Phương thức thành lập
- Được thành lập theo phương thức góp vốn
2.7. Mốc thời gian thành lập
HappyPerry được thành lập ngày 20/03/2027
2.8. Thị trường mà doanh nghiệp hướng tới
Trẻ em
Học sinh, sinh viên Nhân viên
văn phòng Người lớn tuổi
2.9. Cách thức kinh doanh của doanh nghiệp

- Kinh doanh theo hình thức bán trực tiếp tại cửa hàng. Ngoài ra quán cũng
có dịch vụ giao hàng tận nơi theo nhu cầu của khách hàng.

3. SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ

3.1. Sự am hiểu về sản phẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp đang kinh

doanh
Nước trái cây: Chanh dây, nước ép dưa hấu, dứa, ổi, táo, lựu, cà rốt, cam, dâu tây.
Nhóm sinh tố: Sinh tố bơ, xồi, mãng cầu, việt quất, đu đủ, chuối, chanh tuyết,
chanh leo tuyết.
Cà phê: đen, sữa, bạc xỉu
Đồ ăn thêm: thạch trái cây, bánh flan
Mô hình kinh doanh của quán nước ép trái cây HappyPerry với mong muốn là địa
chỉ quen thuộc với khách hàng thuộc mọi đối tượng. Khi đến với quán quý khách
có thể thoải mái làm việc, học tập cũng như giao lưu học hỏi lẫn nhau mà không bị
tác động bởi những yếu tố bên ngồi. Vì đến với qn nước ép chúng tôi là quý khách
đến với một thế giới rất riêng chỉ có tại HappyPerry mà khơng bị ảnh hưởng bởi
những sự ồn ào bên ngoài.
Với phong cách trang trí độc đáo dành cho nhiều đối tượng khách hàng khi đến
quán. Quý khách có thể dễ dàng tìm được cho mình một vị trí đẹp theo sở thích của
mình để ngồi hàn hun cùng bạn bè và thưởng thức những ly trái cây tươi
nguyên chất.
Nếu khách hàng là đối tượng nhân viên văn phịng, người trung niên, hoặc người
thích khơng gian ấm cúng, nhẹ nhàng thì qn đã có một khơng gian thích hợp với đối
tượng này. Một khơng gian được trang trí nhẹ nhàng, màu sắc hài hịa, kết hợp với
tiếng nhạc âm điệu của nhạc hòa tấu hoặc nhạc nhẹ chắc chắn đây là một không gian
lý tưởng làm hài lịng q khách khi chọn khơng gian này để chuyện trò cùng bè bạn.
Một lượng khách hàng không kém phần quan trọng là học sinh, sinh viên. Đối với
đối tượng khách hàng này thì đa số thích có một khơng gian sơi động. Vì đối tượng
này vốn rất năng động nên ngoài những ly nước chất lượng ra thì một khơng gian bắt
mắt cũng là điều thu hút được những đối tượng này.
Một không gian sôi động, với những gam màu sáng cùng những họa tiết được vẽ
phá cách trên tường kết hợp dòng nhạc trẻ là những bài hát đang thịnh hành hiện nay
được các bạn trẻ yêu thích. Nắm bắt được tâm lý của

các đối tượng trên thì quán đã sẵn sàng phục vụ những ly nước mát lạnh, ngon lành

cùng hai không gian để quý khách có thể lựa chọn để làm vị trí ngồi làm việc hoặc trị
chuyện cùng bạn bè.

Bên cạnh đó, đến với quán khách hàng có thể thư giãn, thưởng thức các loại nước
uống từ trái cây được pha chế thành các loại như nước ép trái cây, sinh tố, và sẽ thơm
ngon cùng những chiếc bánh bé xinh từ trái cây.

Về sản phẩm nước ép trái cây quý khách sẽ được thưởng thức những loại sau :
cam, dâu, carot, cà chua, táo, xoài, dưa hấu, đu đủ. Trong trường hợp khách hàng
muốn có thưởng thức nhiều mùi vị trái cây với nhau thì qn cũng có thể đáp ứng
nhu cầu đó bằng cách khách hàng có thể chọn nước ép hỗn hợp. Nếu quý khách muốn
thưởng thức một ly nước trái cây mát lạnh tan ngay trong miệng thì qn ngồi phục
vụ nước ép ngun chất ra cịn có thêm một sản phẩm là sinh tố. Một chút sữa tươi
cùng loại trái cây quý khách muốn dùng và một ít đã tinh khiết xay nhuyễn hòa quyện
vào nhau.

Để góp thêm vào thực đơn của quán cho thêm phong phú thì quán sẽ phục vụ thêm
là những món bánh thơm ngon như bánh cake nho, bánh kem dâu tây.

Thêm vào đó tại quán được trang bị một hệ thống WIFI có giúp q khách có thể
truy cập để làm việc hoặc tìm thơng tin tài liệu tại bất kỳ vị trí nào trong qn.
Nếu khách hàng khơng có thời gian đến qn thì qn nước ép trái cây HappyPerry có
dịch vụ giao hàng tận nơi mà chất lượng khơng khác gì với khi bạn thưởng thức tại
quán.

3.2. Những giá trị mà sản phẩm đem tới cho khách hàng
Mang đến cho khách hàng đồ uống ngon hấp dẫn
Tạo cho khách hàng một mơi trường thoải mái trị chuyện và thư giãn
Đảm bảo dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, các dịch vụ hẹn hò lãng mạn, tỏ tình, chụp
hình.

3.3. Sản phẩm có những gì ưu việt hơn so với đối thủ cạnh tranh
- Thứ nhất, giá cả ở quán hợp lý phù hợp với khách hàng. Thiết nghĩ, một ly
nước trái cây tươi ngon và bổ dưỡng với mức giá phù hợp thì sẽ thu hút
khách hàng đến ủng hộ quán.
- Thứ hai là đội ngũ nhân viên. Nhân viên tại quán được đào tạo đề có cách
phục vụ tốt nhất, nhiệt tình, chu đáo. Vì đội ngũ nhân viên là sinh viên nên
sẽ rất năng động và sáng tạo.
- Thứ ba, quán sẽ thiết kế quán theo một nét độc đáo rất riêng. Không gian
trong quán nước ép được bày trí hài hịa trang nhã cho đối tượng khách là
nhân viên văn phòng, người trung niên, hoặc người thích khơng gian nhẹ
nhàng. Ngồi ra, sẽ có một không gian sôi động với những gam màu sáng và
phá cách dành cho học sinh, sinh viên. Quán sẽ tạo nên một điểm nhấn rất
riêng trong lòng khách hàng.
- Thứ tư, quán vẫn có thể phục vụ được cho quý khách những ly nước trái
cây tươi ngon bằng dịch vụ giao hàng tận nơi. Điều mang lại thành công của
quán là luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng sản phẩm tươi ngon, mát lạnh
như vừa pha chế tại quán nếu khách khơng có điều kiện đến qn thưởng
thức. Qn được trang bị thùng giao hàng là thùng giữ lạnh cao cấp nên sẽ
giữ được độ lạnh mà không bị tan đá như ở một số quán khác. Bên cạnh đó,
việc giao hàng như việc giúp sản phẩm của quán đến được gần với khách
hàng nhiều hơn.

4. PHÂN TÍCH NGÀNH
4.1. Những cơ hội và thách thức mà doanh nghiệp phải đối mặt
- Quán nước ép là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt, đặc biệt ăn
uống là một trong những nhu cầu cấp thiết của con người. Tuy nhiên, Kinh
doanh nước ép cũng không phải là một ngành nghề dễ trong khi nó tồn tại
khá nhiều đối thủ cạnh tranh cả hiện tại lẫn tiềm ẩn, ngồi ra cịn gặp phải
những áp lực cạnh tranh:

Đối thủ cạnh tranh hiện hữu:
Hiện nay trên địa bàn Thanh Xuân đã tồn tại nhiều quán nước ép, trà sữa, cà phê phù
hợp với giới sinh viên và học sinh với nhiều phong cách khác nhau, cũng như các mức
giá khác nhau như: quán vỉa hè, quán trà sữa, cà phê,...
Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:
Đối thủ tiềm ẩn là các đối thủ hiện chưa có mặt trên trong ngành nhưng có thể ảnh
hưởng tới ngành trong tương lai. Đối thủ tiềm ẩn nhiều hay ít, áp lực của họ tới ngành
mạnh hay yếu sẽ phụ thuộc vào các yếu tố sau:
- Sức hấp dẫn của ngành: Hiện nay tuy có nhiều quán nước ép được mở ra,
tuy nhiên sức hút từ lĩnh vực kinh doanh này vẫn rất cao, là do tỷ suất sinh
lợi của nó mang lại. Kinh doanh nước ép khơng cần số vốn lớn, có một số
vốn tương đối, mặt bằng tốt, có kiến thức kinh doanh và một kế hoạch tốt là
có thể gia nhập lĩnh vực này. Giới trẻ ngày nay đã quen với việc ngồi trong
quán nước, trò chuyện cùng bạn bè. Khách hàng cũng thích thay đổi địa
điểm, có nhiều lựa chọn hơn, vậy nên nếu có quán mới mở ra, khách hàng sẽ
đến. Vì vậy cơ hội gia nhập ngành khác cao cho các nhà đầu tư mới.
- Những rào cản gia nhập ngành : Sức hút của lĩnh vực kinh doanh nước ép
là rất lớn, tuy nhiên cần phải có kiến thức, kế hoạch kinh doanh tốt thì mới
có thể tồn tại được.
Đặc biệt, vị trí đặt quán là rất vấn đề quan trọng, để được một mặt bằng tốt là không
dễ dàng, mặt bằng kinh doanh phải đạt được các yếu tố cần thiết. Các nguồn lực đặc
thù như nguyên vật liệu đầu vào của kinh doanh trà sữa có thể được cung cấp rất dễ
dàng vời nhiều nguồn cung cấp khác nhau. Các loại máy móc thiết bị sử dụng có giá
trị thấp, chi phí sử dụng thấp, dễ dàng sử dụng. Về nguồn nhân lực, kinh doanh
nước ép không yêu cầu chuyên

mơn nghiệp vụ cao, quan trọng là có đầu óc kinh doanh, nhân sự làm việc có thể th
ngồi để đảm nhận các công việc cụ thể .

Sản phẩm thay thế:

Sản phẩm và dịch vụ thay thế là những sản phẩm, dịch vụ có thể thỏa mãn nhu cầu
tương đương với các sản phẩm dịch vụ trong ngành. Xu hướng tiêu dùng ln ln
thay đổi, thay vì uống nước ép, khách hàng có rất nhiều lựa chọn khác, đồng thời chi
phí chuyển đổi là rất thấp vì vậy áp lực từ sản phẩm thay thế là rất lớn. Ngay tại
khu vực gần quán có rất nhiều hàng quán bán các sản phẩm giải khát kem, chè, trà
sữa, cà phê... Các quán này chủ yếu là kinh doanh gia đình nhỏ lẻ, kinh doanh vỉa hè,
với mức giá tương đối thấp phù hợp với học sinh, sinh viên, lại tiện lợi để ghé vào tiêu
dùng, thưởng thức. Chính vì vậy, áp lực từ sản phẩm thay thế là rất cao.

Khách hàng:
Khách hàng là một áp lực cạnh tranh có thể ảnh hưởng trực tiếp tới tồn bộ hoạt động
kinh doanh của ngành. Khách hàng mục tiêu của quán là học sinh, sinh viên, nhóm
khách hàng này rất nhạy cảm về giá cả sản phẩm. Đặc biệt khi trong ngành có nhiều
đối thủ cạnh tranh, khách hàng sẽ có sự so sánh giá cả. Gần địa điểm kinh doanh,
có nhiều qn trà sữa, cà phê vì vậy khi lựa chọn có đến với qn hay khơng, khách
hàng sẽ so sánh giá cả, chất lượng sản phẩm, thái độ phục vụ của nhân viên.

Nhà cung cấp
Số lượng và quy mô của nhà cung cấp sẽ quyết định áp lực cạnh tranh, quyền lực đàm
phán của nhà cung cấp với tổ chức. Đối với kinh doanh trà sữa, rất dễ dàng để tìm một
nhà cung cấp hàng hóa, vì vậy áp lực từ nhà cung cấp khơng cao. Nhà cung cấp đóng
một vai trị quan trọng trong hoạt động của quán. Với phương châm đặt “Chất lượng
lên hàng đầu”. Các nhà cung cấp được lựa chọn cho quán nước ép đảm bảo các tiêu
chí về chất lượng, số lượng ổn định, giá cả hợp lý.

5. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
5.1. Phân tích khách hàng và nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm
- Đối tượng khách hàng là các bạn học sinh, sinh viên độ tuổi 12-25, độ tuổi có ảnh
hưởng, tác động nhiều nhất đến doanh thu của cửa hàng.
Mô tả phân khúc :

Từ 6 đến 12 tuổi: Đây là đối tượng học sinh tiểu học và học sinh đầu cấp hai.
- Từ 13 đến 17 tuổi: Các em ở độ tuổi này đã bắt đầu được gia đình cho một
khoảng tiền để sử dụng. Đây là độ tuổi ln muốn khẳng định mình bằng
phong cách và hình thức bên ngồi, thích tìm đến những nơi đơng người có
cùng độ tuổi để thể hiện phong cách của mình.
- Từ 18 đến 24 tuổi: Đây là độ tuổi gồm sinh viên và những người đã bắt
đầu đi làm, vì tự có thể tạo ra thu nhập nên đã có sự thoải mái hơn trong chi
tiêu. Tâm lí của sinh viên rất thích thưởng thức những món với giá cả hợp lý
phù hợp túi tiền và thường đi với tập thể theo số đông.
- Từ 25 đến 36 tuổi trở lên: Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ
tuổi lập gia đình. Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn. Thích
những nơi có khơng gian riêng để trao đổi cơng việc, tình cảm. Bắt đầu ý
thức đến sức khỏe nhiều hơn.
Từ 36 đến 49 tuổi : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đây là đối tượng có nhu cầu
thư giãn, cũng như yêu cầu những món ăn thức uống tốt cho sức khỏe.
- Hành vi tiêu dùng:
Hành vi mua hàng của khách hàng đối với sản phẩm dịch vụ của quán nước trái cây
HappyPerry chủ yếu là giá cả và phong cách phục vụ, cũng như chất lượng tươi ngon
của trái cây, bộ mặt của quán, với giá cả phù hợp với túi tiền không cao so với đối thủ
cạnh tranh, mang nét đặc trưng riêng.
- Độ tuổi từ 6 đến 12 tuổi :
+ Lối sống: Thời gian chủ yếu dành cho việc học nên chỉ có thể đến quán vào dịp cuối
tuần hoặc những ngày lễ, hoặc đôi khi vào buổi tối nếu học bài xong ba mẹ sẽ dẫn đến
quân cho uống nước tươi ngon từ trái cây và có thể thỏa thích ăn các loại bánh ngọt
tại quán. Tuy nhiên, với độ tuổi này thì chưa có thu nhập nên còn phụ thuộc vào ba
mẹ rất nhiều.
+ Tâm lý: tính cách năng động, trẻ con, thích vui chơi
- Độ tuổi từ 13 đến 17 tuổi :
+ Lối sống: Trong độ tuổi học cấp hai và cấp ba nên thời gian vui chơi bị hạn chế

do phải đi học nhiều. Có tiền tiêu vặt nhưng cịn hạn chế.
+ Tâm lý: thích giao lưu bạn bè, học hỏi, khám phá những điều mới. Trẻ trung. năng
động, muốn thể hiện cả tính bản thân.

- Độ tuổi từ 18 đến 24 tuổi :
+ Lối sống: Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ tuổi lập gia đình. Họ tập
trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn
+ Tâm lý: Thích đến những nơi nào nhiệt, sơi nổi có thể giao lưu làm quen được nhiều
bạn bè và học hỏi nhiều kinh nghiệm trong cuộc sống . Thích khám phá những điều
mới lạ, muốn thể hiện cả tính bản thân. Độ tuổi trẻ trung, năng động.

- Độ tuổi từ 25 đến 36 tuổi :
+ Lối sống: Có thu nhập ổn định từ 2,5 triệu đến 5 triệu. Đây là độ tuổi đã và đang
đi làm có mức thu nhập ổn định, là đối tượng thường xuyên đến quân cùng bạn bè để
thư giãn.
+ Tâm lý: Cần một nơi có khơng gian nhẹ nhàng, quan tâm đến những sản phẩm tốt
cho sức khỏe.

- Độ tuổi từ 36 đến 49 tuổi :
+ Lối sống: Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đối tượng ở độ tuổi trung niên
+ Tâm lý: Rất quan tâm đến những dịch vụ về sức khỏe và những thức uống bổ sung
chất đinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, đối tượng này ngại bước vào quán.

- Những nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu của khách hàng trong hiện tại và
tương lai:
Sự thay đổi của thị hiếu
Sự phát triển của kinh tế - xã hội Sự thay đổi
của lối sống và văn hóa
5.2. Đối thủ cạnh tranh
+ Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

VANI - Nước ép và sinh tố Trái cây nguyên chất FABI -
Tiệm nước ép trái cây tươi, sinh tố và trà Các quán nước
ép vỉa hè
+ Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:
For.US Coffee – Quán cafe Hàn Quốc Nguyễn Trãi Quán cà
phê Timeline Coffee Nguyễn Trãi

6. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU
6.1. Xác định khách hàng tiềm năng
Khách hàng là các bạn học sinh, sinh viên độ tuổi 12-25 Mô tả
phân khúc :
Từ 6 đến 12 tuổi: Đây là đối tượng học sinh tiểu học và học sinh đầu cấp hai. Ở độ tuổi
này các em chưa được tự do sử dụng tiền nhiều và thường có thói quen ăn hoặc uống ở
căn tin trường học hoặc những hàng quân trong xóm, xung quanh nhà. Nếu có đến
những hàng quán lớn hầu như là đi với gia đình.
- Từ 13 đến 17 tuổi: Các em ở độ tuổi này đã bắt đầu được gia đình cho một
khoảng tiền để sử dụng. Đây là độ tuổi luôn muốn khẳng định mình bằng
phong cách và hình thức bên ngồi, thích tìm đến những nơi đơng người có
cùng độ tuổi để thể hiện phong cách của mình.
- Từ 18 đến 24 tuổi: Đây là độ tuổi gồm sinh viên và những người đã bắt
đầu đi làm, vì tự có thể tạo ra thu nhập nên đã có sự thoải mái hơn trong chi
tiêu. Tâm lí của sinh viên rất thích thưởng thức những món với giá cả hợp lý
phù hợp túi tiền và thường đi với tập thể theo số đông.
- Từ 25 đến 36 tuổi trở lên: Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ
tuổi lập gia đình. Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn.
Từ 36 đến 49 tuổi : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu.
- Phân tích chi tiết khách hàng tiềm năng về thu nhập, nhu cầu, sở thích, thói
quen
Hành vi mua hàng của khách hàng đối với sản phẩm dịch vụ của quán nước trái cây
HappyPerry chủ yếu là giá cả và phong cách phục vụ, cũng như chất lượng tươi ngon

của trái cây, bộ mặt của quán, với giá cả phù hợp với túi tiền không cao so với đối thủ
cạnh tranh, mang nét đặc trưng riêng.

7. PHÂN TÍCH CẠNH TRANH
7.1. Đối thủ cạnh tranh
- Đối thủ trực tiếp:
+ Quán nước ép sinh tố vỉa hè trên đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân
Điểm mạnh:
Rất nhiều khách hàng đến ủng hộ, dạng quán bình dân, bán ở khắp nơi, giá cả dễ chấp
nhận. Mức giá dao động từ 12 đến 15 ngàn đồng cho các loại thức uống như sinh tố,
nước ép.
Đa số học sinh, sinh viên là đối tượng hay ủng hộ vì các quán này thường mở gần
trường học và nơi có nhiều người qua lại.
Điểm yếu: không đảm bảo vệ sinh, chất lượng không đảm bảo vì đa số các quán này
sử dụng trái cây dạt, bị úng ở chợ.
Khơng ổn định vì qn đặt ở lề đường, nên thường xuyên bị công an trật tự đô thị truy
quét.
+ Quán VANI - Nước ép và sinh tố Trái cây nguyên chất
Điểm mạnh:
Quán thiết kế với tông màu chủ đạo là màu đỏ, quán thu hút nhiều sinh viên và học
sinh. Đặc trưng với nhiều loại nước uống rất đa dạng. .
Thường đặt gần các trường học nên các bạn trẻ thường xuyên ghé đến ủng hộ.
Điểm yếu:
Nhân viên phục vụ không được nhanh nên khách hàng phải mất thời gian ngồi đợi
Ý thức vệ sinh quán còn kém, chẳng hạn như việc khách uống xong không lập tức lau
dọn khi khách mới vào phải nhắc nhớ mới dọn để có chỗ khách ngồi.
+ Quán nước ép trong khu vực Trung tâm thương mại Vincom Center - Royal
City
Điểm mạnh:
Có vị trí thuận lợi cho việc kinh doanh vì nằm trong khu mua sắm đơng đúc, nhiều

người qua lại.
Có đầy đủ các dịch vụ tiện ích từ khu ăn uống, vui chơi cho tới các bể bơi, khu mua
sắm nội thất, thời trang....

Điểm yếu:
Tuy quán có một mặt bằng đẹp là nằm trong khu vực trung tâm thương mại nhưng cách
bày trí khơng đẹp, khơng có khơng gian nổi bật.
Giá cả tương đối cao vì một phần do mặt bằng đất nên giá thành của sản phẩm cao
so với các qn nước trái cây khác.
Ít có người ủng hộ vì đa phần khách hàng vào mua sắm rất ít khi ghé ngang để ủng hộ.

Cung cách phục vụ không chuyên nghiệp.
- Đối thủ gián tiếp:
+ Quán trà sữa Hoa Hướng Dương
Điểm mạnh:
Có thực đơn đa dạng, gồm đủ loại nước uống, cho khách hàng nhiều sự chọn lựa
khi thưởng thức.
Quán có phong cách Nhật Bản, rất hiện đại và rất trẻ trung. Cách
phục vụ chu đáo.
Điểm yếu:
Quán nhỏ nên hay hết chỗ, cách bày trí của các khơng gian ít bắt mắt.
+ Quán For.US Coffee Điểm
mạnh:
Đồ uống đa dạng và nhiều.
Không gian xung quanh quán được bài trí rất nhiều bàn ghế gọn gàng, thống mát.
Tone màu chủ đạo của nội thất chủ yếu là màu be, mang sắc Hàn rất xinh xắn.
Điểm yếu: Giá cả đắt
+ Quán Starbucks Royal City
Điểm mạnh:
Quán nhỏ xinh nằm ngay sảnh A của tòa R3 Royal City. Đối với Starbucks, khách hàng

không cần phải lăn tăn về không gian siêu sang chảnh, hiện đại. Thiết kế nội thất tuy
đơn giản nhưng rất tinh tế, phong cách. Quán rất phù hợp khi vào đây làm việc, học
tập bởi hầu hết mọi người đều rất có ý thức giữ gìn trật tự.
Điểm yếu: Giá cả đắt

8. PHÂN TÍCH MARKETING
Kênh Truyền thông
Các hình thức quảng cáo, tiếp thị trên các phương tiện thông tin đại chúng và mạng
xã hội là một trong những cách tốt nhất để khách hàng nhanh chóng biết đến qn.
Với quy mơ nhỏ như quán, lựa chọn một số kênh truyền thông như sau:
Mạng xã hội facebook: Facebook là một trang mạng xã hội đang được sử dụng nhiều,
đây là nơi cập nhật tin tức nhanh nhất cho mọi lứa tuổi.
Quán sẽ lập một fanpage để có thể chia sẽ mọi thơng tin cho khách hàng. Địa chỉ
trang là />Chi phí tạo trang và thu hút lượng người theo dõi Fanpage ban đầu là 500,000
đồng.
Bên cạnh đó, Qn cũng sẽ sử dụng các hình thức như phát tờ rơi ở các địa điểm đông
người như ở trường đại học, trường trung học phổ thông xung quanh quán gần địa
điểm kinh doanh để giới thiệu tới khách hàng. Tờ rơi phải thông tin cần thiết như tên
quán, logo, slogan, menu giá, chương trình khuyến mãi, bản đị chỉ đường, một số hình
ảnh về khơng gian quán. Chi phí cho thiết kế, in ấn và phát tờ rơi là 1,200,000 đồng
được tính vào chi phí marketing giai đoạn đầu.
Quán cũng sẽ sử dụng băng rôn, được treo phía trước qn, gần trụ đèn giao thơng, để
thu hút sự chú ý của người đi đường. Chi phí cho băng rôn là
180.000 đồng đã được tính vào chi phí marketing ban đầu.
- Quảng cáo: Hoạt động quảng cáo của quán của yếu là qua mạng xã hội, cụ thể là
Facebook. Viết các bài đăng giới thiệu về quán trà sữa Thiên Đường DOTINY và các
sản phẩm. Đăng các chương trình khuyến mãi của quán. Trang Fanpage cũng sẽ chia
sẻ các thông tin về ẩm thực, cách pha chế các loại đồ uống,… Và để tăng lượng người
theo dõi fanpage của quán, fanpage cũng sẽ đăng các bài viết, video mang tính thời sự,
giải trí để thu hút cư dận mạng. Công việc quản lý fanpage sẽ do chủ quán đảm nhiệm,

chi phí sẽ được tính vào chi phí marketing hàng tháng.
- Khuyến mãi: Quán áp dụng các hình thức khuyến mãi như giảm giá, tặng Voucher,
Combo sản phẩm.