Tiểu Luận - Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng - Đề Tài - Thiết Kế & Xây Dựng Thực Đơn Nhà Hàng Chay Lotus
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (3.06 MB, 26 trang )
<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">
<b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
nội dung chính nội dung
<b>Xu hướng ăn chay hiện nayGiới thiệu nhà hàng của </b>
<b>nhóm : LOTUS – HOA SENXây dựng thực đơn</b>
<b>Cách tính giá món ănKết luận</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG LOTUS</b>
<i><b><small>KHƠNG GIAN NHÀ HÀNG</small></b></i>
<small>được bài trí lịch sự với hệ thống máy điều hoà mát mẻ, trang nhã và lịch sự.Tông màu nhã nhặn, trầm lắng, dịu mắt mà vẫn trang nghiêm và trang trọng. </small>
<small>Và tâm điểm của nhà hàng là Sen, biểu tượng của sự thanh khiết,</small>
<small> gần gũi, thân quen và luôn </small>
<i><b><small>được trân trọng </small></b></i>
</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG LOTUS</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7"><b><small>ISTM Phan Việt Dũng</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b><small>ISTM Phan Việt Dũng</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9"><b>HOA SEN: LOTUS xứng đáng là :</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG LOTUS</b>
<b><small>Với phương châm mang sự thuần khiết đến từng món ăn, hơn 200 món thuần chay của nhà hàng được đội ngũ đầu bếp nhiều kinh nghiệm chế biến công phu từ những nguyên liệu tự nhiên, tươi mới.</small></b>
<b><small>Với phương châm mang sự thuần khiết đến từng món ăn, hơn 200 món thuần chay của nhà hàng được đội ngũ đầu bếp nhiều kinh nghiệm chế biến công phu từ những nguyên liệu tự nhiên, tươi mới.</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11"><b><small>ISTM Phan Việt Dũng</small></b>
<b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b><small>Nguyên tắc trình bày thực đơn :theo tiêu điểm</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12"><b><small>ISTM Phan Việt Dũng</small></b>
<b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b><small>Nguyên tắc trình bày thực đơn : theo dụng ý “nổi bật”</small></b>
<small>Điểm nhấn là các hình đóa Sen dưới những món ăn</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG LOTUS</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14"><b><small>ISTM Phan Việt Dũng</small></b>
<b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>THIẾT KẾ THỰC ĐƠN</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16"><b><small>Thức uống</small></b>
<b><small>Các món rau và bánh</small></b>
<b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b><small>ISTM Phan Việt Dũng</small></b>
<b><small>Các món canh và lẩu </small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>CÁCH TÍNH GIÁ THỰC ĐƠNNGUỒN NGUN LIỆU: </b>
<b> Có nguồn gốc rõ ràng</b>
<b> Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm</b>
<b> Giá rẻ hơn thị trường thực tế 2-3%NGUỒN NGUYÊN LIỆU: </b>
<b> Có nguồn gốc rõ ràng</b>
<b> Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm</b>
<b> Giá rẻ hơn thị trường thực tế 2-3%</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>ĐỊNH GIÁ THEO ĐỐI THỦ CẠNH TRANH</b>
<b>ĐỐI THỦ CẠNH TRANH MẠNH NHẤT TRÊN THỊ TRƯỜNG ĐÀ NẴNG :</b>
<b>NHÀ HÀNG CHAY HOAN HỶ</b>
<b>Địa chỉ: 142/4 Lê Duẩn, Q. Hải Châu, Tp. Đà NẵngĐỐI THỦ CẠNH TRANH MẠNH NHẤT TRÊN THỊ TRƯỜNG ĐÀ NẴNG :</b>
<b>NHÀ HÀNG CHAY HOAN HỶ</b>
<b>Địa chỉ: 142/4 Lê Duẩn, Q. Hải Châu, Tp. Đà NẵngĐỊNH GIÁ THEO ĐỐI THỦ CẠNH </b>
<b>TRANH LÀ NHÀ HÀNG HOAN HỶGIÁ CAO HƠN HOAN HỶ: 5 – 7%</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>ĐỊNH GIÁ THEO CHI PHÍ THỰC PHẨM</b>
<b><small> </small></b>
<b><small>GIÁ THỰC PHẨM</small></b>
<b><small>PHẦN TRĂM LỢI NHUẬN</small></b>
<b>Với % lợi nhuận mong muốn của nhà hàng là 30%</b>
<b><small>GIÁ MÓN ĂN =</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22"><b><small>ISTM Phan Việt Dũng</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>ĐỊNH GIÁ THEO LÃI GỘP</b>
<b>Lãi gộp được xác định bằng cách lấy doanh số dự kiến trừ đi cho tổng chi phí thực phẩm dự kiến rồi chia cho số lượng khách hàng dự kiến</b>
.</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>ĐỊNH GIÁ THEO LÃI GỘP</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25"><b>THIẾT KẾ & XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY LOTUS</b>
<b>KẾT LUẬN</b>
