Tiểu Luận - Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng - Đề Tài - Xây Dựng Thực Đơn - Nhà Hàng Đũa Tre
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.46 MB, 31 trang )
<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">
<b>ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3"><small>www.themegallery.com</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4"><b>I. GiỚI THIỆU NHÀ HÀNG ĐŨA TRE</b>
Địa điểm: bên bờ sơng Hồi, với diện tích hơn 900m<small>2</small>
Sứ mệnh:Mang đến cho thực khách sự cảm nhận không chỉ là vị ngon của từng món ăn mà cịn cả hương
vị thân quen, tinh túy của làng quê Việt
Sản phẩm cung cấp:
Các món ăn mang phong cách đồng quê và các loại đồ uống
truyền thống Việt Nam
</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7"><i><small>www.themegallery.com</small></i>
</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9"><small></small><b><small>Thu nhập bình quân đầu người đạt 14,7 triệu đồng/ người</small></b>
<small></small><b><small>Hội An có khoảng hơn 1230 người có nhu cầu đi ăn nhà hang hằng ngày, trong đó có khoảng 48% muốn thưởng thức các món ăn đồng quê</small></b>
<small></small><b><small>Tập quán trong ăn uống ở người Hội An cũng tuân thủ </small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10"><b>trưởng hàng năm,cơ cấu tiêu biểu như: khách dl Nga, Nhật, Trung quốc, </b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11"><b><small>dân, quê hương</small></b>
<b>II. NGHIÊN CỨU MÔI TRƯỜNG KINH DOANH</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12"><b><small>NHỮNG QUI ĐỊNH TRONG KINH DOANH ĂN UỐNG, VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG</small></b>
<b><small>ĐIỀU KIỆN VỀ CSVC-TTB</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14"><b>THUẾ GIÁ TRỊ GIA TĂNG :10% </b>
<b>NOTE: GIÁ CÁC MÓN ĂN </b>
<b>CHƯA BAO GỒM THUẾ VAT</b>
<b> GIÁ THÀNH CHUẨN: GIÁ VỐN + LỢI NHUẬN MỤC TIÊU</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15"><b>TRANG BÌA THỰC ĐƠN:</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16"><b>CÁC TRANG BÊN TRONG :</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17"><b>CÁC TRANG BÊN TRONG :</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18"><b>CÁC TRANG BÊN TRONG :</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19"><b>CÁC TRANG BÊN TRONG :</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20"><b>IV NĂM MĨN ĂN CHÍNH :</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22"><small>•</small> <b><small>Tổng cộng chi phí ngun vật liệu:73.000</small></b>
<small>•</small> <b><small>Chi phí cố định và chi phí biến đổi khác( tính cho 1 món) 6500</small></b>
<b><small>=119250vnđ</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24"><i><b><small>Tổng cộng chi phí nguyên vật liệu:42.700</small></b></i>
<small>•</small> <i><small>Chi phí cố định và chi phí biến đổi khác( tính cho 1 món) </small></i>
<i><b><small>• Tổng giá vốn: 42700+6500 = 49200</small></b></i>
<small>•</small> <i><small>Lợi nhuận mục tiêu 50%</small></i>
<small>•</small> <b><small> Giá thành chuẩn khi chưa tính thuế VAT( 10%) = 49200 + </small></b>
<b><small>50%49200 =73800vnđ</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25"><b>3. XÔI CÁ RÔ LÁ SEN </b>
<b>3. XÔI CÁ RÔ LÁ SEN </b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26"><small>•</small> <i><small>Tổng cộng chi phí nguyên vật liệu:</small><b><small> 35.500</small></b></i>
<small>•</small> <i><small>Chi phí cố định và chi phí biến đổi khác( tính cho 1 món) </small></i>
<i><b><small>• Tổng giá vốn: 35.500+6500 = 42000</small></b></i>
<small>•</small> <i><small>Lợi nhuận mục tiêu 50%</small></i>
<small>•</small> <i><small> Giá thành chuẩn khi chưa tính thuế VAT( 10%) = 42000 + </small></i>
<i><b><small>50%42000 =63000vnđ</small></b></i>
</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27"><b>4. GỎI XOÀI CÁ TRÊ: </b>
<b>4. GỎI XOÀI CÁ TRÊ: </b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 28</span><div class="page_container" data-page="28"><i>Lợi nhuận mục tiêu 50%</i>
<i> Giá thành chuẩn khi chưa tính thuế VAT( 10%) = </i>
<i><b>42000 + 50%42000 =63000vnđ</b></i>
</div><span class="text_page_counter">Trang 30</span><div class="page_container" data-page="30">• <i>Tổng cộng chi phí nguyên vật liệu:<b> 411.500</b></i> • <i>Chi phí cố định và chi phí biến đổi khác( tính cho 1 món) </i>
<i><b> 6500</b></i>
<i><b>• Tổng giá vốn: 411.500+6500 = 418.000</b></i>
<i>• Giá thành chuẩn khi chưa tính thuế VAT( 10%) = 418000 </i>
<i><b>+ 50%418000 =627000vnđ</b></i>
</div>
