Tiểu Luận - Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng - Đề Tài - Thiết Kế & Xây Dựng Thực Đơn Nhà Hàng Golden Party

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

1- Giới thiệu về nhà hàng

Nhà hàng GOLDEN PARTY là không gian tổ chức tiệc liên hoan ấm cúng, sang trọng, lịch sự, phục vụ được hơn 600 thực khách bố trí thiết kế bàn theo ý tưởng của chủ tiệc. Chủng loại tiệc của nhà hàng được chun mơn hóa là tiệc đứng. Nhà hàng được tọa lạc trên đường 2-9 quận Hải Châu, TP ĐN, với một vị trí khá thuận lợi về giao thông, một không gian lý tưởng với sự rộng rãi, thoáng đãng, thuận tiện cho việc phục vụ khách, cùng một phong cách kết hợp với lối kiến trúc độc đáo và tinh tế,nhà hàng sẽ là sự lựa chọn khá hoàn hảo cho những bữa tiệc liên hoan. Thực đơn Tổ chức tiệc liên hoan với nhiều món ăn phong phú đậm nét truyền thống Việt Nam, Âu, Á được chế biến tài tình bởi bàn tay của các đầu bếp tài hoa và kinh nghiệm. Đội ngũ phục vụ Tổ chức tiệc liên hoan chuyên nghiệp, ân cần, hiếu khách, tận tình sẽ đem lại sụ hài lịng cho các thực khách.

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

Nội thất và thiết bị Tổ chức tiệc liên hoan đồng bộ hài hòa tạo nên hiệu ứng vị giác ngon miệng. Nhà hàng sẽ đem lại cho tất cả quý khách một “buổi tiệc vàng” thật sự vui vẻ, ấm áp, sang trọng, làm mối quan hệ giữa mọi người với nhau càng thêm gắn bó, xích lại gần nhau hơn. Nhà hàng có chương trình khuyến mãi tổ chức tiệc liên hoan vào những ngày và giờ không cao điểm, có quà tặng ý nghĩa theo chủ đề tiệc.

Tổ chức tiệc liên hoan nhà hàng GOLDEN PARTY nơi mang lại sự thành công cho ẩm thực các bửa tiệc, đem lại sự hài lòng cho thực khách, dù là những thực khách khó tính. Để lại trong khách hàng mãi mãi là những “bữa tiệc vàng ”

quý báu.

Nhà hàng kết hợp với sân vườn có tổng diện tích khoảng 1200m<small>2</small> được thiết kế gồm 2 tầng, mỗi tầng gồm 3 phòng với sức chứa cỡ 60 người/phịng.

Ngồi ra, Golden Party cịn có các phịng VIP tách biệt riêng với không gian bên

ngoài đem lại cho quý

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

đãng của khơng gian sân thượng, nhà hàng cịn thiết kế thêm một coffee- bar nhằm phục vụ tối đa nhu cầu của thực khách và những quý khách khác nếu muốn tận hưởng một không gian lãng mạn mát mẻ và yên lành của bầu trời về đêm, từ trên cao quý khách có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thành phố. Đây cũng là một sản phẩm bổ sung của nhà hàng vào mùa trái vụ.

Nhà hàng còn một khu vực tầng hầm,được chia thành 2 khu riêng, một khu là bếp, một khu là giữ xe. Khu nhà bếp với diện tích.

Nhằm đáp ứng nhu cầu của khách và tận dụng không gian sân vườn rộng rãi, Golden Party tổ chức thêm các bữa tiệc đứng ngồi trời. Diện tích phần sân vườn là 25mx6m là 150m<small>2</small>.

Sau một năm làm việc vất vả, tiệc liên hoan cuối năm chính là món q đầy ý nghĩa mà cơng ty dành tặng cho tồn thể nhân viên. Đó cịn là thời điểm thích hợp để cơng ty tổng kết lại quá trình hoạt động cũng như thành tựu đạt được trong năm vừa qua, giúp cho nhân viên nhìn thấy những mặt hạn chế cẩn khắc phục cho sự phát triển lâu dài của công ty. Bên cạnh đó, những gương mặt xuất sắc nhất cơng ty, những nhân

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

viên năng động, siêng năng trong năm sẽ được vinh danh trong đêm hội này. Đây còn là cơ hội để tất cả nhân viên được vui chơi sảng khoái sau khoảng thời gian làm việc vất vả, giúp mọi người có cơ hội gần nhau hơn từ đó sẽ hiểu nhau trong cơng việc.

Cơng ty viễn thông FPT đã đến đặt tiệc tại nhà hàng nhằm tổ chức tiệc liên hoan cuối năm cho cơng ty. Với mục đích chính nhằm gắn kết các thành viên trong tổ chức và chia sẽ kinh nghiệm, tổng kết khen thưởng nhân viên có thành tích tốt, cơng ty u cầu:

o Chủng loại tiệc: tiệc đứng có khiêu vũ

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

o Trang trí cơ sở vật chất kỹ thuật với hệ thống âm thanh, ánh sáng hiện đại và bố trí cho phù hợp với

- Sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật như sau:

o Sân khấu: đường kính là 4m, liên quan đến sân khấu thì có: thùng loa, đèn sân khấu, phun khói, dàn âm thanh.

o Quầy để rượu: bán kính 2m, khách có thể lấy rượu tại quầy này.

o Bàn tiệc: 2 bàn tiệc lớn dài 3,5m x rộng 1m, ngồi ra cịn sử dụng 2 bàn nhỏ để đựng dụng cụ ăn uống cho khách tự phục vụ, bàn có chiều dài 1m x chiều rộng 0,5m.

o Ghế: sử dụng ghế để khách khi muốn ngồi nghỉ ngơi hay trò chuyện, và xem khiêu vũ.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<i><b>4.2 Cách bố trí:</b></i>

<b><small>MƠ HÌNH BỐ TRÍ KHƠNG GIAN TIỆC</small></b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<i><b>4.3 Trang trí phịng tiệc:</b></i>

Dự kiến về bố trí khơng gian phịng tiệc và trang trí phịng tiệc(nhân sự,ngun vật liệu,các họa tiết trang trí(cây cảnh,tranh ảnh).

Vào trong đại sảnh:sự khống đạt của không gian,sang trọng của nội thất sẽ mang đến cho khách sự hài lòng;sự hài hòa của âm thanh,ánh sáng và màu sắc sẽ mang đến cho cảm giác ấm cúng .

<i><b>a. Trên trần của phòng tiệc: Ở trung tâm trần sẽ có đèn chùm</b></i>

pha lê tạo cảm giác nhẹ nhàng, lãng mạn , ở xung quanh gắn 6 đèn màu vàng nhỏ để khi chưa khiêu vũ mà lúc ăn tiệc khách có thể dễ thấy và tạo cảm giác dễ chịu, nhẹ nhàng và đúng với mục đích khiêu vũ. Ngồi ra cịn sử dụng những bong bóng bay màu hồng mà có dây phía dưới là kim tuyến thả lên để tạo ấn tượng quyến rũ, nhẹ nhàng hơn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<i>b. Sân khấu: </i>Sân khấu được coi là trung tâm của không gian sự kiện trong buổi tiệc, nơi diễn ra các hoạt động hoặc những hoạt động chính của sự kiện. sân khấu phải có vị trí đẹp có thể treo màn hình lớn trong phịng sao cho mọi người dù xa hay gần đều có thể theo dõi mọi hoạt động xảy ra trên sân khấu. Bố trí khơng gian các thiết kế và hoạt động âm thanh, ban nhạc, ánh sáng và trang trí sân khấu. Hệ thống ánh sáng gồm ánh sáng trắng, ánh sáng màu, tạo phong cảnh và ánh sáng chuyển động. Để tạo được ánh sáng này cần những thiết bị chuyên dụng đặc biết như đèn chiếu, đèn laser, đèn trịn quay và đèn màu...Trên tường chính giữa của sân khấu sẽ trang trí một tấm rèm lớn màu đỏ ghi nội dung của chương trình khiêu vũ, ban nhạc sẽ chơi nhạc tại sân khấu.

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<i><b>c Bàn tiệc lớn: Kích thước và hình dạng của bàn tiệc lớn phải </b></i>

cho phép cung cấp đủ chỗ cho các món ăn và đồ trang trí. - Vị trí của bàn tiệc đứng phải cân đối với bàn ngồi của khách. - Vị trí của bàn tiệc đứng, bàn ngồi và ghế sao cho thành lối đi an toàn và thuận tiện cho khách đi lại.

- Bàn tiệc đứng đều được trải khăn màu trắng tạo cảm giác dễ chịu và đẹp và cao 1,25m, khăn trải bàn phải đảm bảo những nếp gấp cân xứng thẳng hang, ở giữa mỗi bàn tiệc lớn đặt ……. - Nhân viên phục vụ chỉ cần đặt lọ hoa, lọ tăm và khăn giấy lên bàn ăn của khách.

- Đồ ăn được sắp đặt rất hấp dẫn trên những bàn ăn dài trang trí bắt mắt, các món ăn được phân loại và xếp theo thứ tự từ món khai vị đến tráng miệng. Để khơng gây nên sự chen lấn của khách hàng khi thưởng thức thứ tự các món,nhà hàng sắp xếp món ăn theo sự đối xứng: 2 đầu bàn sẽ xếp món khai vị, tiếp theo là món chính, món tráng miệng…

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

Món súpthường chuẩn bị trong âu lớn (soup tureen) và món khai vị nóng thì đặt trong các đĩa hâm (chaffing dishes) để giữ nóng. Các dụng cụ khác như: đĩa, chén,… đặt ngay gần bên bàn buffet. Thay vì nhân viên nhà hàng phục vụ khách, khách phải tự tới bàn buffet lấy đĩa, dụng cụ ăn và khăn,… để tự lựa chọn theo ý mình.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Tiệc đứng có tính cởi mở, thoải mái và được phục vụ cho đại chúng, nên rất nhiều món ăn mang tính phổ biến, gần gũi thậm chí bình dân.Nó khơng phù hợp với khách vội vã, quỹ thời gian eo hẹp.

<b>d. Bàn phục vụ :bố trí ở gần bàn tiệc lớn được sắp xếp gọn </b>

gàng, bàn chỉ trải một tấm khăn trải bàn loại nhỏ phía trên để đồ

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

ăn và gia vị, phía dưới để muỗng đũa, khăn ăn và dưới cùng là để chén, dĩa, tô sạch.

<b>e. Ghế: nhà hàng chọn loại ghế tựa phủ bọc khăn màu </b>

trắng,phía trên thắt nơ màu đỏ,tạo cảm giác sạch sẽ,thơng thống,đặc biệt làm cho khách thấy thoải mái khi trò chuyện.

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<b>f. Quầy bar được bố trí ở nơi dễ thấy nhất gần cửa ra vào nhằm </b>

thuận tiện cho việc phục vụ, gồm có các món nước cho thực khách khi họ dùng xong thức ăn như rượu trà, sữa tươi, cà phê, nước cam, nước lọc,….

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

5. Lập kế hoạch phục vụ tiệc( cơ sở vật chất, vật liệu thực phẩm,lao động)

5.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

ăn uống cần thiết :

- Dụng cụ ăn uống bao gồm : chén, bát, dĩa, muỗng, dao, ly, nĩa, tách, khăn ăn…được mua đồng bộ màu trắng, đảm bảo vệ sinh, ngon miệng và đẹp mắt.

-Mỗi loại với số lượng là hơn 100 cái

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

5.2 Về nguyên vật liệu thực phẩm :

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

<small>- Gồm nguyên liệu tươi sống và nguyên liệu khô.Những nguyên liệu này phải đảm bảo về số lượng,chất lượng,kích cỡ.</small>

<small> - Lập thẻ công thức chế biến chuẩn để tính tốn số tiền cho việc mua ngun vật liệu,thực phẩm,chủng loại,số lượng,chất lượng,kích cỡ hàng mua.</small>

<small>- Nguyên vật liệu dung trong chế biến được lấy từ nguồn cung cấp chính là</small>

5.3 Bố trí số lượng và vị trí nhân viên phục vụ tiệc

<b>Số lượng nhân viên: 6 nhân viên ( 4 nam và 2 nữ) Nhiệm vụ:</b>

- Đón tiếp và đăng ký: đây là hoạt động khơng thể thiếu, có người đứng hướng dẫn khách đến khu vực gửi đồ và khu vệ sinh. Nhân viên phải mặc đồng phục hoặc thẻ đeo trên người nhằm giúp khách dễ nhận biết.

1 nhân viên nam đứng ở quầy rượu: nhân viên này sẽ là người pha chế rượu, đồng thời có thể giúp khách trong việc lấy rượu cho khách. Thể hiện, biểu diễn pha chế rượu để khách thêm thú vị.

1 nhân viên nam mang khay đựng rượu, đồ uống đi quanh nếu khách có nhu cầu thì khách sẽ lấy.

Đồng thời sẽ bố trí 2 nhân viên nữ phụ trách 2 bàn tiệc: giúp đỡ, hướng dẫn khách, dọn dẹp những chén dĩa mà khách để trên bàn để cho bàn tiệc nhìn sạch sẽ.

Trước khi khách đến phải bố trí nhân viên vệ sinh khu vực tiệc, khu vực toilet và chuẩn bị dụng cụ phục vụ, kiểm tra cồn

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

và đốt cồn để giữ nóng thức ăn, kiểm tra và bổ sung đã có sẵn kẹp gắp thức ăn hay chưa, kẹp gắp phải được để riêng gắp từng loại thức ăn,không được dùng kẹp gắp của món ăn này gắp món khác vì như vậy thức ăn sẽ bị lẫn vị của nhau làm mất mùi thức ăn.

2 nhân viên nam còn lại :1 người sẽ đảm nhận vai trò MC chương trình, 1 nhân viên cịn lại sẽ quản lí các khâu về kĩ thuật như: âm thanh, ánh sáng, quản lí chương trình văn nghệ….

- Khi các thực khách bước vào nhà hang các nhân viên phải làm động tác chào khách.

- Sau khi khách đã vào tiệc thì nhân viên lùi ra sau và để khách tự nhiên đi tham quan và chọn món ăn.

- Nhân viên phục vụ phải đứng quan sát và thường xuyên theo dõi lượng thức ăn còn lại trên bàn tiệc lớn, xem có cịn đủ cho khách khơng, nếu thiếu thì phải báo để bộ phận tiếp phẩm tiếp thêm thức ăn.

- Kiểm tra xem khách có cầm nhầm kẹp gắp thức ăn hay khơng, nếu có thì phải trả về đúng vị trí của món ăn hoặc thay kẹp gắp thức ăn mới.

- Kiểm tra cồn và lửa để duy trì độ nóng để chafer ln giữ nhiệt độ cho thức ăn.

- Đồng thời nhân viên phục vụ còn phải chuẩn bị các dụng cụ ăn, uống của khách cho đầy đủ, không bao giờ để thiếu dụng cụ

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

khi buổi buffer đang diễn ra, lau chùi các vết dơ trên line buffet (vệ sinh luôn phải được quan tâm hàng đầu).

- Quan sát xem khách có nhu cầu gì thêm hay khơng và thu gom chén đĩa, dụng cụ ăn của khách sau khi sử dụng.

- Phục vụ tiệc buffet tuy đơn giản hơn các dạng tiệc khác nhưng cũng đòi hỏi ở nhân viện một trình độ tay nghề cao để tạo nên một dịch vụ hoàn hảo và mang lại một ấn tượng khó quên cho thực khách.

- Nhân viên quản lý chú trọng vào việc quan sát đến thái độ của khách cũng như độ hài lòng của khách về buổi buffet này.

- Nhân viên phải quan sát, chú ý các cử chỉ, ánh mắt và các dấu hiệu khác để nhận biết rằng khách đang cần giúp đỡ

- Nhân viên phải ln niềm nở, nhiệt tình và chu đáo trong việc phục vụ khách

- Phải thường xuyên liên hệ, báo với chủ tiệc hay người đại diện về tình hình thức ăn, thức uống hay các nhu cầu phát sinh trong tiệc

<b>Trang phục nhân viên:</b>

Nhân viên nam: quần tây đen, áo sơ mi trắng,áo ghile nhỏ ở ngoài, thắc nơ màu đen nhỏ ở cổ áo, mang giày đen.

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

Nhân viên nữ: Váy đen, áo sơ mi trắng, thắc nơ đỏ trang điểm nhẹ, mang giày búp bê.

.

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

Với phong cách phục vụ chuyên nghiệp,luôn vui vẻ,phục vụ khách theo phương châm:sự hài long của quý khách là thành công lớn đối với nhà hàng.

5.4 Lên chương trình tiêc 5h30-6h : Đón tiếp khách

6h10-6h30 : Khai mạc tiệc :

 MC của nhà hàng sẽ giới thiệu về thành phần bữa tiệc, tóm tắt sơ bộ về chương trình tiệc. Đồng thời bày tỏ sự tri ân đối với khách hàng vì đã lựa chọn nhà hàng và nói về món quà mà nhà hàng mang đến cho bữa tiệc

 Giám đốc FPT lên trình bày mục đích bữa tiệc, nói sơ qua kết quả hoạt động của công ty. Tuyên dương những cá nhân có thành tích đáng khen thưởng trong năm.

 Trao tặng hoa cho các cá nhân được nêu tên  Giám đốc tuyên bố khai mạc tiệc

6h30-6h45 : Tiết mục văn nghệ do nhà hàng mang đến tặng cho buổi tiệc.

Tiết muc : Khúc hát mừng xuân

Giọng ca chuyên nghiệp được lựa chọn huấn luyện kĩ càng cùng với các điệu múa mừng xuân đẹp ngây ngất, rộn ràng sức xuân của đội vũ công do nhà hàng tập dợt cẩn thận, mang đến cho bữa tiệc 1 khơng khí náo nhiệt, say đắm hịa nhịp cùng khơng

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

khí đón xuân. Tiếc mục mở màng này hứa hẹn đem lại cho bữa tiệc 1 mở màn sôi động, gây hào hứng cho tất cả khách hàng.

6h45-8h : Vào tiệc :

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

 6h45-7h : Mọi người tản ra ăn uống. Theo sự hướng dẫn của nhân viên mọi người sẽ đến bàn đựng dụng cụ để chọn cho mình những vật dụng mong muốn. Sau đó họ sẽ trở lại bàn tự chọn cho mình những món ăn ưa thích, mới lạ

 7h-8h30 : Cùng lúc đó là các tiết mục văn nghệ của các thành viên trong cơng ty đã được đang kí sẵn trước đó.  Tiết mục biễu diễn nào xét thấy cần phụ họa thì đội vũ

cơng trong nhà hàng sẽ tham gia góp vui thêm để tạo sự náo nhiệt và gần gũi

 Công ty đã chuẩn bị chu đáo dàn âm thanh, ánh sáng đảm bảo chất lượng phục vụ.

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

 Cỡ 8h thì bộ phận bar sẽ lần lượt cử nhân viên mang thức uống lên cho những khách hàng có nhu cầu

 Khơng mang thức uống lên một lần mà từ từ nhiều lượt vì khách kết thúc việc thưởng thức món ăn tại các thời điểm khác nhau.

8h30-9h30 : Chương tình dạ vũ

Khai mạc buổi dạ vũ xong, nhà hàng tắt hết điện ở các khu vực, chỉ chiếu đèn mầu tại không gian khiêu vũ để tạo khơng khí lãng mạn.

Nhà hàng sử dụng các bản nhạc nhẹ nhàng …..

</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">

Trong khi khiêu vũ các khách mời có thể đi tới quầy bar để thưởng thức các thức uống đặc biệt của nhà hàng và tận hưởng các bản nhạc êm ái cùng với các điệu khiêu vụ nhẹ nhàng

10h45 : Kết thúc tiệc

<b>6. Thực đơn :</b>

<small> - Nhà hàng chúng tôi thiết kế thực đơn theo suất, và mỗi suất dưới đây tương ứng với 200.000 đồng/ suất. Số suất tối thiểu đối với thực đơn dưới đây là 30 suất</small>

<small> -Nhà hàng chế biến món ăn mang phong cách Á, Âu.</small>

<b><small>Món chính</small></b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 29</span><div class="page_container" data-page="29">

<small> Mỳ xào Singapor</small>

<small> </small>

<small>Đơn giá trên bao gồm:</small>

<small> -Giá vốn tính trên mỗi suất: 95000 đồng - Hệ số kê lời:2,5</small>

<small> => Giá bán cho 1 suất: 237500 đồng ,lấy trịn số là 240000 đồngĐơn giá trên khơng bao gồm đồ uống:</small>

<b><small> II. Đồ uống (Tính riêng)</small></b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 30</span><div class="page_container" data-page="30">

<small> Sau khi hợp đồng đã được ký kết,nhà hàng sẽ bắt đầu cho công tác tổchức và điều hành tiệc.Việc này do một bộ phận chuyên tổ chức và điềuhành chịu trách nhiệm(bộ phận tổ chức tiệc) và trưởng bộ phận tổ chức sẽlà người chịu trách nhiệm chính về buổi tiệc.Để bữa tiệc diễn ra một cáchtrôi chảy và hiệu quả cần thực hiện các công việc sau:</small>

<b><small>7.1Tổ chức các cuộc họp</small></b>

<small>Họp bàn kế hoạch tổng thể cho buổi tiệc</small>

<small> *Chủ tọa:Trưởng bộ phận tổ chức tiệc của nhà hàng</small>

<small> *Thành phần tham dự:trưởng các bộ phận liên quan:bàn,bếp,bar,tiếpphẩm,bảo vệ.</small>

<small> *Nội dung cuộc họp:</small>

<small> -Phân công nhiệm vụ cho từng bộ phận -Tổ chức phối hợp giữa các bộ phận -Tổ chức dịng thơng tin giữa các bộ phận</small>

<small> -Tổ chức kiểm tra,giám sát quá trình thực hiện của từng bộ phậnnhằm có hướng xử lý kịp thời khi có sự cố.</small>

<small>Họp bàn kế hoạch cụ thể của từng bộ phận liên quan</small>

<small> *Chủ tọa:Trưởng bộ phận liên quan(bàn,bar,bếp,tiếp phẩm,bảo vệ) *Thành phần tham dự:nhân viên của bộ phận</small>

<small> *Nội dung cuộc họp:</small>

<small> -Theo phương án đã được thông qua,trưởng bộ phận phân chia côngviệc cho rừng nhân viên.</small>

<small> -Tổ chức sự phối hợp giữa các nhân viên trong bộ phận với các bộ phận khác liên quan</small>

<small> -Phân công nhiệm vụ giám sát tiến độ làm việc nhằm thực hiện tốt nhiệm vụ chung của bộ phận mình</small>

<b><small>7.2Giám sát cơng tác chuẩn bị</small></b>

<small>Theo nội dung phân cơng nhiệm vụ đã được phân chia từ các buổi họp,những người có trách nhiệm phải tiến hành giám sát,kiểm tra quá trình chuẩn bị của nhân viên.Cụ thể như sau:</small>

<small>Trưởng bộ phận tổ chức tiệc:giám sát tiến độ chuẩn bị buổi tiệc củatừng bộ phận thông qua hệ thống giám sát đã được phân côngNgười chịu trách nhiệm về chương trình buổi lễ phải giám sát việc </small>

<small>tổng dượt chương trình từ diễn viên,MC dẫn,các tiết mục biểu diễn</small>

</div>