Phát triển sản phẩm đề tài phát triển sản phẩm thạch yogurt vị nho chanh dây bổ sung canxi

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (5.11 MB, 62 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

---&---PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

ĐỀ TÀI: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THẠCH YOGURT VỊNHO CHANH DÂY BỔ SUNG CANXI

Giảng viên hướng dẫn : TS. Giang Trung KhoaNhóm sinh viên thực hiện : Tổ 1 - Nhóm 1

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

PHẦN II: PHÂN TÍCH, LỰA CHỌN Ý TƯỞNG...4

1. ĐÁNH GIÁ SƠ BỘ BẰNG VRIN...4

2. ĐÁNH GIÁ MA TRẬN...24

3. ĐÁNH GIÁ RWW...27

3.1. Kiểm tra Real...27

3.2. Kiểm tra Win...27

3.3. Kiểm tra Worth it...28

4. THIẾT KẾ CÂU HỎI ĐIỀU TRA NHU CẦU VÀ THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG...29

4.1. Thiết kế phiếu điều tra nhu cầu và thị hiếu người tiêu dùng...29

4.2. Kết quả điều tra...32

4.3. Quan niệm về sản phẩm tương lai...42

6. CHIẾN LƯỢC MARKETING...51

6.1. Cơng cụ phân tích SWOT...51

6.2. Chiến lược marketing...52

6.2.1.Chiến lược sản phẩm...52

6.2.2.Chính sách về giá:...52

6.2.3.Kênh phân phối sản phẩm...55

6.2.4.Xúc tiến bán hàng và hỗ trợ kinh doanh...56

Phụ lục………58

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

PHẦN II: PHÂN TÍCH, LỰA CHỌN Ý TƯỞNG1. ĐÁNH GIÁ SƠ BỘ BẰNG VRIN

V: Phải có giá trị, khắc phục được điểm yếu, vượt lên đối thủ cạnh tranh. R: Hiếm, độc đáo.

I: Khó bắt chước.

N: Khó/ khơng thể thay thế (ít nhất cho hết vòng đời của sản phẩm). Dùng thang điểm từ 1-5 để đánh giá các tiêu chí với mức điểm tương ứng: nguồn gốc từ cá, tuýp I), Ferric pyrophosphate, Vitamin B5, Nước, Đường ngô cao phân tử (HFSC), Mận khô, Hương liệu (hương mận tổng hợp)…

-Công dụng: giúp da ẩm mịn, tăng cường độ đàn hồi, hỗ trợ ngăn ngừa lão hóa và giúp da sáng đẹp tự nhiên.

-Đối tượng : phù hợp với người lớn, người trung niên ( 18-45)

-Phân khúc : trung – cao cấpxanh, nước ép rau má, đường, nước,…

-Công dụng: Thanh nhiệt, mát gan

-Đối tượng sử dụng: 18-45 tuổi-Phân khúc thị trường: trung liệu vị mãng cầu, nước, đường,…

-Công dụng: giúp bạn bổ sung các loại vitamin, chất xơ, mà cịn là món ăn vặt thơm ngon giúp cả nhà giải nhiệt

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

trong những ngày nắng nóng-Đối tượng sử dụng: Phù hợp với mọi lứa tuổi

-Phân khúc thị trường: trung

-Thành phâần: qu kiwi, đảường, nước s a tữươi,Gelatn ,…

-Cơng d ng: hơỗ tr têu hóa, ụợtăng cường miêỗn d ch, gi m đông máu .ịả

-Công d ng: gi m cân , c i thi nụảảệb nh t u đệểường , gi m cholesterol máu.ả-Đôối tượng : tr em t 3 tu i tr lênẻừổở-Phân khúc : trung – cao câốp

-Thành phâần: Nguyên li u: dâu ệtây tươi, gelatn, nước, đường, s a tữươi,…

-Công d ng: tăng cụường châốt xo, cung câốp vitamin C.Gelatn, đường nước , …

-Công d ng: giúp gi m can, tăngụảcường s c kh e tm m ch, tôốt cho da.ứỏạ

-Thành phâần: m t ong nguyên ậchâốt, nước, gelatn, hương li u…ệ

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

-Công d ng: Tăng cụường ch c ứnăng tuyêốn giáp, hôỗ tr tm mach, gi m ợả

-Thành phâần: trái cây (táo, chuôối, d a), rau c ( c i kale, cà rôốt, t ứủảớchuông), fructose, glucose, agar, polysacarit

-Công d ng: S n ph m khơng ụảẩch có hỉương v th m ngon mà còn giúp ịơb sung nhiêầu vitamin cho c th nh ổơểư

-Thành phâần: nước ép câần tây cô đ c nguyên châốt, m t ongặậ

-Công d ng: gi i đ c c th , tr ụảộơểẻhóa c thơể

-Đơối tượng: t ừ 18 tu i tr lênổở-Phân khúc: trung câốp

</div>Trang 7<div class="page_container" data-page="7">

-Công d ng:ụ giúp đ p da, c i ẹảthi n têu hóaệ

-Cơng dụng: bổ sung Collagen, từ đó hỗ trợ người dùng ngăn ngừa và cảithiện tình trạng da đàn hồi kém, da khơ chống ung thư, rất tốt cho mắt, rất tốt choxương, kiểm soát cân nặng.nhi t mi ng, dệệưỡng tóc và t o mùi th m ạơcho tóc. Dưỡng da trăống sáng, xóa tàn nhan, ch a viêm h ng, hen suyêỗn, gi m ữọảcăng th ng m t m i.hành kinh, đau b ngẳệỏục a ph n .ủụ ữ

-Đôối tượng s d ng:ử ụ trên 3 tu iổ-Phân khúc th trị ường: trung câốp, cao câốp

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

d a,nừước côốt d a, đừường, đ u ph ng,..ậộ

-Công d ng:ụgiúp thanh nhi t cệ ơth , gi i khát & tôốt cho s c khoểảứẻ

-Đôối tượng s d ng:ử ụ trên 3 tu iổ-Phân khúc th trị ường: cao câốp

-Thành phần: Tuyết lê Thiểm Tây, quả tỳ bà Phúc Kiến, trần bì Quảng Đơng (vỏ quýt khô), la hán Quảng Tây, cát cánh (cánh thảo) An Huy, kim ngân hoa Sơn Đông, đường trắng, ...

-Công dụng: Là món ăn vặt bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt, giải độc. Có thể sử dụng để giải nhiệt khi thời tiết nóng nực; cơ thể mệt mỏi, uể oải; họng khơ rát;ăn nhiều đồ cay nóng, chiên nướng, lắm dầu mỡ...

-Đối tượng: trên 3 tuổi-Phân khúc: trung cấp, cao cấp

-Thành phâần: Nước đường, s aữchua l i khu n acid lactc (t t trùng), ợẩệnước ép táo cô đ c (20%), châốt t o gel ặạ(tnh b t biêốn tnh, Polysaccharide, b t ộộKanten), hương hoa qu t nhiên, màu ả ực c i đ , băốp c i tm t nhiên,..., l i ủ ảỏảựợkhu n Acid Lactc.ẩ

-Công d ng:ụ B sung thêm l i ổợkhu n Acid lactc, tôốt cho h têu hóa ẩệ

-Đơối tượng s d ng:ử ụ trên 3 tu iổ-Phân khúc th trị ường: trung câốp, cao câốp

-Thành phâần: Collagen cá; Chiêốtxuâốt t i đen (Hàn Quôốc, nôầng đ cao ỏộ40%); Đường đen ; Fructooligosaccha-ride;…

-Công d ng:ụ giúp làm đ p và ẹtăng đ m n màng cho làn da c a b n; ộịủạgiúp tăng đêầ kháng cho da đôối v i các tácớh i t mơi trạ ừường bên ngồi, h p châốt ợSulphur có trong t i đen cịn giúp kích ỏthích s n sinh collagen t thân.ảự

-Đơối tượng s d ng:ử ụ trên 15

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

-Thành phâần: Safron (nh y hoaụngh tây) ; ngh Nano ; Vitamin C, chuôốiệệ-Công d ng:ụ: Giúp kh e da, gi ỏữdáng; tăng đêầ kháng; ng ngon, l u ủưthơng khí huốt s n ph m ảẩ

-Đôối tượng s d ng:ử ụ Người chán ăn, mâốt ng ; tr đêầ kháng yêốu; ủẻngười da lão hóa, thiêốu s c sơống. Dùng ứthích h p cho m i l a tu i k c ph n ợọ ứổ ể ảụ ữmang thai & đang cho con bú.

-Phân khúc th trị ường: cao câốp

- Nguyên li u: ệT yêốn, nổước, đường, pectn, agar…

-Công d ng: râốt tôốt cho ho t ụạđ ng gan, tăng cộường miêỗn d ch, thúc ịđ y c th hâốp th m nh dẩơểụạưỡng châốt b o v da, ngăn ng a nêốp nhăn, chơống ảệừlão hóa, chơống n i m n, tàn nhang, vêốt ổụnám, giúp làn da sáng m n. Các khống ịchâốt chính trong t ốn bao gơầm natri, ổmagne, săốt, calci râốt có l i cho thâần kinh, ợtrí nh , và h têu hóa giúp tăng cớệường miêỗn d ch cho c thịơể

- Đôối tượng s d ng: ngử ụười trưởng thành 18-45 tu iổ

- Phân khúc th trị ường: trung câốp, cao câốp

-Nguyên liệu: gluconal Zn-P, màu thực phẩm, hương tổng hợp, nước, đường, bột rau câu dẻo

-Công dụng : Hỗ trợ bổ sung kẽm cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa. giúp ăn ngon, hỗ trợ nâng cao sức đề kháng. giúp

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

- Nguyên li u: láệ sương sâm tươi, nước, h t é, đạường, lá d aứ

- Công d ng:ụ Sương sâm loài cây này râốt giàu dưỡng châốt bao gơầm châốt x , săốt, canxi, vitamin nhóm A, C ơcùng các dưỡng châốt quexitok sterol, ancaloit… Do đó, th ch t lá sạừương sâm không ch là món ăn gi i nhi t, tăng ỉảệcường đêầ kháng, là v thuôốc t nhiên ịựgiúp hôỗ tr b nh t u khó, ch a khó têu,ợ ệểữngăn ng a táo bón, hơỗ tr điêầu tr cao ừợịhuyêốt áp,...

- C m quan: mùi th m nh đ cảơẹ ặ tr ng c a lá sưủương sâm, v thanh mátị

- Đôối tượng s d ng: ngử ụười Galacto-olisaccharides Syrup,l i khu n lactc, nợẩước, đường, s a tách kem, hữương li u, b t rau ệộcâu

-Công d ng: S n ph m giúp b ụảẩổsung vi khu n có l i giúp cân băầng h thôống ẩợệvi khu n đẩường ru t, cân băầng và hôỗ tr ộợđường têu hóa kh e m nhỏạ

-Đơối tượng sử d ng:ụ Dành cho người trưởng thành có nhu câầu b sung l i ổợkhu n cho h têu hóa, có th s d ng cho ẩệể ử ụtr trên 3 tu i (có s giám sát và hẻổựướng dâỗn c a ngủườ ới l n), dành cho người có h têu ệ

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

8h chạ rong nho

nho, nước,đường, muối- Công dụng: tăng cường chuyển hóa các chất dinh dưỡng, hấp thu canxi giúp chắc khỏe xương, giúp hệ tiêu hóa trẻ hoạt động tốt hơn nên điều trị chứng táo bón, rối loạn tiêu hóa , các vitamin và các nguyên tố vi lượng bổ rau câu dẻo, bột rau câu giòn, lá dứa, sữa đặc, nước cốt dừa, nước dừa tươi, sữa tươi khơng đường, đường phèn, đường kính, muối

-Đối tượng sử dụng: Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, trẻ em dưới 2 tuổi cần có người kiểm sốt khi sử dụng

-Thành phâần: câần tây, D a, Qu ứảb a, S n tra, Lá sen, Châốt x mã đêầ, ứơơInulin, Gos, Collagen, Vitamin E, Vitamin C, b t th ch, Nộạước, Glycerin, Sorbitol v a đ .ừủ

-Công d ng:ụ Giúp gi m hâốp th ảụchâốt béo, tnh b t, t o c m giác no, đ y ộạảẩlùi các c n thèm ăn v t, ăn đêm liên t c. ơặụ

Phịng chơống s hình thành m ựỡtrăống, m b ng đ y nhanh quá trình đào ỡ ụẩth i m , phá v liên kêốt gi a các mô m ảỡỡữỡc ng đâầu lâu năm. Th ch gi m cân giúp ứạảhôỗ tr s n sinh collagen, t o s kh e ợ ảạựỏm nh trăống sáng m n màng cho làn da tạịừbên trong. Hình thành cholesterol tơốt, gi m cholesterol xâốu, t đó ngăn ng a ảừừch ng máu nhiêỗm m .ứỡ

-Đôối tượng s d ng:ử ụ Người béo phì lâu năm, hay tăng cân, có mong mốn gi m cân, lâốy l i vóc dáng chu n. ảạẩ

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

nhiêầu, ít vân đ ng, béo b ng, th a cân. ộụừNh ng ngữười có cơng vi c câần ngo i hìnhệạthon g n cân đơối, thọường xun nh u ậnh t, khơng ki m sốt cân n ng. Ph n ẹểặụ ữsau sinh muôốn lâốy l i cân n ng và thân ạặrau câu, đường, nước d a, c năng.ừủ

-Công d ng: Cunụg câốp hàm lượng vitamin B2, cân băầng n i têốt tôộ, tôốt cho tm m chạ . Có l i cho h têu hóaợệ, người ăn kiêng

-Phân khúc: trung câốp:

-Thành phâần: b t rau câu, nộướcd a, nừước côốt chanh leo, nước, đường.

Công d ng: Cung câốp hàm ụlượng châốt x dôầiơ dào.Giúp xương chăốc

-Thành phần: Thanh long tươi, đường phèn, sữa tươi không đường, phô mai, sữa đặc, bột rau câu dẻo, lá dứa, Vani, nước

-Đặc điểm nổi bật: Thạch thanh long phô mai lá dứa mang một màu sắc đỏ đặc trưng của thanh long kèm theo vị

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

ngọt, vị béo ngậy của phô mai hịa quyện với vị thơm của lá dứa

-Cơng dụng: món ăn vặt bổ dưỡng, thanh nhiệt, tăng sức đề kháng, bổsung canxi, tốt cho da

-Đối tượng sử dụng: Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, trẻ em dưới 2 tuổi cần có người kiểm sốt khi sử dụng

-Thành phâần: S i Safron tợươ , icôốt dâu tây, nâốm linh chi, đông trùng h ạth o, tnh b t ngh .ảộệ

-Công d ng:ụ Giúp đ p da, gi ẹữdáng. Tăng s c đêầ khángứ. Ng ngon, l u ủưthơng khí huốt

-Đơối tượng s d ng:18-45, ử ụphù h p v i nh ng ngợớữười đang gi m cân.ả

-Phân khúc: cao câốp

-Công d ng:ụ Giúp tăng collagen đ p da, b sung vitamin C,B1,B2,B6 . B eoosung săốt, canxi, gi m lauong m th a o unước, nước cốt đào 10%, bột rau cau 5%,chất bảo quản (202), chất điều chỉnh độ acid (330), phẩm màu (110), chất làm dầy(406), hương đào tổng hợp.

-Đặc điểm nổi bật: Giòn dai, thơm ngon tự nhiên.

-Thành phần chất lượng, mang lại sự an tâm cho người tiêu dùng

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

-Đối tượng sử dụng: Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, trẻ em dưới 2 tuổi cần có người kiểm sốt khi sử dụng rau câu giòn, lá dứa, nước cốt dừa, sữa đặc, nước, sữa chua

-Đặc điểm nổi bật: Thơm ngon của đậu hũ hòa quyện với vị lá dứa, phủ bên trên lớp sốt làm từ sữa chua độc đáo.

-Cơng dụng: Là món ăn vặt bổ dưỡng, thanh nhiệt, tốt cho da, giảm căngthẳng và bổ sung canxi

-Đối tượng sử dụng: Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, trẻ em dưới 2 tuổi cần có người kiểm soát khi sử dụng

-Thành phần: Bột rau câu dẻo, đường phèn, nước, kem phô mai sữa dừa,cùi dừa non, nước dừa tươi.

-Đặc điểm nổi bật: Thơm ngon từ phô mai hòa quyện với nước dừa tự nhiên đem lại vị ngọt béo đan xen.

-Cơng dụng: Là món ăn vặt bổ dưỡng, thanh nhiệt, tốt cho da, giảm căngthẳng và bổ sung canxi.

-Đối tượng sử dụng: Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, hạn chế sử dụng đối với người mắc bệnh tiểu đường,người bị bệnh thận, phụ nữ mang thai sữa tươi không đường, whipping, bột thạch rau câu, đường fructose, lá dứa

-Đặc điểm nổi bật: Thạch rau câu sữa bắp mang vị thơm dịu nhè nhẹ của lá dứa, ngậy béo của sữa ngơ.

-Cơng dụng: món ăn vặt bổ dưỡng, thanh nhiệt, tăng sức đề kháng, xương khớp, giảm lượng cholesterol xấu

</div>Trang 15<div class="page_container" data-page="15">

-Đối tượng sử dụng: Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, trẻ em dưới 2 tuổi cần có người kiểm soát khi sử dụng

-Thành phần: Sữa chua, rau câu giịn, nước, sữa chua đường, chanh dây, đường kính

-Đặc điểm nổi bật: Thạch sữa chua chanh dây mang lại vị chua thanh tao, nhẹ nhành của chanh dây quyện cùngvị ngọt béo của đường, sữa tươi.

-Công dụng: Thanh nhiệt, tốt cho tiêu hóa và xương khớp, giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể

-Đối tượng sử dụng: Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, trẻ em dưới 2 tuổi cần có người kiểm sốt khi sử dụng

-Thành phần: Lá hoa anh đào muối, bông hoa anh đào lá gelatin, nước, đường, rau câu dẻo, nước dừa

-Đặc điểm nổi bật: Thạch hoa anh đào là món tráng miêng nổi tiếng củangười Nhật. Nổi bật với lớp thạch dừa trong veo, ngọt dịu với bông hoa anh đào nằm ở trên.

-Công dụng: Thanh nhiệt, tốt cho tiêu hóa và xương khớp, giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể

-Đối tượng sử dụng: Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, trẻ em dưới 2 tuổi cần có người kiểm sốt khi sử dụng sâm 6 năm tuổi cô đặc ; nhung hươu , mật ong , quy , canxi , mật ong , các loại vitamin D3, B2, C…và khoáng chất thiết yếu khác.

-Công dụng: Tăng cường sức đềkháng; Rất tốt cho đường ruột; Thanh lọcvà giải độc gan, giúp gan luôn khỏe mạnh; Phục hồi sức khỏe nhanh chóng, giảm

</div>Trang 16<div class="page_container" data-page="16">

-Nguyên li u:ệ b t làm rau câu, ộđường, nướ ọc l c , s a đ c , s a tữặữươi không đường , trân châu .

-Công d ng : tôốt cho s c kho , ụứẻgi m căng th ng ,…ảẳ

-Đôối tượng s d ng :ử ụs n ph m ảẩthích h p s d ng cho m i đôối tợử ụọượng , tr em dẻưới 2 tu i câần có ngổười ki m ể

-Nguyên li u : ệb t làm rau câu, ộđường, nướ ọc l c, côốt sâầu riêng .

-Công d ng : thanh nhi t , gi m ụệảcăng th ng , tôốt cho s c kho ảứẻ