xây dựng mô hình kiểm soát chất lượng tại nhà máysản xuất bánh snack

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>XÂY DỰNG MƠ HÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG TẠI NHÀ </b>

<b>SẢN XUẤT BÁNH SNACK</b>

<b>Cán bộ hướng dẫnTS. Nguyễn Hồng Phúc</b>

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠTRƯỜNG BÁCH KHOA</b>

<b>KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP</b>

<b>BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ</b>

<b>Sinh viên thực hiện</b>

Trương Anh Thư B2203962 (trưởng nhóm)Lê Phương Thảo B2203958

Nguyễn Ngọc Phương Thảo B2203959Trần Thị Kim Thoa B2203060Phan Minh Thư B2203961

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>KẾ HOẠCH THỰC HIỆN VÀ PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<small>Đánh giá các phương </small>

<small>Bắt đầu</small> ^{Chọn quy trình}

<small>cần kiểm sốt</small>

<small>Mơ tả quy trình sản xuất</small>

<small>Thu thập dữ liệu sản phẩm lỗi </small>

<small>Phân tích lỗiLập kế hoạch </small>

<small>Tiến hành kết luận </small>

<small>và đưa ra kiến nghị</small> ^{Kết thúc}

<b>TÓM TẮT QUY TRÌNH THỰC HIỆNVÀ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC</b>

<b>Kết quả đạt được:</b>

- Phân tích được ngun nhân khiến quy trình sản xuất không hiệu quả. - Áp dụng kiến thức đã học xây dựng được quy trình kiểm sốt.

- Tỉ lệ bánh vượt quá trọng lượng được kiểm soát.

- Giảm hao phí nguyên vật liệu khi trọng lượng bánh được đưa về chuẩn.- Tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí sản xuất.

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b><small>Đặt vấn đề: Số lượng sản phẩm lỗi tại nhà máy sản xuất bánh snack tăng đột biến </small></b>

<small>(1/3/2024 – 8/3/2024) cụ thể là sai lệch trọng lượng so với sản phẩm mong đợi (32g, ± 2g), bộ phận kỹ thuật của công ty được giao nhiệm vụ tìm ra nguyên nhân, đề xuất hướng giải quyết và nộp báo cáo cho cấp trên.</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>Chuẩn bị nguyên liệu</b>

<b>Trộn bột</b>

<b>lần 2Rang</b>

<b>Thành phẩm</b>

<i>Quy trình sản xuất bánh snack</i>

<small>Kết luận và kiến nghị</small>

<b><small>QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG</small></b>

<small>Bộ phận kỹ thuật</small>

<small>Bộ phận sản xuất + </small>

<small>quản lý & kiểm soát chất lượng</small>

<small>Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm </small>

<small>Thiết lập quy trình kiểm sốt chất lượng trong sản xuất</small>

<small>Tiến hành kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào</small>

<small>Kiểm tra mức độ đồng nhất của bột (sau khi trộn bột)</small>

<small>Kiểm sốt độ ẩm của phơi (sau khi sấy)</small>

<small>Kiểm tra độ giịn của phơi (sau khi rang)</small>

<small>Đánh giá chất lượng sản phẩm</small>

<small>Xác định vấn đề sản phẩm để áp dụng biểu đồ kiểm sốt</small>

<small>Phân tích, đánh giá các biểu đồ</small>

<small>Đề xuất phương án cải tiến quy trình sản xuất(Bơ phận sản xuất)</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>QUY TRÌNH KIỂM SOÁT </b>

<small>Kế hoạch thực hiện: sử dụng phương pháp EWMA để kiểm tra lỗi tại dây chuyền sản xuất ngày 06/03/2024</small>

<small>Biểu đồ EWMA trước cải tiến bao gồm các thông số:</small>

<small>• Lamda = 0.1</small>

<small>• Giá trị mong đợi = 32• Sigma = ±2</small>

<small>• Hệ số thực nghiệm (L) = 2.7 </small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

Sử dụng Pareto để xác định nguyên nhân lớn nhất gây ra lỗi

<b>QUY TRÌNH KIỂM SỐT </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

Sơ đồ xương cá

<b>QUY TRÌNH KIỂM SỐT </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Đề xuất phương án – mục tiêu

A- Đổi mới, nâng cấp máy móc,

trang thiết bị ^{Tăng độ chính xác trong q trình}sản xuất nhằm cho ra sản phẩm snack đạt tiêu chuẩn về trọng lượng và các tiêu chuẩn khác B- Cân đúng trọng lượng bột

trước khi đưa vào chế biến ^{Đáp ứng đúng với trọng lượng}mong đợi ban đầu và tối thiểu sản phẩm lỗi

C- Kiểm soát các thơng số trong

q trình sản xuất ^{Ứng biến kịp thời với biến động và}giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<i> Cơng ty dễ dàng tìm ra hướng giải quyết vấn đề</i>

Tăng tần suất kiểm soát chất lượng để phát hiện sớm vấn đề

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ THEO DÕI </b>

<b>VÀ LẮNG NGHE </b>

</div>