Thực phẩm chức năng từ sinh vật biển Omega3

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA KHOA HỌC SINH HỌC

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>Thành viên nhóm</b>

Mai Nguyễn Thục Diễm21126030

Trần Phạm Thảo Nguyên21126131

Võ Linh Thư21126525

Trần Đình Thu Uyên21126574

Nguyễn Thị Thùy21126529

Quách Như Ý21126592

Trương Mỹ Tiên22126181

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

1. Giới thiệu chung

2. Tác dụng

3. Quy trình ly trích

<b>NỘI DUNG CHÍNH</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

1. GIỚI THIỆU CHUNG:

Axit béo omega -3 là chất béo không bão hòa đa (chất béo lành mạnh)

Lấy từ thực phẩm hoặc chất bổ sung

Cung cấp năng lượng giúp cho tim, phổi, mạch máu và hệ thống miễn dịch hoạt động bình thường

Có 3 loại chính: EPA,DHA,ALA

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>Omega - 3</b>

Axit eicosapentaenoic (EPA)

• Có trong các sản phẩm động vật (cá béo, dầu cá).

• Tác dụng: giúp sản xuất

<b>prostaglandin trong máu → </b>

ngăn ngừa chứng huyết khối, giảm cholesterol và

triglycerides, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, phòng ngừa và điều trị bệnh tim mạch.

Axit docosahexaenoic (DHA)

• Là axit béo omega – 3 quan trọng nhất.

• Là một phần quan trọng trong cấu trúc của vỏ não, võng mạc mắt và nhiều bộ khác.

• Có trong các sản phẩm động vật (cá béo, dầu cá), thịt, trứng và sữa từ động vật ăn cỏ.

Alpha-linolenic acid (ALA)

• Là axit béo omega - 3 phổ biến nhất và rất cần bổ sung.

• Chủ yếu được chuyển hóa thành năng lượng.

• Có trong hạt lanh, dầu hạt lanh, dầu hạt cải, hạt chi, quả óc chó, đậu nành.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

2. TÁC DỤNG

- Omega – 3 kích thích q trình sản sinh HDL → giúp giảm cholesterol LDL (xấu) và tăng cholesterol HDL (tốt).

- Omega – 3 hỗ trợ và giúp các động mạch hoạt động bình thường → ngăn ngừa xuất xuất hiện các mảng xơ vữa.

- Bệnh đông máu: omega – 3 giữ các tiểu thuyết cầu không tác động và không kết khối với nhau

- Sưng viêm: omega – 3 ức chế và làm giảm sản sinh ra những chất gây hại cho tim.

- Cải thiện giấc ngủ: sản xuất ra nhiều hormone melatonin - hormone → ngủ ngon

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

3. QUY TRÌNH LY TRÍCH

<b>Chuẩn bị nguyên liệu:</b>

● Chọn loại nguyên liệu có hàm lượng Omega-3 cao:+ Dầu cá: dầu cá hồi, cá thu, cá trích.

+ Tảo: tảo lục, tảo nâu, tảo đỏ.

● Dung mơi: Ethanol, hexane hoặc nước cất.● Hóa chất: Axit hoặc enzyme (tùy chọn).

● Thiết bị: Máy khuấy, máy ly tâm, máy lọc, bình tam giác, phễu chiết, cột sắc ký (tùy chọn).

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<b>Các bước ly trích</b>

Phương pháp truyền thống: Sử dụng dung môi

Nguyên liệu

Dung môi

Khuấy30’ - 1h

Để lắng24h

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Phương pháp truyền thống: Sử dụng dung mơi

Thu lấy phần dung

dịch phía trên ^{Loại bỏ dung}_môiBằng cách

bay hơi

Omega – 3 tinh khiết

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>Các bước ly trích</b>

Phương pháp truyền thống<i><b>: Sử dụng phương pháp thủy phân</b></i>

Bước 1

• Thêm axit hoặc

enzyme vào ngun liệu ly trích.

Bước 2

• Ủ hỗn hợp ở nhiệt độ thích hợp trong 24 giờ.

Bước 5

• Thu lấy Omega-3 tinh khiết.

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>Phương pháp siêu âm</b>

1. Cho nguyên liệu vào bể chứa.

2. Bật máy siêu âm và điều chỉnh cơng suất thích hợp.

3. Xử lý trong 30 phút đến 1 tiếng.

4. Ly tâm hỗn hợp để thu lấy Omega-3.5. Lọc Omega-3 để loại bỏ tạp chất.1. Cho nguyên liệu vào bể chứa.

2. Bật máy siêu âm và điều chỉnh cơng suất thích hợp.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Ưu điểm và nhược điểm:

<b>Ưu điểm </b>

•_{Phương pháp truyền thống:}

<small>⁺</small>

Hiệu quả cao, chi phí thấp.

<small>•</small>

Phương pháp siêu âm:

<small>⁺</small>

An tồn hơn, khơng sử dụng dung mơi, chất lượng omega – 3 tốt hơn.

•_{Phương pháp siêu âm:}

<small>⁺</small>

Hiệu quả thấp hơn, chi phí cao hơn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

CẢM ƠN CÔ

VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE!

</div>