Tiểu luận - quản trị lưu trú - đề tài - Chiến lược kinh doanh Khách sạn Sofitel Metropole

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>KHOA THƯƠNG MẠI-DU LỊCH</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>I. Giới thiệu sơ lược về khách sạn:</b>

Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội mang phong cách kiến trúc cổ kính của thời Pháp thuộc, nằm ngay trung tâm Hà Nội gần hồ Hoàn Kiếm và nhà hát lớn tráng lệ.Sofitel

Metropole thể hiện nét cổ điển qua lớp sơn tường trắng, những khung cửa xanh, những hoạ tiếtbằng sắt tinh xảo, ván tường bằng gỗ và một sân cỏ xanh tươi.Metropole là một trong số ít những khách sạn còn lại trong khu vực vẫn còn giữ được dáng vẻ cổ kính của mình.

Khách sạn được xây dựng năm 1901 bởi 2 nhà đầu tư người Pháp.Sofitel Metropole Hà Nội đã vinh dự kỉ niệm dấu ấn hơn một thế kỉ hoạt động và luôn được coi là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều doanh nhân và khách du lịch.Metropole là khách sạn năm sao đầu tiên ở Hà Nội,tự hào về lịch sử hoạt động của mình với tên tuổi của rất nhiều nhân vật nổi tiếng và các nhà chính khách quốc tế đã từng nghỉ tại khách sạn.

Khách sạn được biết đến không chỉ là nơi có những món ăn ngon và một quán rượu nổi tiếng mà cịn có một trung tâm sức khoẻ, một bể bơi ngoài trời tuyệt đẹp, khu hỗ trợ công tác và hội nghị.Sofitel Metropole liên tục được chọn là một trong những khách sạn

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

hàng đầu khơng chỉ ở Hà Nội mà cịn trên toàn lãnh thổ Việt Nam và Châu Á.

Sofitel Metropole hiện nay có 364 phịng, được trang bị nhà hàng ẩm thực Pháp "Le Beaulieu", ẩm thực Hà Nội tại "Spices Garden" và hương vị Ý tại Angelina, 3 quầy bar, bảy phòng chức năng bao gồm cả Le Balcon vườn trên mái nhà, một bể bơi nước nóng, câu lạc bộ sức khỏe và sang trọng Le Spa du Metropole<small>. </small>Đây từng là nơi nhiều nguyên thủ, đại sứ và nhiều nhân vật nổi tiếng các nước tới nghỉ chân.

Nhà hàng Spices Garden có phịng ăn riêng và sân thượng ngồi trời chun phục vụ các món đặc sản Châu Á và Việt Nam. Khách có thể lựa chọn ăn tại các nhà hàng khác như Angelina Italian Restaurant & Lounge và Nhà hàng Pháp Le Beaulieu. Khách có thể thưởng thức đồ uống tại bất kỳ 3 quầy bar nào trong khách sạn.

Vẫn giữ được nét huy hoàng nguyên thuỷ của khách sạn, các phịng tại đây có phong cách tân cổ điển trang nhã hoặc có thiết kế theo lối cổ điển của Pháp. Tất cả các phòng đều được trang bị máy lạnh, Internet miễn phí, TV màn hình phẳng và đầu đĩa DVD.

Đến với Le Spa du Metropole, khách sẽ được tận hưởng liệu pháp mát-xa thư giãn và chămsóc tồn thân với sự pha trộn giữa các biện pháp trị liệu Phương Đông và Phương Tây. Trung tâm Thể dục So Fit có đầy đủ thiết bị cũng như các lớp tập thể dục. Khách sạn cũng có trung tâm dịch vụ doanh nhân và cửa hàng quà tặng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>Các danh hiệu đạt được:</b>

Danh hiệu “Khách sạn tốt nhất tại Hà Nội” do tạp chí Asia Money bình chọn

Danh hiệu “Một trong những khách sạn hàng đầu thế giới” do tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới Condé Nast Travellers bình chọn lần thứ 4.

Danh hiệu “Một trong những khách sạn tốt nhất Thế giới” do tạp chí Travel & Leisure bìnhchọn.

Danh hiệu “Khách sạn dành cho thương gia tốt nhất Hà Nội” do tạp chí Business Traveller Asia Pacific bình chọn.

Danh hiệu “Khách sạn tốt nhất Hà Nội” do tạp chí HongKong Destin Asian bình chọn.Danh hiệu “khách sạn sang trọng nhất Hà Nội” do thời báo Kinh tế Việt Nam bình chọn.Giải thưởng Top ten do Hiệp hội Du lịch Việt Nam trao tặng.

<b>II. Kinh doanh dịch vụ lưu trú:Phòng ngủ: </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

Tạo một cảm giác chung dễ chịu, thoải mái mà khách phải nhận thấy ngay khi bước vào buồng để thỏa mãn nhu cầu này, chúng ta cần phải để ý đến đến các nội dung như: diện tích, sự bố trí nội thất, đồ đạc trong phịng, trang thiết bị, sự trang trí của phịng.

Khách sạn có 364 phịng và dãy phịng sang trọng, lịch sự, được thiết kế theo phong cách trang nhã và được trang bị đầy đủ các trang thiết bị theo tiêu chuẩn quốc tế, mang đến cho quý khách sự tiện nghi và thoải mái với máy điều hồ 2 chiều, truyền hình vệ tinh, điện thoại trong nước và quốc tế, internat không dây, voice mail, két an toàn, mini-bar, hệ thống âm nhạc và loa đài, chng báo cháy, bồn tắm, vịi sen, máy cạo râu, máy sấy tóc, dụng cụ pha trà và cà phê..., phân làm 2 khu: Khu Metropole cổ và Khu Opera mớivới các loại phòng sau:

<b>· Classic room: </b>

PREMIUM PHÒNG OPERA WING, 1 QUEEN SIZE BED, FLOOR

32m2, 344 ft2, phòng tắm hiện đại, TV màn hình phẳng với đầu DVD và truy cập internet miễn phí, Rollaway giường có sẵn theo u cầu với khoản phụ thu. Phòng bảo hiểm giới thiệu cao, nội thất sáng với floors.Close gỗ thanh lịch đã hoàn thành

PREMIUM PHÒNG OPERA WING - 2 giường đơn, FLOOR1 -4

32m2, 344 ft2, phịng tắm hiện đại, TV màn hình phẳng với đầu DVD và truy cập internet miễn phí, Rollaway giường có sẵn theo yêu cầu với khoản phụ thu. Phòng bảo hiểm giới thiệu cao, nội thất sáng với sàn gỗ thanh lịch đã hoàn thành.

<b>· Superior room</b>

PHÒNG CAO CẤPGRAND, lịch sửWING, 1 QUEENBED, sàn1-3

37m2, 398ft2, Phápcổ điểnkiến trúc, sàn gỗ tự nhiên, rộng rãi phịngtắmcó vịi senđứngriêngbiệt, TVmàn hìnhphẳngvới đầu DVDvà truy cậpinternet. Rollawaygiườngcó sẵntheo u cầuvớisurcharge.Close

PHÒNG CAO CẤPGRAND, lịch sửWING, 2 SINGLEBEDS, sàn1-3

37m2, 398ft2, Phápcổ điểnkiến trúc, sàn gỗ tự nhiên, rộng rãi phịngtắmcó vịi senđứngriêngbiệt, TVmàn hìnhphẳngvới đầu DVDvà truy cậpinternet. Rollawaygiườngcósẵntheo u cầuvớiphụ phí.

<b>· Luxury room: </b>

5

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

GRAND PREMIUM PHÒNG, OPERA WING, 2 giường đơn, F LOOR 5-7

48m2, 517 ft2, nội thất hiện đại với thiết kế mở kế hoạch. Club Metropole đặc quyền bao gồm dịch vụ quản gia, internet, ăn sáng, trà chiều, cocktail, cuối năm kiểm tra về tính khả dụng khi check-in. Rollaway giường theo yêu cầu với surcharge.Close

GRAND PREMIUM PHÒNG, OPERA WING, 1 KING SIZE giường, sàn 5-7

48m2, 517 ft2, nội thất hiện đại với thiết kế mở kế hoạch. Club Metropole đặc quyền bao gồm dịch vụ quản gia, internet, ăn sáng, trà chiều, cocktail, cuối năm kiểm tra về tính khả dụng khi check-in. Rollaway giường theo yêu cầu với phụ phí.

<b>· Prestige Suite: </b>

<b>PRESTIGE SUITE, OPERA WING, 1 KING SIZE BED, FL OOR 1-7</b>

64m2, 689 ft2, sàn gỗ, phòng tắm với tắm đứng, Club Metropole đặc quyền bao gồm dịch vụ quản gia 24 giờ, internet, ăn sáng, trà chiều, cocktail, cuối năm kiểm tra về tính khả dụng khi check-in. Rollaway giường theo yêu cầu với phụ phí.

<b>· Opera Suite: </b>

LEGENDARY SUITE, HISTORICAL WING, 1 KING SIZE B ED, FLOOR 1-3.

Ba bộ huyền thoại, được đặt tên cho khách hàng trước đây của Somerset Maugham, Charlie Chaplin và Graham Greene (ảnh), 70m2, nằm trong cánh lịch sử, cung cấp Metropole Câu lạc bộ đặc quyền của quản gia dịch vụ, ăn sáng, trà chiều cocktail.

<b>· Imperior Suite: </b>

GRAND PRESTIGUE SUITE, OPERA WING, 1 KING SIZE BED, FLOOR 6.

Grand Prestige Suite, 163m2, cung cấp một phong cách dân cư sang trọng hiện đại (với phòng trị liệu spa tư nhân). Tiếp tục để phù hợp hồ sơ cá nhân cao và các khách mời nổi tiếng từ khắp nơi trên thế giới, bộ phần mềm này có thể là một lựa chọn hai phòng ngủ theo yêu cầu

<b>Loại phòng : Hạng Sang - Phòng 2Giường</b>

<b>Cỡ phòng: 32 m2.</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<b>Khung cảnh : Vườn</b>

<b>Loại phòng : Phòng Tiêu ChuẩnGiường Lớn</b>

<b>Cỡ phòng: 32 m2.Khung cảnh : Vườn</b>

<b>Loại phòng : Phòng Sang Trọng</b>

<b>Khung cảnh : Vườn</b>

<b>III.Kinh doanh dịch vụ ăn uống:</b>

Tại khách sạn Sofitel, chúng tôi đã chuyển đổi buổi dạ tiệc và thoải mái vào một hình thức nghệ thuật. Nhà hàng và quán bar của chúng tôi cung cấp các thiết lập hoàn hảo để thư giãn và

7

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

xã hội và cung cấp tinh chế các món ăn Pháp mới nhất trong các món ăn phản ứng tổng hợp từ khắp nơi trên thế giới.

<b>A. Nhà hàng:</b>

<b>1. Nhà Hàng Le Beaulieu French: phục vụ các bữa tối, các món ăn và rượu Pháp.</b>

Le Beaulieu – Nhà hàng nằm trong khách sạn Sofitel Metropole – là nhà hàng lâu đời nhất ở Hà Nội. Nhà hàng này đã hoạt động từ năm 1901.

Bạn có thể thưởng thức tại nhà hàng những

món ăn tuyệt hảo của Pháp. Le Beaulieu French từ lâu đã nổi tiếng với bữa Brunch (bữa sángkết hợp bữa trưa) vào chủ nhật hàng tuần và các bữa tiệc tối mà đã trở thành bữa ăn truyềnthống của người dân Hà Nội.

Nổi tiếng với các món ăn Pháp tinh tế của nó - hồn tồn thủ cơng trong cả hai hương vị và trình bày nhiều giải thưởng Le Beaulieu có trong hơn một thế kỷ là nơi hội tụ của soirées rực rỡ và chủ nhật brunches tuyệt vời. Những người sành rượu vang sẽ tìm thấy niềm vui trong danh sách rượu vang ấn tượng của Le Beaulieu của tính năng lựa chọn Trưởng đam mê của chúng tôi Sommelier.

Một trăm năm tuổi như khách sạn, địa điểm ăn uống thần thoại thường xuyên của chiến tranh correspondants (Graham Greene, Lucien Bodart ...) và cũng chính trị gia, doanh nhân và các nhà ngoại giao được đạo diễn bởi đầu bếp trưởng André Bosia. Trang trí là một khách sạn Sofitel độc đáo pha trộn tuyệt Đông Dương và sự tinh tế Pháp: đá cẩm thạch và gỗ sàn gỗ, cửa

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

sổ lớn nhìn ra đường phố, mềm mại làn gió thoảng từ quạt trần, chiếu sáng bởi chùm đèn khi đêm xuống ... Một lựa chọn độc quyền xì gà và một trong những tốt nhất hầm rượu vang tại Hà Nội, nhà ở hơn 100 Grands crus, tuyệt vời rượu sâm banh và rượu vang thế giới cổ điển Pháp và mới, một biểu tượng của di sản Pháp.

- Ăn sáng: 6:30 am - 10:30 am - Ăn trưa: 11:30 am - 2:00 pm - Ăn tối: 6:30 pm - 10:00 pm

<b>2. Nhà hàng Spices Garden Vietnamese:</b>

Ẩm thực truyền thống Việt Nam xác

định lại với flair Frenc. Thưởng thức các quan điểm của sân vườn tươi tốt và hồ bơi. Bắt tay vào một cuộc phiêu lưu của bảng màu với các hương vị kỳ lạ của món ăn nhộn nhịp của Hà Nội, với "phở phở, thịt lợn nướng đang chờ đón nhiều gia vị đấu thầu và sự tươi mới nhất của vườn rau, gia vị và thảo dược.

Đầu bếp bà Vân, người đã làm việc trong nhà bếp Metropole cho 17 năm và bà Kim Hai hình thức một bộ đơi quen thuộc với tất cả những bí mật của cơng thức nấu ăn truyền thống Việt Nam, chẳng hạn như phở, súp rất phổ biến của Trung Quốc mà người ta có thể mua từ cácnhà cung cấp trên mọi góc phố tại Hà Nội. Mỗi giờ ăn trưa có một bữa tiệc buffet ngoạn mục: tràn ngập với vơ số các món khai vị và các khóa học chính. Với cắt cạnh thiết kế nội thất, màu sắc kẹo và hàng hiên mới, bữa ăn tối tại Vườn Gia vị là một kinh nghiệm hồn tồn mới, tiết lộnhiều khía cạnh khác nhau của món ăn Việt Nam và đặc sản của nó tốt nhất từ cả hai miền Bắcvà Nam. Các NEMS Hà Nội và mùa xuân cuộn từ phía bắc, tơm với sả từ khu vực Huế, Sài Gịn gà, cộng với nhiều vô hạn của cách chuẩn bị thịt bị bao gồm cả một cơng thức trước đây

9

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

được sử dụng cho thịt hổ nấu ăn. Hồn tồn độc đáo, từ trang trí của nó đến chất lượng của món ăn, nhà hàng này thậm chí astonishes khách Việt.

- Ăn sáng: 6:30 am - 10:30 am - Ăn trưa: 11:30 am - 2:00 pm - Ăn tối: 6:30 pm - 10:00 pm

<b>3. Nhà hàng Angelina – Italian Steak house: </b>

Khái niệm "chiếm lĩnh và ăn uống" đến với cuộc sống ở nhà hàng Ý sang trọng nhất của Hà Nội và phòng khách. Với thiết kế tiên phong, một người là người "danh sách khách mời, sống âm nhạc DJ và hầm rượu vang đầy vintages hiếm và hạn sử dụng nhãn hiệu hàng đầu, Angelina là địa điểm ẩm thực xa hoa, cocktail champagne, và soirées buổi tối để nhớ.

Angelina tại khách sạn Metropole Hà Nội đã tuyển dụng một trong những đầu bếp Ý tốt nhất của Macao, là Egidio Latorraca, để cung cấp một số sự phô trương nguyện vọng Ý của thành phố. Nhiều hơn chỉ là một nhà hàng, Angelina là điểm nóng hip Hà Nội! Hà Nội tất cả gặp mẫu rượu vang, rượu Ý, cocktail mới và độc đáo, martini, xì gà hiếm. Thường thì một đám đơng hơn 100 người tụ tập bên ngoài trên vỉa hè chờ đợi cho 1 bảng, 1 dân số chiết trung, 1 cross-phần của xã hội bao gồm cả khách du lịch các dân tộc, các quan chức và nhân vật nổi tiếng địa phương, thợ làm tóc thời trang nhất của Hà Nội, Phó Giám đốc của khách sạn ... Khơng có hai đêm bao giờ cùng một lúc Angelina-đó là tất cả về tự phát. Nhà hàng Ý và quán rượu là nơi tại Hà Nội cho bất cứ ai đã tìm kiếm cho một trúng đặc biệt và kinh nghiệm ăn uống với các món ăn khái niệm sáng tạo. Màu sắc và hấp dẫn, thực phẩm là một sự phản ánh của các thiết lập.

- Nhà hàng:

pm - 23:00 pm- Bar / Lounge:

11:30 am - 2:00 am

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>4.</b> Tiện nghi trong các phòng ngủ:

<small></small> phịng khơng hút

<small></small> báo hàng ngày kênh phim nội bộ bàn

<small></small> máy sấy tóc truy cập internet không dây bàn ủi

<small></small> két sắt tivi LCD/Plasma bồn tắm

<small></small> vòi hoa sen tủ đồ ăn uống nhẹ truyền hình cáp

<small></small> bồn tắm có thiết bịsục

đầu đĩa DVD/CD máy pha trà/cà phê

<small></small> nước đóng chai miễn

phí ^{truy cập internet khơng dây}(miễn phí)

<b>B. Bar:</b>

<b>1. La Terrasse: </b>

Tại La Terrasse, lấy cảm hứng từ các quán cà phê nổi tiếng ở Paris, du khách đang rơi vào trung tâm của cuộc sống đô thị nhộn nhịp của Hà Nội. Quan sát người qua đường, đọc các giấytờ, nhấm nháp một ly Perrier, phiếu thời gian bằng cách không ngờ. Café đồ gỗ, quạt trần cổ và streetlife ... ngửi được mùi của Pháp thoảng ngay tại trung tâm của Việt Nam.

11:00 am đến 01:00 am

<b>2. Le Club:</b>

11

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Tuyệt Gallic tại Bar Club thay đổi theo thời gian trong ngày. Với jazz sống trong các buổi tối, khách mẫu lớn đặc biệt crus hoặc các món cocktail cổ điển cuối cùng. Và mỗi ngày, từ 3 đến 06:00, một bữa tiệc buffet sô cô la không thể cưỡng lại được mở ra ở Bar Club. Praline, ganache, eclairs, mille-feuille bánh ngọt, đài phun nước sô-cô-la, một lựa chọn của tất cả các loại tưởng tượng của pâtisseries Pháp và sơ-cơ-la ngon lành trong mọi hình dáng và hình thức ... Danh tiếng của nó đã lan rộng vượt ra ngoài biên giới của Việt Nam, và bây giờ là một điểm đến cần thiết cho du khách Nhật Bản nói riêng.

07:00 am đến 01:00 am

<b>IV.Kinh doanh dịch vụ bổ sung:1. Hội nghị-hội thảo:</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

Có rất nhiều phịng với quy mơ và kích cỡ khác nhau (Đơng Đô, Hạ Long, Executive, LaVeranda, SaPa, Thăng Long Hall...). Business Center với nơi làm việc, trang thiết bị tối tân, cókết nối Internet, máy fax, điện thoại, máy scan, máy photo, màn chiếu, LCD, TV, VCR... Các phịng chức năng duy nhất có thể chứa đến 180 người tham dự hội nghị quốc tế hoặctiệc cocktail Sofitel sang trọng "Lấy cảm hứng từ các cuộc họp" khái niệm. Tận dụng lợi thếcó sẵn bên sang trọng đầy đủ trang thiết bị. Phịng nghe nhìn, cocktail thanh lịch, các bữa ăntối gala cũng có thể được phục vụ các thực khách sạn của chúng tơi (tại phịng Thăng dài củachúng tơi hoặc / và phịng multifunctions La Veranda) tại các địa điểm nổi tiếng khác - baogồm cả Nhà hát lớn Hà Nội, Đền Văn học.

<b>2. Đám cưới:</b>

Một loạt các địa điểm tiếp nhận có sẵn, từ khu vườn trang trí nội thất khách sạn với cácphòng khiêu vũ quyến rũ với sức chứa lên đến 110 người tham dự. Đám cưới sẽ là một kinhnghiệmkhó qnvới các món ăntinh tếcủakháchsạnvà dịch vụhồn hảo.

<b>3. Thư giản, spa và giải trí:</b>

13

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Phương pháp điều trị mới establised Le Spa du Metropole khéo léo pha trộn các nghi thức tồn diện Đơng với phương pháp hiện đại phương Tây. Ba mức spa đặc điểm thiết kế nội thất hào phóng và dãy phịng điều trị chủ đề làm cho kinh nghiệm khó quên.

Bổ sung mới nhất của Metropole, Le Spa là một trong những tính năng cần thiết của một Legend Sofitel ngày hôm nay. Tảng thật thuốc giải độc để kích động đơ thị điên cuồng, sự căng thẳng của cuộc sống hàng ngày hoặc hành trình dài, Le Spa là một khu bảo tồn dành riêng cho hạnh phúc, ngắt kết nối từ thế giới bên ngoài, lý tưởng cho việc nạp năng lượng cơ thể và tâm hồn.

Khai trương vào tháng 7 năm 2009, Le Spa du Metropole là một lát trang trí trang nhã của thiên đường, đón khách để điều trị hồng gia spa và chăm sóc thế từ ngày làm việc mệt

mỏi. Nằm ở trung tâm của khách sạn, Le Spa kết hợp bầu khơng khí thư giãn của một khách sạn sang trọng lựa chọn, và các tiện nghi thực tế của cuộc sống thành phố. Trong khoảng 400 mét vuông không gian, Le Spa cung cấp cho 2 gian hàng điều trị, 2 dãy phòng spa chuyên đề cho các cặp vợ chồng, 3 phòng spa được thiết kế riêng, một trong những gian hàng massage chân, khu vực ẩm ướt với phòng tắm hơi, phòng tắm hơi và tắm vòi sen, một phòng thư giãn, hội trường và tiếp nhận .Các phương pháp điều trị kết hợp bí mật vẻ đẹp cổ kính và nghi thức tồn diện từ phương Đơng, đan xen với các phương pháp hiện đại của phương Tây, sử dụng Clarins và Ytsara spa sản phẩm bổ sung bằng dầu độc quyền hỗn hợp được tạo ra bởi Laurent Severac, một người Pháp nổi tiếng parfumer. Đặc biệt, Ytsara chỉ được sử dụng trong khách sạn 5 sao và spa sang trọng ở châu Á.Và trị liệu của tập đoàn Accor cũng phát minh ra 7 phương pháp trị liệu spa độc quyền mà sẽ cung cấp cho bạn sự yên tĩnh vơ song và kinh nghiệm sang trọng đó là duy nhất Metropole.Cũng là món cocktail và các món ăn ngon spa cũng có sẵn.Một sự kết hợp của phương pháp trị liệu spa và các món ăn lành mạnh để tìm lại sự hịa hợp.

<b>4. Thư giản và phịng tập thể dục:</b>

</div>