tiểu luận môn quản trị bán lẻ kế hoạch mở cửa hàng eat clean 7dec

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>BỘ CÔNG THƯƠNG</b>

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH</b>

<b>MÔN: QUẢN TRỊ BÁN LẺ </b>

<b>KẾ HOẠCH MỞ CỬA HÀNG EAT CLEAN 7DEC</b>

GVHD: Th.S Nguyễn Thị Phương TrangNhóm thực hiện: Nhóm 1

Lớp học phần: DHLH18B

TP.HCM, ngày 31 tháng 03 năm 2024

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 1</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>LÝ DO LÊN KẾ HOẠCH</b>

Cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu cải thiện sức khỏe của con người ngàycàng cao, thực phẩm cũng vì thế mà trở nên đa dạng và chất lượng hơn. Chúng ta đã vượtqua giai đoạn “ăn no mặc ấm” để vươn tới “ăn sạch sống khỏe”. Giờ đây, mọi ngườikhông chỉ phải quan tâm đặc biệt đến món ăn ngon mà cịn phải đảm bảo các yếu tố tựnhiên, có lợi cho sức khỏe, vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hiện nay, chế độ ăn Eat Clean đang thu hút rất nhiều sự quan tâm của giới trẻ, đặcbiệt là hội chị em đam mê vóc dáng và làm đẹp. Vậy Eat clean là gì? Chế độ ăn Eat cleancó thể hiển đơn giản là chế độ ăn uống ưu tiên thực phẩm tươi, sạch, ít qua chế biến, vẫncòn giữ được nguyên bản tự nhiên, cũng như không dùng các chất phụ gia, chất bảoquản…Trong chế độ ăn eat clean, một số các loại thực phẩm được ưu tiên sử dụng là:Ngũ cốc nguyên hạt, thịt nạc, rau xanh, thịt nạc, sữa non,…

Eat Clean ngày càng trở nên phổ biến bởi những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Vàcó thể thấy, kinh doanh dịch vụ ăn uống luôn là lĩnh vực kinh doanh rất hấp dẫn, bởi nhucầu của khách hàng luôn cao và kinh phí đầu tư khơng nhiều nhưng lợi nhuận mà nómang lại rất hấp dẫn.

Nắm bắt được nhu cầu đó, nhóm chúng em nung nấu ý tưởng kinh doanh “Cửahàng đồ ăn Eat Clean” với một phong cách phục vụ độc đáo để mang đến cho khách hàngnhững trải nghiệm mới mẻ, những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và tiện lợi. Và từngbước xây dựng thương hiệu của nhóm chúng em thành chuỗi cửa hàng chuyên cung cấpcác món ăn Eat Clean tại các quận trung tâm trên địa bàn TP.HCM.

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>MỤC LỤC</b>

I. TỔNG QUAN VỀ CỬA HÀNG 7DEC:...5

1.1 Giới thiệu sơ lược cửa hàng:...5

II. PHÂN TÍCH CỬA HÀNG...9

2.1. Quyết định địa điểm:...9

2.2. Thiết kế và bài trí cửa hàng...9

2.2.1. Mục tiêu...10

2.2.2. Thiết kế cửa hàng...10

2.2.3. Quản lý khơng gian...13

2.2.4. Trưng bày hàng hóa...13

2.2.5. Bầu khơng khí cửa hàng...14

2.3. Chiến lược giá:...15

2.6.1 Cơ cấu nhân sự...19

2.6.2 Yêu cầu đối với các vị trí...21

2.6.3 Nội quy và quy chế chính sách...23

2.6.3 Số lượng nhân viên và chế độ lương...25

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>I. TỔNG QUAN VỀ CỬA HÀNG 7DEC:1.1 Giới thiệu sơ lược cửa hàng:</b>

<b>- Tên cửa hàng: 7DEC – 7 Days Eat Clean. Tên cửa hàng "7 Days Eat Clean" mang</b>

thông điệp rõ ràng về cam kết cung cấp thực phẩm Eat Clean mỗi ngày, giúp khách hàngdễ dàng duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Tên gọi ngắn gọn, dễ nhớ, dễ phát âm, tạo ấntượng tốt với khách hàng.

- Mơ hình cửa hàng tự phục vụ đồ ăn eat clean với menu được thay đổi liên tục mỗingày trong tuần.

- Cửa hàng cung cấp rau củ quả theo mùa và có chất lượng tốt nhất đến với kháchhàng để khách hàng có một trải nghiệm sản phẩm xanh, sạch và bảo đảm sức khỏe.

- Hình thức phục vụ của cửa hàng là khách hàng có thể tự làm các món ăn theomenu của cửa hàng, từ cơng thức ước lượng thì cửa hàng sẽ có hướng dẫn cho nhữngngười đầu tiên tới đây. Còn những vị khách đã quen ăn theo thức ăn eat clean mà họ biếtthì cửa hàng sẽ định lượng thực phẩm mà khách hàng chọn riêng, giá cả tùy thuộc vàocác loại thực phẩm đó. Tuy hình thức là tự phục vụ nhưng vẫn có nhân viên hướng dẫnvà đầu bếp chế biến món ăn cho khách hàng khi có nhu cầu.

- Cửa hàng chia khơng gian nơi để thực phẩm ở dưới , khu vực chế biến và ăn uống sẽở trên.

Với không gian chọn thực phẩm sẽ phân chia thành 2 quầy: đồ ăn và đồ uống. + Khu vực đồ ăn bao gồm: các loại hạt, thực phẩm khô, tươi sống,... + Khu vực đồ uống bao gồm: các loại trái cây tươi xanh để ép và các loại tràdetox thảo mộc tốt cho sức khỏe,…

Với không gian chế biến và ăn uống sẽ trang bị, gia vị đầy đủ thiết bị nhằmphục vụ cho việc chế biến.

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

- Chế biến món ăn theo nguyên tắc Eat Clean, giữ nguyên hương vị tự nhiên củathực phẩm.

- Đề xuất thông tin dinh dưỡng cho từng món, giúp khách hàng hiểu rõ hơn về lựachọn của mình.

- Giá cả hợp lý, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng mục tiêu.

<b>1.2.2. Yếu tố ảnh hưởng: </b>

- Nhà cung cấp:

Nguồn cung cấp nguyên liệu đa dạng,phong phú.

Giá cả nguyên liệu có thể biến động theothị trường.

Dễ dàng tìm kiếm và lựa chọn nhà cungcấp uy tín.

Chất lượng nguyên liệu có thể khơngđồng nhất.

Có thể thương lượng giá cả và điều khoảnhợp đồng.

Cần kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầuvào thường xuyên.

- Đối thủ cạnh tranh: Fitfood Vietnam, Flavour Box Saigon, Smartmeal Vietnam;các doanh nghiệp kinh doanh phần ăn Low Carb như là Fit Food, We Fit, Bếp Thanh trênđịa bàn TPHCM.

Thị trường eatclean cịn mới mẻ, ít cạnhtranh trực tiếp.

Đầu tư nhiều hơn để cạnh tranh với cácđối thủ lớn.

Có thể học hỏi kinh nghiệm từ các đối thủcạnh tranh.

Chiến lược cạnh tranh cần hiệu quả để thuhút khách hàng.

Có thể tạo ra sự khác biệt để cạnh tranhvới các đối thủ khác bởi mơ hình tự phụcvụ và có thể tự chế biến theo thực đơn yêuthích của khách hàng.

- Môi trường kinh tế:

Với nền kinh tế Việt Nam đang phát triển, thu nhập bình quân đầu người tăng cao.Nhu cầu về thực phẩm chất lượng cao ngày càng tăng. Chính phủ có nhiều chính sách hỗtrợ cho các doanh nghiệp khởi nghiệp. Tuy nhiên, việc lạm phát vẫn có thể ảnh hưởng

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

đến giá cả nguyên liệu và sức mua của khách hàng. Các yếu tố kinh tế vĩ mơ có thể ảnhhưởng đến hoạt động kinh doanh của cửa hàng.

- Mơi trường văn hóa:

Người Việt Nam ngày càng quan tâm đến sức khỏe và có xu hướng ăn uống lànhmạnh. Văn hóa "ăn sạch, uống sạch" đang được phổ biến rộng rãi.Mạng xã hội là kênhhiệu quả để quảng bá sản phẩm và dịch vụ eatclean. Bên cạnh đó, cần có nhiều chiến lượcmarketing phù hợp với văn hóa và thói quen tiêu dùng của người Việt Nam. Cần chú ýđến các vấn đề nhạy cảm như an toàn thực phẩm và nguồn gốc nguyên liệu.

Môi trường vi mô cho cửa hàng eatclean tự phục vụ tại Thành phố Hồ ChíMinh có nhiều tiềm năng phát triển. Tuy nhiên, cũng có một số thách thức cần được giảiquyết để cửa hàng có thể thành cơng. Cần có chiến lược kinh doanh phù hợp để tận dụngcác ưu điểm và khắc phục các nhược điểm của môi trường vi mô.

<b>1.3. Phân khúc khách hàng:</b>

- Nhân khẩu học:+ Độ tuổi: 25-40 tuổi.+ Giới tính: Nam, nữ.

+ Nghề nghiệp: Sinh viên, người đi làm, người tập luyện thể thao.- Địa lý: Khách hàng đang sinh sống và làm việc tại TP.HCM.

- Hành vi: Muốn duy trì vóc dáng cân đối, sẵn sàng đầu tư cho sức khỏe và mongmuốn được trải nghiệm những sản phẩm chất lượng cao.

- Tâm lý: Có lối sống hiện đại, quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh, có nhu cầuvề cải thiện sức khỏe, nhu cầu về đảm bảo dinh dưỡng.

<b>1.4. Mô tả sản phẩm/ dịch vụ:</b>

- Đối với giá bán sản phẩm: bán theo nguyên liệu menu (định lượng theo gram).Ví dụ:

<b>Thăn chuột heo áp chảo</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>II. PHÂN TÍCH CỬA HÀNG2.1. Quyết định địa điểm:</b>

- Với định vị phân khúc khách hàng thuộc tầm trung, có thu nhập từ trung bình caotrở lên và quan tâm đến vấn đề sức khỏe của bản thân. Cửa hàng được chọn sẽ được đặt ởmột địa điểm độc lập nằm trên mặt tiền đường C-Nam Khu đô thị Phú Mỹ Hưng Quận 7.Nơi đây gần các phòng tập lớn như Anytime Fitness, ATNT.TFL và Cùng tập nha Fitnessstudio.

- Một số lý do cụ thể:

<b>+ Môi trường mua sắm và ăn uống thoải mái: Cửa hàng độc lập tạo ra một môi</b>

trường mua sắm, ăn uống thoải mái cho khách hàng và phù hợp với nhiều nhu cầu nhưmua mang đi hay ngồi lại.

<b>+ Gần nhiều phòng gym: Phòng tập gym thu hút nhiều khách hàng có nhu cầu</b>

chăm sóc sức khỏe và theo đuổi lối sống lành mạnh. Bên cạnh đó, trước và sau khi tậpgym khách hàng cần nạp năng lượng bằng những thực phẩm lành mạnh. Việc đặt cửahàng gần phòng tập gym giúp thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu, cung cấp cho họ sựlựa chọn thuận tiện và nhanh chóng.

<b>+ Phát triển kinh tế và dân cư đa dạng: Quận 7 là một trong những khu vực phát</b>

triển nhanh chóng tại TP. Hồ Chí Minh, thu hút nhiều cư dân mới, đặc biệt là những giađình trẻ và người có thu nhập cao. Đây là một điểm cộng lớn cho việc mở cửa hàng vớimục tiêu phục vụ những người quan tâm đến thực phẩm sạch và lối sống lành mạnh.

<b>+ Tiềm năng thị trường: Với mật độ dân số đơng đúc và thu nhập trung bình đến</b>

cao, Quận 7 mang lại tiềm năng thị trường lớn cho cửa hàng. Những người có thu nhậpcao thường sẵn lịng chi tiêu cho các sản phẩm và dịch vụ chăm sóc sức khỏe cá nhân vàlối sống lành mạnh.

<b>+ Gần các khu vực văn phòng và dân cư: Quận 7 gần các khu vực văn phòng lớn,</b>

trung tâm thương mại và nhiều khu đơ thị cao cấp. Bên cạnh đó nơi đây cịn có nhiềucơng viên, khu vực vui chơi, giải trí và các hoạt động để dục thể thao. Điều này tạo điềukiện thuận lợi cho việc thu hút những người muốn duy trì một phong cách sống lànhmạnh và chăm sóc sức khỏe cá nhân.

<b>+ Cạnh tranh ít hơn: So với các quận trung tâm như Quận 1 và Quận 3, mức độ</b>

cạnh tranh ở Quận 7 có thể ít hơn, giúp cửa hàng có cơ hội phát triển mạnh mẽ hơn màkhông cần phải cạnh tranh quá gay gắt.

<b>2.2. Thiết kế và bài trí cửa hàng</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>2.2.1. Mục tiêu</b>

Mục tiêu của thiết kế cửa hàng 7DEC là tạo ra không chỉ một không gian sốnglành mạnh. Với sự chú trọng vào việc khuyến khích khách hàng thực hiện các lựa chọnăn uống lành mạnh, cửa hàng tạo ra một không gian thân thiện và đầy đủ thông điệp vềsức khỏe và dinh dưỡng. Đồng thời, 7DEC cũng tập trung vào việc tạo ra một trải nghiệmthoải mái và thuận tiện cho khách hàng.

<b>2.2.2. Thiết kế cửa hàng</b>

<b>Thiết kế bố cục cửa hàng (Layout)</b>

- 7DEC mang đến một khơng gian thưởng thức món ăn độc đáo với thiết kế hiệnđại, kết hợp hài hòa cùng các yếu tố thiên nhiên. Bố cục tự do, phá cách tạo cảm giáckhoáng đạt, cho phép khách hàng tự do trải nghiệm chế biến món ăn theo cách riêng củamình.

- Màu xanh lá chủ đạo kết hợp với trắng và đen tạo nên một tổng thể vừa tươi mới,thân thiện với môi trường, vừa sang trọng và tinh tế. Các điểm nhấn thiên nhiên như câyxanh, ánh sáng tự nhiên được khéo léo lồng ghép vào thiết kế, mang đến cảm giác gầngũi và thư giãn cho khách hàng.

- Đến với 7DEC, bạn không chỉ được tự tay chuẩn bị thức ăn, nước uống mà cịn cóthể tận hưởng sự tiện nghi và thoải mái. Cửa hàng được trang bị đầy đủ wifi, ổ cắm điện,bàn ghế, ... đáp ứng nhu cầu sử dụng của khách hàng. Bố cục tự do còn giúp tăng khảnăng tương tác giữa khách hàng và nhân viên, tạo nên trải nghiệm hoàn hảo.

<b>Biển báo (Signage) và đồ họa (Graphics)</b>

7DEC sử dụng các bảng chỉ dẫn lối đi để hướng dẫn vị trí các địa điểm cho kháchhàng giúp họ dễ dàng định vị được khu vực họ mong muốn. Bảng chỉ dẫn có màu đen vớiform chữ màu trắng tương phản làm nổi bật tên khu vực. Vị trí các bảng chỉ dẫn được đặtgần các lối đi, cuối khu vực này và đầu khu vực khác để có thể dễ nhìn thấy và tìm vị trímột cách nhanh chóng. Ví dụ như khu vực order, khu vực ghế ngồi chờ lấy thức ăn, khuvực nhà vệ sinh, …

Cửa hàng sử dụng mã QR tại khu vực order để khách hàng có thể thanh tốn mộtcách tiện lơi và nhanh chóng. Các mã QR được in trên bảng mica trong suốt, bao gồm mã

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

momo và ngân hàng trong cùng một mặt để khách hàng có thể lựa chọn phương tiệnthanh toán phù hợp.

Sử dụng các biển quảng cáo tranh ảnh và kỹ thuật số. Đặt những poster về chế độ ănsạch, rau xanh để hưởng ứng chủ đề cung cấp thức ăn của cửa hàng. Các poster được dántrên cửa kính ra vào và trên tường ở các vị trí bàn ghế ngồi của khách để đánh vào tầmnhìn của họ trong lúc thưởng thức món ăn.

Biển báo menu được treo trên tường, sau khu vực thanh toán và thiết kế một bảngnhỏ đặt ở quầy order để khách hàng có thể xem được tồn bộ thức ăn của qn cũng nhưlà giá cả cho từng món. Ngồi ra, qn cịn sử dụng các thơng điệp rõ ràng và hấp dẫn đểkhuyến khích khách hàng mua sản phẩm hoặc dịch vụ của cửa hàng như: “Hãy thử mónsalad mùa mới của chúng tôi”, “Menu đặt biệt cho ngày hôm nay”.

7DEC sử dụng Các biển quảng cáo tại 7DEC thường được dán trên cửa kính ra vàođối với các sản phẩm mới và sản phẩm khuyến mãi vào dịp khai trương cửa hàng. Sửdụng các tranh ảnh về các món ăn chính của cửa hàng, tạo thành một set gồm đồ ăn vàthức uống đặt trên nền đen giúp nổi bật được màu sắc, sự thơm ngon của món ăn.

Sử dụng hình ảnh chất lượng cao của các món ăn và đồ uống trên menu để trang tríkhơng gian. Điều này giúp tạo ra sự kích thích về thị giác và khuyến khích khách hàngđặt món.

Treo các tranh ảnh phong cảnh tự nhiên, các hình ảnh liên quan đến chủ đề ẩm thựcđể tạo ra một không gian ấm cúng và thu hút.

Menu dạng tranh có thiết kế hài hịa giữa hình ảnh món ăn bắt mắt và thông tin cầnthiết giúp thu hút khách hàng. Thông tin trên menu nên trình bày một cách ngắn gọn vàdễ đọc.

<b>Khu vực tính năng</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

Quầy order được thiết kế thoải mái và gọn gàng, với các biển bảng màu sắc tươisáng để hiển thị menu và thơng tin món ăn. Trưng bày thức ăn một cách bắt mắt và sángtạo, sử dụng các kệ gỗ hoặc kính để trưng bày thức ăn và đồ uống. Tạo ra một khu vựcmở để khách hàng có thể nhìn thấy quá trình chế biến thức ăn, tạo sự minh bạch và tintưởng.

Sau khi khách hàng đã thực hiện order món ăn theo menu của qn thì sẽ đượchướng dẫn đến khu vực lựa chọn nguyên liệu để chế biến. Khu vực này bao sẽ có quầyline nguyên liệu và các loại trái cây cho khách hàng tự tay lựa chọn. Ở đây nhân viên sẽhướng dẫn tận tình cho khách hàng về cách lựa chọn và đầu bếp sẽ giúp khách hàng thựchiện món ăn của mình.

Tại khu vực này, 7DEC sẽ cung cấp dịch vụ chế biến món ăn tại chỗ với các dụngcụ bếp như: nồi, chảo, lị vi sóng, bếp điện từ, … Khách hàng sẽ thực hiện chế biến mónăn đã order tại đây thơng qua sự hướng dẫn của đầu bếp hoặc với các khách hàng u cầumón ăn chế biến sẵn thì đầu bếp cũng sẽ thực hiện nấu món ăn ngay tại đây.

Được thiết kế gần quầy order để thuận tiện trong việc khách hàng đến lấy thức ăn đãorder, quán cũng cung cấp các dịch vụ tự phục vụ như trà, nước lọc miễn phí.

Sử dụng bàn ghế gỗ cơng nghiệp với màu sắc sáng sủa, cùng với bếp tự nấu và dụngcụ cần thiết ở mỗi bàn phục vụ nhu cầu tự nấu của khách hàng. Điều này sẽ giúp tăng sựhài lòng về trải nghiệm dùng bữa tại quán của khách hàng. Bố trí bàn ghế một cách cânbằng về tổng thể, tạo sự hài hòa, đảm bảo lối đi rộng rãi, khoảng cách giữa các bàn tầm1m-1,5m.

Bên cạnh khu vực bàn ghế ngồi bên trong, khách hàng cũng có thể lựa chọn mộtkhơng gian thống mát hơn là khu vực ngồi trời. 7DEC thiết kế khơng gian ngồi trời,tận dụng để tạo ra các khu vực ngồi ngoài trời với bàn và ghế gỗ có lót đệm. Trang tríkhơng gian ngồi trời bằng các cây cảnh, đèn trang trí và các phụ kiện ngoại thất để tạokhơng gian ấm áp và thư giãn. Khu vực này chủ yếu dành cho các khách hàng thíchkhơng gian thống đãng, hít thở khí trời. Nơi đây dành riêng cho các khách hàng muathức ăn chế biến sẵn hoặc nhờ đầu bếp chế biến, khơng có nhu cầu tự mình nấu.

<b>Ngoại thất cửa hàng</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Cửa hàng lựa chọn thiết kế bảng hiệu với tông màu xanh trắng, chữ in nổi, kết hợpđèn led vào ban đêm giúp nổi bật lên được tên cửa hàng và có thể nhìn thấy được từ xa.

7DEC thiết kế cửa kính mở rộng, có thể quan sát được từ bên ngoài nhằm thu hút sựchú ý của người qua đường. Ở khu vực này sẽ bố trí thêm các cây xanh, chậu cây phongthủy giúp có thêm một bầu khơng khí xanh mát, thích ứng với chủ đề cửa hàng mang đếncho người tiêu dùng.

Do vị trí cửa hàng đặt ở gần trung tâm, khu vực có phịng tập gym và thường nhómkhách hàng này sẽ có nhu cầu tự đi xe máy hoặc xe đạp đến điểm tập nên 7DEC sẽ cungcấp không gian đậu xe và kệ để xe đạp để thuận tiện cho khách hàng khi đến và đi.

<b>2.2.3. Quản lý không gian</b>

- 7DEC luôn chú trọng vào việc quản lý khơng gian, bày trí nội thất gọn gàng vàtinh tế.

- Quầy order sẽ được đặt gần cửa ra vào để khách hàng tiện lợi trong việc gọi mónvà thanh tốn. Bên cạnh đó cửa hàng sẽ bố trí thêm một tủ trưng bày các sản phẩm củacửa hàng như các món ăn chế biến sẵn hay các loại thức uống được đóng chai. Các mặthàng này chủ yếu dành cho các khách hàng khơng có thời gian ngồi lại tiệm, họ có thểmua về để thưởng thức bữa ăn một cách ngon miệng như tại hàng.

- Khu vực trung tâm cửa hàng sẽ là nơi bày trí bàn, ghế để khách hàng có thể dùngbữa ngay tại quán. Bàn ghế được sắp xếp theo hướng đối xứng, dọc từ quầy thanh tốnvào đến cuối cửa hàng. Ở mỗi góc tường sẽ được bố trí một chậu cây xanh để giúp bảohịa khơng khí, tạo cảm giác tươi mát, sảng khối.

- Khu vực tự phục vụ sẽ được bố trí ở gần quầy order để khách hàng có thể dễ dàngnhận biết và sử dụng những tiện ích cần thiết mà cửa hàng đã chuẩn bị. Ở khu vực này sẽđược bày trí khăn giấy, nước lọc, trà, tăm tre, …

<b>2.2.4. Trưng bày hàng hóaSắp xếp khu vực trưng bày</b>

Các sản phẩm đồ ăn và nước uống sẽ được trưng bày ở tủ kính ngay quầy order đểkhách hàng có thể dễ dàng chọn món khi vừa được nhìn thơng tin sản phẩm trên menu vàcả hình ảnh thực tế qua món ăn được trưng bày. Các món ăn từ bánh mì sẽ được đặt trên

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

các dĩa gỗ, sử dụng giỏ mây đan để trưng bày các món ăn nhẹ như khoai tây, snack raucủ, … Ngồi ra, trước khu vực trưng bày sản phẩm sẽ có bảng ghi chú về thơng tin cácmón ăn, vì thực đơn sẽ được thay đổi theo mỗi ngày và mỗi mùa.

<b>Kỹ thuật trưng bày hàng hóa</b>

Do hình thức cửa hàng là tự phục vụ nên sẽ có khu vực nguyên liệu cho khách hàngthỏa thích lựa chọn. Các loại rau củ quả, hạt khơ sẽ được bày trí phân loại theo màu sắcđể dễ dàng nhận biết, phân biệt.

Các món ăn và đồ uống trong thực đơn sẽ được thay đổi theo ngày nên việc sắp xếpsản phẩm theo giá sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn hơn. Các món ăn có giá thấp sẽđược trưng bày ở tầng hàng giữa, các món ăn có giá trung bình cao sẽ được đặt ở vị tríhai bên cịn lại.

Menu thay đổi theo ngày chính là lợi thế lớn nhất để 7DEC trưng bày món ăn ở mặttiền cửa hàng. Những món ăn và thức uống đặc sắc và độc đáo sẽ được lựa chọn để trưngbày ở khu vực này. Giúp thu hút được thị hiếu, ánh nhìn của người qua đường, kéo thêmđược nhiều khách hàng cho quán.

<b>2.2.5. Bầu khơng khí cửa hàng</b>

Bầu khơng khí cửa hàng tại 7DEC được tạo ra để truyền tải một cảm giác lànhmạnh, sảng khối và đầy năng lượng tích cực.

<b>- Sự thoải mái và thân thiện</b>

7DEC tạo nên một môi trường thoải mái và thân thiện, nơi mọi người cảm thấychào đón và được đối xử như một phần của gia đình. Nhân viên nên là những người nhiệttình, vui vẻ và sẵn lòng giúp đỡ khách hàng.

<b>- Mùi thơm tự nhiên</b>

Sử dụng hương thơm tự nhiên như hương cam, bạc hà, hoa oải hương hoặc hươngtrái cây để tạo ra một khơng gian thơm ngon và sảng khối. Mùi thơm tự nhiên có thểgiúp tạo ra một cảm giác tươi mới và sảng khoái.

<b>- Âm nhạc nhẹ nhàng</b>

</div>