bài tập nhóm đề tài ý tưởng kinh doanh quán cafe kết hợp học bài

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

<b>VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ</b>

<i><b> Hà Nội, 1/2024</b></i>

<b>MỤC LỤC</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>MỞ ĐẦU</b>

Ngày nay, các bạn trẻ cảm thấy ngày càng khó khăn khi tìm kiếm mộtkhơng gian n tĩnh và thuận tiện để tập trung vào công việc và học tập. Họthường gặp khó khăn khi muốn thốt khỏi những ồn ào và xao lạc của cuộc sốnghàng ngày để có thể tập trung vào những nhiệm vụ quan trọng. Điều này là đặcbiệt đúng với sinh viên, những người thường phải hồn thành các bài tập, dự ánvà ơn tập cho các kỳ thi. Họ cần một không gian yên tĩnh và thoải mái để nghiêncứu và thảo luận với nhau mà khơng bị gián đoạn. Việc tìm kiếm một khơnggian như vậy trong các quán cafe thông thường thường rất khó khăn, vì chúngthường có tiếng ồn và khơng gian chung chưa phù hợp để làm việc tập trung.

Với những yếu tố trên, quán cafe dành riêng cho sinh viên và người trẻ sẽtrở thành một lựa chọn hợp lý. Các quán cafe như vậy sẽ cung cấp không gianyên tĩnh và tập trung, giúp các bạn trẻ có một mơi trường thuận lợi để làm việcvà học tập. Ngoài ra, quán cafe dành cho sinh viên và người trẻ cũng có tiềmnăng kinh doanh lớn. Với số lượng sinh viên ngày càng tăng và nhu cầu tìmkiếm không gian làm việc yên tĩnh và thuận tiện, quán cafe này có thể thu hútmột đối tượng khách hàng rộng lớn. Bằng cách cung cấp không chỉ không gianlàm việc mà còn các dịch vụ và sản phẩm khác như đồ ăn nhẹ và đồ uống, quáncafe có thể tạo ra nguồn thu nhập ổn định và bền vững.

Nội dung báo cáo gồm 3 chương:

Chương I: Giới thiệu ý tưởng kinh doanhChương II:

Chương III: Kế hoạch phụ trợ

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH1.Tên sản phẩm</b>

Tiệm cáfe “Yên”

<b>2.Một số đặc điểm chính</b>

- Thiết kế không gian: Quán cafe sẽ được thiết kế với một phong cách hiệnđại, nhẹ nhàng và thoáng đãng, tạo ra một không gian yên tĩnh và thânthiện. Sử dụng màu sắc nhạt và ánh sáng tự nhiên để tạo cảm giác thoảimái và tạo điểm tập trung cho việc học tập và đọc sách.

- Khu vực đọc sách: Quán cafe sẽ có một khu vực riêng biệt với các kệ sáchchứa đựng một bộ sưu tập đa dạng về văn học, sách học thuật, sách kỹnăng và các tạp chí chun ngành. Khách hàng có thể tự do chọn sách vàngồi đọc trong không gian yên tĩnh và thoải mái.

- Khu vực học tập: Ngoài khu vực đọc sách, quán cafe còn cung cấp cácbàn làm việc và ghế ngồi thoải mái để khách hàng có thể tập trung vàohọc tập và làm bài tập. Đảm bảo không gian yên tĩnh với nhạc nền nhẹnhàng và không gian riêng tư để khách hàng có thể tập trung vào cơngviệc của mình.

- Menu đa dạng: Qn cafe sẽ cung cấp một menu đa dạng về cà phê, trà vàđồ uống khác để khách hàng có thể thưởng thức trong q trình học tập vàđọc sách. Đồ uống có thể bao gồm cà phê espresso, cappuccino, latte, tràđặc biệt, nước ép trái cây và đồ uống không cồn.

<b>3.Đối tượng khách hàng mục tiêu và thị trường mục tiêu</b>

- Sinh viên đại học và học sinh trung học: Đối tượng khách hàng chính sẽ làsinh viên đại học và học sinh trung học, những người cần một không gianyên tĩnh để học tập, làm bài tập và nghiên cứu. Quán cafe sẽ cung cấp mộtmôi trường lý tưởng để họ tập trung và nâng cao hiệu suất học tập củamình.

- Người yêu sách: Quán cafe cũng hướng đến những người u sách vàmuốn tìm một khơng gian n tĩnh để đọc và tìm hiểu. Bộ sưu tập sách đadạng sẽ thu hút những người đam mê văn học, triết học, khoa học xã hộivà nhiều lĩnh vực khác.

- Người làm việc tự do và nhà làm việc từ xa: Đối tượng khách hàng mụctiêu cũng bao gồm các chuyên gia tự do và nhà làm việc từ xa. Họ đang

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

tìm kiếm một mơi trường không gian làm việc mới mẻ và thoải mái, nơihọ có thể làm việc hiệu quả và tận hưởng cà phê ngon.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH1. Nhận thức cơ hội</b>

<b>1.1. Phân tích thị trườnga. Tình hình hiện tại</b>

<b>- Sự phổ biến của quán cafe: Hà Nội, là trung tâm văn hóa và</b>

giáo dục của Việt Nam, đang chứng kiến sự phổ biến đặc biệtcủa quán cafe, khơng chỉ là nơi giải trí mà cịn trở thành điểmđến làm việc, học tập và gặp gỡ. Thị trường cafe ở đây đượcmô tả là sôi động và tiềm năng.

<b>- Xu hướng mới: Một xu hướng mới đáng chú ý là sự kết hợp</b>

giữa quán cafe và không gian làm việc, học tập. Đặc biệt,nhóm khách hàng trẻ đang tìm kiếm những nơi có khơnggian rộng rãi, tĩnh lặng để thực hiện công việc và học tập.Các quán cafe trở thành không gian linh hoạt, phục vụ nhucầu đa dạng của khách hàng.

<b>b. Nhu cầu thị trường</b>

<b>- Khách hàng tiềm năng: Theo thống kê, trên địa bàn TP Hà</b>

Nội hiện có 97 trường ĐH, học viện và 33 trường CĐ, chiếm1/3 số trường và 40% tổng số sinh viên cả nước, riêng 4 quậnlõi trung tâm TP có 26 trường. Với hệ thống các trường ĐH,CĐ này, Hà Nội có khoảng 660.000 sinh viên đến từ nhiềutỉnh, thành trên cả nước. Hà Nội có một lượng lớn sinh viênvà học sinh, tạo nên nguồn khách hàng tiềm năng lớn cho cácquán cafe, đặc biệt là những quán có không gian thuận lợicho học tập và làm việc.

<b>- Nhu cầu về dịch vụ: Khảo sát cho thấy khách hàng đặc biệt</b>

quan tâm đến khơng gian n tĩnh, sự có mặt của dịch vụWiFi và chất lượng đồ uống khi chọn lựa quán. Đây là nhữngyếu tố quan trọng khi xác định sự lựa chọn của khách hàng.

<b>1.2. Tiềm năng phát triển- Sức mạnh (Strengths):</b>

● Với dân số trẻ nhiều như trên, cơ hội tiếp cận khách hàngtiềm năng là rất lớn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

● Vị trí đắc địa ở trung tâm thủ đô giúp thu hút nhiều lượngkhách hàng và thuận tiện cho việc hợp tác với các tổ chức,trường học.

<b>- Yếu tố (Weaknesses):</b>

● Hà Nội có mức sống cao, dẫn đến chi phí thuê mặt bằng vàvận hành kinh doanh tăng lên.

<b>- Cơ hội (Opportunities):</b>

● Xu hướng sử dụng quán cafe làm nơi học tập và làm việcđang tăng mạnh.

● Có thể hợp tác với các đối tác để tổ chức các sự kiện, buổiworkshop tại quán.

<b>- Mối đe dọa (Threats):</b>

● Cạnh tranh mạnh mẽ từ các thương hiệu quán cafe lớn vàquán cafe địa phương.

● Sự biến đổi nhanh chóng của xu hướng tiêu dùng và chínhsách quản lý kinh doanh.

<b>2. Xác định mục tiêu2.1. Mục tiêu kinh doanh</b>

<b>- Mục tiêu về Doanh thu: Đặt ra mục tiêu đạt được doanh thu hàng</b>

tháng đáng kể, với mức tăng trưởng 15% mỗi quý. Điều này sẽđược đo lường thông qua việc theo dõi số liệu bán hàng, tính tốntrung bình doanh thu theo khách hàng, và đánh giá hiệu suất củacác chiến dịch quảng cáo và khuyến mãi.

<b>- Mục tiêu về Khách hàng: Đặt mục tiêu tăng số lượng khách hàng</b>

trung thành bằng cách thu hút ít nhất 30% khách hàng quay lại mỗituần. Chiến lược này sẽ dựa trên việc xây dựng chương trình thànhviên, cung cấp các ưu đãi và khuyến mãi đặc biệt cho khách hàngthường xuyên, và theo dõi sự hài lòng của họ qua các cuộc khảo sátvà phản hồi.

<b>2.2. Mục tiêu về sản phẩm/ dịch vụ</b>

<b>- Chất lượng sản phẩm: Cam kết đảm bảo mọi sản phẩm và dịch vụ</b>

đều đạt chất lượng cao nhất. Điều này bao gồm việc lựa chọn

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

nguồn cung ứng tốt, đào tạo nhân viên về kỹ thuật pha chế và chếbiến thức uống, cũng như kiểm soát chất lượng hàng ngày.

<b>- Khơng gian và Tiện ích: Tạo ra không gian thoải mái, yên tĩnh,</b>

với thiết kế nội thất linh hoạt để phản ánh sự đa dạng của nhu cầuhọc tập và làm việc của khách hàng. Đầu tư vào các tiện ích nhưWi-Fi nhanh, ổ điện, và khơng gian riêng tư để tối ưu hóa trảinghiệm của khách hàng.

<b>2.3. Mục tiêu về thương hiệu</b>

<b>- Thương hiệu Độc đáo: Xây dựng một thương hiệu mới mẻ và độc</b>

đáo, nổi bật trong tâm trí khách hàng như một địa điểm lý tưởng đểhọc và làm việc. Điều này đòi hỏi việc phát triển các yếu tố đặc biệttrong thiết kế logo, màu sắc thương hiệu, và thông điệp quảng bá.

<b>- Chiến lược quảng bá qua Internet: Sử dụng chiến lược tiếp thị kỹ</b>

thuật số, bao gồm quảng cáo trực tuyến và nội dung trên mạng xãhội, để tăng cường sự nhận thức về thương hiệu. Hợp tác với cộngđồng qua các sự kiện và hoạt động để xây dựng mối quan hệ chặtchẽ với khách hàng.

<b>- Tìm kiếm và Hợp tác với Tổ chức Giáo dục và Doanh nghiệp:</b>

Thiết lập hợp tác với các tổ chức giáo dục để tổ chức các sự kiệngiáo dục và workshop tại quán. Đồng thời, kết nối với doanhnghiệp để tạo cơ hội hợp tác và quảng bá thương hiệu.

<b>3. Xem xét các điều kiện tiền đề3.1. Vị trí và khơng gian</b>

<b>- Vị trí thuận lợi: Quán cafe sẽ được đặt tại quận Hai Bà Trưng, Hà</b>

Nội - một vị trí chiến lược nằm gần trung tâm thành phố và cónhiều trường đại học, cao đẳng lân cận. Việc chọn lựa vị trí nàynhằm tận dụng lưu lượng sinh viên và người làm việc trẻ đông đúctrong quận.

<b>- Mặt bằng và thiết kế nội thất: Mặt bằng qn có diện tích 150m2</b>

và được thiết kế sao cho hợp lý. Quán sẽ có quầy phục vụ kháchhàng và cũng có khơng gian riêng biệt để khách hàng có thể học tậphoặc làm việc. Thiết kế nội thất của quán sẽ tạo ra môi trường thoải

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

mái với bàn ghế thoải mái và không gian mở. Quán cung cấp Wifinhanh và ổ điện đầy đủ để phục vụ khách hàng.

<b>3.2. Ngân sách và tài chính4. Xây dựng các phương án</b>

<b>4.1. Dịch vụ và sản phẩm4.2. Phát triển thương hiệu5. Đánh giá các phương án6. Lựa chọn phương án tối ưu7. Xây dựng phương án phụ trợ8. Xây dựng ngân quỹ</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH PHỤ TRỢI. Dự trù những rủi ro có thể xảy ra</b>

1. Rủi ro về cạnh tranh

Một trong những rủi ro tiềm năng mà quán cafe đối mặt khi triển khai ýtưởng kinh doanh là sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ trong ngành. Thịtrường quán cafe ngày càng phát triển và thu hút nhiều người tham gia, do đó,để đạt được sự thành công, chúng ta cần đối mặt và vượt qua các thách thức từcác quán cafe cạnh tranh xung quanh.

hàng.2. Rủi ro về tài chính

Vấn đề tài chính là một trong những yếu tố quan trọng để xem xét khitriển khai kế hoạch kinh doanh quán cafe. Đầu tư ban đầu, chi phí vận hànhhàng ngày và dự phịng tài chính là những yếu tố cần được đảm bảo để duy trìhoạt động của quán cafe trong thời gian dài. Tuy nhiên, có thể xảy ra các tìnhhuống khơng mong muốn, ví dụ như giảm thu nhập doanh số hoặc tăng chi phí,và do đó, cần có kế hoạch phụ trợ để đối phó với những rủi ro tài chính.

Biện pháp:

● Lập kế hoạch tài chính chi tiết và thận trọng, bao gồm dự trù nguồnvốn ban đầu và dự phịng cho các chi phí khơng mong muốn. ● Tìm kiếm các nguồn vốn hỗ trợ như vay vốn từ ngân hàng, nhà đầu

tư hoặc chương trình tài trợ.

● Thiết lập hệ thống quản lý tài chính chặt chẽ để theo dõi và kiểmsốt chi phí.

3. Rủi ro về nhân sự

Nhân sự là một phần quan trọng trong thành công của một quán cafe. Tuynhiên, rủi ro liên quan đến nhân sự có thể bao gồm việc tuyển dụng không đúng

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

người, mất nhân viên chất lượng hoặc khó khăn trong việc giữ chân nhân viêntốt. Điều này có thể dẫn đến sự gián đoạn trong hoạt động và ảnh hưởng tiêu cựcđến chất lượng phục vụ và trải nghiệm của khách hàng. Do đó, cần có một kếhoạch phụ trợ để quản lý và giải quyết các rủi ro liên quan đến nhân sự.

Biện pháp:

● Đảm bảo rằng thiết bị và hệ thống kỹ thuật được bảo trì và kiểm trađịnh kỳ để tránh sự cố và giảm thiểu thời gian gián đoạn hoạt động.● Xác định các nhà cung cấp uy tín và ký kết hợp đồng bảo trì và sửa

chữa.

● Lập kế hoạch dự phòng và sở hữu các thiết bị dự trữ để đảm bảo sựliên tục trong hoạt động.

5. Rủi ro về yếu tố môi trường

Trong lĩnh vực kinh doanh, tuân thủ các quy định môi trường và an toànthực phẩm là rất quan trọng. Rủi ro liên quan đến yếu tố mơi trường có thể baogồm việc không tuân thủ quy định về vệ sinh, chất lượng nguyên liệu khôngđảm bảo hoặc vi phạm các tiêu chuẩn an tồn thực phẩm. Điều này có thể gâytổn hại đến danh tiếng và sự tin tưởng của khách hàng. Do đó, cần thiết lập mộtkế hoạch phụ trợ để đảm bảo tn thủ mơi trường và an tồn thực phẩm trongquá trình hoạt động của quán.

Biện pháp:

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

● Đảm bảo tuân thủ các quy định mơi trường và an tồn thực phẩm. ● Kiểm tra và đảm bảo chất lượng nguyên liệu và sản phẩm để đảm

bảo đáp ứng tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng.6. Rủi ro về thay đổi xu hướng và sở thích của khách hàng

Xu hướng và sở thích của khách hàng có thể thay đổi nhanh chóng. Điềunày có thể tạo ra một rủi ro về việc không thể đáp ứng được nhu cầu mới và tiếpcận nhóm khách hàng mới. Để giảm thiểu rủi ro này, quán cafe cần luôn cậpnhật và nắm bắt thông tin về xu hướng mới, tìm hiểu sở thích của khách hàng vàđiều chỉnh chiến lược kinh doanh để đáp ứng được sự thay đổi này.

7. Rủi ro về vấn đề pháp lý

Vấn đề pháp lý là một yếu tố quan trọng cần được xem xét khi kinhdoanh. Rủi ro pháp lý có thể bao gồm việc không tuân thủ các quy định về giấyphép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và quyền lợi laođộng. Vi phạm các quy định này có thể dẫn đến xử phạt, mất giấy phép hoạtđộng và ảnh hưởng tiêu cực đến danh tiếng của quán. Để giảm thiểu rủi ro này,cần thiết lập một quy trình chặt chẽ để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy địnhpháp lý và theo dõi các thay đổi mới.

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

Trong môi trường quán cafe, quan tâm đến sức khỏe và an tồn của kháchhàng là vơ cùng quan trọng. Các rủi ro liên quan đến sức khỏe và an tồn có thểbao gồm nguy cơ vi khuẩn, dị ứng thực phẩm, tai nạn lao động và cháy nổ. Đểgiảm thiểu rủi ro này, ta cần:

● Thực hiện các biện pháp an tồn và vệ sinh thích hợp để đảm bảosức khỏe của khách hàng và nhân viên.

● Đào tạo nhân viên về quy trình vệ sinh và an tồn thực phẩm. ● Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định liên quan đến an toàn

và vệ sinh.

<b>II. Những điểm hạn chế của kế hoạch kinh doanh và giải pháp</b>

1. Cạnh tranh với thư viện:

- Hạn chế: Quán cafe sách cạnh tranh với thư viện công cộng, nơicung cấp miễn phí khơng gian đọc và có một lượng lớn sách.- Giải pháp: Tập trung vào trải nghiệm độc đáo, chẳng hạn như

khơng gian thoải mái, dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, và menuđộc đáo.

3. Thách thức về thu hút và giữ chân nhóm đối tượng khách hàng:

- Hạn chế: Nếu khơng thiết kế và quản lý chăm sóc khách hàng đúngcách, quán có thể gặp khó khăn trong việc thu hút và giữ chânnhóm đối tượng khách hàng đặc biệt này.

- Giải pháp: Tổ chức các sự kiện, như book club, giới thiệu sách, haybuổi thảo luận để tạo ra một cộng đồng đọc sách.

</div>