TIỂU LUẬN MÔN HỌC BAO GÓI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ NHÔM VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC CÓ GA

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>MƠN HỌC: BAO GĨI THỰC PHẨM</b>

<b><small>ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ NHƠM VÀ ỨNG DỤNG TRONG</small>SẢN XUẤT NƯỚC CĨ GA</b>

<b><small>Lớp học phần: DHTP17B</small></b>

<i><b><small>Nhóm: 03</small></b></i>

<i><b><small>GVHD: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn</small></b></i>

<i><small> Tp. Hồ Chí Minh, tháng 2 năm 2023</small></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b><small>DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHĨM </small></b>

<b><small>1</small></b> <small>Nguyễn Thị Hồng Châu21034601</small> <b><small>Chương 1, tổng hợp word</small></b>

MỤC LỤC

<b>CHƯƠNG 1- PHẦN MỞ ĐẦU...3</b>

<b>CHƯƠNG 2- PHẦN NỘI DUNG...3</b>

<b>1 Tìm hiểu vật liệu sử dụng sản xuất bao bì nhơm...3</b>

<b>1.1Giới thiệu về vật liệu nhơm...3</b>

<b>1.2. Quy trình sản xuất lá nhơm ngun liệu...4</b>

<b>1.3. Quy trình sản xuất lon nhơm...4</b>

<b>1.4 Tiêu chuẩn của bao bì lon nhơm...9</b>

<b>1.5 Các loại sản phẩm dùng bao bì nhơm...11</b>

<b>2. Ứng dụng của bao bì nhơm trong sản xuất nước có gas...12</b>

<b>2.1Quy trình sản xuất nước có gas...12</b>

<b>2.2Quy trình chiếc rót...13</b>

<b>2.3 Ảnh hưởng của bao bì nhơm đến sản xuất nước có gas...14</b>

<b>3. Tiêu chuẩn của bao bì nhơm đối với sản xuất nước có gas...15</b>

<b>CHƯƠNG 3- KẾT LUẬN...16</b>

<b>CHƯƠNG 1- PHẦN MỞ ĐẦU</b>

Trong thời đại hiện đại với sự phát triển không ngừng của công nghệ và ngành sảnxuất, vật liệu nhôm đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu cho việc sảnxuất bao bì, đặc biệt là trong lĩnh vực sản xuất nước có gas. Điều này đặc biệt quantrọng vì bao bì khơng chỉ đảm nhận vai trị bảo vệ sản phẩm mà cịn đóng vai trị

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

quan trọng trong việc duy trì chất lượng và tính hấp dẫn của sản phẩm đối vớingười tiêu dùng. Mục đích của chương này là tìm hiểu về vật liệu nhơm và áp dụngkiến thức đó vào việc nghiên cứu về bao bì nhơm trong ngành sản xuất nước cógas. Chúng tơi sẽ đi sâu vào quy trình sản xuất vật liệu nhơm, quy trình sản xuấtbao bì nhơm, các tiêu chuẩn và tính chất của bao bì nhơm, cũng như ứng dụng củanó trong sản xuất nước có gas. Mục tiêu của nghiên cứu này khơng chỉ là hiểu rõvề vật liệu và quy trình sản xuất, mà cịn là phân tích cách mà bao bì nhơm ảnhhưởng đến q trình sản xuất nước có gas. Bằng cách này, chúng tôi hy vọng rằngnghiên cứu này sẽ cung cấp cái nhìn tổng quan và chi tiết về vai trị của vật liệunhơm trong ngành cơng nghiệp đóng gói và ứng dụng của nó trong một lĩnh vực cụthể là sản xuất nước có gas. Chương tiếp theo sẽ đi sâu vào từng khía cạnh của đềtài này, bắt đầu với việc tìm hiểu về vật liệu nhơm và tiếp tục với ứng dụng của nótrong sản xuất nước có gas.

<b>CHƯƠNG 2- PHẦN NỘI DUNG1 Tìm hiểu vật liệu sử dụng sản xuất bao bì nhơm1.1Giới thiệu về vật liệu nhôm.</b>

<small> Nhôm, một trong những kim loại phổ biến nhất trên Trái Đất, có màu trắng bạc và lànguyên tố hóa học thứ 13 trong bảng tuần hoàn. Chiếm hơn 8% khối lượng lõi của Tráiđất, nhơm là ngun tố hóa học phổ biến thứ ba trên thế giới sau oxy và silic. Tính đếnnay, nhơm là kim loại phổ biến thứ hai được sử dụng trong việc chế tạo các vật phẩm, chỉsau sắt và thép. Tuy nhiên, trong tự nhiên, khơng có nhơm ngun chất do nó dễ dàngliên kết với các nguyên tố khác.</small>

<small> Sản xuất nhơm chính thức bắt đầu vào năm 1824, nhưng đã mất thêm 50 năm nữa chongười ta để học cách sản xuất nó ở quy mơ cơng nghiệp. Nhôm là một trong những kimloại nhẹ nhất trên thế giới, nhẹ hơn gần ba lần so với sắt, nhưng vẫn rất bền. Nó cũng rấtdẻo và chống ăn mịn tốt, với bề mặt ln được bao phủ bởi một lớp màng oxit cực kỳmỏng và bền. Nhôm không có từ tính, là một chất dẫn điện và dẫn nhiệt tuyệt vời, đồngthời cũng phản xạ ánh sáng và nhiệt rất hiệu quả.</small>

<small>Tính linh hoạt của nhơm đã dẫn đến việc phát triển nhiều loại hợp kim nhôm khác nhau.Nhơm có thể tái sử dụng nhiều lần mà khơng làm suy giảm các tính chất cơ học của nó.Hơn nữa, việc tái chế nhôm chỉ tiêu tốn khoảng 5% năng lượng so với việc sản xuấtnhôm mới. Không độc hại và không gây ra bất kỳ sản phẩm độc hại nào khi tiếp xúc,nhôm được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như vận tải, chế biến thực phẩm, sảnxuất năng lượng, đóng gói và xây dựng kiến trúc.</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<small>Trong ngành cơng nghiệp đóng gói thực phẩm, lá và tấm nhôm được sử dụng để bảo vệthực phẩm khỏi ảnh hưởng của ánh sáng, ẩm ướt và mùi. Đặc tính khơng độc hại, khơngbị gỉ và dễ làm sạch của nhôm đã khiến cho việc sử dụng lon nhơm rất phổ biến trongđóng gói nước giải khát. Trên thế giới, khoảng 15% lượng nhôm tiêu thụ được sử dụngđể sản xuất lon nhôm. Hiện nay, nhôm chủ yếu được sản xuất từ quặng bô-xit, với mỗitấn nhơm địi hỏi khoảng 4-5 tấn quặng bơ-xit. Các mỏ bô-xit được phát hiện nhiều nhấtở Australia, Caribe, Châu Phi, Trung Quốc và Nam Mỹ</small>

<b>1.2. Quy trình sản xuất lá nhôm nguyên liệu</b>

<small> </small>

<small> Nhôm là nguyên liệu phong phú được tìm thấy trong tự nhiên dạng khoángsảnbauxit.Quặng bauxit qua tinh chế loại bỏ chất bẩn, thu được Al2O3 dạng bột mịn,trắng,dùng phương pháp điện phân oxit nhơm để được Al kim loại. Nhơm thu được ởdạngnóng chảy, bổ sung lượng nhỏ các kim loại khác nhằm tăng tính bền cơ và bền hóachosản phẩm bao bì. Khối nhơm nóng chảy đổ vào khn tạo thỏi, sau đó gia nhiệt cánthành lá dày360và cuộn lại, đó là ngun liệu chế tạo lon nhơm đựng bia</small>

<b>1.3. Quy trình sản xuất lon nhôm.</b>

<b>Bước đầu tiên: để tạo ra lon giải khát là đưa các cuộn nhôm, mỗi cuộn chừng 10</b>

kg, vào máy để bôi trơn. Việc làm này giúp cho nhôm di chuyển trơn tru qua cáckhâu tạo kiểu dáng ở những bước tiếp theo

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>Tiếp đó, tấm nhôm được chuyển tới máy ép nhôm công nghiệp. Máy này cắt nhơm</b>

thành các đĩa trịn và nắn chúng thành hình cái cốc. Khâu này thực hiện ở tốc độcao, trung bình mỗi phút làm ra 2.500 – 3.750 chiếc

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

Tiếp đó, vỏ lon đưa vào lị nhiệt để phủ lớp sơn chống sứt mẻ.

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Một đường viền được nắn nổi lên xung quanh miệng nắp. Hỗn hợp keo được đổvào trong đường viền này, tránh sự va chạm giữa nước uống và vỏ lon. Cuối cùng,quai mở “pop-tap” được dập cố định lên trên nắp lon, giúp cho việc mở lon đơngiản hơn bằng cách kéo lên và đẩy tab lại.

- Bao bì nhơm nhẹ, thuận lợi trong việc vậnchuyển.

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

- Lon có những vùng có độ dày khác nhau: đáy có độ dày cao nhất, thân trụ cs độdày thay đổi mỏng dần về phía bụng lon, cổ lon nới ghép có độ dày cao hơn phầnbụng.

- Chống được tia cực tím

<b>1.4.2 Tính chất bao bì lon nhơm</b>

<i><b>Bảo Quản và Bảo Vệ: Tính chất bảo quản và bảo vệ của bao bì lon nhôm là một</b></i>

yếu tố quan trọng, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng, hơi nước, oxy hóa và ơnhiễm từ mơi trường bên ngồi.

<i><b>Dễ Dàng Tái Chế: Bao bì lon nhôm thường được làm từ nguyên liệu tái chế và có</b></i>

khả năng tái chế cao sau khi sử dụng, giúp giảm thiểu tác động đến môi trường.

<b>1.4.3 Chức năng của bao bì lon nhơm trong thực tế.</b>

Bao bì lon nhôm không chỉ đảm nhận các chức năng quan trọng trong quá trìnhbảo quản và vận chuyển sản phẩm mà cịn có nhiều ứng dụng cụ thể trong thực tế,bao gồm:

<i><b>Đóng Gói Nước Giải Khát: Lon nhơm thường được sử dụng rộng rãi cho đóng gói</b></i>

nước giải khát. Điều này là do tính chất bảo vệ tốt của lon nhơm, giúp giữ chonước giải khát luôn tươi mới và không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng và khơng khíbên ngồi.

<i><b>Đóng Gói Thực Phẩm: Bao bì lon nhơm cũng được sử dụng trong việc đóng gói</b></i>

các loại thực phẩm như thịt, cá, đậu, sữa đặc, đồ hộp, v.v. Đặc điểm chống oxy hóavà bảo quản của lon nhơm giúp bảo vệ sản phẩm khỏi sự ơ nhiễm và duy trì độ tươimới của thực phẩm.

<i><b>Đóng Gói Sản Phẩm Y Tế: Trong ngành y tế, lon nhơm được sử dụng để đóng gói</b></i>

các loại thuốc, vitamin, dầu gội, sữa tắm, và nhiều sản phẩm y tế khác. Lon nhômbảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng và độ ẩm, đồng thời giữ cho các sản phẩm này lnan tồn và vệ sinh.

<i><b>Đóng Gói Hóa Chất và Dầu Nhớt: Bao bì lon nhơm cũng được sử dụng để đóng</b></i>

gói các loại hóa chất và dầu nhớt trong ngành cơng nghiệp. Chức năng chống oxyhóa của lon nhôm giúp bảo vệ chất lỏng bên trong khỏi sự phân hủy và oxy hóa.

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<i><b>Ứng Dụng Công Nghiệp: Lon nhôm cũng được sử dụng trong nhiều ứng dụng</b></i>

cơng nghiệp khác nhau như đóng gói hóa chất, dung mơi, dầu nhớt, v.v. Sự chắcchắn và tính chất bảo vệ của lon nhơm làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởngcho việc vận chuyển và lưu trữ các chất lỏng này.

<b>1.5 Các loại sản phẩm dùng bao bì nhơm</b>

<b> Bao bì nhơm được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau bởi</b>

những ưu điểm vượt trội so với các loại bao bì khác. Dưới đây là một số loại sảnphẩm thường sử dụng bao bì nhơm

Nhơm cũng có khả năng chịu nhiệt tốt, có thể sử dụng để hâm nóng thực phẩmtrong lị nướng hoặc lị vi sóng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>Mỹ phẩm:</b>

Nhơm được sử dụng để làm tuýp kem đánh răng, ống son môi, hộp phấn,... Nhômgiúp bảo quản mỹ phẩm trong thời gian dài và ngăn chặn sự xâm nhập của vikhuẩn.

Nhôm cũng là vật liệu nhẹ, dễ vận chuyển và tái chế

<b>2. Ứng dụng của bao bì nhơm trong sản xuất nước có gas 2.1Quy trình sản xuất nước có gas.</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>2.2Quy trình chiếc rót.</b>

<b>1. Chuẩn bị nguyên liệu: Nước sạch, đường, hương liệu và CO2 (khí</b>

carbonic) là những nguyên liệu chính. Hương liệu có thể là các hợp chất tựnhiên hoặc tổng hợp để tạo ra hương vị mong muốn.

<b>2. Trộn hỗn hợp: Nước và đường được trộn trong tỷ lệ cố định để tạo ra dung</b>

dịch ngọt. Sau đó, hương liệu được thêm vào hỗn hợp này để tạo ra hương vịcụ thể cho sản phẩm.

<b>3. Carbonation (cho CO2 vào): Dung dịch ngọt được đưa vào thiết bị</b>

carbonator, nơi CO2 được thêm vào dưới áp suất cao để tạo ra nước có ga.

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Q trình này tạo ra sự phản ứng hóa học, trong đó CO2 tan vào nước dướiáp suất.

<b>4. Chiết rót vào chai hoặc lon: Sau khi nước có ga được tạo ra, nó được chiết</b>

rót vào chai hoặc lon thơng qua các máy chiết rót tự động. Mỗi chai hoặc lonsau đó được nắp kín để giữ độ ga và ngăn khơng khí từ việc tiếp xúc vớinước.

<b>5. Kiểm tra chất lượng: Mỗi lô sản phẩm thường được kiểm tra chất lượng để</b>

đảm bảo rằng nước có ga đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị, độ ga vàkhơng có sự rị rỉ từ chai hoặc lon.

<b>6. Gắn nhãn và đóng gói: Cuối cùng, chai hoặc lon được gắn nhãn với thông</b>

tin sản phẩm và đóng gói để vận chuyển đến các điểm bán lẻ.

<b>2.3 Ảnh hưởng của bao bì nhơm đến sản xuất nước có gas.2.3.1 Ảnh hưởng tích cực</b>

<i><b>Bảo quản tốt: Bao bì nhơm có khả năng bảo quản tốt, bảo vệ sản phẩm khỏi ánh</b></i>

sáng, khơng khí và ơ nhiễm bên ngồi, giúp nước ngọt có gas giữ được hương vịvà chất lượng lâu hơn

<i><b>Chống thấm nước và khí: Nhơm có khả năng chống thấm nước và khí tốt, giúp</b></i>

ngăn chặn sự thốt hơi nước và khí carbonic khỏi sản phẩm, giữ cho nước ngọt cógas ln có hương vị và sự tươi mát.

<i><b>Tạo hình dạng đa dạng: Bao bì nhơm có thể được định hình một cách linh hoạt để</b></i>

phản ánh thương hiệu và thu hút người tiêu dùng, tạo ra sự đa dạng trong thiết kếsản phẩm.

<i><b>Dễ tái chế: Nhôm là một trong những vật liệu dễ tái chế và có giá trị tái chế cao,</b></i>

giúp giảm lượng chất thải và ảnh hưởng đến mơi trường từ bao bì.

<i><b>An tồn cho thực phẩm: Bao bì nhơm được coi là an toàn cho thực phẩm và được</b></i>

sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đảm bảo sự an toàn chongười tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm.

<b>2.3.2 Ảnh hưởng tiêu cực</b>

<i><b>Tác động đến mơi trường: Q trình sản xuất nhôm cần sử dụng một lượng lớn</b></i>

năng lượng và nguyên liệu tự nhiên. Khai thác quặng nhôm, xử lý và tái chế nhơm

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

đều có thể gây ra tác động tiêu cực đến môi trường, bao gồm tình trạng khai thácquặng, nước thải và khí thải trong q trình sản xuất.

<i><b>Tiềm ẩn về sức khỏe: Nhơm có thể tiết ra vào sản phẩm nước ngọt trong điều kiện</b></i>

cân bằng pH và nhiệt độ cao, gây ra nguy cơ độc hại cho sức khỏe con người.

<i><b>Gây ô nhiễm mơi trường: Sản xuất và xử lý bao bì nhơm có thể gây ra ơ nhiễm</b></i>

mơi trường, đặc biệt là trong q trình tái chế nhơm.

<i><b>Tăng gánh nặng cho đất đai: Khai thác quặng nhôm và sản xuất bao bì nhơm</b></i>

cũng tạo ra một lượng lớn chất thải, làm tăng gánh nặng cho đất đai.

<i><b>Khả năng gây tổn thương cho động vật: Bao bì nhơm, khi bị bỏ đi khơng đúng</b></i>

cách, có thể gây tổn thương cho động vật nếu chúng nuốt phải hoặc bị vướng vào.

<i><b>Tăng tiêu thụ năng lượng: Sản xuất bao bì nhơm địi hỏi một lượng lớn năng</b></i>

lượng, đóng góp vào việc tiêu thụ năng lượng tồn cầu và tăng lượng khí thải nhàkính.

Dưới đây là một số bệnh nặng phải liên quan đến việc tiếp xúc với nhôm,đặc biệt là từ bao bì nhơm trong sản xuất nước ngọt có gas:

<i><b>Bệnh Alzheimer: Có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiếp xúc lâu</b></i>

dài với nhôm và tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Nhơm có thể tích tụ trong nãovà gây ra biến đổi tế bào thần kinh.

<i><b>Bệnh Parkinson: Một số nghiên cứu đã đề xuất mối liên hệ giữa việc tiếp xúc với</b></i>

nhôm và nguy cơ mắc bệnh Parkinson, mặc dù tác động cụ thể của nhôm trên cơthể vẫn đang được nghiên cứu.

<i><b>Bệnh thận: Việc tiếp xúc với lượng lớn nhơm có thể gây ra các vấn đề về chức</b></i>

năng thận, đặc biệt là ở những người có vấn đề thận trước đó.

<i><b>Bệnh viêm phổi: Một số nghiên cứu đã gợi ý mối liên hệ giữa hít phải hơi nhôm và</b></i>

các vấn đề về hô hấp, bao gồm cả viêm phổi.

<i><b>Bệnh tim mạch: Một số nghiên cứu đã đề xuất mối liên hệ giữa việc tiếp xúc với</b></i>

nhôm và các vấn đề tim mạch, bao gồm tăng huyết áp và bệnh mạch vành.

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<b>3. Tiêu chuẩn của bao bì nhơm đối với sản xuất nước có gas</b>

Tiêu chuẩn của bao bì nhơm trong sản xuất nước ngọt có ga thường được quy địnhbởi các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và yêu cầu về bảo quản sản phẩm. Dưới đâylà một số tiêu chuẩn và u cầu chính mà bao bì nhơm thường cần tn thủ:

<i><b>1. An tồn thực phẩm: Bao bì nhơm phải đảm bảo an tồn cho sản phẩm bên</b></i>

trong, khơng gây ô nhiễm hay ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

<b>2. Chống oxy hóa: Bao bì nhơm thường được phủ lớp sơn chống oxy hóa để</b>

bảo vệ sản phẩm khỏi sự oxy hóa và giữ cho gas trong sản phẩm khơng bịmất.

<b>3. Chống ánh sáng: Bao bì nhơm thường được thiết kế để chống ánh sáng, giữ</b>

cho sản phẩm không bị phá vỡ hoặc mất chất lượng do tác động của ánhsáng.

<b>4. Bảo quản gas: Bao bì nhơm cần đảm bảo gas trong sản phẩm khơng bị rị rỉ</b>

ra ngồi hoặc bị tiếp xúc với khơng khí bên ngồi, giữ cho nước ngọt vẫngiữ được hương vị và gas.

<i><b>5. Chống va đập: Bao bì nhơm cần đủ chắc chắn để chịu được va đập trong</b></i>

quá trình vận chuyển và bảo quản, giữ cho sản phẩm khơng bị hỏng hoặc rịrỉ.

<i><b>6. Tn thủ quy định về bảo vệ mơi trường: Bao bì nhôm cần tuân thủ các quy</b></i>

định về bảo vệ môi trường và có thể tái chế sau khi sử dụng.

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 2827:1999 (ISO 6994:1986) về Quặngnhôm - Xác định hàm lượng nhôm.

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 11659:2016 (ISO 12315:2010): nguyênliệu nhôm oxit dùng để sản xuất nhôm - phương pháp tính hàm lượng Al2O3của nhơm oxit nhiệt luyện.

<b>CHƯƠNG 3- KẾT LUẬN</b>

Trong ngành sản xuất nước ngọt có gas ngày nay, vật liệu bao bì nhơm đã trở thànhmột trong những lựa chọn phổ biến và được ưa chuộng nhất. Sự phổ biến của baobì nhơm khơng chỉ đến từ tính năng bảo quản và bảo vệ chất lượng sản phẩm màcòn từ sự linh hoạt và tiện lợi trong thiết kế và sản xuất. vật liệu bao bì nhơm đóngvai trị khơng thể phủ nhận trong sản xuất nước ngọt có gas. Sự linh hoạt, khả năngbảo quản và bảo vệ chất lượng sản phẩm, cùng với khả năng bảo vệ môi trường, là

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

những lý do chính khiến cho bao bì nhơm trở thành lựa chọn ưu tiên trong ngànhcông nghiệp thực phẩm. Khả năng giữ gas và ngăn chặn sự oxy hóa đảm bảo rằngnước ngọt giữ được hương vị và tươi mới, trong khi sự chắc chắn của bao bì nhơmgiúp đảm bảo an tồn trong q trình vận chuyển và bảo quản. Đồng thời, việc cóthể tái chế bao bì nhơm sau khi sử dụng đóng góp vào nỗ lực bảo vệ môi trường vàgiảm thiểu lượng rác thải. Với những ưu điểm này, khơng có gì ngạc nhiên khi vậtliệu bao bì nhơm được coi là một trong những lựa chọn hàng đầu trong sản xuấtnước ngọt có gas.

</div>