Bài 23. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất potx

Giáo viên: Vũ Thị Huệ
Môn: Sinh học 10

Nêu mối quan hệ giữa quá trình chuyển
hóa năng lượng với quá trình chuyển
hoá vật chất?
Kiểm tra bài cũ
Nêu cấu tạo của ATP?

Tại sao người ta hay sử dụng
cây họ đậu để cải tạo đất?
Vi khuẩn cố định nitơ tiết ra enzim nitrogenaza
xúc tác cho quá trình tổng hợp NH
3
từ N
2
và H
2

Vi khuẩn cố
định nitơ
N
2
+H
2
NH
3

Bài 23. Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hóa vật chất

I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động của emzim
4. Đặc tính của enzim
5.Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật
chất

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
VD:
HCl
100
o
C, vài giờ
Amilaza (trong cơ thể sống)
37
o
C, vài phút
Tinh bột
Glucôzơ
Tinh bột
Glucôzơ
Nêu nhận xét vai trò của HCl
và Amilaza trong VD trên?

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG

QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
Nêu nhận xét về hình dạng cấu trúc
enzim trước và sau phản ứng trên?
Enzim
là gì?

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
Enzim1
Enzim 2
Quan sát 2 hình trên và cho biết thành
phần cấu tạo của 1 enzim?

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
Quan sát hình em thấy cấu trúc
của enzim có gì đặc biệt?
Trung tâm
hoạt động

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
Hãy nhận xét mối tương quan giữa cấu
hình không gian của TTHĐ với của S?
Trung tâm
hoạt động
Cơ chất (S)

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động của emzim
Hãy xác định E, S và P của phản ứng?
saccaraza
saccaraza
Mô tả cơ chế hoạt động của enzim?

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động của emzim
Hãy nhận xét sự khác biệt của phản ứng khi có enzim xúc
tác và không có enzim xúc tác?

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động của emzim
4. Đặc tính của enzim
5.Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Quan sát hình sau và kết hợp mục I.3 SGK
trang 75 – 76, nêu những yếu tố ảnh
hưởng đến hoạt tính enzim?

Nồng độ enzim
Hoạt tính enzim
10 20 30 40 50 60 70 80 90
t
o
Ở NGƯỜI
VI KHUẨN
SUỐI NƯỚC
NÓNG
Hoạt tính của enzim
1 2 3 4 5 6 7 8 9
pH
Pepsin (dạ
dày)
Trypsin
(tụy )
Hoạt tính của enzim
Nhóm1 Nhóm2

Nhóm3
Nhóm4
Hãy phân tích ảnh hưởng của các
yếu tố trên đến hoạt tính của enzim
(theo nhóm)?

10 20 30 40 50 60 70 80 90
t
o
Ở NGƯỜI
VI KHUẨN
SUỐI NƯỚC
NÓNG
Hoạt tính của enzim
Em có nhận xét gì về ảnh hưởng của
nhiệt độ đến hoạt tính enzim ở các
loài khác nhau?

1 2 3 4 5 6 7 8 9
pH
Pepsin (dạ dày)
Trypsin (tụy )
Hoạt tính của enzim
Hãy xác định độ pH thích hợp để
pepsin và trypsin hoạt động?

Nồng độ enzim
Hoạt tính enzim
Nêu mối tương quan giữa nồng
độ enzim với hoạt tính enzim?

Nêu mối tương quan giữa nồng
độ cơ chất với hoạt tính enzim?

Cơ chất
Cơ chất
Hoạt điểm
Chất ức chế
Điểm
biến cấu
Quan sát hình và cho biết tác
dụng của chất ức chế?

Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động của emzim
4. Đặc tính của enzim
5.Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
II. Vai trò của enzim trong quá trình
chuyển hóa vật chất

Ví dụ :
H
2
O
2
H

2
O + O
2
(Mất 300 năm)
H
2
O
2
H
2
O + O
2
(Mất 1 giây)
Fe
Catalaza
Từ VD hãy nêu vai trò của
enzim trong quá trình chuyển
hóa vật chất?

Tế bào điều khiển các hoạt động
sống của nó bằng cách nào?
Ức chế ngược

A B C D P
Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d
Ức chế ngược
Sơ đề minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược
Ức chế ngược là gì?

EnzimA

Enzim B
S
1
S
2
S
4
S
3
Phức hợp
E - S
CỦNG CỐ
Bài tập 1: Xác định
các cơ chất phù hợp
với các enzim?

CỦNG CỐ
Bài tập 2: Giải thích tại sao khi xào thịt
bò người ta thường thêm vài lát dứa vào
xào cùng, tương tự khi ăn thịt bò khô
người ta thường ăn với nộm đu đủ?