QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA XÍ NGHIỆP KHAI THÁC CUNG ỨNG - CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU.DOC

MỤC LỤC
I – QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA XÍ NGHIỆP KHAI
THÁC CUNG ỨNG - CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU...........................2
1. Khái quát sự ra đời và phát triển ..........................................................2
2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh của Xí nghiệp khai thác cung ứng và
chế biến Thực phẩm xuất khẩu ........................................................................4
2.1. Đặc điểm về lĩnh vực kinh doanh .............................................4
2.2. Đặc điểm về lao động...............................................................6
2.3. Đặc điểm về nguồn vốn.............................................................8
II - HỆ THỐNG TỔ CHỨC QUẢN CỦA XÍ NGHIỆP KHAI THÁC
CUNG ỨNG - CHẾ BIẾN THỰC PHẨM .....................................................9
1. Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý .......................................................9
2. Chức năng và nhiệm vụ các Ban, phòng trực thuộc Xí nghiệp ..........10
III- THỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA XÍ NGHIỆP KHAI THÁC CUNG
ỨNG – CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU .................................................15
IV- ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA XÍ NGHIỆP KHAI THÁC
CUNG ỨNG - CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU .....................................17

Tạ thị Huyền 1
I – QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA XÍ
NGHIỆP KHAI THÁC CUNG ỨNG - CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT
KHẨU
1. Khái quát sự ra đời và phát triển
Tên đầy đủ là chi nhánh Công ty trách nhiệm hữu hạn (TNHH) Nhà nước
một thành viên Thực phẩm Hà Nội – Xí nghiệp khai thác cung ứng và chế
biến Thực phẩm xuất khẩu, thường gọi tắt là Xí nghiệp khai thác cung ứng và
chế biến Thực phẩm xuất khẩu.
Địa chỉ: Số 19 Hàng Khoai - Đồng Xuân - Hoàn Kiếm- Hà Nội
Tel: 048.254874 Fax: 049.284573
Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội có tên ban
đầu là Công ty Thực phẩm Hà Nội, là một doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc

Sở Thương mại Hà Nội, được thành lập vào ngày 10/7/1957 theo quyết định
số 388/CP của bộ nội Thương nay là Bộ Công Thương.
Công ty Thực phẩm Hà Nội chuyển tên thánh Công ty trách nhiệm hữu
hạn Nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội vào ngày 30/6/2005, phòng
đăng ký kinh doanh - Sở kế hoạch và Đầu tư Hà Nội cấp giấy phép kinh
doanh số 010400200.
Trụ sở chính :24-26 Trần Nhật Duật – Đồng Xuân - Hoàn Kiếm – Hà Nội
Tel: 048.253895 – 8.253825 Fax: 048.282601.
Tài khoản số 710A 00810 Sở giao dịch 1 Ngân hàng Công Thương Việt
Nam.
Xí nghiệp hoạt động theo sự uỷ quyền của Công ty TNHH Nhà nước một
thành viên Thực phẩm Hà Nội, có nhiệm vụ cung cấp và đáp ứng mọi nhu cầu
về lương thực, thực phẩm cho cả nước nói chung và cho thành phố Hà Nội nói
riêng, góp phần ổn định giá cả thị trường và điều tiết hàng hoá theo sự chỉ đạo
của các cấp, các ngành. Qua 50 năm hoạt động, Xí nghiệp đã đặt được những
thành tích đáng kể, có mạng lưới kinh doanh nằm rải rác khắp các quận nội,
ngoại thành trong đó có:

Tạ thị Huyền 2
• Các trung tâm Thương mại và Siêu thị:
- Trung tâm Thương mại dịch vụ Ngã Tư Sở
Tel: 8.533513
- Siêu thị D2 Giảng Võ
Tel: 8.352525
- Siêu thị Vân Hồ
Tel: 9.745477
• Các cửa hàng Thực phẩm
- CHTP Hàng Da Tel: 8.289950
- CHTP Khâm Thiên Tel: 8.514372
- CHTP Chợ Bưởi Tel: 7.533937

- CHTP Kim Liên Tel: 8.527995
- CHTP Hàng Bè Tel: 8.254892
- CHTP Chợ Hôm Tel: 9.439014
- CHTP Thành Công Tel: 8.343846
- CHTP Lê Quí Đôn Tel: 9.73355
- CHTP Châu Long Tel: 7.334645
- CHTP Cửu Nam Tel: 8.255177
• Khách Sạn
- Khách sạn Vạn Xuân Tel: 8.244744
- Khách sạn Á Đông Tel: 8.256948
- Khách sạn Đồng Xuân Tel: 8.284474
Xí nghiệp đã góp phần cho Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Thực
phẩm Hà Nội đạt được sự khen ngợi của Đảng – Nhà nước và các cấp trao
tặng. Đó là:
- 01 Huân chương chiến công.
- 01 Huân chương lao động hạng nhất.
- 05 Huân chương lao động hạng hai.

Tạ thị Huyền 3
- 05 năm liền được Bộ Công Thương, UBND Thành phố, Sở
Thương mại Hà Nội tặng bằng khen “ đã hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ, kế
hoạch góp phần ổn định giá cả thị trường”.
2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh của Xí nghiệp khai thác
cung ứng - chế biến Thực phẩm xuất khẩu
2.1. Đặc điểm về lĩnh vực kinh doanh
Xí nghiệp là một chi nhánh của doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc Sở
Thương mại Hà Nội, hoạt động theo sự chỉ dẫn của Công ty, theo quy chế
Nhà nước sản xuất – kinh doanh - xuất nhập khẩu kinh doanh bán buôn, bán lẻ
tư liệu dùng thực phẩm tươi sống, thực phẩm công nghệ, thực phẩm chế biến,
thuỷ hải sản tươi và chế biến nguyên liệu dùng cho sản xuất chế biến thức ăn

gia súc. Hiện nay Xí nghiệp khai thác cung ứng - chế biến Thực phẩm xuất
khẩu có chức năng nhiệm vụ sau:
- Đại lý phân phối, liên doanh liên kết với các tổ chức sản xuất kinh
doanh trong nước và nước ngoài.
- Sản xuất chế biến thực phẩm; Cho thuê kho, văn phòng. Sản xuất và
kinh doanh theo đúng pháp luật và ngành nghề đã đăng ký .
- Đáp ứng tốt nhu cầu tiêu dùng hàng hoá của nhân dân Thủ đô, đảm bảo
kinh doanh có hiệu quả và giữ vững vai trò chủ đạo của ngành hàng kinh
doanh, trước hết là nhưng mặt hàng thiết yếu ở từng thời điểm, ở từng địa bàn
trọng điểm, đẩy mạnh bán buôn là chủ yếu kết hợp với bản lẻ.
- Có con dấu riêng và có tài khoản riêng tại ngân hàng Công Thương Việt
Nam.
- Mở rộng liên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác, góp phần
tổ chức hoạt động thương mại và dịch vụ trên địa bàn Thành phố.
- Thực hiện các chỉ tiêu nộp ngân sách và chịu trách nhiệm về kết quả
kinh doanh của mình.

Tạ thị Huyền 4
- Quản lý và sử dụng hiệu quả, và tài sản tiền vốn đội ngũ lao động và
bảo toàn và tăng trưởng được vốn.
- Từng bước ổn định và mở rộng kinh doanh, sản xuất phục vụ nhân dân
và tham gia xuất nhập khẩu, tạo việc làm đảm bảo thu nhập, cải thiện đời sống
vật chất tinh thần cho cán bộ công nhân viên.
- Thực hiện phân phối tốt, hiệu quả lao động; bồi dưỡng và nâng cao
trình độ văn hoá, khoa học kỹ thuật, chuyên môn cho cán bộ nhân viên.
- Bảo vệ doanh nghiêp, bảo vệ sản xuất, bảo vệ môi trường, giữ gìn an
ninh chính trị, trật tự và an toàn xã hội, làm tròn nhiệm vụ quốc phòng.
- Các sản phẩm chính của Xí nghiệp:
 Gia súc tươi và sản phẩm chế biến
 Thủy hải sản tươi và sản phẩm chế biến

 Thịt gia cầm tươi và thực phẩm chế biến các loại
 Thực phẩm chế biến các loại
 Thực phẩm công nghệ
 Đồ gia dụng
Ngoài ra, Xí nghiệp còn bảo quản và dự trữ thực phẩm nông sản tươi
sống và bảo quản thực phẩm, thực phẩm công nghệ, thuỷ hải sản tươi và chế
biến và tư liệu tiêu dùng.
- Tổ chức sản xuất giao công chế biến làm đại lý cho các sản phẩm các
doanh nghiệp khác.
- Các mặt hàng thực phẩm công nghệ, thực phẩm tươi sống và các mặt
hàng tiêu dùng để phục vụ nhân dân Thủ đô.
- Liên doanh, liên kết với các Sở Thương mại các tỉnh lân cận để phối kết
hợp bán buôn các mặt hàng truyền thống.
- Xí nghiệp sản xuất kinh doanh thịt gia súc tươi sống và sản phẩm chế
biến, là mặt hàng chủ yếu của Xí nghiệp. Nhiều năm qua, Xí nghiệp đã xây
dựng được một mạng lưới hàng phục vụ ở 16 tỉnh thành trong cả nước. Đây là

Tạ thị Huyền 5
những đối tác luôn gắn bó chặt chẽ với xí nghiệp sẵn sàng đáp ứng mọi việc
yêu cầu của Xí nghiệp, của thị trường.
- Mặt hàng thực phẩm đa dạng, yêu cầu mang tính an toàn cao mà phải
luôn thay đổi về mẫu mã. Xí nghiệp đã nỗ lực trong việc ổn định chất lượng
hàng hoá, áp dụng qui trình GMP, HACCP trong việc sản xuất chế biến bảo
quản thực phẩm để nâng cao uy tín của sản phẩm, ổn định thị trường. Đây là
vấn đề mà Xí nghiệp đã thực hiện được khi mà chính phủ và các điạ phương
khách đang rất quan tâm .
2.2. Đặc điểm về lao động
Xí nghiệp là một chi nhánh của một doanh nghiệp Nhà nước có quy mô
nhỏ đến năm 2007 là 95 lao động làm việc trong các lĩnh vực khác nhau.
Xí nghiệp đã bố trí sử dụng tương đối hợp lý nguồn lao động và với việc

tinh giảm bộ máy quản lý, nâng cao, bồi dưỡng đào tạo chuyên môn nghiệp vụ
cho cán bộ công nhân viên. Bên cạnh đó Xí nghiệp đề ra chế độ trách nhiệm
vật chất thông qua khen thưởng, kỷ luật không ngừng khuyến khích đội ngũ
cán bộ công nhân viên nâng cao trình độ chuyên môn, tay nghề, tăng năng
suất lao động từ đó năng suất lao động bình quân của Xí nghiệp ngày càng
tăng lên.
Bảng 1: Cơ cấu lao động Xí nghiệp khai thác cung ứng - chế biến Thực
phẩm xuất khẩu năm 2005 – 2007
(Đơn vị: người)
Nội dung 2005 2006 2007
Tổng số lao động 70 87 95
*Lao động trực tiếp 43 65 70
*Lao động phụ trợ, phục vụ 20 14 15
*Lao động quản lý 7 8 10
Chuyên môn
*Đại học 9 13 16
*Cao đẳng, trung cấp 16 18 20
*Còn lại 45 56 59

Tạ thị Huyền 6
Nguồn : Thống kê lao động hàng năm Xí nghiệp khai thác cung ứng và
chế biến Thực phẩm xuất khẩu
Từ năm 2005 đến nay tổng số lao động của Xí nghiệp tăng lên ngày càng
tăng lên. Năm 2005 tổng số lao động của Xí nghiệp là 70 lao động, năm 2006
là: 87 lao động tăng 1,243 lần so với năm 2005, năm 2007 là: 95 lao động
tăng 1,092 lần so với năm 2006. Nguyên nhân sự gia tăng lao động của Xí
nghiệp là do hoạt động kinh doanh có hiệu quả, do đó Xí nghiệp mở rộng kinh
doanh đòi hỏi phải bổ sung thêm lao động.
Qua bảng cơ cấu lao động, ta nhận thấy tỷ lệ lao động có chuyên môn,
trình độ đại học chiếm tỷ lệ thấp trong tổng số lao động của Xí nghiệp ,cụ thể

năm 2005 chiếm: 12.8 %, năm 2006 chiếm: 14.9 %, năm 2007 chiếm: 16.8 %.
Hơn nữa, tỷ lệ lao động có chuyên môn, trình độ đại học đều tăng qua các
năm. Nguyên nhân chính là do đặc điểm Xí nghiệp mở rộng kinh doanh trên
nhiều lĩnh vực thương mại, do đó đòi hỏi phải có đội ngũ cán bộ nhân viên có
kiến thức nghiệp vụ giỏi, khả năng giao tiếp, đàm phán tốt, có khả năng lôi
kéo khách hàng...
Tỷ lệ lao động còn lại bao gồm chủ yếu là lao động trực tiếp chế biến sản
phẩm. Số lao động này chủ yếu là những người mới học hết cấp III, một số
người mới học hết cấp II. Tỷ lệ lao động này hàng năm tăng nên rõ rệt cụ thể:
năm 2005 chiếm: 64.3%, năm 2006 chiếm: 64.4 %, năm 2007 chiếm: 62.1%.
Như vậy, tỷ lệ lao động này năm 2006 tăng: 24.4% so với năm 2005, năm
2007 tăng: 5.36 % so với năm 2006. Nguyên nhân là do những năm qua Xí
nghiệp đã không ngừng tăng năng suất , để đáp ứng nhu cầu thực phẩm sạch
của người dân.
2.3. Đặc điểm về nguồn vốn

Tạ thị Huyền 7
Do Xí nghiệp khai thác cung ứng - chế biến Thực phẩm xuất khẩu là một
chi nhánh thuộc doanh nghiệp Nhà nước, nên vốn kinh doanh của Xí nghiệp
chủ yếu do Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội cấp,
vốn vay chủ yếu ở Ngân hàng Công Thương Việt Nam.
Bảng.2 Tình hình bảo toàn và phát triển vốn của Xí nghiệp năm
2005 – 2007
(Đơn vị:Tỷ VNĐ)
Năm
Tổng số
vốn
Vốn cố định Vốn lưu động
Giá trị Tỷ trọng % Giá trị Tỷ trọng %
2005

12,11
2.63 21,72 9,48 78,28
2006
14,56
2,83 19,44 11,73 80,56
2007
15,12
2,98 19,71 12,14
80,29
Nguồn: Báo cáo tài chính Xí nghiệp khai thác cung ứng và chế biến Thực
phẩm xuất khẩu
Nhìn vào bảng số liệu trên ta nhận thấy tổng số vốn của Xí nghiệp đều
tăng qua các năm, và có sự thay đổi khá nhỏ tỷ trọng giữa vốn cố định và vốn
lưu động cụ thể: năm 2006 tổng số vốn tăng 20,23% so với năm 2005, năm
2007 tăng 3,846% so với năm 2006. Về cơ cấu vốn, tỷ trọng vốn cố định hàng
năm đều tăng, nguyên nhân là do những năm gần đây Xí nghiệp đã liên tục
đầu tư các dây truyền công nghệ sản xuất mới ,và công nghệ xử lý chất thải.
Để đảm bảo quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp, Xí
nghiệp cần phải đề ra kế hoạch quản lý và sử dụng vốn một cách hợp lý nhằm
tránh rủi ro thất thoát về vốn. Kế hoạch này được lập dựa trên kế hoạch sản
xuất kinh doanh , kế hoạch tiêu thụ hàng hoá sản phẩm từ đó Xí nghiệp xác
định được kết quả kinh doanh gồm doanh thu, chi phí, lợi nhuận.
II - HỆ THỐNG TỔ CHỨC QUẢN CỦA XÍ NGHIỆP KHAI THÁC
CUNG ỨNG - CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Tạ thị Huyền 8