Những điều chưa biết về rong biển pps

Những điều chưa biết về rong biển


Rong biển (tảo bẹ) là một loại thực phẩm rất giàu
dưỡng chất, đã được nhiều tài liệu khoa học trên thế
giới chứng minh. Rong biển khô rất giàu chất bột
đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng.





Rong nho.
Thành phần dinh dưỡng

Hàm lượng sinh tố A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với
cà rốt, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò,
vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng Nghiên cứu của y
học hiện đại cho thấy rong biển còn chứa thêm các dưỡng
chất sau:

- Vitamin C: Chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự trao đổi
chất của tế bào, thúc đẩy sự hình thành collagen, giúp vết
thương mau lành và phòng bệnh chảy máu chân răng.

- Iốt: Khoáng chất rất cần thiết cho tuyến giáp, giúp phòng
tránh bệnh bướu cổ

- Vitamin B2: Chất tham gia truyền dẫn trong quá trình ôxy
hóa của cơ thể, hỗ trợ quá trình trao đổi chất của tế bào.

- DHA: là một acid béo không no cần thiết cho sự hoàn
thiện hệ thần kinh, đặc biệt là thị giác. Ở người lớn, nó có
tác dụng giảm triglyceride máu và cholesterol xấu, giúp dự
phòng xơ vữa động mạnh, nhồi máu cơ tim.

Rong biển có rất nhiều loại như rong mơ màu xanh như bẹ
lá màu rêu, rong câu trong suốt và chia nhiều ngọn như san
hô. Rong tía màu xanh pha ánh tía với bản to khổng lồ,
rong sụn với những cành cây tua tủa. Rong mơ già dài đến
vài chục thước, màu sậm hơn, chuyển sắc nâu, thân to và lá
có thể phát triển đến cỡ như bàn tay đứa trẻ. Rong nho màu
xanh lục, mọc thành từng chùm như những quả nho tí hon,
hay một dề trứng cá chi chít, mọng nước….

Công dụng của rong biển

Giảm các bệnh huyết áp

Trong rong biển hàm chứa một lượng chất khoáng rất
phong phú. Thực tế, khoa học đã chứng minh rằng rong
biển hấp thu từ nước biển hơn 90 loại khoáng chất với hàm
lượng muối thấp và canxi cao. Chính vì lẽ đó mà rong biển
là thực phẩm được ưu tiên hàng đầu đối với những người bị
cao huyết áp.

Thải độc và cholesterol trong máu

Qua nghiên cứu và thực nghiệm lâm sàng, các kết luận đưa
ra cho thấy, rong biển có tác dụng bổ máu, tim, thận, hệ
tuần hoàn, hệ bài tiết và các cơ quan sinh dục. Thành phần

quan trọng trong rong biển là chất fertile clement - có tác
dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã
trong cơ thể.

Canh rong biển. Ảnh: Images.


Phòng chống các bệnh ung thư đường tiêu hóa

Chất Alga alkane mannitol có trong rong biển là loại đường
có hàm lượng calo thấp, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có
lợi cho ruột, làm cho thức ăn tiêu hoá nhanh và sớm loại bỏ
các các chất cặn bã lưu lại trong ruột. Nhờ đó, ruột trở nên
sạch sẽ, tăng khả năng hấp thụ canxi. Ư

Cũng chính vì vậy mà rong biển trở thành thực phẩm ngứa
táo bón và thúc đẩy sự bài tiết hữu hiệu. Do vậy sẽ hạn chế
các bệnh ung thư đường ruột, kết tràng và trực tràng. Chính
vì thế việc bổ sung rong biển trong thực đơn của người béo
phì, tiểu đường, cao huyết áp, phụ nữ mang thai và trẻ
biếng ăn là điều cần thiết.

Rong câu. Ảnh: Images.

Bổ sung rong biển trong thực đơn của gia đình, mẹ bầu
và bé

Đặc tính của rong biển là tanh, vì thế khi nấu cần biết cách
chế biến sao cho rong bớt tanh, có thể ngâm nước, ướp
thêm gia vị hoặc nấu chung với những thực phẩm có thể át

được mùi.

Nên ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh, sau đó bóp nhẹ
với muối ăn, rửa sạch nước muối. Đun sôi nước rồi mới
cho rong biển vào, nấu khoảng 5 phút bắc ra là được,
không nên đun quá lâu sẽ bị dai hoặc nhừ không ngon.

Thực đơn cho mẹ bầu và gia đình

- Canh rong biển: Rong biển khô xoắn ngâm nước hơi
nóng một chút cho nở ra. Sườn non, thịt gà, thịt bò băm
ướp gia vị xào sơ sau đó cho nước vào, khi sôi vặn nhỏ lửa
đun một lúc. Bắc ra có thể cho thêm hành hoa hoặc thì là.
Món này cực kỳ bổ dưỡng cho não của bé. Lần đầu có thể
hơi khó ăn một chút vì hơi tanh, nên ăn nóng sẽ ngon hơn.
Có thể nấu với cà chua, đậu hũ non cũng rất ngon.

- Rong biển cuốn cơm (loại rong biển đã sơ chế): Bắc chảo
lên bếp để khô, sau đó cho một chút dầu ăn vào, vặn bếp
nhỏ lửa, cho một miếng rong biển vào, rắc đều một chút gia
vị lên trên, lật mặt sau lại cho ngấm. Lấy ra cắt khoảng làm
4 hoặc 6, cho cơm vào cuộn lại như nem, có thể trộn thêm
rau củ tùy thích. Ăn nóng rất ngon.

Cơm cuộn rong biển: Ảnh: Images.


Gỏi rong biển: Nên dùng rong câu chế biến. Chỉ cần trộn
rong câu với rau thơm, nước mắm chua ngọt, tỏi ớt băm
nhuyễn, thêm thịt tôm tùy ý, bày ra dĩa sắp dưa leo, cà chua

là thành món ăn giải nhiệt ngày hè.

Rong biển trộn rau răm: Rong biển ngâm, rửa sạch, luộc
chín. Rau răm nhặt rửa sạch, tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen
trên lưng, ướp hành băm với muối. Cho dầu vào chảo với
ớt bột, chờ sôi. Cho tôm vào, trộn đều với nửa chén nước
sôi + muối + đường, rong biển. Đun cho sôi lại thì bắc
xuống, nêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn, múc ra chén
nhỏ. Rong biển chấm với tôm kho rất ngon.

Rong biển xào hoặc sốt chua ngọt: Món này có thể sốt
chung với cà chua, đậu hũ non hoặc xào với các loại rau,
thịt, nấm.

Chè rong biển: Có thể nấu chung với đậu xanh hoặc nấu
thạch. Là món ngon, mát, bổ ngày hè.

Chè đậu xanh, rong biển. Ảnh: Images.


Đối với trẻ em, khoảng đến tháng thứ 6, khi các chức năng
tiêu hóa và tuần hoàn trong cơ thể đã hoàn chỉnh và hoạt
động tốt thì có thể bắt đầu cho bé ăn rong biển trong thực
đơn ăn dặm.

Có thể nấu chung trong cháo hoặc xay nhuyễn rắc vào cháo
cho bé ăn mỗi tuần một lần. Tuy nhiên lưu ý là các loại
rong biển khô thường rất mặn nên việc nêm gia vị cần gia
giảm muối.

Thực đơn tham khảo cho bé

- Cháo trứng , rong biển: Cho 1 ít rong biển wakame vào
chén nước hơi ấm ngâm vài phút, vớt ra xay nhuyễn. Thịt
nạc bằm nhuyễn hầm với nước, lược qua rây,l ấy nước nấu
cháo. Cháo sôi, cho lòng đỏ trứng vào đánh đều tay, nêm 1
ít nước mắm rồi cho wakame đã xay nhuyễn vào là bé có
thể dùng được.

Cháo tôm, rong biển: Tôm giã nhuyễn, ướp chút gia vị, cho
vào nước sôi, lược qua rây để lấy nước dùng cho cháo. Lá
rong biển ngâm mềm, xay nhuyễn. Nấu cháo lên, cho rong
biển, 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào là được.

Những bé đã có thể ăn cơm thì có thể cho bé ăn các món
mà gia đình dùng, gia giảm chút gia vị trong món ăn của
bé. Một số loại rong biển được chế biến sẵn như bim bim,
giúp bé dễ ăn và thích thú hơn.

Hiện nay các siêu thị và cửa hàng Hàn Quốc đều bày bán
phong phú các loại rong biển, có kèm cả cách thức chế biến
và kết hợp các món ăn.