Giấy bọc thực phẩm có thể gây nhiễm độc ppsx

Giấy bọc thực phẩm có thể gây nhiễm độc


Các loại túi bảo quản thực phẩm như túi nilon, giấy bọc
thực phẩm, hộp nhựa… trên thị trường ngày càng đa
dạng và phong phú. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới của
các nhà khoa học Mỹ chỉ ra rằng, không phải loại thực
phẩm nào cũng có thể bảo quản theo cách này.



Mỗi loại thực phẩm có cách bảo quản khác nhau.
Bảo quản rau xanh, hoa quả, thức ăn thừa bằng cách gói,
bọc, cất kín bằng túi, giấy bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa…
có thể giúp thực phẩm giữ được hương vị và sự tươi ngon.
Các loại hoa quả và rau xanh mọng nước như táo, lê, hồng,
rau cải thảo, rau cần là những thực phẩm có thể gói, bọc để
bảo quản, giữ thực phẩm tươi ngon trong một thời gian dài,
ngoài ra cách bảo quản này còn giúp sản sinh ra một số vi
chất dinh dưỡng có lợi trong quá trình bảo quản.

Các thí nghiệm trong một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng,
100g rau cần sau 24 tiếng được bảo quản trong túi bọc thực
phẩm có hàm lượng vitamin C cao hơn so với rau không
được bảo quản là 1,33 mg; tương tự, đối với rau cải thảo, lá
rau diếp là 1,92 mg. Tuy nhiên, thí nghiệm với một vài loại
rau xanh khác lại cho kết quả hoàn toàn khác biệt. Sau 1
ngày bảo quản trong túi bọc thực phẩm, 100g củ cải đã bị
mất đi 3,4 mg vitamin C, các loại đậu bị giảm đi 3,8 mg;
còn dưa vàng, sau một ngày một đêm bảo quản lượng
vitamin C bị hao hụt tương đương với lượng vitamin C có

trong 5 quả táo.

Đối với các loại thức ăn chín, thức ăn còn nóng, đặc biệt là
các loại thịt, tốt nhất là không dùng các loại túi, giấy, hộp
để bảo quản. Phó Chủ tịch Hiệp hội bao bì thực phẩm quốc
tế cho biết trên tờ “Thời báo cuộc sống” của Mỹ, khi các
thực phẩm này tiếp xúc với các loại túi bảo quản, giấy bọc
thực phẩm sẽ rất dễ làm cho một số thành phần chất hóa
học có trong nguyên liệu làm túi bị bốc hơi, phân hủy rồi
ngấm vào thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Hầu hết các loại túi nilon, giấy bọc thực phẩm trên thị
trường hiện nay đều chủ yếu được làm từ nguyên liệu
etylen, một số là làm từ polyester (PE), các nguyên liệu này
không chứa chất làm dẻo nên sử dụng tương đối an toàn;
một số khác sử dụng nguyên liệu PVC, chất liệu này khi
dùng để sản xuất túi nhựa thường được bổ sung thêm một
số chất bôi trơn, chất chống phân hủy có hại cho sức khỏe,
vì vậy, khi lựa chọn các loại túi nhựa, giấy bọc thực phẩm
cần hết sức thận trọng và xem kỹ thành phần nguyên liệu
làm túi.

Phó Chủ tịch Hiệp hội bao bì thực phẩm quốc tế cũng
khuyến cáo, 3 yếu tố quan trọng cần chú ý khi bảo quản
thực phẩm là “giữ nước, giữ chất và giữ dinh dưỡng”. Loại
túi hoặc giấy bọc thực phẩm tốt là loại có độ thẩm thấu tốt,
giúp lưu thông không khí bên trong và bên ngoài gói bọc
thực phẩm, ngăn chặn được sự xâm nhập của các loại vi
khuẩn có hại, có thể giữ được thực phẩm tươi ngon trong
một thời gian nhất định. Các loại hộp nhựa thì có ưu điểm

là giữ được độ kín, chặt khi bảo quản thực phẩm, đặc biệt
là khi để các loại thực phẩm tươi, sống ở trong tủ lạnh,
tránh bị ô nhiễm sang các loại thực phẩm khác.