Hạt bí ngô chữa bệnh ppt

Hạt bí ngô chữa bệnh


Từ lâu, trong dân gian
người ta thường dùng
hạt bí ngô (pumpkin
seed) để ăn trong các
dịp lễ Tết. Đây là loại
hạt thơm ngon, dễ ăn
và có tác dụng chữa
bệnh rất tốt. Bí ngô có
thể gieo trồng và thu
hoạch quanh năm
nhưng thu hoạch vào mùa thu và đông, hạt sẽ có
tác dụng cao nhất.

Chữa bệnh ung thư tuyến tiền liệt

Bệnh u tuyến tiền liệt lành tính (BPH) là căn bệnh

Hạt bí ngô có nhiều tác dụng
chữa bệnh.
thường xuất hiện ở nhóm đàn ông trên 50 tuổi, đặc
thù là tuyến tiền liệt bị sưng to. Theo nghiên cứu các
nhà khoa học phát hiện thấy có một yếu tố làm tăng
bệnh, đó là sự kích thích quá mức của các tế bào tiền
liệt tuyến do testosterone và sản phẩm phụ của nó là
dihydrotestosterone (DHT) gây ra.

Dưỡng chất có trong hạt bí ngô hay còn gọi là dầu bí
ngô, có khả năng làm giảm quá trình kích hoạt của

hai hợp chất nói trên. Cơ chế trên hiện đang được
khoa học nghiên cứu tiếp, người ta gọi những hợp
chất hữu ích này là chất hỗ trợ, bao gồm ceratenoids,
mỡ omega-3, kẽm…

Bảo vệ xương

Hạt bí ngô có chứa kẽm, có tác dụng làm tăng tỷ
trọng khoáng chất cho xương, đặc biệt là đối với
nhóm đàn ông trung niên. Một nghiên cứu công bố
trên Tạp chí Y học dinh dưỡng CAN của Mỹ mới đây
cho biết, sau khi nghiên cứu ở 400 người đàn ông từ
45-92 tuổi, các nhà khoa học đã phát hiện thấy nhóm
người có khẩu phần ăn kẽm thấp thì mức độ gãy
xương háng và cột sống rất cao, vì vậy hạt bí ngô là
“ứng viên” rất tốt cho việc ngăn ngừa căn bệnh nói
trên ở đàn ông.

Chống viêm trong bệnh thấp khớp

Qua nghiên cứu cho thấy, hạt bí ngô có chứa nhiều
dưỡng chất có tác dụng tốt ở bệnh nhân thấp khớp,
đặc biệt là có những chất giống như thuốc
indomethacine, một loại kháng viêm none-steroid,
nhưng nó lại không tạo ra các phản ứng phụ như
indomethacine do không làm tăng mỡ xấu (lipid
peroxide) trong lớp lót khuỷu gối, hiện tượng thường
gặp ở những người thấp khớp dùng thuốc
indomethacine.

Giàu các chất hữu ích

Đặc biệt là những nguồn dưỡng chất hữu ích như
magie, manggan, photpho, sắt, đồng, protein và kẽm
như đã đề cập. Theo đó, 1/4 bát nhỏ có chứa tới
46,1% dưỡng chất magie, 28,7% sắt, 52% manggan
và 24% đồng cho nhu cầu cơ thể trong một ngày.

Tác dụng làm giảm cholesterol

Hợp chất có tên là phytosterol có trong cây trồng và
trong bí ngô có cấu trúc tương tự như cholesterol và
khi được cung cấp ở mức hợp lý thông qua ăn uống,
nó sẽ có tác dụng tích cực làm giảm hàm lượng
cholesterol trong máu (dân gian gọi là mỡ máu), tăng
cường miễn dịch trong cơ thể và làm giảm nguy cơ
mắc một số loại bệnh về ung thư.

Phytosterol không chỉ có ở trong hạt bí mà còn có
trong đậu nành, ngũ cốc, dầu dứa và một số loại quả
khác. Riêng phytosterol có nguồn gốc từ các loại hạt
được ví như “bơ” tự nhiên tốt nhất. Trung bình, cứ
100g hạt bí có tới 265mg phytosterol, còn ở lạc là 270
289mg/100g hạt.

Cách bảo quản và sử dụng hạt bí ngô

Hạt bí ngô thường được thu hoạch từ sản phẩm quả
già đủ tuổi, nhất là vào mùa thu - đông. Hạt phơi khô,
chứa vào bình kín để tránh ẩm và tránh mối mọt. Sản

phẩm hạt phải trắng, phồng và có mùi thơm tự nhiên.
Có thể bảo quản nơi kín gió hoặc trong tủ lạnh để
dùng trong nhiều tháng. Nếu để rời bên ngoài có thể
dùng 1-2 tháng sau khi thu hoạch.

Trường hợp dùng hạt bí ngô tươi thì làm như sau:
dùng tay bóc hết các loại hạt bí trong vỏ, dùng khăn
tay mềm bọc hạt xoa để loại bỏ hết thịt dính bên
ngoài, trải đều ra giấy phơi qua đêm. Sau đó cho vào
chảo rang với nhiệt độ không quá 750C, thời gian từ
15-20 phút. Chú ý giữ lửa, quấy đều để hạt chín mà
không bị cháy. Nên nhớ rang ở nhiệt độ nhỏ và lâu sẽ
giữ được hàm lượng dầu hữu ích có trong hạt.

Có thể ăn trực tiếp, dùng hạt làm xúp, nộm xa-lát, bổ
sung thêm gia vị hành tỏi, dầu ô liu, chanh… cho dậy
mùi. Hạt bí ngô không phải là thực phẩm gây dị ứng
và không có chứa các chất gây bệnh như goitrogen,
uxalates hoặc purine.