Những món ăn... cản trở hấp thu canxi pdf

Những món ăn cản trở hấp thu canxi


Canxi cần thiết đối với cơ thể, nhưng nhiều người
chỉ quan tâm đến thực phẩm nào nhiều canxi để
ăn mà chưa chú ý đến ăn uống ra sao để hấp thu
tốt canxi.



Sữa chua là thực phẩm chứa nhiều canxi và dễ hấp
thụ
Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi như
chế độ ăn; một số bệnh lý ở đường tiêu hóa, bệnh
thận, bệnh nội tiết.

Để cơ thể có thể hấp thu canxi tốt nhất cần chú ý đến
cân bằng giữa canxi và phospho trong chế độ ăn,
nên duy trì ở mức 1,5 - 2. Lượng phospho và ma-nhê
(Mn) trong chế độ ăn quá cao sẽ ngăn cản hấp thu
canxi. Chế độ ăn quá nhiều chất đạm, nhiều natri làm
tăng bài tiết canxi.

Những thực phẩm có chứa nhiều axit fitic như các
loại hạt ngũ cốc, axit oxalic có trong một số loại rau
như rau dền (lá to), đồ muối chua ngăn cản quá
trình đồng hóa canxi khiến canxi từ đường tiêu hóa
không được hấp thu vào máu.

Can xi trong thực phẩm có nguồn gốc động vật dễ
hấp thu hơn canxi có nguồn gốc từ thực vật. Những

thực phẩm có nhiều canxi và dễ hấp thu nhất là sữa
và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai,
kem, kefir Trong các trường hợp không thể cung
cấp đủ nhu cầu canxi cho cơ thể qua thực phẩm, có
thể phải bổ sung bằng thuốc canxi uống.

Mức độ hấp thu canxi phụ thuộc vào gốc hóa học của
viên canxi, canxi gốc carbonate, phosphate, citrate có
hàm lượng canxi nguyên tố cao hơn và hấp thu tốt
hơn canxi gốc gluconate, lactate. Tuy nhiên, không
phải cứ ăn hay uống nhiều canxi là đủ.

Tùy thuộc vào lứa tuổi, thể trạng mà lựa chọn thực
phẩm thích hợp để có đủ canxi cung cấp cho cơ thể.
Nên ăn đa dạng các loại thực phẩm. Chọn các loại
thực phẩm có nhiều canxi như sữa và các sản phẩm
từ sữa, thịt, tôm, tép, cua, ốc, cá, trứng các loại rau
có màu xanh đậm như rau ngót, ngọn bí, rau đay,
mùng tơi, rau dền cơm đặc biệt là vừng (mè), mộc
nhĩ, đậu nành.

Đối với trẻ dưới 6 tháng cần bú sữa mẹ hoàn toàn, trẻ
em nói chung cần tăng cường sử dụng sữa phù hợp
với từng giai đoạn tăng trưởng, người trưởng thành
nên chọn các sản phẩm sữa tách béo, sữa có bổ
sung canxi. ăn nhiều tôm, tép, cua, ốc

Không nên ăn quá nhiều chất béo, chất đạm, ăn mặn
(dưa, cà muối, mắm ). Tăng cường tiếp xúc với ánh
nắng mặt trời để có đủ vitamin D giúp hấp thu canxi

tốt hơn.