CHẤT LƯỢNG VÀ VAI TRÒ CỦA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

8/5/2013
1
CHƯƠNG 2
CHẤT LƯỢNG VÀ VAI TRÕ CỦA
CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
GV: Ths. Nguyễn Thị Phương Linh
KẾT CẤU CHƯƠNG
2.1. Sản phẩm và phân loại sản phẩm
2.2. Chất lượng sản phẩm và vai trò của chất lượng sản
phẩm
2.3. Phân loại chất lượng sản phẩm
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
2.1. Sản phẩm và phân loại sản phẩm
THEO TCVN ISO 9000:2007
“Sản phẩm là kết quả của các hoạt động
hay các quá trình”
Sản phẩm là tất cả những gì là kết quả từ các hoạt
động của doanh nghiệp tạo ra dù để bán cho
khách hàng hay tiêu dùng nội bộ trong doanh
nghiệp.
8/5/2013
2
2.1. Sản phẩm và phân loại sản phẩm
PHẦN CỨNG
SẢN PHẨM
PHẦN MỀM
 Nguyên vật liệu
được chế biến
 Chi tiết, bộ phận
 Sản phẩm hoàn
chỉnh

 Thông tin
 Khái niệm
 Hoạt động phục
vụ
2.1. Sản phẩm và phân loại sản phẩm
PHÂN
LOẠI
CẮN CỨ VÀO CÔNG DỤNG: sản phẩm thực
phẩm, dược phẩm, may mặc, da giày, thủy sản…
CẮN CỨ VÀO NHÃN HIỆU SẢN PHẨM: nhãn
hiệu được đăng ký và được bảo hộ
CẮN CỨ VÀO MỤC ĐÍCH SỬ DỤNG: sản phẩm
dùng để sản xuất, tiêu dùng, bán…
CẮN CỨ VÀO THỜI GIAN SỬ DỤNG: sản phẩm
tiêu dùng thường xuyên và sản phẩm lâu bền
2.1. Sản phẩm và phân loại sản phẩm
CĂN CỨ VÀO HỆ THỐNG MÃ SỐ - MÃ VẠCH
“Mã số hàng hóa là ký hiệu bằng một dãy chữ số nguyên thể hiện
như một thẻ để chứng minh hàng hóa về xuất xứ sản xuất, lưu thông
của nhà sản xuất trên một quốc gia (vùng) này tới các thị trường trong
nước hoặc đến một quốc gia (vùng) khác trên khắp các châu lục”
Cấu tạo mã số hàng hóa (MSHH): Đến nay, trong giao dịch thương
mại tồn tại 2 hệ thống cơ bản về MSHH là UPC (Hoa Kỳ và Canada)
và EAN (châu Âu, châu Á…): EAN – 13, EAN - 8
8/5/2013
3
2.1. Sản phẩm và phân loại sản phẩm
CĂN CỨ VÀO HỆ THỐNG MÃ SỐ - MÃ VẠCH
Mã vạch hàng hóa (MVHH) là hình ảnh tập hợp ký hiệu các vạch
(đậm, nhạt, dài, ngắn) thành nhóm vạch và định dạng khác nhau để

các máy đọc gắn đầu Laser (như máy quét Scanner) nhận và đọc
được các ký hiệu đó
2.1. Sản phẩm và phân loại sản phẩm
Trong giao dịch
mua bán
Trong giao lưu
thương mại quốc tế
Trong mỗi quốc gia
Ý NGHĨA SỬ DỤNG HỆ THỐNG MÃ SỐ - MÃ VẠCH
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
8/5/2013
4
Quan niệm xuất phát từ
nhà sản xuất
Quan niệm xuất phát từ
thuộc tính sản phẩm
Quan niệm chất lượng
tổng hợp
Quan niệm xuất phát từ
giá trị
Quan niệm xuất phát từ người
tiêu dùng
Quan niệm siêu việt
Add Title
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
Quan niệm siêu việt
“Chất lượng là sự tuyệt vời, hoàn hảo nhất về
sản phẩm”
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
Quan niệm xuất phát từ thuộc tính sản phẩm

“Chất lượng là tập hợp các thuộc tính đặc trưng vốn có,
phản ánh giá trị sử dụng của sản phẩm”
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
8/5/2013
5
Quan niệm xuất phát từ nhà sản xuất
“Chất lượng là sự hoàn hảo và phù hợp của
một sản phẩm với một tập hợp các yêu cầu,
tiêu chuẩn, quy cách được xác định trước”
2.2. Các quan niệm về chất lượng
Quan niệm xuất phát từ người tiêu dùng
“Chất lượng là sự phù hợp của sản phẩm với
mục đích sử dụng của người tiêu dùng”
1. Thị trường
Việt Nam
2. Thị trường
EU
P.Crosby: “Chất lượng là sự phù hợp với
yêu cầu”
E.Deming: “Chất lượng là sự phù
hợp với mục đích sử dụng hay sự
thỏa mãn khách hàng”
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
Quan niệm xuất phát từ giá trị
“Chất lượng là cung cấp những sản phẩm với
mức giá có thể chấp nhận được”
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
8/5/2013
6
Quan niệm chất lượng tổng hợp

“Chất lượng tổng hợp bao gồm chất lượng các
thuộc tính sản phẩm, chất lượng dịch vụ đi kèm,
chi phí bỏ ra để đạt được mức chất lượng đó”
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
“Chất lượng là mức độ của một tập hợp các các
tính chất đặc trưng của thực thể có khả năng
thỏa mãn những nhu cầu đã nêu hay tiềm ẩn”
Khái niệm của ISO
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
Tính năng, tác dụng: đề cập đến khả năng của sản
phẩm có thể thực hiện các chức năng, hoạt động mong
muốn đáp ứng được mục đích sử dụng của sản phẩm
Độ tin cậy: yếu tố đặc trưng cho thuộc tính của sản
phẩm liên tục duy trì khả năng làm việc trong một
khoảng thời gian nào đó
Tính thẩm mỹ: đề cập tới sự cảm nhận của khách hàng
về cái đẹp của sản phẩm
Tuổi thọ: đề cập tới khoảng thời gian trong đó sản
phẩm giữ được các chức năng, công dụng
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
CÁC YẾU TỐ PHẢN ÁNH CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
8/5/2013
7
Độ an toàn: đề cập tới mức độ an toàn đối với sức
khỏe, môi trường
Tính tiện dụng: đề cập tới mức độ dễ hay khó khi sử
dụng/vận hành sản phẩm
Tính kinh tế: đề cập tới các loại chi phí để có hoặc
vận hành sản phẩm
Mức độ gây ô nhiễm: đề cập tới độ ô nhiễm đến môi

trường trong và sau khi sử dụng sản phẩm
Thuộc tính vô hình: đề cập tới thương hiệu, uy tín,
dịch vụ đi kèm…
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
CÁC YẾU TỐ PHẢN ÁNH CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
Mức độ chất lượng sản phẩm phụ thuộc chặt chẽ vào
mức độ chất lượng của từng đặc tính chất lượng và sự
tác động tổng hợp của các thuộc tính này.
CÁC YẾU TỐ PHẢN ÁNH CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
LẤY VÍ DỤ VỀ CÁC YẾU TỐ
CHẤT LƯỢNG CỦA MỘT SẢN
PHẨM BẤT KỲ?
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
8/5/2013
8
ĐẶC ĐIỂM CỦA CL VÀ YÊU CẦU ĐẶT RA TRONG QTCL
1
2
3
4
Chất lượng sản phẩm là một khái niệm
tổng hợp
Chất lượng sản phẩm có tính tương đối
Chất lượng sản phẩm là phạm trù trừu
tượng vừa có tính chất chủ quan vừa có
tính khách quan
Chất lượng sản phẩm chỉ thể hiện đúng
trong những điều kiện tiêu dùng cụ thể
tương ứng với mục đích sử dụng đặt ra

2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
DOANH NGHIỆP
NGƯỜI TIÊU DÙNG
NỀN KINH TẾ
DOANH NGHIỆP
Tăng doanh thu, lợi nhuận
Tạo sức hấp dẫn thu hút người mua
Nâng cao năng lực cạnh tranh
Tăng năng suất, hiệu quả SXKD
Củng cố uy tín, danh tiếng, vị thế
2.2. Chất lượng SP và vai trò của chất lượng SP
8/5/2013
9
2.3. Phân loại chất lượng sản phẩm
PHÂN LOẠI
Căn cứ vào mục tiêu cần đạt được
Căn cứ vào quy định hiện có
Căn cứ vào giá trị hướng tới
Căn cứ vào thành phần cấu
thành trong sản phẩm
2.3. Phân loại chất lượng sản phẩm
CĂN CỨ VÀO MỤC TIÊU CẦN ĐẠT ĐƯỢC
Chất lượng thiết kế là giá trị của các tiêu chí đặc trưng
của sản phẩm được hình thành trong khâu thiết kế thông
qua nghiên cứu nhu cầu của khách hàng, cạnh tranh, các
đặc điểm và điều kiện sản xuất, công nghệ,… (còn gọi là
chất lượng phù hợp)
Chất lượng tuân thủ thiết kế là mức chất lượng đạt
được so với tiêu chuẩn đề ra

2.3. Phân loại chất lượng sản phẩm
CĂN CỨ VÀO QUY ĐỊNH HIỆN CÓ
Chất lượng chuẩn là chất lượng được phê chuẩn chấp
nhận sau khi đã thiết kế
Chất lượng cho phép là mức độ cho phép về độ lệch của
các chỉ số kinh tế - kỹ thuật so với chất lượng chuẩn đã
phê duyệt
Chất lượng thực tế là mức chất lượng sản phẩm thực tế
sản xuất ra
8/5/2013
10
2.3. Phân loại chất lượng sản phẩm
CĂN CỨ VÀO GIÁ TRỊ HƯỚNG TỚI
Chất lượng tuyệt hảo là chất lượng tốt nhất dựa trên trình
độ khoa học công nghệ trong từng thời kỳ có thể đạt được
Chất lượng “tối ưu” là chất lượng đạt được trong mối
quan hệ tương ứng giữa mức độ các thuộc tính chất lượng
của sản phẩm và giá cả mà khách hàng sẵn sàng chấp
nhận
2.3. Phân loại chất lượng sản phẩm
CĂN CỨ VÀO THÀNH PHẦN CẤU THÀNH SẢN PHẨM
Chất lượng các thuộc tính dùng để chỉ chất lượng sản
phẩm được đo lường đánh giá chủ yếu dựa trên các thông
số công nghệ kỹ thuật của sản phẩm
Chất lượng tổng hợp bao hàm ngoài các thuộc tính sản
phẩm còn có giá cả, dịch vụ đi kèm, giao hàng và thời gian.
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
QUẢN LÝ
Máy móc, thiết bị
Kinh tế Thị trường Công nghệ Pháp luật Văn hóa

Lao động Nguyên liệu
8/5/2013
11
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
TÌNH HÌNH VÀ XU THẾ PHÁT TRIỂN KINH TẾ THẾ GiỚI
 Quá trình toàn cầu hóa kinh tế diễn ra rất nhanh
 Sự phát triển không ổn định của nền kinh tế thế
giới
 Sự phát triển nhanh của tiến bộ KHCN
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG
 Nhu cầu đa dạng, đòi hỏi ngày càng cao, thay đổi
nhanh
 Áp lực cạnh tranh mang tính toàn cầu
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
TRÌNH ĐỘ TIẾN BỘ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ
 Khả năng nghiên cứu nhu cầu chính xác hơn
 Tạo ra công nghệ mới có các chỉ tiêu kinh tế - kỹ
thuật cao hơn trong sản xuất
 Tạo ra nguyên liệu mới tốt và rẻ hơn
 Hình thành và ứng dụng phương pháp quản lý tiên
tiến hiện đại
8/5/2013
12
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
CƠ CHẾ, CHÍNH SÁCH QUẢN LÝ KINH TẾ CỦA CÁC QUỐC GIA
 Tạo môi trường thuận lợi/khó khăn cho đầu tư
nghiên cứu nhu cầu, thiết kế sản phẩm
 Bảo đảm quyền lợi cho các DN
 Luật Chất lượng sản phẩm hàng hóa, Luật Tiêu

chuẩn quy chuẩn kỹ thuật, Pháp lệnh chất lượng
hàng hóa,…
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
CÁC YẾU TỐ VỀ VĂN HÓA, XÃ HỘI
 Thói quen tiêu dùng ảnh hưởng trực tiếp tới các
thuộc tính chất lượng sản phẩm
 Sản phẩm phải phù hợp với truyền thống, văn hóa,
đạo đức xã hội của cộng đồng
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
LỰC LƯỢNG LAO ĐỘNG TRONG DOANH NGHIỆP
 Chất lượng phụ thuộc lớn vào trình độ chuyên môn, tay
nghề, kinh nghiệm, ý thức trách nhiệm và tinh thần hiệp
tác phối hợp giữa mọi thành viên và bộ phận trong doanh
nghiệp
 Chất lượng phải thỏa mãn nhu cầu bên trong của khách
hàng
8/5/2013
13
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
KHẢ NĂNG VỀ MÁY MÓC THIẾT BỊ, CÔNG NGHỆ HIỆN CÓ CỦA DN
 Cơ cấu công nghệ, thiết bị của doanh nghiệp và
khả năng phối hợp máy móc thiết bị, phương tiện
ảnh hưởng đến chất lượng
 Khả năng đầu tư đổi mới công nghệ lại phụ thuộc
vào tình hình máy móc thiết bị hiện có, khả năng
tài chính
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
NGUỒN NGUYÊN LIỆU VÀ HỆ THỐNG CUNG ỨNG
 Đặc điểm và chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng
trực tiếp đến chất lượng sản phẩm (tính đồng nhất

và tiêu chuẩn hóa)
 Công tác tổ chức hệ thống cung ứng không chỉ
đảm bảo đúng chủng loại, chất lượng, số lượng
mà còn phải đảm bảo cả về thời gian
2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng SP
TRÌNH ĐỘ TỔ CHỨC QUẢN LÝ VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT CỦA DN
 85% những vấn đề về chất lượng là do quản lý
gây ra
 Chất lượng của hoạt động quản lý phản ánh chất
lượng hoạt động của doanh nghiệp
8/5/2013
14