Giáo án Công nghệ lớp 6 - THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG pps

THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG


I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS
+ Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống.
+ Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này.
+ Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

II-CHUẨN BỊ : HS :

- 50 g đậu phộng rang giã nho, 1 Kg rau muống, 5 củ hành khô, 1 quả
chanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm.

III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành, HS thực
hành theo mhóm
IV-TIẾN TRÌNH :

1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để thực hành.

2/ Kiểm tra bài cũ : Không.





3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nêu nội quy an toàn lao động.
-Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề
nếp, nội dung, thời gian.

* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu
cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
+ Chọn rau như thế nào ? Không héo, úa.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn
HS.
-Rau muống : Nhặt bỏ lá và cọng già,
cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm
nước.
-Củ hành khô : Bóc lớp vỏ khô, rửa
sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho bớt cay
nồng.
-Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
-Tỏi bóc vỏ giã nhuyển cùng với ớt.
-Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền
nát.



I-Nguyên liệu :
-1 Kg rau muống, 5 củ hành khô,
đường, giấm, 1 quả chanh, nước mắm,
tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu phộng giã nhỏ

II-Quy trình thực hiện :
* Giai đoạn 1 :
Chuẩn bị.

* Giai đoạn 2 :
Chế biến

- Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm
+ khuấy đều chế nước mắm vào từ từ,
nếm đủ vị cay, chua, mặn, ngọt.

* Làm nước trộn nộm
HS thực hành theo sự hướng dẫn của
GV.



4/ Củng cố và luyện tập :

Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành.
Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì ?
-Rau muống, củ hành, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm, đường,
chanh, đậu phộng rang giã nhỏ.
Giai đoạn 2 gồm mấy bước kể ra ?
-Làm nước trộn nộm.
-Trộn nộm.

5/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà : 5’

-Về nhà xem lại bài.
-Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa trộn hỗn hợp rau muống.
-Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nước
mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ.

V-RÚT KINH NGHIỆM :