Tiet 55. Th hoach, che bien

Trường THCS Đạ Long GV Trần Thò Ngọc Hiếu
Tuần 33 Ngày soạn: 19/04/2009
Tiết 50 Ngày dạy :
BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN
PHẨM THỦY SẢN.
I. MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải:
1. Kiến thức:
- Biết được các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản.
- Vận dụng những kiến thức được học vào trong chăn nuôi thủy sản.
2. Kỹ năng:
- Rèn luyện cho HS kó năng phân tích, tổng hợp, tư duy.
3. Thái độ
- Giúp HS yêu thích môn học để vận dụng vào trong chăn nuôi của gia đình.
II. CHUẨN BỊ:
1. GV: Một số sản phẩm chế biến từ thủy sản.
2. HS : Xem bài trước
III. Tiến trình dạy và học:
1. Ổn đònh lớp : (1’) 7A1………/……………… 7A2…………/………………
2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
- Cho biết biện pháp để chăm sóc tôm, cá.
- Các phương pháp phòng và trò bệnh cho tôm, cá.
2. Bài mới :
a. Giới thiệu bài: Làm cách nào để tạo ra những sản phẩm thủy sản ngon. Người ta phải làm qua
các giai đoạn . Vậy những giai đoạn đó là gì? Chúng ta cùng tìm hiểu bài hôm nay:
b. Các hoạt động chính:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1: Tìm hiểu cách thu hoạch (10’)
- GV: Nếu không ướp những
sản phẩm thủy sản sẽ như thế
nào ?
- GV: Có mấy cách thu

hoạch?
- GV: Chốt lại.
- HS: Thủy sản sẽ bò hư, thối.
- HS: Trả lời.
- HS: Lắng nghe.
I. Thu hoạch :
- Đánh tỉa thả bù.
- Thu hoạch toàn bộ tôm, cá
trong ao.
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách bảo quản (10’)
- GV:Bảo quản nhằm mục
đích gì?
- GV: Cho biết các phương
pháp bảo quản các sản phẩm
thủy sản?
- GV: Nhận xét
- HS: Trả lời
- HS: Trả lời
- HS: Lắng nghe.
II. Bảo quản
1. Mục đích.
Nhằm hạn chế hao hụt về
chất và lượng của sản phẩm.
2. Phương pháp
+ Ướp muối.
+ Làm khô
+ Làm lạnh
Hoạt động 3: Tìm hiểu một số phương pháp chế biến.(10’)
- GV: Cho biết mục đích của
chế biến?

- HS: Trả lời.
- HS: Trả lời
III. Chế biến .
1. Mục đích :
Trường THCS Đạ Long GV Trần Thò Ngọc Hiếu
- GV: Cho biết phương pháp
chế biến?
- GV: Cho biết nục đích của
chữa bệnh?
- GV: Chốt lại.
- HS: Trả lời

- HS: Trả lời
- HS: Lắng nghe.
-Tăng giá trò sử dụng, nâng cao
chất lượng.
2. Phương pháp:
+ Thủ công: Nước mắm, mực
khô……
+ Công nghiệp: Các loại đồ
hộp……

3. Củng cố :(7’)
- Cho HS đọc phần ghi nhớ
- Cho biết các phương pháp thu hoạch?
- Cho biết mục đích và các phương pháp bảo quản ?
- Cho biết mục đích và các phương pháp chế biến ?
4.Nhận xét - Dặn dò: (2’)
- Nhận xét tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài.
- Dặn các em học bài và trả lời các câu hỏi trong sách giáo khoa.

- Xem trước bài “Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản”.
5. Rút kinh nghiệm:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………