công nghệ sản xuất bia chai, chương 3 pot

Malt
Tồn trữ,
Bảo quản
Xay, nghiền
Nấu
Lọc
Đun sôi với
hoa Huoblon
Lắng
Lên men
Lọc
Tồn trữ
Chiết chai
Làm lạnh
Nhanh
Xay, nghiền
Nấu
Chiết lon
Kho thành phẩm
Sản
xuất
nút
Gạ
o
Tồn trữ,
Bảo quản
Chương 3:
Quy trình công nghệ sản xuất bia
chai
1.3 Sơ đồ dây chuyền thiết bò sản xuất bia chai.
1.3.1 Xưởng chiết

1.3.2 Xưởng lên men:
Thanh trùng
UV
Men từ hệ thống
xử lý men
Nước nha từ
Xưởng nấu
Bồn lắng xoáy
Máy giải nhiệt nhanh
Bộ sục khí
Bộ sục men
Tank lên men
Máy lọc nến
Máy lọc PVPP
Máy lọc Filtrap
Tank chứa
Bơm
bia
Đến Xưởng
chiết
Khu lên
men
Khu
lọc

1.3.3 Xöôûng chieát:
Két chai rỗng
được xe nâng đưa
vào

Máy hút rỗng
Máy rã Pallet
Máy soi chai
Máy rửa chai
Két chai đầy được
xe nâng đưa ra
Máy hút đầy
Máy chất Pallet
Ma
ùy dán nhãn
Máy in code, date
Máy thanh trùng
Máy chiết và
đóng nắp
Bia từ Xưởng
lên men
Nút khoén
CO2 từ
Xưởng động
lực
Máy
vận
chuyển
Máy
rửa két
DÂY CHUYỀN CHIẾT CHAI
Két chai đầy sang
kho thành phẩm
Lon đóng
kiện được xe

nâng đưa vào
Máy
gạt
lon
Máy chiết và
đóng nắp lon
Máy thanh
trùng lon
Máy in code,
date
Bốc lon vào
thùng
Máy dán
thùng
Máy kiểm tra
lon lưng
Thùng lon
sang kho
thành phẩm
Bia từ phân
xưởng lên
men
DÂY CHUYỀN CHIẾT
LON
1.3.4 Xưởng Động lực: gồm 5 bộ phận.
CO
2
:nạp sang máy chiết để nạp thêm CO
2
, đồng thời sang

xưởng lên men để đẩy bia đi và nạp bia khi lọc.
Glycol lạnh: làm lạnh các tank lên men trong quá trình lên
men, giải nhiệt nhanh (sau lắng).
Tank lên
men
-
CO
2
:
Tank
rửa CO2
Máy
nén
CO2
Bộ
tách
ẩm
Bộ
khử
mùi
Bộ hóa
lỏng
CO2
Tank chứa
CO2 lỏng
Bộ bốc
hơi
CO2 sang xưởng
chiết và xưởng lên
men

Máy nạp
CO2 vào
chai
-
Glycol lạnh
-
40C
Hệ thống máy
nén lạnh NH3
Tank làm lạnh
Glycol
Glycol lạnh sang
Xưởng lên men
-
Hơi nước:
Lò hơi dùng
FO
Ba lông chứa
Sang xưởng
chiết
Sang xưởng nấu
Sang xưởng lên
men
Hơi nước: được dùng ở:
+ Xưởng chiết: dùng để CIP (Vệ sinh máy chiết), sang
máy thanh trùng, máy rửa chai, máy rửa két.
+ Xưởng nấu: dùng để CIP, nấu Malt, gạo, nước nóng.
+ Xưởng lên men: dùng để CIP.
Khí nén (hơi): được dùng ở:
Xưởng chiết: vận hành các thiết bò khí nén.

Xưởng lên men: vận hành các thiết bò khí nén, cấp
cho bộ sục khí (nước nha), nén đẩy bia trong các tank.
Xưởng động lực: vận hành các thiết bò khí nén.
-
Hơi (khí nén)
Máy nén khí
Xưởng động
lực
Xưởng nấu
XN DV KT
Xưởng lên
men
Xưởng chiết
Ba lông khí
Xưởng nấu: vận hành các thiết bò khí nén (bộ lọc
bụi,…).
XN DV KT: các thiết bò khí nén , vệ sinh các chi
tiết.
- Nước:
Nước máy
Bể chứa
Cấp cho sinh hoạt,
nấu, lên men, chiết
Nước giếng
khoan ngầm
Hệ thống
xử lý nước
Bể
chứa
Cấp cho sinh hoạt,

nấu, lên men,
chiết