Các món cá –phần 28 docx

Các món cá –phần 28
Cá Sốt Gấc

Nguyên li
ệu

- 1 con cá hành. - 1 thìa súp hành, tỏi xay. - 1 thìa súp
gấc. - 1 miếng thịt gấc. - 2 quả cà chua, bỏ hạt, thái
nhuyễn. - 1 thìa súp tương cà. - 1 thìa súp tương ớt. - Bột
nêm, đường, dầu ăn, nước dùng.
Cách làm

- Làm sạch cá, để ráo nước. - Thái thịt gấc thành hạt lựu
nhỏ. - Đun nóng dầu, cho cá vào rán vàng, vớt ra để ráo
dầu. - Cho hành, tỏi, gấc, thịt gấc vào xào với cà chua
khoảng 5 phút. Sau đó, cho chút nước dùng đun thêm
khoảng 5 phút, nêm bột nêm, đường, tương cà.





Cá Rô Sốt Me

Nguyên li
ệu

- 2 con cá rô to. - 3 thìa súp nước cốt me. - 2 thìa cà phê
đường. - 1 thìa cà phê bột nêm. - 1 thìa súp nước mắm. -
1 thìa cà phê củ hành tím băm. - 1/2 thìa cà phê ớt băm,
tiêu.

Cách làm

- Làm cá: cắt bớt phần vây cho sạch. Rửa cá với nước
muối pha loãng. Dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên mình
cá để giảm mùi tanh. Ướp với bột nêm và tiêu đ
ể khoảng



10 phút. - Chiên vàng cá trong chảo nhiều dầu. Vớt ra,
để ráo. Có thể dùng giấy thấm để hút bớt dầu thừa. -
Cho vào chảo khoảng một thìa súp dầu ăn, phi thơm
hành tím và ớt băm. Thêm nước cốt me, đường và nư
ớc
mắm vào, xào nhanh tay cho đến khi nước sốt hơi sệt
lại. - Bày cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.