Hóa học là gì ? ppt

Hóa học là gì ?
Hóa học là khoa học nghiên cứu về chất và phương pháp biến đổi chất.
Hóa học nói về các nguyên tố, hợp chất, nguyên tử, phân tử, và các phản
ứng hóa học xảy ra giữa những thành phần đó.
Lịch sử
Hóa học phát triển từ giả kim thuật, đã được thực hành từ hàng ngàn năm
trước ở Trung Hoa, Châu Âu và Ấn Độ.
Khoa giả kim thuật nghiên cứu về vật chất, nhưng thế giới của những nhà
giả kim thuật đều dựa trên kinh nghiệm thực tế và công thức bắt nguồn từ
thực hành chứ không dựa vào những nghiên cứu khoa học. Mục đích của
họ là một chất gọi là "Hòn đá phù thủy" dùng để biến đổi những chất như
chì thành vàng. Các nhà giả kim thuật đã tiến hành rất nhiều thí nghiệm
để tìm ra chất này và qua đó họ đã phát triển nhiều dụng cụ mà ngày nay
vẫn còn được sử dụng trong kỹ thuật hóa học.
Tuy nhiên, không một nhà giả kim thuật nào tìm ra được hòn đá phù thủy
và trong thế kỷ thứ 17, các phương pháp làm việc của khoa giả kim thuật
được thay đổi bằng những phương pháp khoa học. Một phần kiến thức
của các nhà giả kim thuật đang được sử dụng bởi các nhà hóa học, những
người làm việc dựa vào kết luận hợp lý dựa trên những gì mà họ quan sát
được chứ không dựa vào ý nghĩ biến hóa chì thành vàng.
Lịch sử của hóa học có thể được coi như bắt đầu từ lúc Robert Boyle tách
hóa học từ khoa giả kim thuật trong tác phẩm The Skeptical Chemist (Nhà
hóa học hoài nghi) vào năm 1661 nhưng thường được đánh dấu bằng
ngày Antoine Lavoisier tìm ra khí ôxy vào năm 1783.
Hóa học có bước phát triển mạnh và phân hoá vào thế kỷ 19. Những
nghiên cứu của Justus von Liebig về tác động của phân bón đã thành lập
ra ngành Hóa nông nghiệp và cung cấp nhiều nhận thức cho ngành hóa vô
cơ. Cuộc tìm kiếm một hóa chất tổng hợp thay thế cho chất màu indigo
dùng để nhuộm vải là bước khởi đầu của những phát triển vượt bậc cho
ngành hóa hữu cơ và dược. Một đỉnh cao trong sự phát triển của ngành
hóa học chính là phát minh bảng tuần hoàn nguyên tố của Dmitri

Ivanovich Mendeleev và Lothar Meyer. Mendelev đã sử dụng quy luật
của bảng tuần hoàn để tiên đoán trước sự tồn tại và tính chất của các
nguyên tố germanium, gallium và scandium vào năm 1870. Gallium được
tìm thấy vào năm 1875 và có những tính chất như Mendeleev đã tiên
đoán trước.
Nghiên cứu trong hóa học đã phát triển trong thời kỳ chuyển tiếp sang thế
kỷ 20 đến mức các nghiên cứu sâu về cấu tạo nguyên tử đã không còn là
lãnh vực của hóa học nữa mà thuộc về vật lý nguyên tử hay vật lý hạt
nhân. Mặc dù vậy, các công trình nghiên cứu này đã mang lại nhiều nhận
thức quan trọng về bản chất của sự biến đổi chất hóa học và của các liên
kết hóa học. Các động lực quan trọng khác bắt nguồn từ những khám phá
trong vật lý lượng tử thông qua mô hình quỹ đạo điện tử.
Tầm quan trọng
Đời sống
Phản ứng hóa học xảy ra trong cuộc sống hằng ngày thí dụ như trong lúc
nấu ăn, làm bánh hay rán mà trong đó các biến đổi chất xảy ra một cách
rất phức tạp đã góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Thêm
vào đó thức ăn được phân tách ra thành các thành phần riêng biệt và cũng
được biến đổi thành năng lượng
Liên hệ với khoa học khác
Hóa học nghiên cứu về tính chất của các nguyên tố và hợp chất, về các
biến đổi có thể có từ một chất này sang một chất khác, tiên đoán trước
tính chất của những hợp chất chưa biết đến cho tới nay, cung cấp các
phương pháp để tổng hợp những hợp chất mới và các phương pháp đo
lường hay phân tích để tìm các thành phần hóa học trong những mẫu thử
nghiệm.
Mặc dù tất cả các chất đều được cấu tạo từ một số loại "đá xây dựng"
tương đối ít, tức là từ khoảng 80 đến 100 nguyên tố trong số 118 nguyên
tố được biết đến nhưng sự kết hợp và sắp xếp khác nhau của các nguyên
tố đã mang lại đến vài triệu hợp chất khác nhau, những hợp chất mà đã

tạo nên các loại vật chất khác nhau như nước, cát (chất), mô sinh vật và
mô thực vật. Thành phần của các nguyên tố quyết định các tính chất vật
lý và hóa học của các chất và làm cho hóa học trở thành một bộ môn khoa
học rộng lớn.
Cũng như trong các bộ môn khoa học tự nhiên khác, thí nghiệm trong hóa
học là cột trụ chính. Thông qua thí nghiệm, các lý thuyết về cách biến đổi
từ một chất này sang một chất khác được phác thảo, kiểm nghiệm, mở
rộng và khi cần thiết thì cũng được phủ nhận.
Tiến bộ trong các chuyên ngành khác nhau của hóa học thường là các
điều kiện tiên quyết không thể thiếu cho những nhận thức mới trong các
bộ môn khoa học khác, đặc biệt là trong các lãnh vực của sinh học và y
học, cũng như trong lãnh vực của vật lý (thí dụ như việc chế tạo các chất
siêu dẫn mới). Hóa sinh, một chuyên ngành rộng lớn, đã được thành lập
tại nơi giao tiếp giữa hóa học và sinh vật học và là một chuyên ngành
không thể thiếu được khi muốn hiểu về các quá trình trong sự sống, các
quá trình mà có liên hệ trực tiếp và không thể tách rời được với sự biến
đổi chất.
Đối với y học thì hóa học không thể thiếu được trong cuộc tìm kiếm
những thuốc trị bệnh mới và trong việc sản xuất các dược phẩm. Các kỹ
sư thường tìm kiếm vật liệu chuyên dùng tùy theo ứng dụng (vật liệu nhẹ
trong chế tạo máy bay, vật liệu xây dựng chịu lực và bền vững, các chất
bán dẫn đặc biệt tinh khiết, ). Ở đây bộ môn khoa học vật liệu đã phát
triển như là nơi giao tiếp giữa hóa học và kỹ thuật.
Trong công nghiệp
Công nghiệp hóa là một ngành kinh tế rất quan trọng. Công nghiệp hóa
sản xuất các hóa chất cơ bản như axít sunfuric hay amoniac, thường là
nhiều triệu tấn hằng năm, cho sản xuất phân bón và chất dẻo và các mặt
khác của đời sống và sản xuất công nghiệp. Mặt khác, ngành công nghiệp
hóa học cũng sản xuất rất nhiều hợp chất phức tạp, đặc biệt là dược phẩm.
Nếu không có các hóa chất được sản xuất trong công nghiệp thì cũng

không thể nào sản xuất máy tính hay nhiên liệu và chất bôi trơn cho công
nghiệp ô tô.
Phân ngành
Hóa học được chia ra theo loại chất nghiên cứu mà quan trọng nhất là
cách chia truyền thống ra làm Hóa hữu cơ (Hóa học nghiên cứu về những
hợp chất của cccbon) và Hóa vô cơ (Hóa học của những nguyên tố và hợp
chất không có chuỗi cacbon).
Một cách chia khác là chia Hóa học theo mục tiêu thành Hóa phân tích
(phân chia những hợp chất) và Hóa tổng hợp (tạo thành những hợp chất
mới).
Một số chuyên ngành quan trọng khác của Hóa học là : Hóa sinh, Hóa-
Lý, Hóa lý thuyết bao gồm ngành Hóa lượng tử, Hóa thực phẩm, Hóa lập
thể, và Hóa dầu.
Khái niệm quan trọng
Thuật ngữ
Bài chính: Thuật ngữ hóa
Thuật ngữ là cách đặt tên rõ ràng cho các hợp chất. Các hợp chất hữu cơ
có tên theo thuật ngữ hữu cơ, và các hợp chất vô cơ có tên theo thuật ngữ
vô cơ.
Nguyên tử
Bài chính: Nguyên tử
Nguyên tử là thành phần nhỏ nhất trong hóa học. Nó được xem là nhỏ
nhất vì đối với hóa học, nguyên tử không thể bị chia nhỏ hơn được nữa.
Nguyên tử bao gồm hơn 100 nguyên tử các loại.
Nguyên tố
Bài chính: Nguyên tố. Nguyên tố là tập hợp những nguyên tử đồng vị, có
cùng số proton nhưng khác số nơtron. Có khoảng 110 nguyên tố hóa học,
số thứ tự nguyên tố trong bảng tuần hoàn chính là số hạt proton trong hạt
nhân nguyên tử. Ví dụ: nguyên tố Hydrô là tập hợp 3 loại đồng vị của
nguyên tử hydrô gồm các nguyên tử có 1 proton trong hạt nhân và những

nguyên tử có 92 proton trong hạt nhân thuộc nguyên tố urani.
Hợp chất
Bài chính: Hợp chất hóa học.
Một hợp chất trong hóa học là một chất có tỷ lệ cố định của các nguyên tố
cấu thành và có một cấu tạo nhất định quyết định các tính chất hóa học.
Thí dụ như nước là một hợp chất có hiđrô và ôxy với tỷ lệ 2:1. Các hợp
chất được tạo thành và biến đổi thông qua các phản ứng hóa học.
Phân tử
Bài chính: Phân tử.
Phân tử là là phần nhỏ nhất không thể chia cắt được nữa của một hợp chất
tinh khiết mà vẫn giữ được các tính chất hóa học đồng nhất. Một phân tử
chứa đựng 2 hay nhiều nguyên tử liên kết với nhau.Phân biêu hiện sự liên
kết của nguyên tử
Ion
Bài chính: Ion.
Ion là một chất có tích điện hay một nguyên tử hay phân tử đã mất đi hay
có thêm một điện tử. Cation tích điện dương (thí dụ như cation của natri
Na
+
) và anion tích điện âm (thí dụ clorua Cl
-
) tạo thành muối trung tính
(thí dụ như natri clorua). Hyđroxyt (OH
-
) hay phosphat (PO
4
3-
) là các thí
dụ cho ion nhiều nguyên tử không bị chia cắt trong các phản ứng axít-
bazơ.

Liên kết hóa học
Bài chính: Liên kết hóa học.
Liên kết hóa học là liên kết giữa các nguyên tử trong phân tử hay trong
tinh thể. Trong nhiều hợp chất đơn giản, thuyết liên kết hóa trị và khái
niệm về số ôxi hóa có thể được ứng dụng để tiên đoán rất nhiều cấu trúc
của ion. Tuy nhiên Thuyết liên kết hóa trị không giải thích được cấu tạo
của các hợp chất phức tạp hơn như các hợp chất phức của kim loại và
người ta phải cần đến các lý thuyết khác dựa trên cơ sở của hóa lượng tử
như thuyết quỹ đạo phân tử.
Trạng thái vật chất
Bài chính: Trạng thái vật chất.
Trong vật lý và hóa học, một trạng thái vật chất, hay một pha của vật
chất, là một tập hợp các điều kiện vật lý và hóa học mà ở đó vật chất có
các tính chất lý hóa đồng nhất. Nguyễn thành trí
Phản ứng hóa học
Bài chính: Phản ứng hóa học.
Phản ứng hóa học là các biến đổi trong cấu trúc của các phân tử. Trong
phản ứng hóa học các phân tử liên kết với nhau tạo thành các phân tử lớn
hơn hay bị phá vỡ ra thành 2 hay nhiều phân tử nhỏ hơn. Các phản ứng
hóa học thường bao hàm việc tạo thành hay phá vỡ các liên kết hóa học.
Hóa lượng tử
Bài chính: Hóa lượng tử.
Hóa lượng tử miêu tả vật chất trong thế giới hóa học trên cơ sở của Cơ
học lượng tử. Về nguyên tắc có thể dùng lý thuyết này để miêu tả tất cả
các hệ thống hóa học. Tuy nhiên, do sự phức tạp của việc giải Phương
trình Schrödinger của Cơ học lượng tử, chỉ một số ít các hệ phân tử,
nguyên tử đơn giải được nghiên cứu chi tiết. Các hệ thống phức tạp hơn
được nghiên cứu qua việc giải gần đúng với các giả thiết điều kiện biên
tối giản của phương trình sóng Schrodinger.
Các định luật

Khái niệm cơ bản nhất trong hóa học là định luật bảo toàn khối lượng
(không có thay đổi về số lượng của vật chất trong một phản ứng hóa học).
Vật lý hiện đại đã chỉ ra rằng chính năng lượng mới được bảo toàn và
đồng thời năng lượng và khối lượng có liên hệ trực tiếp với nhau, một
thuyết quan trọng trong ngành hóa hạt nhân. Định luật bảo toàn năng
lượng cũng là định luật cơ sở của nhiều lý thuyết quan trọng khác của cân
bằng hóa học, nhiệt động lực học và động lực học hóa học.
Các định luật khác của hóa học phát sinh từ định luật bảo toàn khối
lượng. Định luật tỷ lệ xác định của Joseph Proust cho rằng các hóa chất
tinh khiết được cấu tạo từ nguyên tử của các nguyên tố với một công thức
cố định. Định luật tỷ lệ bội số của John Dalton cho rằng các nguyên tử
của một nguyên tố này hiện diện trong chất với một tỷ lệ nhất định là các
số nguyên nhỏ nhất (thí dụ O và H tồn tại trong phân tử nước theo tỷ lệ
1:2).
Các định luật hiện đại của hóa học định nghĩa mối quan hệ giữa năng
lượng và sự biến đổi.
 Sự biến đổi từ cấu trúc này sang cấu trúc khác cần dùng đến năng
lượng để vượt qua rào cản năng lượng, Hóa học gọi là Hàng rào thế
năng hay Năng lượng hoạt hóa. Năng lượng cần dùng này có thể là
năng lượng nội tại bên trong của chính các phân tử hay từ một
nguồn bên ngoài. Tốc độ của sự biến đổi phụ thuộc nhiều vào Năng
lượng hoạt hóa. Năng lượng hoạt hóa càng cao thì sự biến đổi xảy
ra càng chậm vào ngược lại.
 Định đề Hammond-Leffler cho rằng cấu trúc của các phân tử tại
trạng thái chuyển tiếp trong các phản ứng hóa học sẽ tương tự với
sản phẩm hay hóa chất khởi đầu có năng lượng bên trong gần
giống nhất.
 Tất cả các quy trình hóa học đều có thể đảo ngược được mặc dù
một vài quy trình cần nhiều năng lượng đến mức về cơ bản chúng
không đảo ngược được.

 Sự cân bằng hóa học là một trạng thái mà ở đó vận tốc của quá
trình biến đổi thuận bằng với vận tốc của quá trình đảo ngược,
nghĩa là vận tốc sinh ra một chất cân bằng với vận tốc của quá trình
làm tiêu hao chất đó thành các sản phẩm ban đầu. Nếu có một sự
tác động làm phá vỡ cân bằng này, thì sự biến đổi sẽ được thực
hiện theo hướng chống lại sự thay đổi này nhằm thiết lập một cân
bằng hóa học mới.