Xu hướng ăn chay vì sức khỏe ppt

Xu hướng ăn chay vì sức khỏe
Ăn chay đang dần trở thành xu hướng ẩm thực trong
cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển. Giữa cuộc
sống bận rộn, hối hả, giới trẻ hiện đại thích đến những
quán cơm chay để tìm cho mình những giây phút bình
yên, hay tự chế biến những món ăn chay giàu dinh
dưỡng, ấm cúng tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè
và người thân. Hiện nay, ở Việt Nam, phong trào “ăn
chay vì môi trường” và sức khỏe trong giới trẻ đang
diễn ra khá phổ biến.
Vì sao giới trẻ thích ăn chay?
Ăn chay trở thành xu hướng vì không chỉ những người theo
tín ngưỡng tôn giáo hay giảm cân mới thực hiện ăn chay,
mà tất cả mọi người không phân biệt tuổi tác hay giới tính
đều có thể lựa chọn ăn chay như là một phương pháp phòng
chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và nhiều
người quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an.
Nhìn những món ăn chay được trình bày một cách đẹp đẽ
và ngon mắt khiến cho chúng ta vô cùng thích thú. Có thể
khẳng định rằng, các thực phẩm chay cung cấp cho con
người đầy đủ các chất dinh dưỡng cơ bản nhất bao gồm:
chất bột, chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin và muối
khoáng. Nếu một người ăn chay mà ăn uống đủ lượng và có
thành phần thực phẩm cân đối thì cũng có thể cao hơn và to
lớn hơn người ăn thịt. Đặc biệt là có thể sống lâu hơn.
Thực tế đã cho thấy, người Eskimo hoàn toàn ăn thịt thì
tuổi thọ trung bình của họ chỉ là 36 năm, còn người Kogi
(bộ tộc ở Peru - Nam Mỹ) ăn thuần chay thì tuổi thọ trung
bình của họ lên tới 100 năm.
Ăn chay có lợi cho sức khỏe
Ở phương Tây đang xuất hiện “làn sóng ăn chay mới”

không liên quan gì tới những người ăn chay truyền thống vì
tôn giáo. Những người ăn chay mới chỉ có mục tiêu duy
nhất: Giữ sức khỏe và giữ vóc dáng nên họ thích ăn hoa
quả và ăn chay là ăn những thức ăn có nguồn gốc từ thực
vật, không chứa dầu mỡ, các chất béo, chất gây lão hoá
Thực tế cho thấy, sử dụng thực phẩm chay không chỉ giúp
chúng ta có thân hình cân đối mà còn giúp chúng ta làm
đẹp, ví dụ như: ăn bưởi giúp giảm cân, ăn lạc vừng giúp
giảm lượng mỡ trong máu, uống hà thủ ô cho mượt tóc
Theo các nghiên cứu khoa học, chế độ dinh dưỡng chay sẽ
giúp cho việc phòng ngừa các bệnh liên quan đến tim
mạch, trước hết là bệnh tăng huyết áp và bệnh mạch vành,
những người ăn chay có chỉ số xơ vữa mạch máu thấp. Vì
vậy, việc ăn chay được nhiều quốc gia trên thế giới khuyến
khích thực hiện để phòng chống các bệnh mạn tính. Trong
đồ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo, nhiều vitamin, có
tác dụng chống ôxy hóa, nên các món chay rất thích hợp
cho bạn nào muốn có vóc dáng thon gọn. Người ăn chay có
tâm tính hiền hòa, dễ chịu. Ăn chay cung cấp đủ năng
lượng và dinh dưỡng không thua gì ăn mặn. Khoa học đã
chứng minh người ăn chay có khả năng dẻo dai và sức chịu
đựng tốt hơn người ăn thịt. Người ăn chay thường có tuổi
thọ cao hơn người ăn mặn. Theo nghiên cứu mới đây nhất
thì thực phẩm chay có tác dụng rất tích cực đối với phụ nữ
mang thai và trẻ em. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết,
nếu bà mẹ trong thời kỳ mang thai lựa chọn món ăn chay
có thể sinh ra những đứa bé hoàn toàn khỏe mạnh. Ngoài
ra, cho trẻ ăn thực phẩm chay không những đảm bảo vệ
sinh mà còn giúp cho trẻ khỏe mạnh, tâm trí an lành và có
chỉ số thông minh cao.

Ăn chay có th
ể mang lại sự cân bằng cho
cơ thể và an lành cho tâm trí.
Ăn chay tiết kiệm
Nguyên liệu để chế biến món chay là thực vật nên giá rẻ.
Các bạn có thể tự chế biến những món ăn chay đơn giản
như đậu hũ chiên, súp rau quả, các món rau xào thập cẩm,
các món chế biến từ nấm… tại nhà đảm bảo vừa tiết kiệm,
vừa an toàn vệ sinh thực phẩm. Món chay cũng có rất nhiều
cách chế biến từ đơn giản đến cầu kỳ không thua gì món
mặn. Nếu bạn nào khéo tay có thể mua sách hướng dẫn nấu
món chay để thay đổi khẩu vị và đảm bảo dinh dưỡng.
Theo các nhà khoa học, để sản xuất đạm động vật, ta phải
tiêu tốn từ 3-15 lần lượng nước so với sản xuất đạm thực
vật, để sản xuất 1 calorie thịt bò thì mất khoảng 78 calorie
năng lượng nhiên liệu hóa thạch; 1 calorie thịt heo mất 35
calorrie năng lượng nhiên liệu hóa thạch… nhưng 1 calorie
đậu nành thì chỉ bằng 1 calorie năng lượng nhiên liệu. Do
đó, việc ăn chay sẽ giúp tiết kiệm nguồn nước cũng như
nguồn nhiên liệu hóa thạch (than đá, dầu mỏ ). Tài nguyên
nước, đất, rừng và các loại tài nguyên không tái tạo như
than đá, dầu mỏ sẽ được hạn chế khai thác bởi việc ăn
chay.
Bảo vệ môi trường

Ăn chay để bảo vệ môi trường.
Khi nhận thức được ăn chay là một trong những giải pháp
thiết thực và dễ dàng nhất để bảo vệ môi trường thì xu
hướng ăn chay lại càng trở nên phổ biến, nhất là trong giới

sinh viên. Các bạn trẻ đang ý thức được trách nhiệm của
mình đối với môi trường và nhận biết được những tác động
tiêu cực của ngành chăn nuôi đối với môi trường sống, để
từ đó thấy được rằng việc giảm lượng thịt tiêu thụ trong các
bữa ăn sẽ là một cách bảo vệ cân bằng sinh thái. Bảo vệ
môi trường là nghĩa vụ của mỗi người, nhất là đối với các
bạn trẻ. Nhiều người loay hoay với những chiến dịch lớn
lao mà chưa biết rằng ăn chay cũng là một biện pháp bảo
vệ môi trường hữu hiệu. Trong tình hình biến đổi khí hậu
và sự nóng lên của trái đất, ngành chăn nuôi là một nguồn
phát thải khí nhà kính rất lớn – là một trong những nguyên
nhân gây ra sự biến đổi khí hậu, việc phá rừng để dành đất
trồng trọt các thức ăn cho gia súc có ảnh hưởng rất lớn đến
môi trường. Khí CO2 phát thải từ ngành chăn nuôi nhiều
hơn so với tất cả khói xe, tàu, máy bay trên toàn thế giới
này thải ra. Vì ngành chăn nuôi là một trong những ngành
có mối nguy hiểm đối với môi trường như vậy cho nên
giảm lượng thịt tiêu thụ trong các bữa ăn là một biện pháp
bảo vệ môi trường sống thiết thực.
Chúng ta có thể hiểu đơn giản rằng, ăn chay là không sát
sinh. Các loài động vật sẽ được bảo vệ, được yêu thương
che chở. Bảo vệ môi trường không còn là những điều xa
vời nữa mà thực sự đơn giản nếu mỗi người thực hiện ăn
chay và kêu gọi mọi người cùng giảm lượng thịt tiêu thụ
trong các bữa ăn. Chiến dịch “ăn chay vì môi trường” là
một chiến dịch mang ý nghĩa rất thiết thực để bảo vệ hành
tinh của chúng ta.
Các cá nhân, câu lạc bộ hưởng ứng chiến dịch có thể ăn
chay theo từng cá nhân, ăn chay theo nhóm, kêu gọi bạn bè,
người thân, đồng nghiệp ăn chay tại nhà hoặc các cửa hàng

ăn chay tại khu vực bạn đang sống và làm việc. Ăn chay
mỗi tuần một ngày, mỗi ngày một bữa để tăng cường, bảo
vệ sức khỏe, giúp cho cân bằng sinh thái và chống lại biến
đổi khí hậu là việc làm thiết thực bảo vệ môi trường sống.

Thanh Phúc