Lĩnh vực và sản phẩm dịch vụ kinh doanh.doc.DOC

LỜI MỞ ĐẦU
Đã từ lâu, tôi có ham muốn, khát khao làm kinh doanh. Hoạt động
kinh doanh mà tôi muốn hướng tới là trong lĩnh vực kinh doanh thương
mại, dịch vụ với mục đích: hoạt động kinh doanh đó phải đem lại phúc
lợi cho xã hội, góp phần nâng cao sức khoẻ cho nhiều người. Hoạt động
kinh doanh vẫn phải có lãi, ít nhất cũng đủ để trang trải cho cuộc sống
hàng ngày và một phần tích luỹ cho bản thân. Vì vậy, tôi đã quyết định
triển khai xây dựng và thực hiện dự án “Cửa hàng rau xanh”. Tôi sẽ mở
một cửa hàng chuyên bán các loại rau sạch nhằm mục đích cung cấp cho
người tiêu dùng sản phẩm rau sạch có chất lượng cao với năng lực phục
vụ cao nhất trên tinh thần tất cả vì khách hàng, vì sức khoẻ người tiêu
dùng.
Nhiều người nghĩ rằng, mở một cửa hàng rau sạch thật là đơn giảm
ai cũng có thể làm được. Nhưng thực tế thật không đơn giản chút nào, bởi
điều khó khăn nhất là làm thế nào để người tiêu dùng tin tưởng vào chất
lượng rau là rau sạch. Cửa hàng “Rau xanh” biết phải làm cách nào để
khách hàng biết và tin rau bán là rau sạch. Tôi sẽ tập trung vào việc tạo
dựng niềm tin chất lượng, làm cho khách hàng an tâm và tin dùng sản
phẩm rau của cửa hàng. Trên cơ sở hình ảnh “Rau xanh” đã tạo dựng
được. Nếu điều kiện thuận lợi, tôi còn muốn và sẽ thành lập một hệ thống
các cửa hàng rau sạch trên khắp địa bàn Hà Nội để đáp ứng tốt hơn nhu
cầu rau sạch của nhân dân thủ đô.
Tôi mong muốn và hy vọng nhận được sự quan tâm, đánh giá và sự
giúp đỡ của cô giáo.
1
I. TÊN DỰ ÁN
Trong mục này tôi tập trung vào trình bày cơ sở của dự án “Rau xanh”
1. Mục đích, động cơ kinh doanh
 Mục đích: là mang lại thu nhập để trang trải cho cuộc sống hàng
ngày và có tích luỹ, mang lại nhiều kinh nghiệm kinh doanh cho bản
thân. Đồng thời góp phần nâng cao sức khoẻ người tiêu dùng.

 Động cơ kinh doanh: Tôi có khát khao được đem kiến thức học
tập vào thực tế kinh doanh, và tôi nhận thấy rằng việc xây dựng dự án
“Rau xanh” là thiết thực và hợp lý trong hoàn cảnh hiện nay của tôi.
2. Ý tưởng kinh doanh
Tôi đã và đang sống, làm việc và học tập ở Hà nội. Trong thời gian
này, tôi đã chứng kiến rất nhiều người, trong đó có cả bạn bè phải vào
bệnh viện cấp cứu, sức khoẻ bị tổn hại rất nhiều do ngộ độc khi ăn phải
“rau không sạch”, có hàm lượng độc tố cao. Báo chí cũng đã nhiều lần
cảnh báo người tiêu dùng chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm,
nước ta cũng đã có tháng trọng điểm về vệ sinh an toàn thực phẩm,
nhưng số lượng ngộ độc thực phẩm cũng không được thuyên giảm, trong
đó phần lớn là do việc dùng các loại “rau không sạch”. Từ thực tế trên,
tôi đã nảy sinh ra ý tưởng: muốn được cung cấp rau sạch cho người tiêu
dùng ở Hà Nội, tạo cho người tiêu dùng sự an tâm về sức khoẻ khi dùng
rau sạch của tôi.
3. Lĩnh vực và sản phẩm dịch vụ kinh doanh
Để cung cấp nguồn rau sạch cho người tiêu dùng có nhiều cách:
- Trực tiếp tiến hành tổ chức sản xuất rau sạch, sau đó bán ra thị
trường. Phương án này đối với tôi hiện nay là vượt quá khả năng bởi nó
quá phức tạp với nhiều kinh nghiêm và đòi hỏi phải có đất canh tác, kỹ
thuật chuyên môn và vốn lớn.
- Mở đại lý và trở thành cơ sở bán rau sạch cho các tổ chức sản xuất
rau sạch. Đối với phương án này, tôi không có được sự tự chủ, phải chịu
sự quản lý chi phối của các tổ chức sản xuất rau sạch. Tôi muốn được tự
mình độc lập kinh doanh và toàn quền quyết định về các hoạt động kinh
doanh của mình.
- Tự mình tiến hành hoạt động kinh doanh: Nhập rau sạch từ nơi sản
xuất rau sạch sau đó bán trực tiếp cho người tiêu dùng. Đây là hoạt động
kinh doanh dịch vụ phù hợp với tôi và được tôi lựa chọn. Với sự lựa chọn
này tôi hoàn toàn tự chủ, không chịu sự kiểm soát, chi phối lệ thuộc vào

nơi sản xuất rau sạch và thuận lợi cho kế hoạch phát triển trong tương lai.
Thiết lập mạng lưới các cửa hàng bán rau sạch trên cơ sở hình ảnh của
cửa hàng đã tạo dựng được.
2
Như vậy lĩnh vực kinh doanh của tôi là: kinh doanh dịch vụ với sản
phẩm là các loại rau sạch bán trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng.
Trong thực tế có rất nhiều cơ hội kinh doanh để tôi lựa chọn, song tôi
quyết định lựa chọn hình thức kinh doanh bán rau sạch vì hoạt động kinh
doanh này có cơ hội thành công lớn cho tôi. Ý tưởng nảy sinh chỉ là sự
khởi đầu, việc tôi quyết định sự lựa chọn này là hoàn toàn xuất phát từ
yếu tố chủ quan và khách quan.
Yếu tố chủ quan
- Tôi đã tìm hiểu và có được nơi cung cấp rau sạch cho cửa hàng:
Hợp tác xã sản xuất tiêu thụ rau an toàn Ba Chữ ở thôn Ba Chữ xã Vân
Nội - Đông Anh - Hà Nội, Hợp tác xã nông nghiệp rau an toàn Lĩnh
Nam, xóm 10 Lĩnh Nam.
- Bản thân tôi có những am hiểu nhất định về sản phẩm rau: về các
đặc tính, chủng loại, cách bảo quản, sự phụ thuộc của rau với các yếu tố
thời vụ, thời tiết… Ngoài ra, tôi thường xuên tiếp xúc với các chuyên gia
có kinh nghiệm về việc sản xuất, bảo quản rau sạch này… Đây là yếu tố
thuận lợi trong việc kinh doanh các mặt hàng rau.
- Được đào tạo kiến thức về kinh doanh nên tôi có đủ khả năng để lập
kế hoạch kinh doanh, tiến hành các hoạt động kinh danh một cách có
hiệu quả nhất.
- Kinh doanh rau sạch không đòi hỏi quá phức tạp về kiến thức kỹ
thuật chuyên môn. Đồng thời không đòi hỏi vốn quá lớn, nên rất phù hợp
với tôi.
Yếu tố khách quan
- Hiện nay các loại rau không hợp vệ sinh, không được kiểm tra,
kiểm soát, quản lý về chất lượng được bày bán, trôi nổi trên thị trường.

Việc phân biệt các loại rau sạch và không sạch theo các tiêu chuẩn vệ
sinh, bằng mắt thường là rất khó khăn, phức tạp. Điều này gây lo lắng,
không an tâm đối với người tiêu dùng rau về sức khoẻ của bản thân và
gia đình mình.
- Đời sống nhân nhân của Thủ đô ngày càng được nâng cao, trình độ
dân trí ngày càng tăng lên, người dân có điều kiện quan tâm đến sức khoẻ
nhiều hơn. Mà rau sạch là món ăn hàng ngày không thể thay thế. Vì thế
người dân rất chú trọng quan tâm tới vệ sinh thực phẩm, sử dụng rau sạch
cho bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.
- Trên thị trường có bán rau sạch, nhưng rau sạch được bán chưa thực
sự tạo được niềm tin, sự tin tưởng của người tiêu dùng.
- Nhu cầu về các loại rau sạch là rất lớn, cung cấp rau sạch chua thể
đáp ứng được nhu cầu của người dân, đây là lỗ hổng rất lớn của thị
trường, là cơ sở quan trọng của việc hình thành dự án này.
3
4. Bàn về mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập
Có nhiều loại hình doanh nghiệp đễ tiến hành kinh doanh dịch vụ bán
rau sạch như các công ty TNHH, DNTH… Nhưng tôi quyết định chọn
mô hình Hộ Kinh doanh cá thể với hình thức cửa hàng chuyên bán các
loại rau sạch với tên gọi của cửa hàng “ Rau Xanh”.
Đây là mô hình phù hợp nhất với tôi trong điều kiện hiện nay:
- Thủ tục đăng ký, thành lập đơn giản dễ dàng.
- Tổ chức quản lý đơn giản phù hợp với nguồn vốn của tôi.
- Vốn đầu tư ít, thu hồi vốn nhanh.
- Phù hợp với quy mô của dự án, thuế đánh vào cửa hàng là phù
hợp.
- Dễ dàng chuyển đổi sang hình thức doanh nghiệp khác trong tương
lai.
5. Địa điểm bố trí dự án
Thị trường của dự án “Rau Xanh” là khu vực địa lý và khu dân cư của

4 phố Vương thừa Vũ, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện và Hoàng Văn
Thái. Cửa hàng “Rau Xanh” nằm trong khu vực thị trường là giao điểm
của 3 phố Vương Thừa Vũ, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện.
Tôi chọn vị trí này vì :
Tôi đã từng nhiều năm sinh sống ở đây nên khá am hiểu về khu vực
này. Đây là khu vực đông dân cư, có khoảng 1000 hộ gia đình sinh sống,
dân cư có thu nhập khá, trình độ dân trí cao đa phần là cán bộ công chức.
Đặc biệt phố Vương Thừa Vũ là khu sinh sống của cán bộ phục vụ trong
quân đội, nên người dân quan tâm tới vấn đề sức khoẻ, ăn uống…
Địa điểm cửa hàng ở trên phố Vương Thừa Vũ rất thuận tiện. Cửa
hàng “Rau Xanh” nằm gần giao điểm của ba phố: Vương Thừa Vũ,
Nguyển Ngọc Nại và Tô Vĩnh Diện. Đây là vị trí trung tâm của thị trường
nơi xa nhất của cửa hàng là 2,5 km, hơn nữa cửa hàng gần chợ bán thực
phẩm, là rất thuận tiện cho người tiêu dùng đi chợ trong việc mua sắm
cho bữa ăn hàng ngày. Lợi thế từ vị trí đem lại sẽ giúp cho cửa hàng được
nhiều khách hàng biết đến và tiện lợi cho người mua rau.
Tổng diện tích của cửa hàng là 38m
2
(4*9,5), ở tầng một, với giá thuê
là 2,5 triệu đồng/ tháng, khung cảnh của cửa hàng là thoáng đáng và rộng
rãi. Điều này cho phép cửa hàng tận dụng thuận lợi của vị trí, để sắp xếp,
bài trí được nhiều loại rau và đáp ứng được nhu cầu rau sạch tăng lên khi
dự án đi vào hoạt động mà không cần phải chuyển địa điểm kinh doanh
mới.
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1. Phân tích môi trường vĩ mô
Môi trường vĩ mô có ảnh hưởng rất quan trọng tới dự án.
4
* Môi trường kinh tế
Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển, kinh tế tăng

trưởng nhanh và ổn định, mức sống của nhân dân không ngừng được
nâng cao đặc biệt là ở Hà Nội. Người dân có nhiều điều kiện để quan tâm
tới sức khoẻ của mình nhiều hơn trong đó có tiêu dùng các loại rau sạch.
Hiện nay nhu cầu rau sạch là rất lớn, đối với phần lớn các hộ gia đình.
Đây là điều kiện thuận lợi trong việc tiêu thu rau sạch nói chung và việc
tiêu thu rau của cửa hàng nói riêng, đem lại cơ hội thành công lớn của dự
án.
* Môi trường tự nhiên
Việt Nam nằm trong vùng xích đạo, nên khí hậu có ảnh hưởng nhiệt
đới gió mùa, là điều kiện tự nhiên rất thuận lợi cho trồng các loại rau, quả
với số lượng lớn, đa dạng và ổn định. Các loại rau quả có quanh năm và
rất đặc trưng theo mùa. Điều này rất thuận lợi cho cửa hàng cung cấp
được nhiều loại rau, hoạt động kinh doanh được diễn ra liên tục và thuận
lợi khi mở rộng quy mô của cửa hàng.
* Môi trường công nghệ
Ngày nay khi khoa học công nghệ, đặc biệt là công nghệ sinh học rất
phát triển. Sự tiến bộ của Khoa học ứng dụng trong nông nghiệp sẽ cho
phép tạo ra nhiều loại giống cây, rau, quả mới với chất lượng cao, quy
trình kỹ thuật sản xuất rau tiến bộ sẽ nâng cao chất lượng các loại rau và
ít phụ thuộc vào thời tiết hơn. Kỹ thuật trồng rau sạch được phổ biến rất
rộng rãi, xuất hiện nhiều nhà cung ứng sản xuất rau sạch hơn. Điều này
làm giảm sức ép và lệ thuộc vào nhà cung ứng, và có nhiều cơ hội để lựa
chọn được nơi cung ứng có chất lượng tốt nhất có thể.
Sự tiến bộ của khoa học công nghệ sẽ cho phép kiểm tra chất lượng
rau, phân biệt rau sạch và không sạch được dễ dàng và nhanh gọn hơn.
Người tiêu dùng, nhà quản lý, cũng như kiểm tra chất lượng đối với nhà
cung ứng sẽ thuận tiện hơn.
* Môi trường chính trị pháp luật
Việt Nam là nước có nền kinh tế, chính trị ổn định. Nhà nước đang
khuyến khích, hỗ trợ cho kinh tế tư nhân, hộ gia đình. Điều đó tạo điều

kiện cho sự hình thành và mở rộng cửa hàng .
2. Phân tích cầu thị trường
Để nắm rõ nhu cầu của khách hàng về rau sạch, tôi đã tiến hành điều
tra nhu cầu của khách hàng bằng phiếu điều tra. Đối tượng được điều tra
là cá nhân, những người nội trợ chính trong các gia đình. Để đảm bảo tạo
cho người được điều tra trả lời các câu hỏi được thoải mái, thuận tiện
nhất và khai thác được nhiều thông tin nhất, tôi chọn hình thức điều tra
5
phỏng vấn trực tiếp và ghi ngay vào phiếu điều tra. Quá trình điều tra
được tiến hành qua 2 đợt
Đợt I : Điều tra thử 100 người nhằm mục đích, thăm dò điều chỉnh,
bổ sung, hoàn thiện nội dung câu hỏi cho lần điều tra chính thức. Trong
đợt I này, chúng tôi nhận thấy cầu về rau sạch là rất lớn song điều đáng
quan tâm nhất là người tiêu dùng chưa tin rau bán ở các cửa hàng rau
sạch là rau sạch. Chính vì vậy, trong đợt II điều tra chính thức, chúng tôi
đã bổ sung câu hỏi mang tính quyết định cho sự thành công của dự án.
Đợt II : Đợt điều tra chính thức, chúng tôi đã tiến hành điều tra trên
các phố : Vương Thừa Vũ, Hoàng Văn Thái, Nguyễn Ngọc Nại và Tô
Vĩnh Diện.
Tổng số phiếu điều tra phát ra là 300 phiếu. Trong đó số phiếu khai
thác được là 273 phiếu, phiếu không khai thác được là 27 phiếu (do
không đủ thông tin phản hồi).
Kết quả của cuộc điều tra đã cung cấp cho dự án những thông tin hết
sức quan trọng trong đánh giá cầu về rau sạch và nắm bắt nhiều thông tin
của đối thủ cạnh tranh dưới con mắt khách hàng.
Câu hỏi đâu tiên: Ông (bà) có biết bao cửa hàng bán rau sạch nào ở
trên phố Vương Thừa Vũ, Hoàng Văn Thái, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh
Diện không? trả lời: có 112 người không biết chiếm 41, 03%, 161 người
biết chiếm 58,97%.
Trong số 161 người biết có cửa hàng bán rau sạch trong khu vực trên

thì có tới 78,2% (tức 126 người) thường xuên mua rau tại các cửa hàng
này. Song điều đáng quan tâm là đại bộ phận người mua rau ở đây là vì
họ cho rằng: mua rau ở chợ gần nhà và ở cửa hàng rau sạch thì mua rau ở
cửa hàng rau sạch dù sao cũng được yên tâm hơn so với mua rau ở chợ.
Mức độ tin tưởng về chất lượng vệ sinh của rau khi mua rau ở cửa
hàng rau sạch trong khu vực thị trường thì có tới 78% (110 người) không
tin tưởng lắm. Điều này chủ yếu là do thông tin ghi trên bao gói không
đảm bảo, không đủ sức thuyết phục rằng rau đó là rau sạch và cửa hàng
vẩn có thể bán các loại rau không sạch mà người tiêu dùng khó có thể
phát hiện được. Đây là điểm yếu nhất của các cửa hàng rau sạch trong
việc tạo sự tin tưởng về chất lượng rau xét trên quan điểm người tiêu
dùng.
Trong số những người biết cửa hàng bán rau sạch có 21,8% không
mua rau thường xuyên tại cửa hàng đó với lý do nhiều nhất cho rằng:
không tin tưởng rau bán là rau sạch, thông tin ghi trên bao gói và biển
hiệu cửa hàng chỉ là hình thức, trong đó có 78,5% mua rau ở chợ gần nhà
vì không tin rau ở cửa hàng rua là rau sạch mà giá lại cao hơn so với giá
rau ngoài chợ.
6
Trong số người không biết có cửa hàng rau sạch (112 người) có tới
71,8% (80 người) được hỏi rất muốn mua rau sạch, muốn là 25,7%,
không quan tâm là 2,5%. Đây là khách hàng tiềm năng rất lớn chưa được
khai thác tới. Để thu hút, lôi kéo được số khách hàng này, dự án tập trung
vào các biện pháp sẽ được trình bày ở phần kế hạch kinh doanh của dự
án.
Trong số 273 người được hỏi cho biết: Hiện nay trung bình mỗi ngày
mỗi gia đình chi tiêu cho rau sạch là 3500 – 4000đ và điều quan trọng
hơn cả là có tới 87,36% sẽ sẵn sàng chi tới gấp 1,5 – 2 lần tức 6000 –
8000đ để chuyển sang mua rau ở các cửa hàng rau mà họ tin rau bán là
rau sạch, 12,64% còn lưỡng lự suy nghĩ chưa biết có mua hay không.

Như vậy, điều quan trọng nhất để một cửa hàng rau sạch tồn tại và
phát triển là làm thế nào để người tiêu dùng thực sự tin rau bán ở cửa
hàng là rau sạch (xét dưới giá trị cảm nhận của người tiêu dùng). Làm
được điều này thì cửa hàng “Rau Xanh” sẽ có được những khách hàng
tiềm năng trên
Với câu hỏi cuối cùng: Điều gì làm cho ông (bà) tin rằng rau bán ở
cửa hàng là rau sạch? Với câu hỏi này tôi đã tìm ra được câu trả lời mang
tính quyết định cho sự thành công của dự án và có những biện pháp để
giành được ưu thế cạnh tranh vượt hẳn so với đối thủ.
Đại bộ phận chỉ tin là rau sạch nếu có tối thiểu các thông tin sau:
- Sản phẩm có đầy đủ thông tin về nơi sản xuất, cơ quan bảo đảm về
chất lượng rau.
- Thông tin về quy trình sản xuất, thời hạn sử dụng rau.
- Sản phẩm được dán tem bảo đảm chất lượng và có bảo hiểm.
- Sản phẩm có uy tín chất lượng
- Thường xuyên được các cơ quan kiểm tra chất lượng sản phẩm
kiểm tra trực tiếp tại cửa hàng.
Như vậy, qua phân tích nhu cầu thị trường, tôi nhận thấy được một số
điều hết sức quan trọng sau:
 Người dân rất quan tâm tới sức khoẻ trong đó có việc dùng rau
sạch trong bữa ăn hàng ngày. Họ rất lo lắng về rau không sạch được bán
trên thị trường và rất khó nhận biết được với các loại rau sạch.
 Nhu cầu về rau sạch là rất lớn, chi tiêu cho mua rau chiếm tỷ lệ rất
nhỏ trong thu nhập, người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra chi phí gấp 1,5 - 2 lần
để mua rau sạch
 Hình thức trình bày, thông tin bao gói về sản phẩm rau rất quan
trọng. Rau chất lượng tốt, bao gói không rõ ràng, bày bán không tốt sẽ
không thu hút được khách hàng mua rau.
7
 Điều quan trọng nhất quyết định sự thành công của cửa hàng rau

sạch là làm thế nào để người tiêu dùng tin tưởng rau họ mua là rau sạch.
Trên cơ sở những nhận định trên, dự án sẽ tập trung vào đáp ứng nhu
cầu của khách hàng. Đặc biệt tập trung vào làm cho người tiêu dùng :
Biết  Hiểu  Tin  Mua  Hài lòng.
3. Phân tích cung
3.1Phân tích đối thủ cạnh tranh
Qua điều tra thực tế, tôi thấy được các đối thủ cạnh tranh sau:
Trong khu vực thị trường của dự án có các cửa hàng và chợ bán rau:
Quầy rau sạch số 13 Vương Thừa Vũ, cửa hàng bán thực phẩm đông lạnh
và rau sạch số 74 Vương Thừa Vũ, cửa hàng và giới thiệu sản phẩm rau
sạch 3 Cao số 146 Vương Thừa Vũ, cửa hàng bán rau 78, 80 Nguyễn
Ngọc Nại, chợ bán rau trên vỉa hè bên lề đường cuối phố Vương Thừa
Vũ. Gần thị trường của dự án còn có rau bán ở trong các siêu thị: Siêu thị
Hà Nội Marko, Siêu thị 1E Trường chinh.
Xét ưu, nhược điểm của các đối thủ cạnh tranh
 Cửa hàng rau sạch 13 Vương Thừa Vũ
Cửa hàng nằm trên mặt đường thuận lợi cho bán hàng. Quầy đã hoạt
động được 8 tháng, đã tạo dựng được nhiều khách hàng quen thuộc,
thường xuyên đến mua rau. Quầy có niêm yết bảng giá rõ ràng, một số
lượng mặt hàng rau, quả đa dạng. Mổi ngày trung bình có khoảng 140 –
150 lượt người đến mua rau. mổi ngày tiêu thụ trung bình 50 – 60 kg rau
các loại.
Tuy nhiên, tôi nhận thấy quầy rau sạch này có những hạn chế rất lớn:
Không gian của cửa hàng rất chật hẹp, diện tích của cửa hàng khoảng
13m
2
vừa là nơi sinh hoạt gia đình, vừa là cửa hàng để bán rau. Diện tích
để bày bán chỉ 6m
2
. Cách trang trí bên trong không hợp lý.

Đồ dùng, dụng cụ để đựng rau: Rổ, rá, dàn đựng rau bằng gỗ đã dùng
lâu ngày ít khi được cọ rửa, Trông mất vệ sinh. Điều này tạo cảm giác
không tin tưởng cho người tiêu dùng khi mua rau ở cửa hàng.
Quầy rau vừa hẹp lại nóng, không thông thoáng, rau bán vào buổi
chiều thường bị héo, không còn tươi ngon như buổi sáng, kém hấp dẫn
với người mua.
Cách bày bán xếp sản phẩm thiếu thẩm mỹ và sức hấp dẫn người mua
hàng: Các loại rau được sắp đặt lẫn lộn, không theo thứ tự , hàng lối , gây
cảm giác khó chịu cho khách hàng khi lựa chọn mua nhiều loại rau.
Nguồn gốc xuất xứ của rau và khả năng của người bán hàng. Tôi đã
nhiều lần vào cửa hàng mua rau và hỏi trực tiếp chủ hàng “làm sao biết
rau ở đây là sạch” tôi nhận được câu trả lời hết sức bất ngờ chủ hàng dựa
8
vào biểu hiện rau sạch treo trên cửa hàng và tin rằng khi mua rau tự
người tiêu dùng sẽ biết đâu là rau sạch, đâu là rau thường.
Lý do đưa ra là không thoả đáng, hoàn toàn không có sức thuyết phục
khách hàng: Bởi vì rau sạch và không sạch hình thức bên ngoài rất giống
nhau khó mà nhận biết được. Hơn thế nữa, rau không sạch thường gây
tác hại sức khỏe lâu dài từ từ chứ không tác động tức thời để người tiêu
dùng nhận biết được ngay (trừ một số loại rau có hàm lượng độc tố quá
cao).
Mỗi túi rau có kèm theo một mảnh giấy ghi các thông tin về hợp tác
xã nơi sản xuất rau, tên mặt hàng, ngoài ra có hạn sử dụng và hai dấu đỏ
của HTX nơi sản xuất rau, tên mặt hàng, ngoài ra : Hạn sử dụng va hai
dấu đỏ của hợp tác xã nơi sản xuất rau ( cửa hàng rau sạch chỉ là bán,
phân phối). Những thông tin đó hoàn toàn không được chủ cửa hàng giới
thiệu rõ khi vào mua hàng. Hơn thế nữa, những thông tin đó chỉ cho biết
rau được nhập từ đâu? còn những thông tin về chứng nhận chất lượng, uy
tín của nơi sản xuất không thấy nói tới. Mà đây lại là yếu tố hết sức quan
trọng để tạo dựng niềm tin của khách hàng về rau sạch được sản xuất tại

nơi có uy tín chất lượng trên thị trường. Điểm yếu này của cửa hàng rau
sạch sẽ được của hàng Rau Xanh chúng tôi lợi dụng biến thành điểm
mạnh bằng việc : Đã được chủ tịch hợp tác xã Lĩnh Nam, nhà cung ứng
rau cho cửa hàng chúng tôi, đồng ý cho treo hai bản phô tô huy chương
vàng về sản phẩm rau an toàn năm 2002, 2003 do Nhà Nước cấp. Hai bản
phô tô này sẽ được hợp tác xã Lĩnh Nam đóng dấu và cửa hàng Rau
Xanh sẽ treo bên trong cửa hàng để chứng thực cho người tiêu dùng thấy
rau của cửa hàng là rau được nhập của hợp tác xã Lĩnh Nam rất có uy tín
và chất lượng tốt trên thị trường.
Cửa hàng bán sản phẩm đông lạnh và rau sạch 74 Vương thừa
Vũ:
Đây là cửa hàng mới khai trương, đi vào hoạt động được hơn một
tháng. Diện tích cửa hàng 12- 13 m
2
. Cửa hàng được trang trí rất sạch sẽ,
sản phẩm rau được bày bán ngăn nắp, rau được bọc bao gói rõ ràng, trên
các gói rau có dán tem đảm bảo chất lượng. Nếu có thiệt hại về mặt sức
khoẻ do dùng sản phẩm rau của cửa hàng thì người tiêu dùng sẽ được bao
hiểm bồi thường thiệt hại. Đây là lợi thế rất lớn của cửa hàng trong việc
tạo dựng niềm tin và sự an tâm cho người tiêu dùng.
Tuy nhiên cửa hàng có những nhược điểm sau:
Mặt hàng kinh doanh chính của cửa hàng là cá đông lạnh chứ không
phải là rau sạch. Rau sạch chỉ là mặt hàng kinh doanh phụ.
9
Diện tích cho trưng bày, bán sản phẩm rau sạch chỉ chừng 1- 2,5m
2
với số lượng rau ít, không đa dạng. Điều này không thực sự chú ý của
người tiêu dùng bởi đây không phải là cửa hàng chuyên doanh rau sạch.
Rau được bọc trong túi bóng, nên túi bóng có ghi các thông tin về tính
chất thương hiệu (chỉ đạo quy trình sản xuất rõ ràng, địa chỉ xuất, đặc

điểm sản phẩm, trên túi còn có tem bảo đảm chất lượng). Ngoài những
thông tin trên đó, không có thông tin nào nói về vị trí và uy tín chất lượng
của nơi sản xuất, cung ứng rau, điều này chưa gây được niềm tin của
người tiêu dùng đối với cửa hàng.
+ Cửa hàng vừa bán rau đóng gói, lại vừa bán rau lẻ không
đóng gói với giá ngang nhau. Rau đóng gói có đầy đủ thông tin, rau bán
lẻ không hề có thông tin gì về nhà cung cấp, không có chứng nhận về
chất lượng. Điều này gây cho người tiêu dùng sự nghi ngờ. Tại sao lại
vừa bán rau đóng gói vừa bán lẻ rau? Phải chăng rau bán lẻ là rau không
sạch? Tất cả những điều đó sẽ làm giảm đi sự tin tưởng của người tiêu
dùng đối với cửa hàng. Hơn thế nữa, cửa hàng mới đi vào hoạt động chưa
có nhiều khách quen.
+ Trong ngày cửa hàng chỉ nhập rau có một lần vào buổi sáng
để bán cả ngày. Với rau đóng gói, đến buổi chiều thường bị héo, không
còn hấp dẫn người mua.
+Thông tin bảo hiểm ghi trên bao gói (Người mua rau ở cửa
hàng sẽ được bảo hiểm, bồi thường thiệt hại nếu ăn rau bị ngộ độc)
không thực sự làm người tiêu dùng tin tưởng bởi: dùng rau không sạch,
không bảo đảm chất lượng thì người tiêu dùng sẽ khó nhận biết được ảnh
hưởng rõ rệt của nó tới sức khoẻ. Nởi nó tác hại tới sức khoẻ không phải
là tức thời, ngay lập tức mà là dần dần, và về lâu dài. Chính vì thế mà
mặc dù có bảo hiểm song theo chúng tôi cửa hàng vẫn chưa thực sự tạo
được tin tưởng với người tiêu dùng.
+ Rau bán trên vỉa hè, lòng đường, cuối phố Vương Thừa Vũ
và cửa hàng 78, 80 phố Nguyễn Ngọc Nại có quy mô lớn, đa dạng các
loại rau, giá rẻ hơn rau sạch, bán hàng cơ động.
Điểm hạn chế lớn nhất đối với rau ở các chợ là chất lượng phục vụ
không được cao, khung cảnh mất vệ sinh, nguồn gôc xuất xứ không rõ
ràng, không được kiểm tra kiểm soát về chất lượng. Không bảo đảm
quyền lợi người tiêu dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm rau sạch 3 Cao
Cửa hàng này có một số ít các loại rau được bày bán nhằm mục đích
giới thiệu sản phẩm với khối lượng rau được bày bán mỗi ngày chỉ
khoảng 8- 10kg. Sức cạnh tranh của cửa hàng này là không đáng kể.
10
Rau bán ở các siêu thị
Gần thị trường của các dự có các siêu thị bán rau: Siêu thị Hà Nội
Marko, Siêu thị 1E Trường Chinh cũng là đối thủ cạnh tranh của cửa
hàng Rau Xanh.
Tôi đã trực tiếp đến hai siêu thị này, tận mắt quan sát tìm hiểu và nhận
thấy rau bán ở hai siêu thị này có những điểm mạnh yếu sau:
Điểm mạnh:
- Rau được bán trong siêu thị, danh nghĩa siêu thị ít nhiều đã tạo
được sự tin tưởng về chất lượng.
- Trong siêu thị có bán nhiều hàng hoá, nhất là có bán thực phẩm vì
thế tạo sự thuận tiện cho sự mua sắm.
- Có hệ thống làm lạnh và bảo quản rất tốt.
Điểm yếu
- Rau được bọc trong các túi nilon, người tiêu dùng chỉ biết được
duy nhất thông tin giá rau và mã số tiền, ngoài ra không còn có
thông tin gì hết.
- Rau được bày bán kém hấp dẩn, số lượng, chủng loại rau ít. Các
loại rau được bày bán lẫn lộn, không theo thứ tự và chủng loại rau,
nên kém hấp dẫn với người mua.
- Những giờ cao điểm buổi chiều, buổi tối số lượng khách hàng vào
mua hàng rất đông. Người mua phải xếp hàng chờ đợi thanh toán
tiền lâu và mất thời gian. Điều này không tiện dụng cho người mua
ra, đôi khi còn tạo cảm giác khó chịu.
- Siêu thị 1E Trường Chinh: Vào siêu thị phải gữi xe và mất tiền vé.
Xe máy 1000đ, xe đạp 500đ như vậy chi phí cho việc mua rau nói

riêng là tăng lên, không thu hút khác hàng vào mua. Hơn thế nữa,
việc lấy xe mất nhiều thời gian vì số lượng xe lớn.
- Giá rau ở các siêu thị thường cao hơn nhiều so với các cửa hàng và
chợ. Ví dụ:
Loại rau (Kg) Cửa Hàng rau Chợ (đ) ST 1E (đ) Marko (đ)
Rau muống 3000 2000 7500 6000
Rau ngót 4500 2500 7500 10.000
Mùng tơi 3000 2000 7500 8000
Cải ngọt 4000 3000 10.000 6000
Các siêu thị chưa có đội ngũ nhân viên bán rau chuyên nghiệp, không
có dịch vụ kèm theo.
11
Bảng phân tích đối thủ cạnh tranh
Điểm mạnh Điểm yếu
Quầy rau
sạch 13
Vương Thừa
Vũ
- Hoạt động khá lâu có
nhiều khách hàng quen
thuộc.
- Chủng loại rau phong phú
đa dạng.
- Chất lượng phục vụ chưa
cao.
- Chưa thực sự làm người tiêu
dùng tin rằng đây là nguồn
rau sạch.
Cửa hàng
rau sạch 74

Vương Thừa
Vũ
- Đảm bảo quỳên lợi người
tiêu dùng.
- Bao gói rõ ràng,
- Rau được chứng nhận và
bảo đảm về chất lượng
- Sản phẩm rau chỉ là phụ, ít
loại rau.
- Chưa làm người tiêu dùng
tin đó là rau sạch.
Cửa hàng mới được mở.
Chợ Xanh - Khối lượng lớn.
- Sản phẩm đa dạng.
- Rau tươi.
- giá rẻ
- Chất lượng phục vụ thấp.
- Rau không được kiểm tra,
kiểm duyệt chất lượng.
- chất lượng không bảo đảm
Siêu thị 1E
Trường
Chinh, và Hà
Nội Marko.
- Rau được bán trong siêu
thị.
- Có hệ thống bảo quản tốt.
- Rau không có thông tin
chứng nhận chất lượng, giá
cao, mất nhiều thời gian

thanh toán và giá cao, tiếp thị
bán hàng kém
Nhận xét
Qua phân tích đối thủ cạnh tranh, rút ra những nhận xét sau:
- Rau bán ở cửa hàng rau sạch chất lượng phục vụ chưa tốt, không có
dịch vụ kèm theo cho khách hàng. Có thông tin về sản phẩm song chưa
tạo được sự tin tưởng về chất lượng của cửa hàng. Diện tích dành cho
việc bán rau chật hẹp, không thuận tiện cho người mua.
- Có 41,03% số người được hỏi không biết có cửa hàng rau sạch nào
trên các phố Vương Thừa Vũ, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện. Chứng
tỏ các biện pháp thông tin, quảng cáo chưa hiệu quả.
- Hoạt động bán hàng và tiếp thị chưa tạo sự tin tưởng đối với người
mua.
12