Một số giải pháp nhằm đổi mới hoạt động kinh doanh khách sạn quốc doanh trên địa bàn quận Đống Đa.doc.DOC

Lời nói đầu
Việt Nam có một vị trí rất thuận lợi để thu hút khách du lịch. Tài nguyên
du lịch Việt nam đợc các chuyên gia thế giới đánh giá là rất phong phú và đa
dạng cả tài nguyên tự nhiên và tài nguyên nhân văn. Nhờ chính sách mở cửa
của Đảng và Nhà nớc về đối ngoại và kinh tế đối ngoại, ngành du lịch thủ đô
đã có những bớc tiến phát triển đáng khích lệ.
Hoạt động kinh doanh du lịch trong đó có hoạt động kinh doanh của
khách sạn đang diễn ra sôi động với nhiều hình thức phong phú, đa dạng,
ngày càng khẳng định đợc vai trò năng động, hiệu quả của một ngành kinh tế
mới đang có triển vọng đóng góp nhiều hơn trong việc chuyển dịch cơ cấu
kinh tế, góp phần thúc đẩy sự nghiệp đổi mới của Đảng và Nhà nớc
Quận Đống Đa là một trong những quận có diện tích lớn của thành phố
Hà nội và có nhiều tiềm năng du lịch. Tuy nhiên thời gian qua bên cạnh
những kết quả, tiến bộ hoạt động kinh doanh khách sạn trên địa bàn quận còn
bộc lộ những mặt hạn chế nh vấn đề hình thức khách sạn phục vụ còn nghèo
nàn, chất lợng kém. Đội ngũ cán bộ, nhân viên cha đợc đào tạo tốt, trình độ
nghiệp vụ và kiến thức cha cao. Cơ sở hạ tầng và cơ sở vật chất kỹ thuật còn
thiếu thốn, lạc hậu. ý thức giữ gìn bản sắc dân tộc cha cao, quan trọng nhất là
thiếu sự đổi mới về hoạt động kinh doanh khách sạn.
Trong quá trình phát triển và xu thế hội nhập hiện nay, ngành kinh doanh
khách sạn đặc biệt là kinh doanh khách sạn quốc doanh trên địa bàn quận cần
có những định hớng đúng và có những giải pháp đồng bộ nhằm tháo gỡ
những khó khăn hiện tại để hớng tới một tơng lai phát triển hơn.
Xuất phát từ tình hình thực tế hoạt động kinh doanh khách sạn quốc
doanh trên địa bàn quận, là một sinh viên cùng với những mong muốn đợc
góp sức mình vào công cuộc phát triển ngành. Sau một thời gian tìm hiểu
hoạt động kinh doanh khách sạn tại địa bàn quận Đống Đa em đã chọn đề tài
1
Một số giải pháp nhằm đổi mới hoạt động kinh doanh khách sạn quốc
doanh trên địa bàn quận Đống Đa cho tiểu luận của mình.
Trong đề tài nghiên cứu này còn nhiều điều em cha đề cập đến bởi cha

nghiên cứu đợc sâu sắc nên cha đợc hoàn chỉnh kính mong đợc sự giúp đỡ,
chỉ bảo của các thầy cô để em đợc hiểu thêm và sâu hơn về sự đổi mới hoạt
động kinh doanh khách sạn.
2
I - Cơ sở lý luận
1. Tổng quan về ngành kinh doanh khách sạn
a. Thế nào là kinh doanh khách sạn
Để quản lý và kinh doanh tốt một doanh nghiệp khách sạn ta phải hiểu
kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh trong nền công nghiệp
mang tính cạnh tranh cao. Chính nét đặc trng này đã phần nào quyết định đến
việc tổ chức và quản lý hoạt động kinh doanh của các khách sạn.
b. Các chức năng của hoạt động kinh doanh khách sạn
Chức năng sản xuất
Chức năng tổ chức tiêu dùng trong kinh doanh khách sạn
Từ các chức năng cơ bản ta có nhận định: hoạt động kinh doanh khách
sạn vừa mang sắc thái của ngành sản xuất vật chất cụ thể vừa mang tính chất
của ngành kinh doanh dịch vụ và ta có mô hình:
KDKS = Lu trú + Ăn uống + Dịch vụ khác
c. Cơ sở hình thành và lịch sử phát triển của ngành kinh doanh khách sạn
*Cơ sở hình thành và phát triển
Hiện nay, ngành kinh doanh khách sạn đợc coi là một ngành kinh
doanh độc lập trong nền kinh tế của nhiều nớc trên thế giới. Qua thời gian
ngành kinh doanh lu trú nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng đã có
một lịch sử phát triển dựa trên một cơ sở khoa học nhất định.
* Lịch sử phát triển của ngành kinh doanh khách sạn
Hoạt động kinh doanh khách sạn có nguồn gốc từ các nhà trọ phục vụ
những khách đi xa nhà. Cho đến ngày nay, ngành kinh doanh khách sạn đã
phát triển với tốc độ rất nhanh chóng trên khắp các nớc, đặc biệt là những n-
ớc có nền văn minh công nghiệp phát triển.
d. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn

3
Trong thực tiễn kinh doanh khách sạn có hai nhân tố có thể đa đến
những khó khăn: một là do chính chính khách hàng gây ra. Hai là do nhân
viên khách sạn gây ra về thái độ phục vụ, trình đọ phục vụ...trong quan hệ
giữa nhân viên với khách hàng.
Hoạt động kinh doanh khách sạn là một hoạt động kinh doanh mang
tính đặc thù.
Hoạt động kinh doanh khách sạn diễn ra liên tục theo thời gian.
2. Tổ chức và quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn
Tổ chức là thành lập ra các bộ phận cần thiết theo yêu cầu công tác và
xác lập các mối quan hệ về nghiệp vụ và quyền hành giữa các cá nhân và đơn
vị trong doanh nghiệp nhằm thiết lập một môi trờng thuận lợi trong hoạt
động và đạt đến mục tiêu chung.
Qúa trình tổ chức kinh doanh khách sạn đợc diễn ra theo một quy
trình, do vậy mà các khâu đều liên quan đến nhau, có ảnh hởng lớn giữa các
bộ phận và hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.
Các loại hình sở hữu khách sạn ở nớc ta có một số hình thức sở hữu
khách sạn phổ biến nh các khách sạn thuộc sở hữu nhà nớc, sở hữu t nhân,
khách sạn 100% vốn đầu t nớc ngoài, khách sạn liên doanh giữa doanh
nghiệp Việt nam với doanh nghiệp nớc ngoài.
Các hình thức quản lý khách sạn: ngời quản lý vừa là ngời sở hữu
khách sạn, ngời quản lý là ngời khác không đồng thời là chủ sở hữu khách
sạn.
4
II - thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn
Quốc doanh trên địa bàn quận đống đa
1. Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên của quận Đống Đa
Quận Đống Đa với diện tích khoảng 14km2 là một trong ba quận lớn
nhất Thành phố Hà nội. Nằm ở phía Tây Nam của Thủ đô, quận tiếp giáp
giữa quận Ba Đình và Hoàn Kiếm, gồm 21 phờng.

Quận Đống Đa có 2 điểm du lịch nổi bật là Văn Miếu - Quốc Tử Giám đại
diện cho nền văn hoá kinh kỳ và Gò Đống Đa một di tích lịch sử đại diện cho
tinh thần độc lập tự cờng của dân tộc Việt nam và nhiều điểm khác mang
nhiều tiềm năng du lịch.
2. Tình hình kinh doanh khách sạn quốc doanh trên địa bàn quận Đống
Đa
Với 40 đơn vị hoạt động kinh doanh khách sạn- nhà hàng chiếm
12,1% tổng số đơn vị kinh doanh toàn Thành phố, và đứng thứ về số đơn vị
kinh doanh khách sạn nhà hàng. Về lao động đứng thứ 2 với 1.847 ngời
chiếm 18,4% tổng số lao động.
Qua phân tích cơ cấu doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhà hàng ta
thấy trên địa bàn quận có 40 đon vị kinh doanh khách sạn nhà hàng bao gồm
1.847 lao động. Năm 2000 tạo ra doanh thu là 192.906 triệu đồng, mức thuế
phải nộp là 16.608 triệu đồng và đã nộp cho nhà nớc 11.993 triệu đồng. Với
6 doanh nghiệp Nhà nớc chiếm tỷ trọng 15%, các chỉ tiêu của doanh nghiệp
Nhà nớc tơng đối lớn, nhng hoạt động kinh doanh cha thật sự có hiệu quả.
Các công ty cổ phần tỏ ra có hiệu quả hơn số doanh nghiệp chiếm 10% , các
chỉ tiêu lợi nhuận trớc thuế và tình hình nộp thuế đều đạt. Đây là một hớng
mới để các doanh nghiệp Nhà nớc đổi mới hoạt động kinh doanh của mình
tăng hiêụ quả kinh doanh của ngành.
5
3. Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn quốc doanh trên địa bàn
quận Đống Đa
a. Đặc điểm hoạt động kinh doanh của các khách sạn quốc doanh
Sản phẩm khách sạn quốc doanh trên địa bàn quận Đống Đa thờng đợc
xếp vào loại trung bình trong hệ thống khách sạn Hà nội về cả quy mô và
chất lợng. Sản phẩm thiếu sự phong phú đa dạng. Các khách sạn này thờng
chỉ chú trọng vào sản phẩm lu trú, ăn uống còn các dịch vụ bổ sung thì hạn
chế hơn. Nh khách sạn Holydays-Hà nội chủ yếu là kinh doanh ăn uống và lu
trú. Trong số khách sạn quốc doanh trên địa bàn quận thì có công ty khách

sạn du lịch Kim liên là kinh doanh nhiều dịch vụ hơn. Tình trạng cạnh tranh
bằng giá thuê phòng vẫn là phổ biến nhng đối với các khách sạn quốc doanh
việc mở rộng dịch vụ bổ sung lại là một giải pháp tốt để cạnh tranh lành
mạnh hơn.
b. Cơ cấu tổ chức và quản lý kinh doanh khách sạn quốc doanh
Đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào thì bộ máy tổ chức có vai trò rất
quan trọng và có ý nghĩa to lớn trong việc quyết định hoạt động kinh doanh
của doanh nghiệp
Tuỳ theo quy mô và điều kiện cụ thể, mỗi khách sạn có một mô hình
tổ chức quản lý riêng.
c. Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn quốc doanh trên địa bàn
quận Đống Đa
Với 6 doanh nghiệp kinh doanh khách sạn-nhà hàng, trong đó có 3
doanh nghiệp quy mô lớn (trên 100 phòng) và 3 doanh nghiệp với quy mô
vừa và nhỏ về hoạt động kinh doanh khách sạn Kim liên chiếm 53,14% tổng
số phòng khách sạn và là doanh nghiệp hoạt động kinh doanh có hiệu quả lợi
nhuận trớc thuế chiếm 84,6%. Còn các doanh nghiệp quy mô vừa và nhỏ thì
khách sạn Holydays-Hà nội với 60 phòng khách sạn và chủ yếu là kinh
doanh ăn uống, lu trú, hoạt động kinh doanh có hiệu quả tuy doanh thu chỉ
6